2020년 한식조리기능사_탕평채&섭산적//기출문제 마스터박싸부의 합격 노하우
HTML-код
- Опубликовано: 21 окт 2024
- #한식조리기능사 #섭산적 #조리기능사실기 #탕평채
#한식 #한식조리기능사동영상 #조리기능사
비즈니스문의
▶마스터요리학원: tjsghk9902@naver.com
마스터박사부 후원하기(투네이션)
toon.at/donate...
반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 탕평채&섭산적 영상입니다.
2가지병행 메뉴를 찍어보았습니다~
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드립니다!
▶마스터요리학원 카카오플러스 소식받기 (개강소식,할인이벤트,원데이클래스,1:1상담가능)
pf.kakao.com/_x...
▶양산유일 조리기능장 밴드로 초대합니다.
band.us/n/a1a9...
▶마스터요리학원 블로그(다양한 수강후기, 합격소식 및 이벤트특강후기)
blog.naver.com...
▶유튜브 마스터쿡 박사부 구독하기
www.youtube.co....
▶마스터요리학원: tjsghk9902@naver.com 
Хобби
![[#캔모아] 울기만 하면 마비 증상을 보이는 금쪽이♨ 알고 보니 쓰러진 아빠에게 유전된 질환!? | 요즘 육아 금쪽같은 내새끼 212회](http://i.ytimg.com/vi/Gjf2Vqthorc/mqdefault.jpg)
선생님 강의는 최고입니다 조목조목 알게쉽게 설명하시고 실기요리 최고입니다 선생님덕에 요리 많이 베웁니다 실기시험 6월29일 잡혔는데 많이 배워서 합격했으면 좋겠읍니다 선생님강의 너무 즐겁게 보고있어요 목소리도 찰떡같아 재미있어요^^ 감사합니다^^
^^넘 재밌게 잘봐주셔서 감사합니다~~ㅎ열공하신만큼 합격하실거에요~
멀리서나마 응원하겠습니다~
선생님~!!
합격했어요~☆☆☆
76점요
퇴근후 연습하느라 힘들기는했지만 박사부님 강의가 넘넘 열정적이시고 귀에 쏙쏙박혀서 신나게 준비했어요
시험보는내내 박사부님 목소리가 계속들려와 그대로했어요~~
고맙습니다~♡♡♡
건강하세요~♡♡♡
^^축하드립니다~👏👏👏일하시면서 힘드셨을텐데 합격하셔서 더 기쁘시겠어요~
석쇠에서 다된 섭산적 떼어낼때 부서지는 경우가 많은데 깔끔하게 분리하는 방법 있을까요? 접시를 석쇠 바짝 대고 확 뒤집나요?
선생님
오늘 실기시험보고왔어요~~
일하고있어서 학원갈시간이없는 상황인데요
선생님동영상이 있어서 63세에 용기내서 시작했습니다
오늘 합격할지는 모르겠지만요
안좋은결과가 나오면 또 보면되니까요
시험보는내내 선생님 목소리가 들리더라구요
아마도 좋은결과가 있지않을까? 조심스럽게~~~
고맙습니다!!!!
항상 건강하시고 행복하세요~!!
참~~ 완자탕 영상애기 넘예뻐요~~
아이구^^도전 너무 멋지십니다~~일하시면서 너무 고생많으셨을텐데,,꼭 좋은결과 있으셨으면하는 바램입니다~
그래도 감이 좋다하니 저도 기대해보겠습니다~합격소식 전해주세요~고생많으셨습니다~
요번주 토요일 실기시험 있는데 박사부님 영상만 하루종일 틀어 놓고 있어요. 도움이 많이 되네요.꼭 합격하고 싶어요. 감사합니다.
선생님~~
11월6일 춘천에서( 과제로 탕평채랑 너비아니) 시험보고 왔었답니다.
오늘 발표날이라 확인했는데 드디어 3번만에 한식 79점으로 합격했습니다.
선생님 영상 무한 반복으로 보았더니 합격한것같아요.
넘 감사드려요.
다음에는 양식으로 찾아뵐께용.
다시 한번 감사드려요. 앞으로도 선생님 열정에 응원합니다.
김윤림님~~완전 고득점이십니다~엄척 잘해주신듯 합니다^^합격 너무 축하드리고 양식도 열공하셔서 합격하시길 기원드립니다~
반갑습니다 .박사부님의 열정넘치는 강의 넘 잘보구있고요 .박사부님의 에너지를 받아서 열심히해야겠네요..학원보다 귀에 더 쏙쏙들어와여^^
민트향님^^힘이나는 댓글 감사합니다~
에너지 팍팍 드릴테니 열공하셔서 원패스 하셔요💪
감사합니다
감사합니다 박사부님
박사부님의 열정넘치는 강의 넘 잘보구있고요 열심히 해야겠네요 감사합니다
열심히 하시면 분명 좋은결과 있으실거에요~^^화이팅!
한식조리기능사 준비중인 50대중반 아줌 마 입니다 좋은 영상 덕분에 많은 도움 되고있습니다 열심히 보고 배우겠습니다
감사합니다
^^도움되셨음 좋겠어요~언제든 궁금사항 댓글 주시구요~열공하셔서 좋은소식 있길 바랍니다🙏
선생님!저도한식요리도전중입니다선생님요리보고 참고가많이되네요~ 바쁘실텐데일일이답을다해주시는거보고존경스럽습니다.강의도쏙쏙귀에들어오고요 저도열심히해서합격해보도록하겠습니다.감사합니다^^
^^참고가 된다니 다행입니다~
댓글😅 노력중인데 늦은답변 드리는거같아 죄송할따름이지요~
언제든 궁금사항 댓글주시고 합격 기원드릴께요😊
선생님 강의 정말 잘 듣고갑니다..사투리 석힌 강의가 너무 재미잇어고요 .요번에 시험 붇엇 습니다 .정말 감사합니다 .잘 듣고 갑니다 .^^
비오는날 힘이나는댓글입니다~도움되셔서 합격하시길 바래봅니다^^
감사합니다^^
싸부님~탕평채 상태가 너무 좋아서 야들야들하니까 썰기가 힘들더라구요. ㅠ
그럴때 잘 써는 팁있을까요?
청주에서 4월14일
생선찌개 더덕생채 나왔어요
나름 쉬운조합이였죠~
그래서 다행이라 싶었어요
박사부님 재능나눔덕분예요~!!!!
고맙습니다~!!!
고맙습니다
생선은 어려운메뉴이지요^^ㅎ다시한번 축하드려요~
박사부님
덕분입니다
저한테는 귀한 자격증예요
고맙습니다~!!
안녕하세요 선생님 영상 너무잘보고있어요 지금은23년도에요
내일시험보러갑니다 한번떨어지고 나서 선생님 영상계속보고실습했는데잘보고오겠습니다^^
시험치르신다 고생많으셨습니다!!!합격 기원드리겠습니다!!
동영상 열심히 보고있어요ㅎ 혹시 셤장에가면 재료마다 들어가는 양념이랑 양도 시험지에적혀있어서 보면서 실기할수있는건거야? 간장1T설탕1t이런거요
네 적혀져 있습니다.큐넷 사이트에 접속하시면 출제기준 및 유형에 관한 공개문제지도 다운받아 보실수 있어요~공개문제지에 양념 및 요구사항이 모두 기제되어 있고 계속 보면서 할수 있어요~그러나 양념이 g수로 되어있지 T.t스푼의 양으로 되어있지는 않습니다~
선생님 영상 잘 보고 있습니다 오늘 실기 시험 섭산적 쳤는데 섭산적에 두부와 고기 다진것 섞어 양녕할때 소금 아니고 간장 양념했는데..ㅠㅠ
실격인가요 실점인가요 시간안에 했긴 했어요~~
원래는 간장사용하시면 실격사유되시나 감독관님이 못보셨나봅니다^^원래보셨다면 불려나가셨을텐데 안그러셨으니 발표기다려보시면 될듯합니다^^합격 기원드려요~
부르시지는 않더라구요..^^~
감사합니다 ~
선생님. 항상 감사한 맘으로 잘 보고 있습니다^^
다른 게 아니고 섭산적 만들고 탕평채 만들 때 고기 사용한 도마는 세척 안하고 행주로만 닦고 그 도마에 황백지단 썰어도 감점요인이 없는지 궁금합니다^^
닦아내셨다면 문제는 없습니다.감독관이 내옆에만계속 있으신게 아니라 분리작업만 교차오염 생기지않게 주의해주시구요~닦지않고 지저분했다면 감점요인이 되시나 보기에 깨끗하셨으면 감점안되셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 아~그렇군요. 쌤.감사합니다^^♡♡
쌤~~~ 합격입니다♡♡
박사부 영상 무자비로파서 합격을 햇네요~~
박사부영상참조!!!선생님 하시는 한말씀 한말씀 흘리지말고 똑같이 하려고 연습하면!!반드시 합격하실껍니다
선생님^^^감사드립니당^^
성기은님^^합격 축하드립니다👏👏👏
잘봐주시구 좋은말씀까지👍 감사드려요~
안녕하세요~~~ 8월초 섭산적이랑 홍합초 시험보고 오늘 발표였는데 합격했어요~!! 석쇠요리가 너무 어려웠는데 선생님 영상 진짜 도움 많이 받았어요~ 너무 기뻐요!! 이제ㅜ양식도 도전하려구요~ 감사합니다~~!!
도움되셔서 다행입니다^^합격 축하드려요👏👏
축하합니다.
저도 한식요리도전중입니다~선생님 강의 귀에 쏙쏙 잘들어오네요~감사합니다~
감사합니다~도움되셔서 합격하셨음 좋겠네요^^
정말 훌륭하십니다
잘배웠습니다
학원에서 배운거 복습하니 획실히 알겠어요
^^확실히 알겠다하시니 합격 바로 하실듯 합니다~ㅎ 영상으로 이미지 트레이닝 잘해주시면 좋은결과 있으실듯 하니 언제든 궁금하신거 댓글 주세요~
쌤~~
시험 합격했어여
동영상보구 나름 열심히 한다구했는데
좋은결과 나와서 감사드린다구
꼭 인사드리구 싶었어여
양식두 열심히 해보려구여
김은정님^^너무 축하드립니다~👏👏👏
그동안너무 고생많으셨구요~
양식도 응원드릴께요😊
안녕하세요 선생님 화요일 한식시험에 북어양념구이와 탕평채가 나왔는데요
북어 양념구이할 때 옆쪽까지 꼼꼼하게 안 바르면 감점일까용.. ? 그리고 도마작업이랑 불작업 같이하면 안된다고 들었는데 초반에 숙주 데칠 때 청포묵을 썰었어요.. 감점이 클까용..??ㅜㅜ 아니면 예외일까요..??
조리기능사 취득하시는분 대부분이 불작업을 할때 도마작업을 하면 불 작업이 원할하게 작업되지 않기때문에 그렇게 하지 말라고 하는듯 합니다.
조리과정이 숙련도가 잇으시다면 같이 작업 하셔도 됩니다. ^^
북어구이 양념은 약간 감점 될수 있겠네요~ ^^
@@--mastercookingacademy-4223 답변감사합니다!! 시험장에서 고추장을 너무 적게줬어요..ㅜㅜ
소주종이컵에 고추장 한덩이 주더라구요 ㅠㅠ
1메뉴후2메뉴 작업 하는게 맞나요?아님 동시작업해서 선후 정해서 하는게 맞나요?
선생님~^^동영상잘보고있습니다
탕평채
홍합초
너비아니
이렇게
할경우ᆢ
너비아니는. 맨마지막인가요?
넵~~양념 미리 재우고 마지막에 구이할듯합니다^^
박사부님~~사부님 영상 무한반복하고 오늘 실기치고 왔는데 탕평채를 젓가락으로 셋팅안하고 계량스푼으로 셋팅해서 국물이 생겼어요ㅜㅜ 감점많이 될까요...
아니요~~감점요소가 전혀 크지않습니다^^좋은결과 나오실거 같은데요~합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 답변 너무 감사합니다 사부님 말씀에 힘이납니다~~
한식합격하면 박사부님 중식영상보고 독학하려고해요 한식은 실제학원에서 배우는것 보다 더 유익해서 좋았답니다^^ 앞으로도 좋은 영상 부탁드려요 늘 건강하시고 행복하셔요!^^
네^^앞으로도 좋은영상으로 뵙겠습니다~
합격 소식전해주세요~😊
선생님~질문하나 드려도 될까요?이번에 한식산업기사 실기 시험을 봅니다~만약 오징어순대가 나오면 껍질을 제거 해야할까요?요구사항에는 껍질 제거 하라고 나와있지는 않습니다 ~
반갑습니다~오징어순대는 껍질 제거하십니다~저는 귀부분까지 제거해서 수업진행하고 있습니다~^^요구사항에 나오지않아도 자격증에서는 오징어볶음처럼 껍질제거하시는게 기본사항이시랍니다~
@@--mastercookingacademy-4223 네~선생님 감사합니다 ~^^
미나리는 유소처리 하는 영상도 있어서 질문합니다. 미나리는 어떤 양념하는 가요?
미나리도 유소처리 하셔도 됩니다~초간장에 마지막에 버무리기떄문에 따로는 안하셔도 되거든요~
와~~말해 뭐함
쏙~쏙 ♡♡♡
항상 좋은 동영상 보며
실기 준비하고 있어요~~
섭산적이 자를 때 칼로 자른 면이
부서지는 이유는 칼질실력 부족인가요?
아니면 너무 식은 다음에 썰어도 부서질 수 있나요?
항상 감사드립니다~~
반갑습니다~섭산적이 자를때 부서지는 이유는 1.눌러 썰어서 부서지는경우 2.고기가 덜다져진 경우 3.고기나 두부에 수분이 너무 탈수된걸 사용한경우 4.가장 큰 요인은 칼이 연마가 안된경우 랍니다~~
이 네가지 요인을 지켜서 해보시면 아주 매끄럽게 잘 잘리실거에요~화이팅!
@@--mastercookingacademy-4223 바쁘신데 답글까지 주시고 너무너무 감사드립니다~~~
열심히 동영상보고 선생님덕분에
합격소식 전해드릴 수 있도록
노력해 볼께요~~
감사해요~~~~
선생님 ~ 1메뉴 다 하고 고 밑에 선반에 넣어놔도 되나용 더럽다고 생각하실려나 .. 아 그리고 청포묵 데치고 물로 안 행궈도 되나여 ??
1과제 다하시면 밑에 선반에 놓으시고도 합격 잘 하신답니다^^제출자리가 여유롭게 있다면 위에다 놔두시는게 젤 좋으시구요~청포묵은 데치고 찬물 헹구는 작업은 점수에 관여하지 않습니다.데치는 작업이 점수에 반영되니 생각나시는데로 작업해주세요^^
선생님 오늘 탕평채랑 표고전 시험보고 왔습니다.
결과는 2주나 남아서 확인 못하지만..
탕평채에 청포묵을 소금 참기름이 아닌 간장 참기름으로 밑간을 하고
마지막에 초간장을 만들었는데 못넣었어요 ㅠㅠ 깜빡하고 감점이 클까요?..
그리고 마늘 다지기 칼등으로 다지다가 손가락 윗부분을 베여서 피가 나
밴드를 받고 마저 조리를 했는데 이것도 감점이 클까요?..
고생많으셨습니다.일단 손이베이신건 1~2점 정도 감점되시는 요인이시구요.
젤큰건 초간장에 못버무리셨다하니ㅜㅜ감점이 클듯합니다ㅜ
그러나 2과제를 잘하시고 청포묵크기와 지단을 잘 하셨다면 합격 가능성은 있으실거에요.
좋은결과 기다릴께요~😊
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 오늘 합격 발표가 났는데 위생이 만점이라 합격했어요!! 감사합니다 ㅎㅎ ㅜㅜ
학원수업때 박사부님 영상으로 예습복습하고있어요.오늘 섭산적배웠는데 처음에 어느정도익으면 석쇠를 세워서 걸쳐 익히라하시는데 혹시나 떨어질까봐 너무걱정되더라고요ㅠ 그리고 고기는 잘익었는데 톱질하듯 썰때 많이부서지네요ㅠ
반갑습니다.그럴경우 처음부터 닫고 구이해주시면 되셔요^^
톱질할때 살이 부서지는건 칼연마가 젤 큰요인이랍니다~칼연마후 절단해보시길 바래요^^
선생님!! 산적 칼집 낼 때 꼭 접시 위에 봉지 올리고 작업해야하나요?? 그냥 도마 위에 바로 봉지 올려두면 감점 사항인가요?
아뇨~도마위에 봉지올리고하셔도 되셔요^^
빨리감기한건줄알았네영 ㅡㅡ대박👍🏻
감사합니다😆실전영상 보시면 도움많이되실거에영~
선생님 솥에 밥이든 죽,찌게 들어있는데 만약 다른과제에 데치기하나 빠져졌을때 시험장솥 더쓰면 감점되나요? 이질문을 어디썼는지 못찼아서 다시올려요 수욜6일에 시험예요
콩나물밥+겨자채 영상에서 질문하셔서 답달아드렸습니다~
책장 썰기는 결대로 써나요? 샘 영상 보면 어떤땐 책장썰기도 결 반대로 썰고 어떤땐 결대로 쓰는것 같아요.
^^써는쪽은 상관없으시구요~슬라이스를 하시고 결대로 나와있는 반대방향으로 써시면 되셔요~
선생님~동영상열심히보고공부했는데~오늘합격자발표~~합격했습니다~감사합니다~~저는재료썰기와 탕평채시험이였네요~~지금부턴양식도전입니다~동영상열심히보고공부할께요~♡
다행입니다^^합격 너무 축하드립니다👏👏👏👏오늘 행복한날되세요👍
양식도 응원하겠습니다😊
감사합니다^^양식열심히해서꼭합격하겠습니다@@--mastercookingacademy-4223
선생님 궁금한게있는데요ㅠㅠ 고기는 도마순서 보면 야채 다 손질하고 손질해야하지않나요ㅠㅠ?
선생님 궁금한게있어요 메뉴가 두가지있으면 한메뉴를 먼저 끝내고 다른 메뉴를 재료손질부터 해도 감점이 없을까요??
박재준님~시작과 동시에 분리작업하시면서 재료세척은 반드시 두과제 다 해주시고 한과제 진행 마치고 다른과제 시작해주시는게 좋으셔요~합격 기원드립니다~
선생님 섭산적 굽고 절단해도되나요? 안된다고 사이즈랑 모양 맞추고 구워야 한다는 분들도 계셔서요.
절대 아닙니다! 섭산적은 반대기로 만들어 납작하게 굽는게 포인트랍니다^^
박사부님~비닐깔고 반대기하면 감점되지않나요? 다른분것도 봤는데 감점이높다고 도마에 기름바르고 하라는데. .
ㅠㅠ여지껏 17년동안 비법으로 비닐깔고 가르침했는데^^;기능사.산업기사 등 합격이 어마하게 잘 되었습니다~😆합격하시는데는 문제가 없다고 사료됩니다~
제가 보기엔 도마에 기름바르고하는게 더 감점될듯 보여지는 듯합니다만😅(지극히 제개인적 생각입니다)
@@--mastercookingacademy-4223 10일에 마산대학에서 시험있어요. .어제 부산에서 학원생들 몇명 시험치고왔는데,다들 멘붕이와가지곤. .걱정이됩니다ㅠ
첨엔 열씨미 연습하다,갈수록 연습도 무뎌지고 날짜가다가오니 머리가 하애지면서 잘되던것도 안되용ㅠ
마지막까지 최선을 다해주시기 바랍니다^^그럼좋은결과 있으실거에요~
안녕하세요^^ 탕평채 묵을 데친후 바로 사용해도 되고 찬물에 행군후 사용해도 되는건지 궁금합니다
네~맞습니다~헹구셔도 되고 안헹구셔도 되세요~감점사유 없으며 유소처리를 하지 않으면 감점 사유 되십니다~^^
원장님~~ 오늘 시험이라서 새벽부터 열심히 듣고있습니다~~ 항상 감사드립니다~~
그렇군요ㅜ답이 늦었어요ㅜ좋은결과 있으시길 바랍니다^^
도움많이 될것같습니다 감사해요
쌤 영상을 매일매일 넘 잘보고갑니다
감사합니다^^합격 기원드려요~
거대육주? 겨대육즙? 중간중간 먼저 데칠꺼 하면서 가르쳐 주시는데 무슨말인지 모르겠어욤 ㅎㅎ 알려주실수 있으신가요..?? 😂
^^겨(겨자발효)👉데(데칠것)👉육(육수낼것)👉주(주재료손질) 순서대로 하시면 작업이 헷갈리지않으시거든요.
그래서 처음은 겨데육주만 체크해보고 진행하는거랍니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니당^_^👍
선생님 혹시 섭산적 옆에 부분을 안자르고 9조각을 제출했는데 큰 문제될까요,,,,?
항상 잘보고있습니다-♡
음..가장자리는 울퉁불퉁해서 절단하시고 하시는게맞으신데 감점사유는 되실듯합니다.
그러나 표면이 매끄럽게 잘 절단된게 보여진다면 합격하시는데 무리는없지요^^좋은결과 기다릴께요~
열심히2달 봤는데 떨어졌어요
학원에서 잘하는 사람들 다 떨어졌어요
다시 시험보려고 도전 합니다
섭산적이 메뉴에 나오셨을까요ㅜ
저희는 이번에 90%가 한식 원패스 되었습니다.
불합격에 요인을 꼭 찾아서 다음시험엔 합격하시길 바라겠습니다.
선생님 탕평채 청포묵 데쳐서 찬물에 행거서 사용하셨는데 찬물에 행구지않고 그냥 사용해도 되나요
학원쌤이 헹구라 하드라구요
선생님 오늘 섭산적이랑 북어구이나왔는데 북어 칼집을 너무 깊게내서 구우니까 중앙에 구멍이 났어요ㅠㅠㅠㅠ이거 감점 클까요?
감점사유는 되세요ㅜ허나 전체적인 순서가 잘 맞으시고 고추장농도 및 북어손질을 잘하셨다면 괜찮으실거에요🙂
영상 감사합니다 덕분에 합격 했습니다
손편지님~~합격하셨군요~너무 축하드립니다~도움되셔서 다행이세요~ㅎ
청포묵에 유장처리 하라고배웠는데 선생님은 유소라고 하시니 어떤게 맞는건지요
둘다 밑간을하시는 거라 괜찮습니댜^^
박선생님.한식조리사필기기출문제.합격햇어요.선생님영상많은도움되엇어요ㅛ..고마워요..
실기여요..ㅎㅎ
조점옥님~이제야 댓글을 봤습니다.너무 축하드립니다,그동안 자격증 준비하신다고 너무 고생많으셨어요^^앞으로 좋은일들만 함께하세요~
쌤 동영상 열시미 보고 배워서 오늘 당당하게 합격자 발표가났네요 쌤 감사합니다~~^^
^^너무 축하드립니다~👏👏👏고생많으셨어요~
쌤 오늘강릉에서 시험을 받는데요 섭산적두께가 0.7이안나올것같네요 불합격 이게죠 쌤
댓글을 이제봤어요ㅠㅠ발표는 나셨겠어요ㅠ섭산적 두께가 얇으셨다면 감점이 크셨을거 같으나 다른과제를 잘하시고 고기를 곱게 다져서 반대기가 잘 나와서 구워졌다면 괜찮답니다~구께는 감점요인일 뿐이세요~
두부 수분제거 할 때 젖은면보로 짜는건가요? 아니면 마른면보로 짜는건가요?
두부는 마른면보에 짜셔도 되시구요.다진고기 짤때는 젖은수건 하셔야합니다^^
감사히 잘보고 있습니다
감사합니다~합격을 기원드립니다~
선생님 영상잘보면서 공부하고있습니다~설명도 정말잘해주셔서 감사요~실기시험장에 칼을 2개가져가도되나요(육류다지는칼요)~^^
감사합니다^^당연 칼 두개 사용 가능합니다~고기다지고나시면 칼이 무뎌지니☺두개 있으심 들고가셔요~
고기 손질하고 도마 안 씻어도되나요?! 내일 시험인데 너무 떨리네요 ~~~
ㅠㅠ제가 학원 평가때문에 답이 늦었습니다~오늘 시험 잘치셨나요~도마는 시간이 없으시면 씻않으시고 깨끗하게 닭아내시면 감점 사유 안되십니다~합격 기원드립니다~
선생님 미나리강회에 편육은 두께가 0.3이라고 나와있는데 황백지단은 그말이 없으니 꼭 그정도두께 아니라도 되나요 황지단은 잘되는데 백지단이 잘안되요
이왕이면 0.3맞추어주는게 좋으십니다~
그러나 요구사항에 제시되어있지 않기때문에 조금 얇더라도 감점요인이 되진않는답니다~
시험잘치셔요^^
샘! 석쇠는 집에서 코팅처리했같어도 시험장에서 달궈서 다시해야하나요?
그럼요~^^달궈주는 신흉은 당연해주시고 들어가야합니다~
그래도 꼼꼼히 안하셔도되니 시간절약하시는것과
들러붙지않은것에 도움되실거에요~
넵~ 샘 감사드려요~~
잘봤습니다.
지난주 학원에서 연습할때 넓은 접시에 담아내야한다고 하시더라구요. 그리고 소스도 다 부어서 내야하고요. 설탕이 잘 녹지 않으니까 고기볶은 후 그 위에 바로 설탕을 올려서 녹이라고..청포묵은 데치면 굵어져서 좀 가늘게 썰었더니 굵기가 아주 좋다고 하시네요..
ㅠㅠ넓은 접시는 내도 되겠는데,,,소스를 다 부어 내는건,,,그 선생님의 가르침 법이라,,제가 말씀드리기가,,
@@--mastercookingacademy-4223 그렇지요..저는 깔끔하게 소스 안부어 낼랍니다~수고하시고 늘 답변 감사 드려요~이제 오볶, 칠절판,잡채 이렇게 남았네요~^^
^^네네~~이제 젤 어려운종목만 남았네요~시험일정 얼마안남았을텐데 마지막까지 화이팅입니다~
싸부님 고기는 결대로 채 써는가요?
탕평채 말씀하시지요.
탕평채는 결대로.섭산적은 결반대로채써셔야해요^^그리고 다지시지요~~
감사히 잘보고 있습니다.....
^^화이팅💪
쌤~근데 흰지단 썰 땐 겉이 질겨서 쌤 처럼 썰려고 하니 잘리다가 붙어있거나 찢기거나 하네요ㅜㅜ
지단 부칠 때 문제가 있는 걸까요?흐
지단이 질기다는건 열을 많이 가했을때 그런경우가 있구요~칼이 연마가 안되었을때 그런현상이 생깁니다^^체크바래요~
선생님덕분에 합격할수있었어요. 진심 감사합니다.^^
예지님^^합격축하드립니다👏👏👏👏앞으로 좋은일들만 함께하세요🙆♀️
꼼꼼하게 잘 가르쳐주시네요~보시기에 담는 과제물이 무엇무엇인지 알려주실수있나요?
반갑습니다.생채류(도라지,무,더덕),탕평채,홍합초 입니다~^^합격 기원합니다~
안녕하세요선생님 저오늘한식실기에서잡채와생선전이나왔는데생선이아주작아서8족나오지못했서실격당했서요
ㅜㅜ그러셨네요ㅜ고생많으셨겠어요ㅜ잡채와생선전..너무 고난이도 메뉴입니다.좋은경험이였다 생각하시고 작은생선 구매해서 8장만들기를 다시해보셨음 좋겠네요~작은생선을 8장 나오게하시려면 얇게 포를 뜨시는게 그만큼 중요하답니다~다음시험 준비 열심히 하셔서 합격하시길 기원합니다💪
선생님 이번거 시작하자마자 섭산적부터 하더라도 전 겨데육주 먼저 살펴야 하는거 로 생각했는데 선생님은 데치기 놔두시고 섭산적하시니까 헷갈려서요
순서는 개개인마다 다 다르답니다^^저도 할때마다 반대로도해보는 경우가 있거든요~
답은없으니 편하게 윤미애님께서 외우기쉬운쪽으로 진행하시면 됩니다.
탕평채를 먼저하실경우 버무리기 직전까지만 놔두시고 섭산적 들어가셔도 되시구요.
윤미애님처럼 데치기작업하시고 순서진행하셔도 되셔요~
전 두과제를 섞어서하는 편이 아니다보니😅(상황에따라 아닌경우도 있구요)
전체적 흐름이 이렇게도 되는구나를 봐주시면 될듯해요.
선생님 숙주도 4~5센치 맞춰서 다듬어야 하나요? 아님 거두절미만 하면 되나요?
거두절미하실때 4~5cm로 따주시면 젤 좋으셔요^^
감독관이 몇명인가요? 스톱워치 가져갈수있죠?
설명속에 제가궁금한 내용들을 이 다 담겨있네요 ~~실기를 꼭 합격하고 싶네요 잘보고 갈께요
이충희님^^도움되셨기를 바래봅니다~
합격 기원드려요~
학원에서 배울때도 그렇고 조리기능사 책에도 청포묵을 유장처리하라고 나오는데 유장처리가 맞는건가요?유소처리가 맞는건가요?
답이 늦었네요~이제봤어요😆그럼 청포묵을 비빔밥에도 유장처리 하시는지요~
색을 내기위해 그리하시는듯한데 제가 마지막즈음 초간장에 미리 담궈두기때문에 괜찮습니다.
다른책엔 청포묵을 유소처리하는곳도 있구요.
두 양념이 다 제공되기때문에 둘다 괜찮습니다~
밑간처리만 유소든.유장이든 해주시면 되세요~
원래는 하얀색 나물,묵 종류에는 소금간을 하는게 맞답니다.
쌤~다음주 3/26일 시험이예요~
음식제출할때 어떤건 접시 어떤건 보시기~넘 햇갈려서~
헷갈리시죠~접시 잘못내서 감점이 크거나 불합격과는 관계없으니 넘 걱정마시고 재료양을보시고 소신것 내셔요^^
쌤혹시 시험장에 실리콘 도마가져가도 되나요
네~~가능합니닷~~
선생님
첫시험 떨어지고 방황하다 다시 마음먹고
하려 합니다 ㅋㅋ
첫시험문제가 섭산적 생선찌개 였는데
근데 섭산적 석쇠에 굽고나도 선생님같이 저런 갈색이
안나더라구요ㅜㅜ
희끄무리한 색이 나와서 잣고명이 돋보이지도 않았구요ㅜㅜ 그래서 떨어졌나봐요
식히지도 않고 잘라서 다 부서지고 ㅜㅜ
암튼 다시 시작하는 저에게
힘과 용기 주세요 ㅋㅋ
사부님 영상 잘 볼게요 ㅎㅎ
꾸글님^^다시 마음 먹었다니 격하게 응원드리겠습니다~언제든 궁금사항은 댓글 주시구요~희끄무리한 색은 두부를 덜 으깨주시고 양을 많이 넣으시면 희끗하게 나온답니다~두부가 양이 많아도 잘 부서질수 있답니다~다시 연습해보실때 두부,고기 비율을 1:3으로 맞추어 곱게 다져 만들어보시길 바랄께요~합격 기원드려요~
@@--mastercookingacademy-4223 네 사부님 감사합니다!!!
궁금한거 계속 물어보겠습니다~
좋은저녁 되셔요!!!
선생님 탕평채 고기결대로 안나오면 어쩌죠
중식시험때 부추잡채할때 결대로 안나와서 그냥했긴했는데 한식때도 그냥 결반대로 그냥해야하는지요
네네^^맞습니다~결대로 안나오면 그대로 썰어서 볶아내심 되셔요ㅠㅠ재료운도 따라줘야하는데 마음데로 되지 않으니^^;;합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223
선생님 답글 감사해요 👍
합격했습니다 감사해용 승승장구하길 ~~~
너무 축하드립니다^^앞으로 김태숙님도 행복한 일들만 함께하세요~
@@--mastercookingacademy-4223 ,,감사요,,매일 저목욕날 시험쳐서. 매일보구서 연습중이랍니당^^
네~열공하셔서 좋은성과 있으시길 바라겠습니다~
전 저번주 토욜날 시험을 받는데 더덕생채랑너비아니가 나왔네요.저음보는 실기시험이라 그런지 허둥지둥 그러다 너비아니가 덜 익어 실격 당했답니당.
다음주에 다시 접수 합니다.
ㅠㅠ아쉽네요~다시 열공하셔서 다음시험엔 꼭 합격하시길 바래요~화이팅!
응원해주셔서 감사합니다.
열심히 시청해서 다음번에는 꼭 합격할께요.
샘 연습하려면 소고기 무슨부위 구입해야 하나요?
반갑습니다^^
소고기는 홍두께살로 구매해서 실습하심 되세요~
합격기원합니다😊
저는 전주에서보았는데칠전판 두부젓국였어요쌤생각하며차분히하여 오늘결과발표 좋은결과이루었습니다 감사합니다
추기순님^^👏👏👏합격 축하드립니다^^그동안 너무 고생많으셨어요~앞으로 좋은일들만 함께하세요👍
쌤묵은데처서 냉수에행구지않나요
헹구셔도 되고 상관은 없습니다~~감점 요인 대상이 아니세요~초록 채소는 반드시 찬물에 헹굼하시나 묵은 상관없으십니다~~
혹시 1.2과제 연결해서 하면 안되고 꼭 따로해야하는건가요?
아뇨~같이 하셔도 되셔요~그러나 작업시 너무 같이하시면 합격이 잘 어려우니 작업 시간.순서에 같이해야하는 상황은 같이 하심 좋으세요^^
선생님 혹시 파마늘 2개씩 나올 때 하나씩만 쓰고 나머지 안쓴거 들킨 거 같은데 감점 클까요..?
고생많으셨습니다~들키셨음,,감독관님에 따라 감점하시는분도 계시고 안하시는분도 계시답니다~불합격요인은 아니시니 걱정마세요~조리기능을 보시는거라 한개 다지셨을때 1.2과제 감독관님이 두분다 보셨을거에요~좋은결과 기다리겠습니다~
선생님 홍합초랑 탕평채 나오면 어느것부터 먼저 하나요?
전 무조건 탕평채 먼저할거같아요^^
@@--mastercookingacademy-4223 빠른 답글 감사합니다 탕평채 버무리기 전까지 홍합초 막바지때 탕평채 손질한 간장초 담궜다 내면 되겠네요?그쵸?선생님 영상 밤새 보고 있어요..
@@정소영-s2r 넵~~맞아요^^그렇게해주심 되세요👍
@@--mastercookingacademy-4223 넵 감사합니다 😄
쌤님 안녕하세요
쌤덕분에 학격 해서요
반갑습니다~~~^^도움되셨다니 다행입니다~합격 너무 축하드립니다~~
선생님 제가 탕평채 지단을 겨자채마냥 무쳐서 내버렸는데 혹시 감점이 많이 될까요ㅠ 또 그릇을 보시기가 아닌 큰 그릇에 냈습니다 ...
ㅜ감점은 되셨을듯합니다ㅜ그래도 반전이 있을수있으니 기다려볼께요~좋은결과있으실거에요^^
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 선생님 ㅜ 기다려볼게요
섭산적할떄 몰올리고 숙주 탕평채등 데쳐도 되죠?
당연하죠^^
겨데육주..가많이도움되고있는데,이조합은데치는것부터먼저하진않아영?? 두가중에뭘먼저해야하는지가,자꾸헷갈려서우왕좌왕하면서시간을자꾸잡아먹네영 ㅠㅠ
익히는게 오래걸리니 먼저 하신거 같아요
안녕하세요 선생님!!
영상 시작때 나오는 요구사항이나 재료 같은거는 그날 시험장가면 다 알아수 나눠주고 보여주나요??
센치 같은거는 안외워도 되는건가요?ㅠㅠ
재료 같은것도 제가 앞에서 챙겨 가는게 아니라 각 자리마다 다 세팅 되어 잇나요????
네 맞습니다.재료는 모두 개별 제공되시며 요구사항도 개별제공되십니다.
시험장가시면 그대로 계속 보시면서 하심 되세요.
센치도 제시된답니다^^
선생님 소고기는 어떤부위로 사야되나요?
고기는 홍두께살 구매하심 되세요^^
미나리는 유소처리 안해도 상관없나요? 전 유소처리하라고 배웠거든요
미나리 유소처리 하셔도 되세요^^
으헝..ㅠㅜㅜ 손이 안보여요.ㅠㅠ 피아니스트인줄..ㅠㅠ
쌤처럼 센서 위에 철(?) 올려놓고 해도 될까요?
지역에 따라 센서가 있는공단,없는공단도 있더라구요~
쇠 올려놓고 하셔야 안꺼지고 굽혀집니다~
시험치시는분들 센서에 철대고 모두 구워내실거에요~^^걱정마세요~
쌤 오늘 너비아니 랑 장국죽 나왔습니다. 가스불이 센서위에 올려놓고해도 계속 꺼지더라구요..감독관도 3명정도 와서 지켜보다가 센서문제라 어쩔 수 없다고 하시며 어떻게든 구워냈는데 고기에 구멍나고 정신없어서 잣가루도 못올리고 1초전에 제출하러 출발했어요ㅠㅠ
무슨 정신으로 시험봤는지 모르겠네요ㅠㅠ
그래도 쌤 동영상보고 최대한 깔끔하게 해봤습니다. 감사해요❤
숙주도 6cm인가요?
선생님 파 마늘 시험 칠 때 엄청 많이 주던데 버리고 싶어도 감독관님이 자꾸 돌아 다니셔서 그냥 다 다졌는데 어떻게 하면 좋을까요 ㅠㅠ 몰래 숨기려고 했는데 못 숨겼어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
원래 원칙은 다 다지는거지요~^^시가 안모자르셨나요~다 다지느라 힘드셨을텐데,,좋은결과 기다리겠습니다~
시간 안 모잘랐어요 .. 근데 이번에 떨어져서 다시 접수했어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
ㅜㅜ재도전하시면 합격하실거에요💪아쉽지만 다시 힘내보아요~☺
바지주머니 넣으세요 ㅎㅎ
잡채는 담갔다가 안해도되는지요?
저같은경우는 재료손질하는 시간이 길어 오래 삶는방법을 택하고 있습니다~^^불리셨다가 사용하셔도 되십니다~😊
다른분들제출하신생선전을보았는데센치가적게나와는데도합격할가요?
답이 늦었네요~댓남기신줄 몰랐네요~
센치가 적게 나오더라도 8개의 생선이 일정하게 잘굽혀 제시하셨다면 불합격은 아니세요~
생선전은 중간과정이 중요한만큼 손질을 잘하셨다면 사이즈는 감점요인일뿐이셔요~😊
청포묵은 데치고 찬물에 헹구지 않나요?
반갑습니다.찬물에 헹궈주시면 됩니다.제가 설명한다고 놓쳤나봅니다ㅠㅠ저도 이제야 봤네요~혹여나 감독관님이 보시더라도 감점사유는 안되십니다.
유.소처리를 안할경우는 감점사유되신답니다^^알려주셔서 감사해요~♡
유소처리가 뭔가요?
선생님 이걸 이제서야보내요 도움많이될것같습니다
손인욱님^^지금이라도 도움되셨으면 좋겠네요~~ㅎ
화이팅!합격 응원드립니다💪
쌤~!쌤처럼 요리 하나 끝나고 하나 해도 점수 ㅁ많이 감점 안되나요...???
반갑습니다.저처럼 요리하나 끝나고 하나 끝내면 합격이 더더더 잘되십니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 이번에 꼬오고옥! 합격해서 댓글 남기겠습니다. 감사합니다.
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 싸부님!! 저 싸부님 영상 보고 제육이랑 육회 나온거 합격했습니다❤️❤️팁도 많이 주시고 (하나 요리 하고 하나 완성), 개수대 깨끗하게 해야하는 그런 팁들 무시하고 있다가 중요하다는거 배워서 그대로 했더니 합격했어요! 너무너무 감사합니다
축하드립니다^^그동안 고생많으셨으셨습니다~합격댓글 기다리고있었는데 다행이에요👍👍앞으로행복한 일들만 함께하세요☺
쌤 접시크기가혹시어떻게되나요..?인터넷에 22랑 25잇는데 25삿는데괜찮나요?