Fusilli integrale cu creveți și pesto de pătrunjel

Fusilli integrale cu creveți și pesto de pătrunjel
Ingrediente pentru 4 porții:
500 g fusilli integrale Molisana
500 g creveți decorticați
1 legătură mare de pătrunjel sau 2 mai mici
2-3 căței de usturoi
Coaja de la o lămâie BIO
70 g fulgi de migdale
100 ml ulei de măsline
100 g parmezan
Sare și piper după gust
Într-un blender punem pătrunjelul spalat cu tot cu codițe alături de 3/4 din cantitatea totala de coaja de lămâie, 50 g din cantitatea totală de fulgi de migdale, usturoi și 70 de ml de ulei de măsline și mixăm până obținem o compoziție omogenă ușor grosieră.
Cealaltă jumătate de cantitate de fulgi de migdale o prăjim ușor.
Fierbem pastele cu un minut mai puțin decât Instrucțiunile de pe ambalaj.
Încingem o tigaie cu uleiul rămas cu prăjim pentru 2 minute la foc mare creveții.
Adăugăm pastele peste creveti, pestoul și puțină apă din care au fiert pastele.
Oprim focul, adăugăm parmezanul și punem în farfurii. Presarăm fulgii de migdale copti și totul este gata de servit. Poftă bună!