¿Cómo se utiliza una olla a presión correctamente?
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- Опубликовано: 18 апр 2013
- Iñaki Moya, jefe de cocina del restaurante Ikea, nos advierte de que antes de utilizar una olla hay que comprobar que la goma esté bien puesta.
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Esta olla la tengo yo,es una pasada😊
Para ese tipo de dudas en el uso de una olla a presión, les recomiendo que consulten en el blog de Cristina Galiano. Lo descubrí hace poco y,la verdad, está todo muy bien explicado y he aprendido mucho
Por lo general JAMÁS debe sobrepasarse los dos tercios de la olla, con sólido o líquido, para estar seguro de que ninguna pieza de alimentación pueda obstruir la válvula de salida (lo que provocaría esa explosión que tanto asusta y preocupa). Por otro lado, con la olla a máxima temperatura y diferente presión, manipularla para ponerla bajo al agua fría, no es recomendable, y aún menos echarle agua fría (o templada) ya que ello , aún no siendo peligroso si la olla está en buen estado, acortará la vida útil de la misma, por las deformaciones de la tapa, juntas o el propio metal de la olla (Debido a la dilatación y contracción del metal y los cambios bruscos de temperatura). Mucha gente te podrá decir que "Yo siempre le eché agua y nunca he tenido problemas".... pero es como el que te cuenta de un abuelo que fumaba 3 paquetes al día y falleció con 98 años. Ello no significa que fumar sea bueno, beneficioso o alargue la vida. ¿No? Las leyes de la física son simples, el calor dilata el metal y no es bueno enfriarlo de golpe, ya que TIENDE a la deformación. Además, como otro comentario explica, el tiempo de enfriado es todavía tiempo de cocción, e interrumpirlo resta cocinado a los alimentos. La olla exprés es segura y maravillosa para utilizar si se hace con seguridad y sentido común. Lo más recomendado en la cocina, paciencia y metodología de seguridad en la manipulación de los utensilios.
Excelente comentario
Muy bien, Roberto ¡tu si sabes!
Saludos desde México.
No creo que el mínimo descenso que supone el paso de 120 grados que pueda tener la tapa a máxima presion-temperatura a 15 que pueda tener el agua de grifo cause deformación alguna, sobre todo cuando hablamos de un procedimiento que se contempla en el manual por ejemplo de la olla duromatic hotel de kuhn rikon.
Además siempre podemos hacerlo con agua tibia a 40 grados o caliente (60 o 80 grados). El estress termico será aun menor a costa de tardar un poco más en eliminar el exceso de presión y poder abrir la olla.
Lo que es importante es no dejar caer el chorro de agua sobre las válvulas de regulación de presión para que no entre agua al interior una vez ha caído el exceso de presión
Este hombre dice meter al agua fría y al mismo tiempo no lo hace😳
Gracias por la informacion , muy interesante , gracias .
Si son peligrosas como todo en la cocina, pero puedes usarla correctamente no pasa nada, eso de meterla bajo agua en la manipulación también puede explotar ya vi que pasó y son quemaduras muy dolorosas
¿Existe, o no, alguna tabla que indique los tiempos de cocción para diferentes alimentos (carnes,pollos, legumbres, mariscos, pescados, etc.) ?
las ollas a presion son una buena solucion pero hay que tener conocimiento a la hora de manipularlas, yo he tenido un pequeño que otro percance
Hola, gracias por los buenos consejos.
Acabó dé comprar una olla a presión pequeña. Marca BRIKENIA
La éstoy utilizando para preparar garbanzos.
Y sale vapor a la altura del Mango tiene un orificio y por ahí sale vapor permanente.
Qué hago pienso qué sé puede evaporar toda el Agua y quemarse la Comida.
Leería con detalle el manual de instrucciones y si no se contempla esa salida de valor por el mango, pediría una sustitución si esta en garantía o la llevaría a un servicio técnico a que la verifiquen
No habló del nivel mínimo que se debe echar agua a la olla, esto lo lei un catálogo de una tienda, debe ser importante tener esto en cuenta. Saludos. Tampoco dijo cuántos kilos de presión soporta la olla, el nominal y la presión real que se produce cuando ya se usa.
¿Qué tipo de olla es el más conveniente, las de aluminio o las de acero inoxidable? Hay ollas que en la tapa, ademas de la válvula de escape principal, traen otro hoyito mas chico ¿para qué sirve éste, me refiero al más chico?
Las de aluminio actualmente están desaconsejadas, no por su eficacia sino porque no es aconsejable guisar en aluminio. si me dice la marca puedo decirle para que sirve el hoyito más chico. Mi primera olla a presión de mediados de los 60, (todavía funciona) lo tenía como medida de seguridad con una gomita que se disparaba en caso de que hubiera demasiada presión par evitar que estallara. creo que era de un susto morrocotudo, porque nunca me paso.
que la goma con el tiempo no se deshace o se pega con el metal?
Hay que untarla con aceite vegetal para que deslice y no se rasge al cerrar, como indica claramente el manual de kuhn rikon, por ejemplo
🤦🏻♂️ OMG!!!! Que “profesionales” este par...
He visto que Uds no contestan las preguntas, que realmente es importante para todo el publico , no es cuestion de subir videos a internet para la promocion de su programas, Uds tienen que estar condicionados por una cuestion de buena profesionalidad tener un intercambio con su publico, salvo que no les interece.
Yo quisiera saber cuanto es el minimo de agua que se le debe de poner a una olla a presion, pues he visto que se han colocado verduras solo con el agua que les ha quedado del lavado y si es posible algo asi.
Eduardo
+אדוארדו בורשטין depende de la olla que tengas, lo que cocines y el tiempo que lo tengas. Las olla de gama alta como kuhn ricon,wmf y fissler apenas pierden agua. Asi que se pueden poner con poquita.
Arkaitz Ari
Muchas gracias por tu respuesta, yo tengo una Kunh Ricon , el problema es que una vez que se cierra el fuego la valvula tarda un tiempo largo para bajar eso significa que sigue la coccion, eso lo veo como un inconveniente, ya que se te disparan los calculos .
Eduardo
+אדוארדו בורשטין , puedes purgar la olla, o ir haciendo pruebas para terminar de cocinar con la olla una vez apagado el fuego...
Depende de lo que guise, de cuántas raciones, de cómo le guste y del fuego. Conviene probar porque como usted dice siguen cociendo y puede ser muy efectivo apagar antes el fuego. Si la olla es de paredes aislantes como la durotherm de esta marca puede sorprenderse que suban las rayitas cuando ha apagado el fuego después de la primera.
no se oye!
increible increible lo que nunca se debe hacer es poner bajo el grifo lo segundo hay que mirar las valvula de seguridad seguridad , es la principal y luego la otra valvula y la goma x supuesto estas clases de ollas son muy peligrosas ,no ocurre con las ollas clasicas la del bailarin magefesa es muy facil su mantenimiento solo su valvula seguridad y goma ya esta su mantenimiento es muy baratita no EXPLOTA ,,,,LAS MODERNAS SIIII
¿se puede freir en una olla de presión?
Sí, claro. Si la receta pide que se selle la carne, pues quedará mejor. Y si se rehoga lo que se va a guisar queda mucho más rico.
Se puede freir, SÓLO sin tapar con la tapa de presión. Pero sí utilizando otra tapadera (de cristal o de las que usamos para tapar las cazuelas o sartenes) o sin tapar (aunque ensuciaría con las salpicaduras)
La estoy usando por primera vez.
Temia cocinar en la Olla a presión
Ese cocinero es uno mas del monton. La Marca Khun Rikon es de la mas segura del mercado y tiene 4 medidas de seguro. Ensenarle antes del programa y que vea unos videos en RUclips, porque no tiene ni remota idea del producto.
Hay muchas Empresas que fabrican ollas a presion y es una lastima que este canal no brinde respuesta al publico, ya que meter miedo a la gente es muy facil, es el periodismo amarillo que nos rodea constantemente, ese periodismo no va a contestar
preguntas tecnicas ya que no es su objetivo.
Eduardo
No me funciona la valvula en una olla a precion nueva
Me pasa igual. Temo mucho usarla,pues sale un poquito de vapor por los lados y no da vuelta la válvula, yo la hago girar ya que la uso media hora y no gira, espero que bote sola el vapor, no la pongo bajo agua, es nueva si la he ocupado 4 veces
@@alfredocabeza6721 no la.pongas bajo agua... el enfriado rápido y recambio de temperatura..hace que se derrita y pierda su forma original... llévala al servicio técnico.. donde la compraste.. con la boleta que te digan donde ir..
Prefiero mi olla record la de tapita normal :v
Echar agua fría para bajar la presión? y este vídeo es de seguridad? en serio? Hay una cosa llamada contracción y expansión de los materiales producido por los cambios de temperatura.
Vaya desastre de cocinero recomendando meter una olla a alta temperatura en un medio frío... de locos.
+mviper Tu hablas por hablar y no tienes ni idea de lo que publicas. Esa olla es un Kuhn Ricon suiza y para tu informacion ese metodo viene en las propias instrucciones del fabricante y se llama ¨purga rapida¨. Informate antes de publicar comentarios como ¨de locos¨.
Como tu bien has dicho es "esa olla", las demás no están preparadas para eso, por lo que aconsejar hacer algo como eso, cuando la gente suele tener otras marcas y modelos diferentes, sigue siendo de locos y muy imprudente.
+mviper Eso que el comenta es para todas las ollas a presion en general salvo las electricas. Que te lo dejaran bien claro en las instrucciones del fabricante, solo hay q leerlas.
+Arkaitz Ari Tienes razón hay que leerse las instrucciones, te recomiendo que lo hagas, ya que yo lo hago y hasta ahora en ninguna he visto que aconsejen echar agua fría y si en alguna, lo desaconsejan, es más, si buscas un poco, descubrirías que forzar de esa forma a un material sea el que sea solo sirve para acelerar el deterioro de ese material. Por lo que estas acortando al vida de tu olla, aparte del riesgo de que se pueda causar un accidente.
Todo material se contrae y se dilata con los cambios de temperatura y cuanto más bruscos son más daño se les causa.
A parte casi todas las recetas contemplan que durante el tiempo de enfriado la comida sigue cocinándose, si aceleras ese enfriado, la receta no saldrá bien.
Cada vez que cocino en una olla express u olla a presión, termino la cocción y la coloco bajo el chorro de agua templada, no sucede nada malo. Con dejar caer un leve chorrito de agua e ir abriendo poco a poco no debe sufrir un "choque térmico". Es metal y la diferencia de temperatura no es suficiente para quebrar o fracturar el metal.
Vaya un par de lumbreras!!! A la NASA los enviaba yo. Son más peligrosos ellos que si explotara la olla.
ESTE TIO NO TIENE NI PUTA IDEA
Se acaba de leer el manual de la kuhn rikon y va diciendo lo que recuerda pero sin fundamento razonado
con esa basura muero mejor la normal :V
NOOOOO se pueee poner debajo del agua.. tiende a derretirse los mmateriales... y si anda con prisa mejor no cocine.
Sería muy deseable que el presentador se callase y dejase escuchar la explicación.