메뉴명 : 재료썰기 & 미나리강회 시험일시 & 장소 : 2019년 10월 19일 병천 시험시간 55분 난이도 7.5점 / 10점 1. 재료세척 및 분리 2. 물 : 끓이기 -> 1/3 : 미나리 데치기 -> 2/3 : 소고기 삶기 3. 무 : 5x0.2x0.2cm 채썰기 -> 완성접시 담기 4. 오이 : 5cm 돌려깍기 -> 5x0.2x0.2cm 채썰기 -> 완성접시 담기 5. 당근 : 5x0.2x0.2cm 편썰기 -> 완성접시 담기 6. 홍고추 : 씨제거 -> 4x0.5cm -> 8개 7. 미나리 : 두꺼운 부분 찢기 -> 8개 8. 달걀 : 황, 백 분리 -> 소금간 9. 편육 : 면보에 감싸 모양 잡기 10. 지단 만들기 1) 재료썰기 : 1.5cm 마름모 각 10개씩 -> 남은 지단 5x0.2x0.2cm 채썰기 2) 미나리강회 : 5x1.5x0.3cm 8개 11. 편육 : 5x1.5x0.3cm 8개 12. 재료썰기 완성 : 모든 재료 담아 정리하기 13. 미나리강회 완성 : 홍고추, 황백지단, 편육 미나리로 묶기 (총 8개) -> 완성접시 담기 -> 초고추장 (고추장, 식초, 설탕) 곁들이기
------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !! 재미로 봐주세요 ~!! -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
선생님.. 왜 저는 꼭 멋진쌤꺼 많이 보고 가놓고서는 정작 시험에 나온 기출 조합은 시청 못하고 가는 걸까요..ㅠ 어제 두 번째 시험 치루고 왔는데 이 메뉴였어요 지난번 생선찌개 풋고추 못 보고 가서 첫 시험 떨어졌어요 보고만 갔으면 붙었을 수도 있었는데 ㅎ 자세히 보고할게 평가 좀 부탁드려요^^ 23명 시험 봤고요 3분의 1은 제출 못했다는 얘기 들었어요 2명 실격이고요 어찌어찌 하다보니 5분 남기고 제출했는데 제가 첫 번째 제출이더라고요 여기서 문제는요 오늘 영상을 보니 두 메뉴 따로 계란을 푸시고 부쳐서 분리 해놓으셨네요 ㅠ 저는 고기소 나오는 요리 학원에서 같이 해놓아도 된다는 말에 예를 들어 완자탕 섭산적 이런 식으로요~~ 그래서 한 번에 같이 황백 분리하고 부쳤거든요 따로 안 놓고요..ㅠ 고기는 반으로 안 갈라서 익는 시간이 좀 걸렸는데 젓가락으로 찌르니 된 듯하여 꺼내서 면보에 싸놓고 나중에 반으로 가르니 약간 중간에 분홍빛이 보이길래 급히 물 끓이고 다시 넣어 식힌 후 면보 싸고 좀 지나서 썰었어요 두 번 삶으니 세로 길이가 좀 줄어 들었고 분홍빛 있는 거 없는 거 썰어 놓으니 보여서 최대한 안 보이는 순으로 막 8개 선출하여 미나리에 감았습니다.. 처음에 멋진쌤이 늘 하시는 방법대로 행주에 재료 씻어 올린 후 나중 분리해놓고 계란 먼저 푼 다음 미나리 소금 넣고 데치고 물 버리고 다시 끓인 후 편육 넣고 편육 작업 다 끝난 후 지단 부치며 재료썰기 했습니다 예전에 선생님께서 어떤 메뉴랑 재료썰기 하실 때 그랬던 것 같아서요~ 노른자 한 번에 부치는 거 쌤께 배워서 시간 많이 줄였네요 ㅎ 흰자는 그리 못해서 나눴고요 시험장에선 지단이 기포도 많고 많이 누렀어요 ㅠ 어찌어찌 냈는데 합격할 수 있을까요? 긴 글 읽어 주셔서 감사드리고 양식 중식도 하로스쌤꺼 보고 도전하려고요^^ 지단 한 번에 부친 게 젤 맘에 걸리네요 그리고 재료썰기는 후기들 보면 점수 많이 안 주고 짠 듯해요.. 답글 오메불망 기다리겠습니다~!! 선생님 존경합니다.
글을 읽어봤을때 제가 생각하기로는 크게 실수한 부분은 없는것 같습니다. 다만 고기가 살짝 덜익은건 진짜 덜익은거라면 문제가 크게 되겠지만 익혔을때도 색소에 의해서 붉은 빛이 나오는 경우가 있습니다. 고기를 두번이나 삶으셨는데도 안익진 않았을 거라고 판단됩니다. 지단을 살짝 망친건 감점이 될듯합니다! ㅠㅠ 결과는 나와봐야 알겠지만 아직은 불합격까진 아니라고 생각해요! 좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다
![한식조리기능사 기출문제 : 지짐누름적 & 더덕생채 [10/15 대구]](http://i.ytimg.com/vi/rDLo9pLz9Sk/mqdefault.jpg)
![한식조리기능사 기출문제 : 지짐누름적 & 더덕생채 [10/15 대구]](/img/tr.png)
![한식조리기능사 기출문제 : 미나리강회 & 생선전 [7/17 대구]](http://i.ytimg.com/vi/NW59hRWshXc/mqdefault.jpg)
![한식조리기능사 기출문제 : 재료썰기 & 두부젓국찌개 [7/23 인천]](http://i.ytimg.com/vi/dlWfFhErnoc/mqdefault.jpg)
메뉴명 : 재료썰기 & 미나리강회
시험일시 & 장소 : 2019년 10월 19일 병천
시험시간 55분
난이도 7.5점 / 10점
1. 재료세척 및 분리
2. 물 : 끓이기 -> 1/3 : 미나리 데치기 -> 2/3 : 소고기 삶기
3. 무 : 5x0.2x0.2cm 채썰기 -> 완성접시 담기
4. 오이 : 5cm 돌려깍기 -> 5x0.2x0.2cm 채썰기 -> 완성접시 담기
5. 당근 : 5x0.2x0.2cm 편썰기 -> 완성접시 담기
6. 홍고추 : 씨제거 -> 4x0.5cm -> 8개
7. 미나리 : 두꺼운 부분 찢기 -> 8개
8. 달걀 : 황, 백 분리 -> 소금간
9. 편육 : 면보에 감싸 모양 잡기
10. 지단 만들기
1) 재료썰기 : 1.5cm 마름모 각 10개씩 -> 남은 지단 5x0.2x0.2cm 채썰기
2) 미나리강회 : 5x1.5x0.3cm 8개
11. 편육 : 5x1.5x0.3cm 8개
12. 재료썰기 완성 : 모든 재료 담아 정리하기
13. 미나리강회 완성 : 홍고추, 황백지단, 편육 미나리로 묶기 (총 8개)
-> 완성접시 담기 -> 초고추장 (고추장, 식초, 설탕) 곁들이기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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내일 양식 합격하면 한식도 하고싶습니다.
응원하겠습니다 ~!!
꼬옥 합격하시길 바랍니다 ~~~~~~!
실격이네요..월도프샐러드23점 피쉬뮈니엘19점 위생점수10점 나왔습니다 ㅠ 피쉬뮈니엘은 레몬버터소스에 소금간만 빼먹엇고 나머지는 안빼먹고 잘햇는데 월도프샐러드가 23점 나왔는데 뭐가 문제일까요?ㅠ
35분+25분=60분 아닌가욤?
편집 너무 잘하신 듯. 잘 보고 갑니다~ (좋아요)
감사합니다 ^^
안동에서 미나리강회 재료썰기조합으로시험치고왔어요ㆍ
20명중에 4명제출
다행히 제출은했는데 시간이빠듯해서정리를많이 못하면서한듯해요 ㅜㅜ
선생님..
왜 저는 꼭 멋진쌤꺼 많이
보고 가놓고서는
정작 시험에 나온 기출
조합은 시청 못하고
가는 걸까요..ㅠ
어제 두 번째 시험 치루고
왔는데 이 메뉴였어요
지난번 생선찌개 풋고추
못 보고 가서
첫 시험 떨어졌어요
보고만 갔으면 붙었을
수도 있었는데 ㅎ
자세히 보고할게
평가 좀 부탁드려요^^
23명 시험 봤고요
3분의 1은 제출 못했다는
얘기 들었어요
2명 실격이고요
어찌어찌 하다보니
5분 남기고 제출했는데
제가 첫 번째 제출이더라고요
여기서 문제는요
오늘 영상을 보니
두 메뉴 따로 계란을
푸시고 부쳐서 분리
해놓으셨네요 ㅠ
저는 고기소 나오는 요리
학원에서 같이 해놓아도
된다는 말에
예를 들어 완자탕 섭산적
이런 식으로요~~
그래서 한 번에 같이
황백 분리하고 부쳤거든요
따로 안 놓고요..ㅠ
고기는 반으로 안 갈라서
익는 시간이 좀 걸렸는데
젓가락으로 찌르니 된
듯하여 꺼내서 면보에
싸놓고
나중에 반으로 가르니
약간 중간에 분홍빛이
보이길래
급히 물 끓이고 다시 넣어
식힌 후 면보 싸고
좀 지나서 썰었어요
두 번 삶으니 세로 길이가
좀 줄어 들었고
분홍빛 있는 거
없는 거 썰어 놓으니
보여서
최대한 안 보이는 순으로
막 8개 선출하여 미나리에
감았습니다..
처음에 멋진쌤이
늘 하시는 방법대로
행주에 재료 씻어 올린 후
나중 분리해놓고
계란 먼저 푼 다음
미나리 소금 넣고
데치고
물 버리고 다시 끓인 후
편육 넣고
편육 작업 다 끝난 후
지단 부치며
재료썰기 했습니다
예전에 선생님께서
어떤 메뉴랑 재료썰기
하실 때
그랬던 것 같아서요~
노른자 한 번에 부치는 거
쌤께 배워서 시간 많이
줄였네요 ㅎ
흰자는 그리 못해서
나눴고요
시험장에선 지단이
기포도 많고 많이
누렀어요 ㅠ
어찌어찌 냈는데
합격할 수 있을까요?
긴 글 읽어 주셔서
감사드리고
양식 중식도
하로스쌤꺼 보고
도전하려고요^^
지단 한 번에 부친 게
젤 맘에 걸리네요
그리고 재료썰기는
후기들 보면
점수 많이 안 주고
짠 듯해요..
답글 오메불망
기다리겠습니다~!!
선생님 존경합니다.
글을 읽어봤을때 제가 생각하기로는 크게 실수한 부분은 없는것 같습니다.
다만 고기가 살짝 덜익은건 진짜 덜익은거라면 문제가 크게 되겠지만 익혔을때도 색소에 의해서 붉은 빛이 나오는 경우가 있습니다. 고기를 두번이나 삶으셨는데도 안익진 않았을 거라고 판단됩니다.
지단을 살짝 망친건 감점이 될듯합니다! ㅠㅠ
결과는 나와봐야 알겠지만 아직은 불합격까진 아니라고 생각해요!
좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다
@@cooking-factory
선생님
진짜 복 받으실 거예욤
항상 친절하시고 저희
희망조리사들의 롤모델이세요
진심 마구마구 감사~감사합니다
결과 꼭 말씀 드릴게요~!!
저도 보탬이 되는 사람이
곧 되기를 바라며 시청 열심히
할게요~♡♡♡
하필이면 둘다 넓게 부쳐야되는 메뉴네요 죽을맛이다 ㄷㄷ
최악이죠 이거 ㅠ
지단 연습하면 괜찮지만 그래도 뒤집을때 겹쳐버리거나 째지면 앞이 깜깜하더라고요 ㅋㅋ
오늘학원에서 이렇게 모의고사 봤는데 진짜 미나리강회랑 재료썰기가 같이 나온적이 있다니 ..
정신없는 메뉴죠
후덜덜한 조합이네요 ㅜㅜ
전 시간초과 실격이네요...
보나마나~~
메뉴 악독합니다 ㅠㅠ
요리공작소 네 ㅠㅠ
쉬운게 없어요.... ㅜㅜ
하로스님 혹시 칠절판과 북어보푸라기가 나오면 칠절판 전처리후에 북어보푸라기를 해야할까요???
안녕하세요~
한식 오늘 합격했어요
영상 많~~이 봤습니다
덕분에 한번에~
감사합니다^^
우와 한번에 합격하시다니 ㅎㅎ
너무너무 축하드립니다 ~~~~~!!!!!
많은 시청 감사드리고 오늘은 맛난 음식 드시면서 좋은 하루 보내세요 ^^
ㅠㅠ실격이네ㅠㅠ이리나오면
오늘도잘배우고갑니다~ 항상감사합니다~^^
저도 항상 감사합니다 ^^ 메뉴가 너무 악독합니다 ㅎㅎ;;
감사합니다~~^^
영상이 있어 참 좋습니다~~^^
산업기사 실기도 만들어 주셨으면 좋겠어요~~~~
한식산업기사실기 메뉴 모두 업로드 되어 있습니다 ^^
@@cooking-factory 한식 산업기사 실기영상도 잘 보고 있어요
5가지 메뉴를 한번에 요리 할 때 어떻게 진행되는지 알고 싶었어요~~~^^
답변 감사합니다~~~^^#
선생님!!
오랫만에 뵙네요~
한식은 합격했지만 요즘도 선생님 영상은 보고 있습니다~
좋은 영상 언제나 감사합니다~^^
안녕하세요~!!!!
방문해주셔서 감사합니다 ^^
늘 좋은 영상으로 찾아뵙겠습니다 ~
하루 마무리 잘 하시고 좋은 밤 되세요 ㅎㅎ
보기에만 쉽지
저걸 어떻게....
진짜 조합이 너무 하죠 ㅠㅠ
고기삶을때 간장이랑 설탕넣어 끓였는데 안넣어도 상관없나요?
설탕은 넣고 삶으셔도 되지만
미나리강회에 간장이 지급재료에 없기 때문에
실격될 수 있습니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 우리학원쌤이 넣으라해서 넣었지머에요~쌤 감사합니다
재료썰기.....생선전하고 나왔을때도 겨우냈는데....저라면 저조합 못낼듯요 ㅋㅋㅋ
메뉴가 어렵더라구요 ㅎㅎ;; 달걀 5개 너무하죠 ㅠㅠ
@@cooking-factory
이 영상만 봤어도
달걀 5알에 안 놀랐을 듯요 ㅎ
썰기가, 신기(신의기술)에 가깝네요. 마치 기계로 썰어낸듯 똑고른 크기가 놀라워요. 강회도 먹기가 아까워서 감상만 해야할듯~
헤헤 예쁘게 봐주셔서 감사합니다 !!!
환절기 감기 조심하시고 늘 건강하세요 ^^
2주뒤에 양식 실기보러가구
담달부터 일식들어가요ㅠㅠ
한식은 운좋게 원패스했는데
양식은 낯선요리가 너무많아요ㅠㅠ
양식이 초반 진입이 힘들죠 ㅠㅠ
꾸준이 공부하시다 보면 한식보다는 훨씬 수월해질겁니다 ㅎㅎ
일식도 준비하신다니 대단하시네요 !
힘내세요~!!!! 아자아자 ~!!!
한식을 원패스 해버리네 ㅎㄷㄷ
하로스님 영상 보면서 한식 공부하고 오늘부터 양식 시험 준비합니다ㅠㅜ 다음주면 양식 끝나는데 공단 시험출제가 나날이 사악해져서 두렵네요ㅋㅋ근데 오늘 왤케 하로스님 손이 다급해 보이시죠ㅋㅋㅋㅋ
메뉴가 너무너무 어려워지고 있습니다 ㅎㅎ;; 살살했는데 편집하다 보니까 빨라지네요 ㅎㅎ 영상에서의 속도를 가지고 싶네요 ㅎㅎㅎ
첫 한식시험보러 갔을때 이렇게 나왔엇는대...나는 둘다 아는메뉴라서 다행이다 싶었는대 하다보니 엄청 어려운메뉴더라구요...
결국 떨어졋습니다 ㅠㅠ 이거 봤을때 30명 계셧는대 15명 정도가 시간초과 실격...
에구 ㅠㅠ 힘내세요 !!
개인적으로도 시간관리가 매우 힘든 조합이라고 생각합니다
다음 시험에는 꼭 합격하세요 !
메뉴가 점점조폭스러워져요ㅠ..ㅋㅋ
메뉴 너무하죠 ㅎㅎ;; 시험은 정말 운이 50%정도는 먹고 들어가는거 같아요 ㅠㅠ
지단부치고 접시에 놓고서 시간 지나면 달라붙어서 흰자지단...망쳤는데...
영상에서는 하나도 안달라붙네요...
저는 달라붙어서 ...접시에 기름칠하고서 지단올려놓는데...
이렇게해도 괜찮죠???
네 괜찮습니다
혹은 키친타올위에 달걀노른자 위에 키친타올 그 위에 달걀흰자를 올리셔도 됩니다 !
쌤 지단부칠때 처음부터 약불로 켜고 얼마있다 계란붓는건가요? 예열없이 하는건지 궁금해요~
두부전골 댓글에 답글 달아드렸습니다 ^^
하 어제 인천에서 한식 시험보고 왔는데 섭산적은 부서져서 겨우 내고 두부조림은 8쪽인데 9쪽 내고...
실격,오작은 없다는데 떨어지겠죠?
아... 지금 말씀하신 정도면 합격이 어려울거 같습니다 ㅠㅠ
저 조합 나는 반댈세 ㅋ
저도 한표 !