赤堀料理学園 校長 赤堀博美さんに聞く"フードコーディネーター"という仕事。

日本フードコーディネーター協会 会報誌「ジャーナル vol.157」
巻頭特集インタビュー動画
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創設から140年を超える「赤堀料理学園」。
日本最古の料理学校の6代目校長を務める赤堀博美さん。日本初の栄養士だった祖母を持ち、時代の変化に合わせた食のスタイルを追求し、フードコーディネーターをはじめ食の世界で活躍する人材の輩出に力を入れてこられています。その活動は学園における教育の枠を越え、ドラマの食事シーンの演出・指導などにも及びます。
バイタリティーにあふれる赤堀さんに、ご自身のキャリアの軌跡、食にかかわる仕事の魅力や社会意義をお伺いしました。
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【日本フードコーディネーター協会】
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