Рассыпчатый плов с говядиной в казане
HTML-код
- Опубликовано: 10 авг 2020
- Рассыпчатый плов не получается, если не соблюдаются пропорции риса, воды и масла
⠀
Обычно нужно:
⠀
- 1 кг риса (пропаренного длиннозерного)
- мяса на ваш вкус (1 кг будет нормально)
- 500 гр лука (можно больше, плов будет темнее и слаще)
- 500 гр моркови
- 100 гр сала или курдючного сала
- 100-150 гр растительного масла (то есть итого 200-250 гр жира вместе с маслом)
- 1,1 л воды на зирвак
- чеснок
- острый перец
- барбарис, зира по вкусу (я не добавил)
- соль
⠀
Сначала вытопил жир. Добавил растительного масла. Обжарил кусочки мяса на сильном огне пока не появилась корочка. Убрал мясо в отдельную посуду
⠀
Добавил в казан лук и обжарил на сильном огне, пока лук не стал коричневым (он даёт цвет плову).
Добавил морковь к луку, обжарил всё вместе примерно 4 минуты. Вернул мясо в казан. Затем посолил, добавил барбарис, чеснок и острый перец. После этого залил водой в соотношении - 1 кг риса к 900 мл - 1100 мл воды
⠀
Варил всё на медленном огне примерно 45 минут (если мясо жесткое можно томить подольше, но тогда перец желательно убрать). Зирвак даёт вкус плову, он должен быть густым и наваристым. После этого добавил хорошо промытый рис, уровень воды должен перекрывать рис примерно на 0,5 см (если вода вообще не перекрывает рис, то нужно добавить ещё кипятка). На сильном огне выпарил всю воду. Рис собрал в "горку". Накрыл тарелкой и крышкой. Убавил жар полностью, оставил немного угольков. Ориентируйтесь по погоде, если на улице жарко - нужно пару маленьких угольков, если холодно - то чуть больше
⠀
Нужно чтобы рис доготовился на пару в течение 40 минут минимум. В это время нельзя открывать крышку. После этого хорошенько всё размешал. И всё готово! Обязательно подавать с салатом из помидоров и лука! С розовыми помидорами просто супер! Приятного аппетита!
На моем канале есть другие видео с рецептами на огне! Обязательно посмотрите! И также подписывайтесь на мой Инстаграм krivovchik?igsh...
#пловсговядиной 
Развлечения
Впервые в жизни сварила идеально рассыпчатый плов. Он идеально рассыпался по всему полу…😁😁😁
Поэтому пусть слипается лучше) никуда не денется)
Видно же что рис не готов
Нечего страшного, всё получится во второй раз 👍
1) Сначала рис надо замочить в тёплой солёной воде, промывать потом. Иначе рис впитает воду, которой его мыли.
2) Варить зирвак надо без крышки. Иначе жир и отвар не расслоятся - будет водо-жировая эмульсия.
3) Лука много. Может дать эффект клейстера.
Любо дорого посмотреть! Да умничка! А вкус плова доносится через экран! 👍👍👍👍👍🤗🙏💯💯💯💯💯
Хороший повар тот который с любого риса приготовит россыпчетый плов
Спасибо, вкусный плов.)))
Мир твоему дому
Спасибо за подробный рецепт
Спасибо за рецептик
Почитал комментарии , и понял , все усто ..... Но , даже в Узбекистане и Таджикистане мастера с лёгкостью могут испортить это блюдо , даже если рис правильный ..... У автора задача донести как просто и без напряга приготовить плов ... Автору жму руку , успехов вам !!!
Отличный плов 👍🍷
Супер
У вас самые лучшие рецепты. Спасибо. Подписана на вас была в инстаграме, а тут потеряла. 😊
Круто
Респект
Базара нет
братишка я тебе скажу кое что , ты пойми с правельной стороны , лука очень много , морковки очень мало и он нарезан очень крупно , если ты добавил 1 литр воды там должно было быть 1кг морковки а там граммов 500-600 , и самое главное пропаренный рис не пойдёт для плова он не впитывает в себя масло , он для гарнира отлично подойдёт но ге для плова , для плова используй лазер или круглозерный комплино и на литр воды надо 1 кг риса добавлять а там у тебя в упаковке 700 гр ...
После того как вытираю казан насухо ещё смазываю растительным маслом и тогда на хранение
Специи забыл), бывает
Подскажи пожалуйста на сколько литров казан
Закрою крышку на 45 минут., прошло 15 минут)
ночной жор: ну просто здравствуй, ну просто как дела
. Пе. В бб 45 её б п п5 и п5пеп5пе,
.
.
.
..
А приправу? Или я чо то пропустил?
Сала??
Это же думляма вроде? Нет разве?
Прорванный рис - это не то. Готовить легче, но вкус не тот. Попробуй приготовить и снять видео с рисом сорта девзира или басмати)
Мы снимали с девзирой и хлопковым маслом и немного рис слипся )))) передержали!) Но оторваться было нельзя)
@@user-ru6qp7fp3t тоже хотела написать, что Басмати для плова - какой.
Басмати, тоже пропаренный рис.
Привет да плов супер я тоже так делаю только кидаю приправ у для плова и барбарис. Ну барбарис на любителя.
А соль и специи?
Глаза протри
По моему плов получилься не рассипчитой. Ну незнаю такой рецепт вы откуда берете. Естже ютубе много рецептов плова
Короче не зачёт . Думай почему . Ошибок много.
Кстати, а куда он пропал
В США переехал
Вот у меня тоже вопрос где специи
Из специй обычно Зира и барбарис, не хотел их добавлять
Из специй это соль, перец, кориандр и зира, и ни как не пропаренный рис. Без этого плов не плов, аромата не хватает. А так вид хороший.
В Узбекистане есть плов без зиры в некоторых районах. Они тоже говорят плов с зирой это не настоящии плов.
Для инсты пойдет... А если серьёзно то лука много, зиры нет, рис промывают не немного а семь раз минимум и плов отдыхать должен минимум час, можно даже без подставной тарелки и формируют гору для распарки риса, но у тебя то рис пропаренный или ты не знал?
@florarium_ ryadom все хотят показать себя профессионалами
Есть люди , которые не любят зиру. Так и говорят, воняет носками потными😄
Мужик, не клади столько лука. Много лука в плове - зло
С пропаренным рисом получился рассыпчатый и кислый
А у меня рис получился сырой
ни соли, ни зиры...
соль была вроде как, но с тмином вопрос согласен
Это уже не плов это харам
Мне нравится из лазера риса делаь плов ,басмати тоже бомба
А если не пропаренный, так-то и дурак приготовит
.
Забыл горох,барбарис, кишмиш.
Лука ну очень много,морковь слишком крупно порезана ,я делал чуть мельче ,ну это на любителя
Пропаоеный? Это херня а не рис для плова...но для начинающкго в принципе...
Блин...чувак...ты нихера рис шотовить не умеешь...воду то всю надо выпарить...понятно,почему из обычного риса у тебя размазня получается...