Chef Wang teaches you: "Crispy Fried Chicken Tenders", amazing crispy and tender texture
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- Опубликовано: 18 сен 2024
- 本期菜品【无骨鸡柳】【香酥鸡柳】
【主料】
鸡胸肉1块（约200克）
【辅料】
料酒（25克）
鸡蛋（1个）
玉米淀粉（适量）
面包糠（约150克）
植物油（适量）
泡打粉（1克）
【调味料】
食用盐（约2克）
五香粉（约2克）
胡椒粉（约1.5克）
浓缩鸡汁（约3克）
【蘸料】
孜然粉（适量）
辣椒面（适量）
蒜香粉（适量）
味精（1勺）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的RUclips官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
本期菜品【无骨鸡柳】【香酥鸡柳】
【主料】
鸡胸肉1块（约200克）
【辅料】
料酒（25克）
鸡蛋（1个）
玉米淀粉（适量）
面包糠（约150克）
植物油（适量）
泡打粉（1克）
【调味料】
食用盐（约2克）
五香粉（约2克）
胡椒粉（约1.5克）
浓缩鸡汁（约3克）
【蘸料】
孜然粉（适量）
辣椒面（适量）
蒜香粉（适量）
味精（1勺）
😍😍😍
謝謝王師傅👍❤️我雖然炸出來沒有那麼漂亮，但我閨女很捧場，直誇我厲害，好吃😋這次終於有能做的了，感動😢
香！
任何肉都要逆紋切，非常重要
不只隔壁小孩,連在螢幕前都饞哭了🤤
TQ chef! Much love from Malaysia 🤗
简单易做又好吃😋
看起来真的很好吃😋❤
You truly are an amazing chef.
Yes master Wan Gan is really great everything he does looks delicious
香酥美味，好想吃一口啊！😊
嫌麻煩的同學可以買鹽酥雞
我是不是和王老师有某种神秘心电感应哈哈🤣 昨天从健身房练了腿出来，饥肠辘辘的时候闻到空气中莫名地传来小时候学校门口卖炸鸡柳的香味，但我是在法国大农村啊什么鬼停车场上啥都没有😅 突然就好想吃炸鸡柳哦（小时候觉得还蛮贵的从没敞开吃过）
長大跑去法國爽
星期二kfc鸡柳有promo
我几年前回家，到以前的小学门口等小学生放学的时候买了20块的鸡柳坐在那美美地吃了10分钟😂
我也会突然闻到饭菜的香味，但周围明明啥也没有
太惨了。炸鸡柳都不敢敞开吃。鸡柳都是最不值钱鸡胸肉做的
Wow just found your channel I'm going to watch a lot more of your video's thanks.
谢谢王刚师傅
Enak sepertinya, chef 🤤
尾聲吃的鏡頭好可愛哈哈!!
也太香酥~😋
看著都流口水啦 王剛師傅好厲害啊
看起来好好吃😮我小时候都是在学校口吃的，一次都要3-5块钱可贵了，从来没吃满足过，也是这样才会一直想念。而且基本写的都是台湾无骨鸡柳，但是我去台湾却没吃到😂
没错，那种筷子细的鸡柳称重卖的吧，一两好像是两块钱
Beautiful! Thanks Chef Wang
看了就好想吃 哈哈哈
嫌麻煩的同學可以直接叫外賣
nb
王刚：6
謝謝！
Looks so tasty!
I’m learning mandarin just so I can better understand these videos, every recipe is so yummy
Just don't go and learn the SiChuan local dialect. You'll fry your brain watching any of his home cooking videos. I have the subtitles on and between reading English, listening and reading Mandarin, and also understanding some of his SiChuan dialect I end up with my brain in a complete mess by the end of the video. 😂
@@a_stone thanks for the tip!
哈哈哈，加油！四川欢迎你们！
@@qqyyqq9415 哈哈，我的普通话不太好，但我想你是在说欢迎来到四川
@DDD Dick 我来自美国！ 但是我计划在以后的生活中进行大量的旅行，所以我正在尝试学习很多语言
吃瓜群眾最愛的寬油出現了!!
好酷！
再來瓶台灣啤酒，讚
I really enjoyed the technical summary
这个视频真的必须学了，童年回忆，就是不知道那种粉色的劣质番茄酱怎么调，优质番茄酱没那味
哈哈哈哈哈哈哈我估计是番茄酱加糖兑水
香酥可口👍👍😋😋
終於用寬油了🎉
I love you Chef Wang
Very nice!
看到宽油立马点赞
Crispylicious... juicylicious...
Delicious! This looks so easy to try at home with my limited cooking supplies as well! Does anyone know if Chef Wang has mentioned in other videos exactly what kind of oil he uses for cooking?
I'm fairly sure for deep frying like this he uses generic vegetable oil, for certain recipes he'll use either rapeseed oil or sesame oil though.
@@thiccestboi5114 I'm sorry but your typo on grapeseed oil made me laugh so hard lmao
@@BrotherOats Rapeseed (roughly the same as canola oil) is the commonly used cooking oil and the one that Chef Wang has used in other videos -- grapeseed is much rarer. I believe thiccest boi meant the former
@@caydenong3128 No idea that was actually a thing! What a weird name, thanks for the info :)
I believe he does use peanut oil in some recipes, but feel free to use canola if you have allergies
感觉真香脆呀！要是有卖的我立刻下单！
👉 嗶哩嗶哩 👈 看
2019 年 👉 中國好聲音 👉 劉佳琪 就是 一聽就會記得的聲音 現在一開口唱 自己或者翻唱 直接就認出來的太少 歌手首要的條件 一把獨一無二的 👉 聲線 這就是為什麼以前 會有那麼多經典歌曲
好香
真的好吃，不过我在思考家里制作的话剩下那一锅油怎么办
可以炸肉丸、炸油条
用个两三次的话没问题
其实，滤干净的话留着炒菜用完全没问题的
我的寬油回來了 最純粹的炸物
👉 嗶哩嗶哩 👈
聽一次就會記得的聲音 < 摘星的晚上 > 90年代歌手 👉 李國祥
什麼叫有魅力的聲音 < 最後一夜 > 80年代歌手 👉 劉美君
啊，是久違的寬油～～～
王剛老師做一道菜品的速度比我嚼一顆檳榔的速度還快
這道菜 讓我想到無骨雞柳奧利巴
奥利巴才不是什么垫脚石
王師傅，這個可以用氣炸鍋做嗎？家中用這份量的油會被罵死的 🙏😂
王师傅可以用空气炸锅试试吗？这么多油家里做不现实
裹浆和面包糠的不太适合空气炸锅，最好是外表稳固和有油脂包裹的更适合，除非你是打算用烤的
正
好
不愛雞肉的同學，雞肉可以不加，一道好吃的灑料就完成了
上 寬 油
Woah a chef Wang recipe where I already have the ingredients
好久沒聽到 "寬油" 兩字
吃炸鸡还是撒粉的口味最关键，感谢王师傅！
可以用空气炸锅炸吗？
👉 嗶哩嗶哩 👈
R & B 大神 👉 郭小霖 👉 從不知 👈 👉 愛情蝙蝠俠 👈 普通話/國語的去聽聽 什麼才是有特色 👉 音色
这不就是小时候小学门口1元一份的鸡柳吗！！哇塞
👍
請問油沒用完 要如何保存 可以放多久
这种炸面糊的油没有异味，过滤掉渣子可以当新油使用。不用特意保存。
用漏勺过滤，可以炒菜，不如炒肉丝之类要求不高的步骤。
👍👍
王老师，那种上面带雪花的鸡柳怎么做的啊，脆脆的那种
如果你在国内的话搜雪花糠或白色面包糠都能找到类似的
What sauce should I make for these?
沒有寬油先跳過
現在知道雞柳的做法.
我要炸全雞
我想吃😋
😋😋😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍
Hi. What knife do you use?
ruclips.net/video/ov6-SSFq-Yo/видео.html
可....可以用煎的嗎...
Nope😆
🥳🥳🥳
即念2声jí 孜念一声zī
请问老师什么是宽油？
就是很多油
Lord Jesus on Earth I would fucking HAMMER that bowl.
蛋黃醬！蛋黃醬！蛋黃醬！
前幾天剛好在家裡炸雞，看來明天該再炸一次了
这个油。。。舍不得啊
我來頂王剛師傅啦~~~~~~~~~~~
如果大家是想找童年的台湾无骨鸡柳的味道 那我帮大家试过了 不是这个
带皮的筋膜才是最好吃的,都没有😭
这不就是我大学校园土豪宵夜的香酥鸡么。。。
這個好像我真的行.....
这里总有一款属于你的菜，但绝对不是目前这道。🤣
第一次有隨手可以做的菜QQ
我要给楼下炸鸡柳的摊儿看这个视频 会不会被打死
大胆点，下楼直接打死摊主取代他，反正你已经看了这期会做了😉
這要算是西餐還是中餐阿XD
在大陆算是很常见的街边小吃，很早之前还经常打着“台湾风味无骨炸鸡柳”的招牌
濃縮雞汁是科技與狠活嗎....?
类似鸡精的调味品吧…硬要说肯定算咯，毕竟味精也是科技产品…
這道菜是中式還是西式
无界菜式
王刚老师怕学生们学不会吗，竟然降低难度做这么简单的菜
家常
科技含量
濃縮雞汁...腦袋中響起科技與狠活
睡前看這個真的很要命.....
上科技！…弄错频道了😂
宽油劝退。。。。。。
1
第一
He never explains why he washes meat before cooking, something that just isn't done in the West. The CDC advises against meat washing, as at best all it does is spread pathogens, not remove them.
i think you should stay away from meat.
It's not a sanitation issue, it helps make the meat more tender. Kenji Lopez-Alt has a good video explaining: ruclips.net/video/SGP36xcUnOs/видео.html
Its a cultural difference.
Because the average westerner can't wash meat without splashing bacteria everywhere then proceed by not sanitising the cooking area. Professional chefs wash whatever they want because they wipe down and sanitise. The food is also served hot and little cross contamination is assured.
@@jessewicker5145 Thanks Jesse, you provided a real answer to my question, unlike the other 2 people who replied to it.
看王剛老師的教學許久
建議王剛老師的料理可以少點科技與狠活
合理的食物原味也很美味
他沒有辦法因為這樣子他會無法做出料理
??他这个里面哪样是科技与狠活，你想说味精？
现在的蔬菜水果牲畜，甚至是水稻大麦都是用各种科技育种增产减病害培育出来的。要是不喜欢科技与狠活，你可以学夷齐在首阳山饿死啊😂😂😂
味精適當的放一點是沒有問題的 要是有過敏 那麼就不用放 放一點糖代替就好
“科技与狠活”是我见过的用来给人扣的最万能的帽子之一