Smaki dzieciństwa

Indyk z suszonymi owocami i curry
Składniki:
Indyk:
600 g piersi z indyka
100 g suszonych moreli
100 g suszonej żurawiny
250 ml bulionu drobiowego
3 utarte ząbki czosnku
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka suszonego tymianku
3-4 łyżki sosu sojowego
80 ml oleju rzepakowego
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
100 ml wody
sól i pieprz do smaku
Ryż:
200 g ryżu brązowego
400 ml bulionu drobiowego lub wody
3 ząbki czosnku
1 mała cebula pokrojona w kostkę (około 80 g)
3 łyżki oliwy
pół łyżeczki kurkumy
sól do smaku
świeża kolendra do dekoracji
Sposób przygotowania:
W misce łączymy składniki marynaty: połowę oleju rzepakowego (40 ml), czosnek, sos sojowy, curry, oregano, tymianek.
Piersi nacieramy solą i świeżo mielonym pieprzem, wkładamy do marynaty i odstawiamy na 2 godziny w chłodne miejsce.
Po tym czasie rozgrzewamy pozostały olej i podsmażamy indyka na rumiano z każdej strony. Zaczynamy smażenie od naprawdę wysokiej temperatury, aby mięso zachowało smak i soki wewnątrz. Mięso podlewamy bulionem (jeżeli w misce została marynata z marynowania mięsa, wlewamy ją razem z bulionem). Całość dusimy pod przykryciem przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy owoce i dusimy jeszcze 20 minut. Na końcu, jeżeli zachodzi taka potrzeba doprawiamy solą i pieprzem.
Na oliwie podsmażamy cebulę (2 minuty wystarczą, by stała się szklista i aromatyczna) i czosnek pokrojone w drobną kostkę. Kiedy składniki się zarumienią (po około 2-3 minutach), wsypujemy ryż. Smażymy kilka minut, co jakiś czas mieszając. Zalewamy bulionem i dodajemy odrobinę kurkumy, aby ryż nabrał złotego koloru i pysznego aromatu. Gotujemy do miękkości, około 15 minut.
Indyka podajemy z ryżem, suszonymi owocami i świeżą kolendrą.
#polskiemięso #pewnejestjedno #polskidrób #zawszewdobrymtowarzystwie #polskidróbzpolotem
_____________________
Sfinansowano z Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego oraz Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego.