夏天爽口菜！涼拌豆乾絲冬粉雜菜。絲絲分明的冬粉，今天吃過明天還想再吃！冰冰涼涼超消暑！
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- 夏天爽口菜！涼拌豆乾絲冬粉雜菜。絲絲分明的冬粉，今天吃過明天還想再吃！冰冰涼涼超消暑！
『蘿潔塔的廚房』涼拌豆乾絲冬粉雜菜 準備食材：
豆乾絲 300克
冬粉 100克 （大約4~5球的冬粉）
豆芽菜 100克（挑過頭尾）
紅蘿蔔半條（約50克）
青江菜 100克（菠菜也可以）
辣椒絲 一條 （可省略）
調味料：
醬油25~30克
蠔油 20克
糖 8克
一匙 白胡椒粉
黑醋 30克（白醋也可以）
一小撮鹽
芝麻油 約50~60ml
作法：
1.先將冬粉放入冷水裡浸泡，直到全軟化為止。
2.將青江菜切成小部分，紅蘿蔔刨成絲，準備適量的豆芽菜，清洗乾淨瀝乾水分。
3.準備所有的調味料。
4.將泡軟的冬粉，放入熱水中汆燙30秒，撈起放入冷水或者冰水中降溫，並且清洗兩遍，洗掉表面的黏液。
5.另外起一鍋水，水裡加入足夠的鹽，先汆燙豆芽菜，接著再燙青江菜，紅蘿蔔絲跟辣椒絲，最後汆燙豆乾絲，豆乾絲汆燙一分鐘即可起鍋瀝乾水分。
6.將豆乾絲散掉多餘熱氣，並且剪短長度，冬粉也剪上幾刀。兩者混合在一起拌勻並且調味。
7.拌勻了之後再加入所有的蔬菜，一小撮鹽調味，淋上足夠的芝麻油慢慢拌勻，並且將蔬菜跟豆乾絲、冬粉拌勻。
8.超級好吃又簡單的涼拌豆乾絲冬粉雜菜就完成啦～
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這道讓我想起了..... 很多牛肉麵店的小菜冰箱裡面都有這道菜餒🎉🎉🎉🎉🎉
哈哈！原來冬粉需要如此細緻處理，難怪我總是吃到黏在一起的冬粉了😊！每次看您的影片，都有學到重要撇步喔！/夏日炎炎，謝謝您清爽可口的好菜教學。感恩。
畫面很美 , 食材料理步驟都介紹得很清楚
很常跟著塔塔做菜 , 跟著做都相當美味
但...就是....😅😅
如果講話可以自然一點就更完美了😊
聽小姐姐講話，有點難受。太做作了。
搶到頭香～謝謝妳的涼拌菜分享～❤❤
看着就好好吃诶，感觉要是有坚果烤香了切碎应该也可以加进去吧😊
豆芽如果要去頭去尾真的好累😢
真的。希望台灣可以跟日本一樣有處理好又便宜的豆芽菜，這樣料理起來就方便多了
Bonjour ma belle ❣❣❣💯💯
謝謝塔塔分享菜單，夏日裡用清涼的料理安撫老媽的煩躁再適合不過了😆😆😆
夏天有這種清爽的小菜真是太好了,明天趕快去買菜來試試
請問醬油要用哪一種的才不會太鹹呢
用你自己習慣用的醬油，這樣你會比較好掌握你熟悉的味道跟鹹味調整
做法簡單，夏天吃清爽又美味！
謝謝塔塔的分享👍👍
到牛肉麵攤都會點一盤干絲來配，真的讚
Great content. thank you for sharing. have a good day!❤👍
來的正是時候
下午買的菜全部能派上用場
Wait I NEED this , SUMMER cold noodles in a bowl!!💚💯👋👋👍🙏🙏
太棒了，不吃肉的也可以吃～👍
太香了，整鍋都給我，消署一夏又何妨。🤤
是說冬粉是否本來就是熟的？冷水泡軟不川燙也可以直接吃嗎？
就像乾燥木耳一樣，泡開後也需要燙一下熱水。冬粉不過一下熱水還是會有一點硬
盛夏開味小菜 再來透心涼飲品 讚啦
🤤🤤🤤有冬粉 吃巧有吃飽👍👍👍👍🙌
清爽小菜顏色漂亮
塔塔太棒了❤❤❤❤一定是超級～～好吃
請問可以冰過之後再拿出來吃嗎？另外，放冰箱冷藏期限？謝謝~
可以冰起來很好吃。我放四個小時冰鎮後很好吃。隔天的話 應該也不會差太多
❤👍
請問塔塔，蠔油可以使用素蠔油代替嗎？如果當作小菜，可能不會一天食用完，請問是否有建議保存方式及天數？謝謝！❤
可以的。我都是用真空保鮮盒裝放冷藏
謝謝塔塔❤❤
Hopes for english sub title
冬粉の代わりに，春雨でもいいかな？
你回來台灣了嗎？
春雨と同じ
@@RosalinaKitchen 了解
學到新技能
1.冬粉燙過後把黏液洗掉
2.胡蘿蔔先刨再切
這次胡蘿蔔我是用刨絲刀，刨絲下來就可以了
@@RosalinaKitchen 請問塔塔有推薦的刨絲刀嗎?
燙的水是全程不開火嗎，謝謝😊
所謂燙 就是熱水的狀態喔。只有冬粉關火。其他的蔬菜都是開火煮滾後汆燙。不開火蔬菜不會熟喔。
影片請再仔細看一遍。2:20燙蔬菜
今天不是砧板開團?我在臉書找不到連結
不好意思，因為到貨日延期，改到下週四開團喔
@@RosalinaKitchen 因為我這次一定要搶到😁
請問刨絲刀是什麼？
五金行找一下
爐好像不用電的了？
拍攝角度，還是有用感應爐
一直有疑問豆乾絲到底要去哪裡買🥹
傳統市場豆腐攤都會有賣
賣豆腐海帶的攤位有
這道不需要用塔塔最愛的白胡椒粉嗎
4:16 開始～
罰你重看一下這段😂
@@FaalihsyYEH嘿嘿😅
感覺切個蛋皮一起拌進去好像也不錯
韓式的涼拌冬粉通常會有蛋絲。喜歡韓式可以試試喔
太小聲
我用iPhone 耳機聽起來是蠻剛好的😅
我聽音量很正常捏
如果多放芹菜好像也不錯欸!
蔬菜的種類就看自己喜歡
請問芝麻油和香油有一樣嗎
香油是混合其他油的油品，不是純芝麻油。芝麻油是100%純芝麻油，不一樣。
你省略了切紅蘿蔔絲的過程，至少也要說明吧！不是說刨絲後就可以了
影片那把應是刨絲刀(細絲削皮器) 所以沒有切的過程 有拍了撥散的畫面
一把刨絲刀就像影片這樣，用法跟袍皮刀一樣，刨出來就是絲