CÓMO CALCULAR el PAGO de parte VARIABLE de la NÓMINA a tu PERSONAL

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  • Опубликовано: 22 янв 2025

Комментарии • 8

  • @bryanchamadoira7270
    @bryanchamadoira7270 2 месяца назад

    Gracias! Clarísimo en lo numérico. En cuanto a lo cualitativo… no puede ser contraproducente poner solo objetivos de “optimización de recursos” a cocina y no de satisfacción de cliente?
    Al final la satisfacción también viene de la calidad de los platos, y quizás debería incentivarse no bajar la calidad a costa de reducir costes/recursos.

  • @zigorurkiagaeizagirre9422
    @zigorurkiagaeizagirre9422 24 дня назад

    Buenas noches, ¿se supone que los variables irian en nomina? Creo que es el futuro para que el personal este motivado e involucrado en la empresa. A fin de cuentas seria beneficio para las dos partes.

  • @Manuelito60
    @Manuelito60 2 месяца назад

    Excelente video Don Diego... pregunta: como separo el ingreso de sala y cocina para poder dividir el porcentaje de personal (40% max) para cocina y para sala? si lo tengo todo regulado junto por debajo del 40%. Espero se me entienda la pregunta... jajajajaja... No sabría cuanto del ingreso atribuirle a Cocina y cuanto a Sala...

    • @aberasconsultores
      @aberasconsultores  2 месяца назад +1

      Buenas!!! gracias Manuel !! muy buena pregunta, te comento cómo puedes separarlo: supongamos que los ingresos del restaurante son 60.000 € al mes, de los cuales 40.000 € corresponden a comida y 20.000 € corresponden a bebida. Dado que los camareros también sirven la comida, debes hacer una distribución ponderada de ingresos, es decir, aplicar un 15% de los ingresos de comida al servicio de sala, de esa manera, de los ingresos de comida, el 15% irá a sala es decir, 6.000 € y los otros 34.000 € irán a cocina. Este 15% hay que ajustarlo en cada restaurante dependiendo de la distribución de consumo o mix de consumo, pues cada concepto de negocio tienen un peso diferente entre comida y bebida.
      Con el ejemplo que manejamos, ahora los ingresos de cocina son de 40.000 € - 6.000 € = 34.000 € y los de sala son 20.000 € + 6.000 € = 26.000 €.
      Si cocina tiene un coste de personal de 12.000 € por ejemplo, 12.000 € / 34.000 € = 35,29% y si sala tiene un coste de personal de 9.000 € / 26.000 € = 34,26%.
      Otra opción es que seas tú quien establezca un presupuesto o previsión mensual de coste de personal por departamento, y que tengan el variable en función de esa previsión ya sea de manera negativa si están por encima y positiva según lo vayan bajando, siempre evidentemente que se cumpla el objetivo de ventas con el que está relacionado el coste de personal, que quizá de esta manera te resulta más sencillo.
      Espero haberme explicado.
      Un abrazo

    • @Manuelito60
      @Manuelito60 2 месяца назад

      @@aberasconsultores Perfecto análisis... lo usaré tal cual! Gracias! Muchas gracias!

  • @AlejandroGarcia-ys1tt
    @AlejandroGarcia-ys1tt 2 месяца назад

    La verdad que fijar la retribución variable siempre es un tema peliagudo y difícil de definir.
    2:56 cuando dices "nuestro".... Es que nos vas a compartir a toda la comunidad???😂😂😂
    Gracias por la enseñanza Diego

  • @AlejandroGarcia-ys1tt
    @AlejandroGarcia-ys1tt 2 месяца назад

    La verdad que fijar la retribución variable siempre es un tema peliagudo y difícil de definir.
    2:56 cuando dices "nuestro".... Es que nos vas a compartir a toda la comunidad???😂😂😂
    Gracias por la enseñanza Diego

  • @AlejandroGarcia-ys1tt
    @AlejandroGarcia-ys1tt 2 месяца назад

    La verdad que fijar la retribución variable siempre es un tema peliagudo y difícil de definir.
    2:56 cuando dices "nuestro".... Es que nos vas a compartir a toda la comunidad???😂😂😂
    Gracias por la enseñanza Diego