대체당 풍년 속 당뇨에 좋은 설탕이라는 천연 감미료 '팜슈가'ㅣ팔미라 팜나무의 수액을 정제해 만든 천연 설탕ㅣ캄보디아 특산품 팜슈가가 만들어지는 과정ㅣ극한직업ㅣ
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- ※이 영상은 2023년 6월 24일에 방송된 ＜극한직업 - 10m 높이의 공포를 이겨라! 캄보디아 팜슈가 농장＞의 일부입니다.
캄보디아 캄퐁스프에 위치한 마을은 건기가 시작되면 이른 아침부터 늦은 밤까지 바빠진다. 바로 팜슈가 생산을 위해서인데. 팜슈가는 ‘팔미라 팜나무’의 수액을 정제해 만든 천연 설탕으로 모든 작업은 수작업으로 이뤄진다. 팜슈가를 만들기 위해 가장 중요한 작업은 나무에 올라가 수액을 채취하는 것. 팜나무의 높이는 최소 10m 이상 되기 때문에 언제나 작업할 때 안전에 주의해야 한다. 또한, 수액이 상하지 않도록 신속하게 작업하는 것도 중요한데. 수액은 최대 12시간이 지나면 높은 기온 때문에 발효될 수 있어 아침, 저녁으로 부지런하게 채취해야 한다. 채취한 수액은 곧바로 설탕으로 만들기 위한 가열 작업을 한다. 약 1시간 반 정도 가열하고 나면 수액이 캐러멜화가 되는데 이를 식을 때까지 다시 저어주는 작업이 이어진다. 끓이고 식히는 과정을 통해 덩어리진 설탕을 코코넛 껍질로 부숴준 후, 건조를 시켜주면 1차 가공이 끝난다.
한편, 이렇게 건조한 설탕은 공장으로 이송돼 이물질 제거와 살균 건조를 통해 ‘팜슈가’로 완성되는데. 이때 기계가 검출하지 못한 작은 이물질마저 완벽하게 제거하기 위해서 일일이 수작업으로 이물질을 제거하는 작업을 거친다. 예전에는 농촌의 가정에서 만든 팜슈가를 마을에 내다 파는 방식으로 작업했지만, 마을 단위의 협동조합이 만들어지면서 작업도 판매도 예전에 비해 수월해졌다고 한다. 하지만 아침, 저녁 하루 2번씩 높은 나무에 올라가 무거운 수액을 채취해 내려야 하는 작업을 반복하고, 장시간 뜨거운 불 앞에서 수액을 끓여 설탕으로 만드는 작업이 힘들다 보니, 팜슈가 농장에서 일하려는 젊은 작업자는 줄어든 상황. 하지만 팜슈가 생산을 통해 생계와 자녀 교육, 새집 마련 등 각자의 목표를 이뤄가는 이들도 있다. 그들에게 팜슈가는 건강이 허락하는 한 계속 하고 싶은 일이라고. 10m 이상의 높이의 팜나무에 올라 수액을 채취하고 수작업을 통해 천연 설탕을 만들어내는 캄보디아 사람들을 극한직업에서 소개한다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 10m 높이의 공포를 이겨라! 캄보디아 팜슈가 농장
✔ 방송 일자 : 2023.06.24
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![[Full] 극한직업 - 필리핀 바나나, 파인애플 농장](http://i.ytimg.com/vi/nMKAi7DZCyA/mqdefault.jpg)
![[Full] Extreme Jobs - Gifts from Cambodian trees, hunting ants and picking throats](/img/1.gif)
팜슈가도 설탕입니다. 똑같이 당이라 혈당 올립니다. 당뇨에 좋은건 혈당을 급속히 올리는 설탕류를 안 먹는겁니다.
팜슈가 열량(337kcal/100g) 당함량 84.21g/100g
백설탕(385kcal/100g) 당함량 99.8g/100g
출처 usda(미국 농무성 홈페이지)
사카린 드세요 제로슈가임
설탕 안 먹기는 충분히 가능한데,.. 당 안 먹기는 솔직히 힘들기는 하죠. 당이 안 들어간 제품군이 적어서...
저렇게 힘든일 해도 해맑은 모습이 부럽다...
슬리퍼 신고 나무를 오르내리는 것이 대단들 하시네요. 다치지 말고 모두 부자되세요~
수액 채취한 후 12시간 이상 지나면 술이 되기 시작한다니...
은근 럭키비키잖아?
캄보디아쪽이면 캄보디아 출신
당구한다는 스롱피아비 고향인데
Palm sugar는 맛이 있다. 켄디로도 먹는다. 커피등에 타면 안된다. 여러 단것 만드는 데 섞는다.
아베의충견떡껌해체가즈아
커피에타면 왜 안되나요?
@@beckyhan5622비싸니까.
사탕수수도 천연이고 사탕무도 천연이고 옥수수 액상과당도 천연인데...
❤사탕무우 ㅡ 무 ㅡ 무시도 최고 👍👍👍
2:27 뒤에 냉장고에 자연드림 침투력 뭐야ㅋㅋㅋㅋㅋ
ALOHA & MAHALO🤙
대체설탕은 당뇨대신 장을 손상시킨다고 합니다 그래서 아토피가 심해진다고 합니다 다만 극소량을 복용하면 설탕보단 부작용이 거의 없죠 하지만 막걸리 등을 장기복용할 경우 문제가 생깁니다 빵이나 떡도 그래요
저 수액을 그대로 발효하면 술이 됨.
소리가 작아 안봐.....
소리 정상인데여.. 볼륨을 키우세요..
다른 건 모르겠고 맛있긴 함.
돈벌라고 하는건데 눈감아 줍시다 다들 뭐먹고 살라고
내가 본 어느 동남아 소규모 공장보다 가장 깨끗하다..
당뇨환자들 조금씩 먹으면 좋겟네요.우리나라로 수입안되나요?온다면 제가1년치씩 매년 구입하겟어요.
당뇨환자면 절대 드시면 안됩니다. 당류 92%인 그냥 조금 덜 정제된 설탕일 뿐입니다. 그냥 의사와 상의해서 혈당수치 안올리는 대체당이나 찾아서 드세요
쿠팡에서 팝니다
@@user-dm1pt8km9e알림뜬거보고 왔는데 댓글 삭제되어있네; 당뇨환자가 드시면 안됩니다. 설탕보다 "덜"정제된 당은 비교적 덜 정제된거지 충분히 위험합니다.
이마트에 있어요~^^
사카린드세요 제로슈가임
코코팜
나 라면 진즉에 파이프라인 깔아서 밑에서 수거작업만 한다. 설치,보수 할때만 나무에 오르고.
나무 매일 칼로 깍아야 되요 고로쇠랑 달라요
다른 사람들도 너만큼 똑똑하다
@@user-mk8ii5wm2e 칼로 깍은 자리를 마르지 않게 랩핑 하면 되지요. 식물은 상처부위에 공기를 차단하면 상처가 아물지 않아요.
@@usseusseussewa 너는 나보다 못 똑똑한것 같다.
@@user-sn1mb4np8o 응 똑똑한 니가 가서 잘 알려주고 와
4:58 그럼 느그들이 더 심으면 되잖아.
노력은 없이 있는겄으로 거져먹을려고 하지말고.
한국외노자 시급도 10300원.......돈은 외노자들이 벌고, 한국 지주들은 거지되고 좋네.
뭔소리여?
10030원이야 노인네야
@@콥스파티 조선시대에서 온듯 ㅋㅋㅋㅋ
이젠 앞으로 일할 사람도 없어 인구 없어 망할껀데 외노자 라도 있는게 어디니. 글고 시급 올라서 망할까봐 걱정되면 본인은 시간당 6천원 정도만 받으세요.
최저시급도 못줘서 징징댈 사업체라면 접어야지
똑같은 당
설탕..은 같다
낚시 기획입니다
속지 마세요