16.04.23 г. Добрый вечер, Виктория! Я c большим интересом смотрел ваше видео. Оно как всегда замечательно! Жаль, что можно поставить только один лайк. Ваш канал для меня всегда остается любимым. От Вас исходит сильная внутренняя гармония, поэтому число подписчиков канала постоянно растет. Вот это и доказывает, что Ваша душа очаровательна!
Почему нет? Просто начните с плейлиста по теории и самого простого - Адыгейского сыра. Постепенно всё подтянется. Если не начнете сейчас, через год будете жалеть, что целый год не решались) Начинающие и вчерашние новички, думаю, подтвердят мои слова и обязательно дадут Вам хороший совет ниже.
@@Appetissimo Ваши ролики смотрю каждый день. Готовлю качотту раз в неделю(пять раз уже).Но до вас мне -как до 🌙. Вы настоящий мастер,талант. Я желаю вам от души всего хорошего!
Виктория❤ Спасибо вам ща ваш труд!🙏 Недавно на вагем канале, ео теперь каждое видео подробно конспектирую. Завела в своей записной книге раздел "Сыр". Так вдохновляет доступное изложение процесса сыроварения!🎉 Расскажите, пожалуйста, о пригтовлении сыра Чеддер. Если это конечно возможно.. Благодарю!🙏
Здравствуйте уважаемая Виктория! Очень хочу сварить Монтазио. Буду Вам безмерно благодарна, если Вы мне ответите: подойдет ли для Монтазио закваска Здоровеево "для сыра Грана"? Там в составе есть и стрептококкус термофилус, и лактобациллус хильветикус, и леоконосток, и диацетилактис?
Здравствуйте! К сожалению, только состав не дает полной информации о культуре без спецификации. И по факту мы не можем точно знать, какая именно культура и какого производителя расфасована. Это нужно уточнять и просить спецификацию.
Зависит от срока созревания с оценкой усушки по окончании созревания. Для Montasio Fresco, можно чуть меньше. Для Montasio Stagionato и Stravecchio - лучше от 35-40 л, чтобы обеспечить оптимальные условия созревания на данный объем головы. Иначе биохимия процессов нарушается и отклоняется в сторону максимальной усушки.
Чем монтазио отличается от гравьеры? Закваски такие же, если не добавлять пропионовые бактерии. Технология похожа: мелкое зерно, сильный второй нагрев, форма под сывороткой. Разве только температура сильно отличается 43 против 53 градусов. Кстати что за пластиковая сетка для сбора зерна?
Можно сделать анализ, будете хотя бы знать цифры на сегодняшний день и ближайшую перспективу. Если берете на ферме, данные по составу молока всегда предоставят. В остальных случаях, к сожалению, это всегда будет очень и очень условно по ряду причин, если будете снимать вручную часть отстоявшихся сливок.
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
*Канал Appetissimo в Telegram* - t.me/appetissimo_cheese
*Чат Appetissimo в Telegram* - t.me/+wcdWWmHiA8diNzMy
*ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕН, ВУЛКАН* - ruclips.net/video/8qGmg9MBQ0M/видео.html
*МААСДАМ* - ruclips.net/video/KfOKk60f7HE/видео.html
*ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ: НЁШАТЕЛЬ, ЛЁ ФИГУ, РАФАЭЛЛО* - ruclips.net/video/69NJYjfAMDI/видео.html
*СУЛУГУНИ* - ruclips.net/video/ZG3cETKprpE/видео.html
*КОСТРОМСКОЙ СЫР* - ruclips.net/video/w_4KZSbhQdE/видео.html
*КАМАМБЕР (Классика)* - ruclips.net/video/2FS-QNU_Urw/видео.html
*КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - ruclips.net/video/gKpAr6UP3Cg/видео.html
*ПОРОКИ КАМАМБЕРА И БРИ* - ruclips.net/video/HbAhlm93FMk/видео.html
*МОЦАРЕЛЛА* - ruclips.net/video/mM0V14fHzxc/видео.html
*СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - ruclips.net/video/zcHiYZScs0s/видео.html
*БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - ruclips.net/video/obxJFNcls_k/видео.html
*КАНЕСТРАТО (Италия)* - ruclips.net/video/Qfz9EFE-XRQ/видео.html
*МОНТАЗИО (Италия)* - ruclips.net/video/sAfp5eBToao/видео.html
*СЫР ВИТЯЗЬ* - ruclips.net/video/l-smwfjRJAs/видео.html
*ГАУДА* - ruclips.net/video/Rne1q6ojyOY/видео.html
*РОССИЙСКИЙ СЫР* - ruclips.net/video/RsSDbgSkdJs/видео.html
*СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - ruclips.net/video/yshgkd0tdD0/видео.html
*КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - ruclips.net/video/ZCYZKNtpcN0/видео.html
*СЫР БРАНЗИ (Италия)* - ruclips.net/video/BR_8BGip9VE/видео.html
*ХАВАРТИ (Дания)* - ruclips.net/video/ulUyq29NdLU/видео.html
*СЫР КОСИЧКА (чечил)* - ruclips.net/video/kBNtMtEMBmg/видео.html
*ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/eovCXiF9vtk/видео.html
*ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/7b3C5frvMdM/видео.html
*БРЫНЗА в домашних условиях* - ruclips.net/video/IlK5FVtwKGc/видео.html
*ФЕТА* - ruclips.net/video/aSrpMlUFaf0/видео.html
*РИКОТТА (Италия)* - ruclips.net/video/nFC_LALdBow/видео.html
*ХАЛЛУМИ (Греция)* - ruclips.net/video/S6e7H-jFRwsh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/S6e7H-jFRws/видео.html
*ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - ruclips.net/video/ro2EUclCTLw/видео.html
*ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - ruclips.net/video/SrV3B1bkx9A/видео.html
*НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - ruclips.net/video/5_Jc53Ht7Ck/видео.html
*ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - ruclips.net/video/F2E1PkdhFo8/видео.html
*ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - ruclips.net/video/P_jAvLylFxw/видео.html
*АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - ruclips.net/video/XxDqNykoVmM/видео.html
*ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - ruclips.net/video/OGx_8iKTD-o/видео.html
*МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - ruclips.net/video/1h15lweTwDs/видео.html
*ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - ruclips.net/video/w-RcZC4Ox1Y/видео.html
*СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - ruclips.net/video/l6XNRcGn3jI/видео.html
*СЫР ЛАБНЕ* - ruclips.net/video/yvcrEY9P0w4/видео.html
*СЫР ТОФУ* - ruclips.net/video/i60I8ZDHR64/видео.html
*ЖАРЕНЫЙ СЫР* - ruclips.net/video/2v-IMRm4HhU/видео.html
*ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - ruclips.net/video/-qVK-KuHw9c/видео.html
*МОРОЖЕНОЕ* - ruclips.net/video/IBRuKQE9wqE/видео.html
*ЗЕФИР* - ruclips.net/video/d1gBTpon5A0/видео.html
*ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - ruclips.net/video/PTyFuSe0scQ/видео.html
*КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - ruclips.net/video/6T5_mEf4K_A/видео.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - ruclips.net/video/kNRlG-9huMo/видео.html
*ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - ruclips.net/video/t5zvYe-PWpMh/видео.htmlttps://ruclips.net/video/t5zvYe-PWpM/видео.html
*ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - ruclips.net/video/kiYdp6Nj4Os/видео.html
*КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - ruclips.net/video/aRlylU4KoWg/видео.html
*ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - ruclips.net/video/g2wWPhx3csY/видео.html
*КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - ruclips.net/video/oe5bLoLSojA/видео.html
*PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - ruclips.net/video/TGwJvvOCaRA/видео.html
*ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - ruclips.net/video/NAiZuF1Wj7A/видео.html
*Все ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ на канале* - ruclips.net/video/XxDqNykoVmM/видео.html
*ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - ruclips.net/video/LzbutghR20w/видео.html
*КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - ruclips.net/video/kNRlG-9huMo/видео.html
Виктория, спасибо большое за технологию нового вкуса сыра🙏🙏🙏❤
Срасибо Вам большое за ваш труд, как всегда прекрасное изложение рецепта,понятно,доступно ,великолепно ❤❤❤
Спасибо за Ваш труд! Очень хотелось бы от Вас рецепта Пармезана
Поддерживаю!
Нет слов, просто полный восторг! Спасибо за Пасхальный подарок!
Добрый вечер Виктория.Спасибо большое за рецепт.Делаю сыры только по вашим видео и результат всегда 👍.Благодарность за ваш труд!
Спасибо, Виктория, за прекрасный подарок!
Виктория Вы великий мастер сырных дел, почëт и уважение🎉🎉🎉🎉🎉🎉
16.04.23 г. Добрый вечер, Виктория! Я c большим интересом смотрел ваше видео. Оно как всегда замечательно! Жаль, что можно поставить только один лайк. Ваш канал для меня всегда остается любимым. От Вас исходит сильная внутренняя гармония, поэтому число подписчиков канала постоянно растет. Вот это и доказывает, что Ваша душа очаровательна!
Спасибо. Как я рада вас видеть ❤❤❤
Здравствуйте, Виктория! Как я рада новому видео, особенно Монтазио!
Спасибо за отличное видео, с праздником Пасхи 😊
Спасибо, что вы делитесь своими знаниями.
Очень красивый! Благодарю за видео!
Спасибо огромное ! Как всегда все по полочкам ❤
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏, Христос воскрес!!!
новый рецепт, спасибо !!!!
Спасибо за интересные информации!👍👏🙏
Как же мы уже соскучились)
Как же мне нравится,перестаю дышать.
Вот бы научиться мне❤❤❤
Почему нет? Просто начните с плейлиста по теории и самого простого - Адыгейского сыра. Постепенно всё подтянется. Если не начнете сейчас, через год будете жалеть, что целый год не решались) Начинающие и вчерашние новички, думаю, подтвердят мои слова и обязательно дадут Вам хороший совет ниже.
@@Appetissimo Ваши ролики смотрю каждый день.
Готовлю качотту раз в неделю(пять раз уже).Но до вас мне -как до 🌙.
Вы настоящий мастер,талант.
Я желаю вам от души всего хорошего!
Виктория❤ Спасибо вам ща ваш труд!🙏
Недавно на вагем канале, ео теперь каждое видео подробно конспектирую. Завела в своей записной книге раздел "Сыр". Так вдохновляет доступное изложение процесса сыроварения!🎉
Расскажите, пожалуйста, о пригтовлении сыра Чеддер. Если это конечно возможно.. Благодарю!🙏
Как хорошо что вы есть ❤
Я бы хотела спросить вас как сделать крем чиз
спасибо)
Спасибо
Добрый день. Огромное спасибо за видео. Скажите, а можно взять закваски ТА54 и Flora Danico?
Можно попробовать, если нет термофильной с полным составом специфичных для Монтазио бактерий.
Здравствуйте уважаемая Виктория! Очень хочу сварить Монтазио. Буду Вам безмерно благодарна, если Вы мне ответите: подойдет ли для Монтазио закваска Здоровеево "для сыра Грана"? Там в составе есть и стрептококкус термофилус, и лактобациллус хильветикус, и леоконосток, и диацетилактис?
Здравствуйте!
К сожалению, только состав не дает полной информации о культуре без спецификации. И по факту мы не можем точно знать, какая именно культура и какого производителя расфасована. Это нужно уточнять и просить спецификацию.
Виктория здравствуйте, подскажите где можно купить такой венчик как на видео, спасибо
На маркетплейсах типа Озона поищите. Именно такого уже давно нет в продаже. Как вариант - спиновенчик.
@@Appetissimo Понятно, поэтому я его и не нашла, спасибо
@@veronikabodyagina1445это ссылка на венчик
Здравствуйте, Виктория! Скажите, пожалуйста, из скольки литров варили, из 15? И на сколько кг у Вас форма, какой диаметр и высота?
Я выкладываю видео разного времени, иногда из архивных видео, не только что созревшие. Простите, не всегда могу подсказать такие детали. Форм много.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста если нет сетки для формования в сыворотке, можно наливом формовать?
Для Монтазио допустимо.
❤❤❤❤❤❤❤
👍👍👍👍👍👍👍
🎉🎉🎉
Благодарю!!!!
Добрый день. А липаза в этот сыр не добавляется?
Можно добавить.
Виктория, судя по выходу сыра Вы варили из 15 литров молока. Это наименьший допустимый объём для этого сыра? Или можно взять меньше?
Зависит от срока созревания с оценкой усушки по окончании созревания. Для Montasio Fresco, можно чуть меньше. Для Montasio Stagionato и Stravecchio - лучше от 35-40 л, чтобы обеспечить оптимальные условия созревания на данный объем головы. Иначе биохимия процессов нарушается и отклоняется в сторону максимальной усушки.
Чем монтазио отличается от гравьеры? Закваски такие же, если не добавлять пропионовые бактерии. Технология похожа: мелкое зерно, сильный второй нагрев, форма под сывороткой. Разве только температура сильно отличается 43 против 53 градусов. Кстати что за пластиковая сетка для сбора зерна?
Всем остальным, кроме размера зерна, этапа постановки и способа формования. Специфичный для этих сыров состав культур тоже разный)
💟💟💟👏👏👏👍
Что за ткань, в которую Вы заворачиваете голову во время прессования?
Стрейч-сетка.
Где можно купить стрейч-сетку? Спасибо
Загляните в магазин тканей. На Озоне, Wildberries всё это тоже есть.
Виктория, а если я ничего не знаю про молоко жир/белок, как тогда его нормализовать?
Можно сделать анализ, будете хотя бы знать цифры на сегодняшний день и ближайшую перспективу. Если берете на ферме, данные по составу молока всегда предоставят. В остальных случаях, к сожалению, это всегда будет очень и очень условно по ряду причин, если будете снимать вручную часть отстоявшихся сливок.
Прекрасно !!!!