【現代心素派】20140123 - 香積料理 - 紫米芋頭糕&梅汁蒟蒻果凍 - 在地好美味 - 悅心緣積思飯
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- ◎香積料理:簡素蘭師姊 65歲 94年受證 法號心偉 茹素 3 年
熱心助人的簡素蘭,平時就熱於分享,進入慈濟後,憑著優秀的廚藝和喜愛與人分享的心,時常做許多小點心與人結緣,做的是歡喜又知足。
《紫米芋頭糕》
材 料:芋頭1個、紫米2杯、白米1杯、金桔餅5個、枸杞少許
調味料:糖4兩、無鹽奶油1小塊
作 法:
1. 將紫米泡8小時後與白米混合,再和3杯清水一起入電鍋,外鍋放1杯水蒸熟備用。
2. 芋頭切塊蒸熟搗泥,並趁熱加入鮮乳油及糖拌勻。
3. 金桔餅切丁備用。
4. 取適量的芋泥,加入2~3個金桔丁後,搓揉成圓形,再以紫米包覆成球狀,放在蛋糕紙上,並用枸杞點綴即可。
《梅汁蒟蒻果凍》
材 料:梅汁200cc、糖2兩、蒟蒻果凍粉100克
作 法:
1. 將200cc梅汁加入400cc水煮滾放涼備用。
2. 清水600cc入鍋,再倒入蒟蒻果凍粉,以小火一面煮一面攪拌,待滾了之後熄火,加入放涼的梅子水拌勻,即可倒入製冰盒,待放涼後再放入冰箱冷藏即可。
◎ 在地好美味:悅心緣 積思飯
這家才開不到一年的素食店,是由慈濟資深的廚房志工曾阿杏師姊所開的,擅長料理的她,為了要推廣素食,除了持續參與志工活動,每天一早還要忙著店裡內外大小事,真是忙翻了啊!
每個人都說阿杏師姊「愛拼又ㄠˊ煮」,使用的食材新鮮天然,煮出來的料理繽紛亮麗,而且每天的菜色都不一樣,更棒的是,最近還研發了一道美味的「積思飯」。過去總是在大活動掌廚的阿杏師姊,揮舞大鍋鏟,對她是易如反掌,如今,開素食店雖然是一項新的挑戰,但她相信以做志工的單純信念來經營,來吃素的「家人」會越來越多!