Доброй ночи. Спокойно и понятно. Вопросы? Хотелось бы услышать и увидеть, о дефектах зерна. Как их найти в домашних условиях. О влиянии на вкус. Спасибо
дефекты это больше к зеленому имеет отношение нежели к жаренному. у жаренного от сил 3-4 дефекта распространенных. и поверьте, в нормальном кофе разных обжарщиков спешака, их практически нет.
@@Lyudim1 Спасибо за ответ. Согласен с вами. Но, не все обжарщики могут позволить себе колорсортеры, поэтому приходится осматривать зерно. У нас, Алматы, немного обжарщиков.
@@АлександрВоронин-х3ю поверьте этим не стоит зариматься если вы работаете с зеленым кофе 7-8+долларов. это просто несоотносимо по затратам-результату. и смысла в этом мало
если есть еще идеи, велкам!:) на оригинальность идей не претендуем. хотя конечно, если бы мы придумали шоу перелезаем через заборы в костюме... было бы круто:))))
@@Lyudim1 ну раз уж так, то "пародия" на куб свой/чужой из 5 человек, среди которых 2 обжарщика и 3 бариста. Бариста вычисляют, кто засланец и работает обжарщиком :)
16 й глупый вопрос: В чём ценность обжарщика как специалиста, если нужно при определённой температуре и времени жарить кофе и выключать его без секунды промедления ? А это время можно узнать путём нескольких опытов и навсегда определить точное время для обжарки ? - Я имею ввиду один и тот же сорт зёрен с одной и той же плантации.
Да, вопросы были от команды. Хотели максимально простые и нескучные вопросы, что можно встретить в жизни при общении с гостем. Если у вас есть интересные вопросы - пишите!
Вопрос: по какой причине пачки от разных дат обжарки могут сильно различаться по вкусу? Дело в профайле, который не повторили? Зерно под эспрессо. Видео очень информативное, спасибо.
Вопрос в том о каком времени идёт речь. Если вы имеете ввиду, условно, пол года то само собой во вкусе ничего уже не останется. Если говорить о коротком промежутке времени, то я думаю, что дело скорее всего в профайле. Но хотелось бы услышать ещё мнения)
Добрый день. Если говорить про наше производство, то цикл проверки качества каждого обжаренного батча (партии) кофе контролируется по кропстеру (система контроля, где мы видим все параметры обжарки, от температуры загрузки/выгрузки, до того, как подается газ и тд) и по колориметру - замеряем цвет зерна каждого батча. Поэтому если у наших клиентов возникает такой вопрос, мы поднимаем все цифры и графики, и делаем выводы. Если момент с обжаркой корректен, то на разный вкус кофе может влиять время от момента обжарки. Мы не рекомендуем, например, пить наш эспрессо до 10-12 дня после обжарки, соответственно, если вы попьете его на 5-7 день, вкус может отличаться. Как было сказано выше, смотря с какими датами обжарки вы сравниваете, если 2-3 недельный кофе и 3-4 месячный, то конечно, они будут отличаться. Плюс играет роль момент в приготовлении кофе. Все ли параметры соблюдены. Если говорить про нашу компанию, то мы как уже было сказано выше, проверяем каждую партию, и можем спокойно показать и скинуть клиенту графики и все цифры, если возникают вопросы в обжарке.
@@TheWelderCatherine спасибо за ответ. Я подразумевала не ваш кофе. Сроки заваривания были одинаковы - 14 дней со дня обжарки. Способ приготовления - эспрессо.
Не забывайте ставить большие пальцы вверх и делиться видео с друзьями! Спасибо :-)
ЗАКАЗАТЬ КОФЕ С ДОСТАВКОЙ:
theweldercatherine.ru/
ЭТО ТО ЧТО НУЖНО ПОСМОТРЕТЬ КАЖДОМУ! АНТОН ЛУЧШИЙ!
Forever best, forever young
«Я - интроверт. Не знаю, зачем здесь снимаюсь» 😂👍
Он отлично ответил на все вопросы.
Выпуск понравился. Спасибо 👍
Спасибо!
А я экстраверт, "верчусь - кручусь экстра" каждый день как волчок и не всегда успеваю всё сделать -:)
Очень интересный выпуск! Антон очень харизматичный и голос такой приятный, прям с удовольствием посмотрела)
Новые заставки просто ОГОНЬ!
В очередной раз убеждаюсь "забудьте всё чему вас учили, всё проще, интереснее и сложнее"
Очень интересно и полезно. Спасибо)
Очень душевно, спасибо!
спасибо! интересно и полезно
Очень полезное видео,спасибо вам за работу,было интересно))))
Доброй ночи. Спокойно и понятно. Вопросы? Хотелось бы услышать и увидеть, о дефектах зерна. Как их найти в домашних условиях. О влиянии на вкус. Спасибо
дефекты это больше к зеленому имеет отношение нежели к жаренному. у жаренного от сил 3-4 дефекта распространенных. и поверьте, в нормальном кофе разных обжарщиков спешака, их практически нет.
квакеры от гейши вкусней сантоса:))) так что дефект дефекту рознь:)))
@@Lyudim1 Спасибо за ответ. Согласен с вами. Но, не все обжарщики могут позволить себе колорсортеры, поэтому приходится осматривать зерно. У нас, Алматы, немного обжарщиков.
@@АлександрВоронин-х3ю поверьте этим не стоит зариматься если вы работаете с зеленым кофе 7-8+долларов. это просто несоотносимо по затратам-результату. и смысла в этом мало
Ооо, очень интересно! Забавные вопросы, понятные и доступные ответы.
P.S. Антон классный)
Отличная "пародия" на ЖИЗА. Спасибо за ролик, ответили на некоторые интересующие меня вопросы)
если есть еще идеи, велкам!:) на оригинальность идей не претендуем.
хотя конечно, если бы мы придумали шоу перелезаем через заборы в костюме... было бы круто:))))
@@Lyudim1 ну раз уж так, то "пародия" на куб свой/чужой из 5 человек, среди которых 2 обжарщика и 3 бариста. Бариста вычисляют, кто засланец и работает обжарщиком :)
@@mmistes150 я думаю мы года три будем искать трех бариста и двух обжарщиков незнакомых друг с другом:)))))
Классное видео! Антон - сплошная харизма! 🤪🤪🤪
Лайк за Антошку 👍
интернет-магазин: theweldercatherine.ru/
============================
ПОДПИСКА НА КОФЕ:
theweldercatherine.ru/subscribe/
============================
СИСТЕМА ЛОЯЛЬНОСТИ:
theweldercatherine.ru/loyaltysystem/
16 й глупый вопрос: В чём ценность обжарщика как специалиста, если нужно при определённой температуре и времени жарить кофе и выключать его без секунды промедления ? А это время можно узнать путём нескольких опытов и навсегда определить точное время для обжарки ? - Я имею ввиду один и тот же сорт зёрен с одной и той же плантации.
Очень интересное видео, всё целиком. А кто вопросы придумывал? Команда Сварщицы?
Да, вопросы были от команды. Хотели максимально простые и нескучные вопросы, что можно встретить в жизни при общении с гостем. Если у вас есть интересные вопросы - пишите!
Антооон! Лучший мой шеф эвер стал звездой!❤️
Антон - зэ бэст ♥️
Антон душевный и весёлый, хочу ещё выпусков с ним)
Спасибо за видео🔥заставка перед выпуском☃️
квакеры - это первые протестанты в Британии
тоже вариант
Прикольное интервью!
Обняли!
🔥
Какой он ахуительный)))
В машинке для попкорна жарят ещё.
да! ikawa популярна на рынке
Ха-ха-ха)
Вопрос: по какой причине пачки от разных дат обжарки могут сильно различаться по вкусу? Дело в профайле, который не повторили? Зерно под эспрессо.
Видео очень информативное, спасибо.
Вопрос в том о каком времени идёт речь. Если вы имеете ввиду, условно, пол года то само собой во вкусе ничего уже не останется. Если говорить о коротком промежутке времени, то я думаю, что дело скорее всего в профайле. Но хотелось бы услышать ещё мнения)
Добрый день. Если говорить про наше производство, то цикл проверки качества каждого обжаренного батча (партии) кофе контролируется по кропстеру (система контроля, где мы видим все параметры обжарки, от температуры загрузки/выгрузки, до того, как подается газ и тд) и по колориметру - замеряем цвет зерна каждого батча. Поэтому если у наших клиентов возникает такой вопрос, мы поднимаем все цифры и графики, и делаем выводы. Если момент с обжаркой корректен, то на разный вкус кофе может влиять время от момента обжарки. Мы не рекомендуем, например, пить наш эспрессо до 10-12 дня после обжарки, соответственно, если вы попьете его на 5-7 день, вкус может отличаться. Как было сказано выше, смотря с какими датами обжарки вы сравниваете, если 2-3 недельный кофе и 3-4 месячный, то конечно, они будут отличаться. Плюс играет роль момент в приготовлении кофе. Все ли параметры соблюдены. Если говорить про нашу компанию, то мы как уже было сказано выше, проверяем каждую партию, и можем спокойно показать и скинуть клиенту графики и все цифры, если возникают вопросы в обжарке.
@@TheWelderCatherine спасибо за ответ. Я подразумевала не ваш кофе. Сроки заваривания были одинаковы - 14 дней со дня обжарки. Способ приготовления - эспрессо.
15 глупых ОБЖАРЩИКОВ вопросу КОФЕ
Итак: увеличиваем скорость вращения барабана с 40 об/мин, до 45 об/мин получаем более яркий вкус кофе, почему?
слишком мало данных:)))
Это что опять реклама вашего кофе?
Читайте Глубинную Книгу автор Владимир Пятибрат
4
Спасибо, уже прочли. Что еще порекомендуете?