Хлеб в тандыре и фиаско с самсой.
HTML-код
- Опубликовано: 19 июн 2021
- Друзья! В этом видео мы печём обычный хлеб в тандыре.
Используем старые советские формы для хлеба.
Так же пробую испечь самсу из слоёного теста, которое купил в магазине.
Что из этого получилось, смотрите в видео.
Над тандыром надо сделать навес. Слоеные самсы отлично выпекаются в тандыре. Просто нужен навык, который приходит с практикой. Посмотрите ролики узбекских блогеров и бишкекчанинв Абдулазиза Салавата про выпечку самсы. Тесто для них готовится крутое и немного больше обычного кладут соли. Кстати , и для лепёшек начинающим пекарям лучше замешивать тесто покруче , с добавлением жира или масла. В обеих вариантах тесту дают хорошенько отдохнуть после каждого этапа приготовления. Тогда его легче формовать и раскатывать . Приготовленные таким образом лепёшки обладают неповторимым вкусом и долго не черствеют. И ещё… у нас Новый тандыр хорошенько прокаливают с большим количеством дров , а после того как он остынет, смазывают его хлопковым маслом. Можно любым растительным, желательно нерафинированным. Это делается для того, чтобы изделия после выпечки легко отделялись от стенки . Перед выпечкой изделия надо слегка смачивать водой
вообще очень приятно не только смотреть,но и слушать отличная диксыя, разговорной речи молоток!💯
Самса хрен с ней, а вот хлебушек получился СУПЕР. Молодчага.
Мужик, дак у тебя настостоящий тандыр,как у узбеков,, не покупной,,, так что твори всякие вкусные штуки, я подписался, и обязательно дигустация
Брат слоёное тесто не будет держаться Тесто нужно другое пресное. В слоёном много масла. А так то все супер 👏🏻
Браток, хлеб супер! Дома сам пеку ... но только в газовой духовке. В кадре промелькнула лампа ДРЛ (уличное освещение), замени на светодиодную, экономия электроэнергии в разы меньше. Удачи.
Одну булку сломал, но две в запасе;)!👍🏼 жаль конечно не надломил и не вкусил, что бы так сказать окончательно слюной подавится))
Всё приходит с опытом . Успехов вам
🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆
Привет, роднуля! Молодец! Мне нравится как ты готовишь,так и хочется всё это попробовать,вкус с тандыра видимо особенный!
Попробуйте использовать неслоеное недрожжевое тесто для самсы, самое простое типа соль-мука-вода (ну яйцо мб еще). Смачивайте самсу подсоленной водой со стороны соприкосновения с тандыром, будет как клей работать.
Замечательный хлеб получился! Вкуснотищааа, хрустящая румяная корочка, хорошо поднялся, не склеился и не провалился.
хлебушек шикарный
Водичкой нужно было побрызгать сперва на стенку , я вам писал где вы сделали тандыр отваливаться будет нет , в Узбекистане они прям с пиалы с косушки руками пробрызгивают на стены и потом сомик прикрепляют типо как штукатурку накидывают
Хлеб всему голова! 👍
Красавчик!!! Лайк ❤ ❤ ❤
Захлёб слюной.
Тандыр нагревается 225-250 не выше, или охлождается.Тесто надо делать крутое, магазинное длядуховки, или в тандыре на шамотной плите, горизонтально
Прессованные дрожжи можно добавлять сразу в дежу, а вот добавки: отруби, семечки - обычно добавляют в конце замеса. А так все супер, сам в таких же формах пеку.
Делай всегда дегустацию после приготовлен я,, и будут тебе лайки, да и смотреть интересно 😃