Cuire ou ne pas cuire nos aliments ?
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- Опубликовано: 2 июл 2024
- LA MONTÉE EN TEMPÉRATURE DE CUISSON EST IMPORTANTE MAIS ÉGALEMENT SON MILIEU.
"Tout comme moi, vous avez dû entendre qu’il fallait manger vivant et que les enzymes des végétaux ne devaient pas être détruites !
Cette recommandation n’a aucun sens. Je suis allée interroger le Professeur Marc Henry, professeur de chimie moléculaire à l’université de Strasbourg.
Un aliment n’est considéré comme vivant que lorsqu’il est encore attaché à son milieu : dans la terre ou sur l’arbre."
"D’un point de vue scientifique, le facteur temps et le taux d’humidité est beaucoup plus important que le facteur température. Pour s’en convaincre, on peut dégrader très rapidement un aliment à une température de 30°C dans une atmosphère saturée en eau. Ce qui va être important à la vapeur c’est de réduire le temps de cuisson et de ne pas monter progressivement la température. Quand on cuit dans une cocotte minute, les aliments sont mis à froid et la température monte progressivement jusqu’à atteindre 140°C. Les enzymes vont forcément être activées du fait de la montée progressive de la température, détruire les éléments nutritifs, et la cuisson à haute température va dénaturer le produit.. Dans les couscoussiers classiques, les trous sont tout petits et ne permettent pas une bonne répartition de la chaleur, les couvercles plats vont entraîner un délavage des aliments, car l’eau de condensation va tomber en pluie sur les aliments, entraînant les oligo-éléments, les minéraux et un certain nombre de vitamines hydrosolubles. " Interview avec le professeur Marc Henry
Lire l'article : vitaliseurdemarion.fr/fr/offi... 
Хобби
Moi je valide le vitaliseur à 200%..mes enfants me l ont offert et depuis c est une vraie histoire d amour😂..merci Marion j adore tes videos❤❤
Bonjour Marion,
Merci ++ pour vos explications précises pour la cuisson. Quant au vitaliseur, j'attends patiemment un futur modèle encore plus petit donc moins encombrant pour les seniors en solo qui n ont plus autant de force que vous. De plus, mon évier est trop juste pour le plus petit modèle qui existe, le nettoyage du vitaliseur ne me sera pas facile. J'adore votre vitaliseur, Marion, soyez en certaine. Bonne continuation
À quand une soupière avec le petit Robinson ? ??
❤😊 gratitude Marion, j'ai le vitaliseur ( j'en ai 2) depuis 2016 c'est une merveille ❤
Bonsoir, je suis fan du vitaliseur mais j'aime e temps en temps l'hypocuisson au four (ex: un magret 40min à 85° le top). La viande au vitaliseur est délicieuse et le bouillon une merveille. Je le prépare et j'en congele toujours en forme de glaçons (est-ce bien?) Comme ça j'en ajoute souvent dans mes plats 2 à 3 fois par semaine.
Que pensez vous des legumes surgeles? Je cuisine du frais mais j'ai eu des difficultés sans mes boutiques bio cette année. Merci Marion❤ (vos cheveux son magnifique)
Ça fait maintenant 9 mois que je possède le petit Robinson, j'ai rangé mon mini four électrique ainsi que mon Cookéo, dommage que vous ne parliez pas de la cuisson du porc?
Merci pour la vidéo. Ca dépend quel légumes et fruit. Patate à cuire obligatoirement
La patate (Douce ) peut être mangée crue. La pomme de terre non...
@@lucynedivine3476 merci pour l'information l'information je savais pas pour les patate douce 🍠 🍠 j'adore
?ah bon! Cela depend de l'origine de la patate douce. Celles d'Europe peut-être ? Plus "molle"🤔@@lucynedivine3476
@@SandrineVillemin-vx3fi oui il faut les râper comme les carottes 🥕
@@JeaDrinMoison-qu6fm non toutes les patates douces
Merci Marion j'ai votre cui vapeur mais le tout premier
Celui-ci je le trouve très beau.
Petite question peux t-on mettre un poulet en entier.
Merci
😊😊😊oui
Oui. Je le fais cuire 45 mn 😊
Cuire ou ne pas Cuire telle est la question ?😮😮😮
Bonjour Marion je possède un Thermomix pensez-vous qu'il est bien pour la cuisson à la Vapeur ? Merci
Le varoma a un couvercle plat et des récipients plastiques .. Vous pouvez voir des comparatifs ici : coriandre-et-cie.over-blog.com/2018/04/battle-vitaliseur-de-marion-vs-thermomix.ca-vous-dit.html
Bonjour. Peut-on faire un repas pour 6 adultes avec un seul Vitaliseur ?
Bonjour, oui tout à fait. Cela dépend du contenu de votre repas.
Vous pouvez dans un premier temps cuire les entrées, si elles doivent être cuites.
Puis faire cuire les légumes, les céréales... Ensuite les viandes, votre pain et votre dessert.
La cuisine au Vitaliseur se fait en plusieurs temps et toujours avec la même eau dans le fond de la marmite, quitte à en rajouter un peu si elle a trop diminué.
❤
J aime pas les légumes cuits.
Des os broyés ,de l agneau, vous mangez des bébés...pas sur que ce soit "bon"pour la santé!!!j apprécie certaines de vos vidéos mais conseiller du bouillon d 'os broyés, ...en connaissez vous l origine ?