데크오븐의 청소는 열이 충분히 식었을 때 바닥에 굳은 이물질은 플라스틱 헤라나 스크래퍼 등으로 긁어 주시고 젖은 걸레로 때를 불린 후 마른 걸레로 이물질을 모두 잘 닦아 주시면 됩니다. 특히 오븐 바닥이 돌판인 경우는 돌판이 액체를 흡수하기 때문에 되도록 오븐 클리너나 세정제를 사용하시면 안 되고, 오븐 청소용 솔로 살살 긁어서 바닥을 청소하신 후 떼어진 가루들은 꼭 모두 쓸어 내거나 청소기로 빨아들여야, 스팀 사용 시 압력으로 인해 날린 검은 가루 등이 반죽에 묻지 않습니다. 데크오븐 외관의 스테인리스 표면은 베이킹소다, 식초를 물에 희석하여 닦아 주시면 됩니다. 오븐은 고온에서 음식을 굽기 때문에 시간이 지남에 따라 어쩔 수 없이 점점 검게 그을리겠으나, 자주 청소해 주시는 만큼 깨끗한 상태로 오래 사용하실 수 있을 거예요. 🙂
헐...제과제빵 배울때 선생님들이 데크오븐것도 3층짜리 데크인데 어떤쌤은 소금빵에 스팀 준다고 물 막 붓고 어떤쌤은 제조 과정 중 열 떨어뜨린다고 얼음을 오븐에 던져 넣으셔서 학생들은 그게 팁인줄 알았는데 기계가 망가지는건 쌤들도 모르셨구나 다들 그렇게 배우고 나갔어여ㅠㅠ
안녕하세요! 물을 붓거나 얼음을 넣는 것이 스팀을 주기 위해 또는 열을 식히기 위해 사용하는 잠깐의 팁이라고 할 수도 있겠으나, 장기간 그렇게 사용한다면 분명 문제가 생깁니다. 데크오븐 바닥 부분에서 물이 모두 증발되면 그나마 상관 없지만, 증발되지 않은 물은 오븐 바닥 테두리의 틈으로 스며들어 오븐 바닥 밑의 안쪽 공간에 점점 차게 됩니다. 그러면 오븐 히터 누전의 원인이 되고, 속통도 녹이슬고 기계의 수명도 짧아지죠. 그래서 되도록 스팀이 없는 데크오븐에서는 빠른 증발을 위해 스프레이를 사용하여 스팀을 발생시켜주는 것이 좋습니다.🙂 콤비스티머오븐이나 내부 세척기능이 있는 컨벡션오븐은 바닥에 물을 붓거나 하셔도 상관없습니다!😉
보통 학원선생님들 옛날에 현장에서 했던분들이거나 아예 현장경험1도 없는분들이 많아서 그렇습니다. 현장에서 좀 오래일하고 그런분들은 절대로 그렇게 행동 하지 않습니다. 그렇게해서 고장나면..진짜 그날장사 접고 as기사분 기다려서 다 고쳐질때까지 매출발생이 않하거든요.. 😊
학생들 가르칠때 이런것도 꼭알려주시길 바랍니다. 제가일하는 업장에 학원에서 자격증따고온 20살짜리 친구가 있었는데 오븐파트 알려주고 있었는데 하드계열 굽고나서 온도 빨리 내리겠다고 갑자기 스텐볼에 얼음을 한가득 카페쪽에서 퍼와서 냅다 들이부어서 뭐하냐? 하니깐 학원쌤이 이렇게 가르쳐줬다고 하는겁니다.. 진짜 밑에 물이 고일수도 있고 뜨거운거에 갑자기 차가운거 부으면 돌판이 깨질수도 있어서 이렇게 하면 고장난다고 엄청 뭐라한게 기억이 나네요 ㅠㅠ 제발 학원선생님들도 제대로 알려주시길 바라겠습니다.
스팀을 주면 오븐의 압력과 같이 스팀 잔물이 배수관으로 빠져 나가기 때문에 배수관 내로 갑자기 공기 압력이 생겨서 기존 배수관에서 나는 악취가 더 올라오는 것으로 예상됩니다.(ex.악취나는 기존 배수관에 바람을 확 불어 넣는 것이죠.) 배수관에서 올라오는 악취를 근본적으로 제거하시거나, 기계류 뒷편 배수관과 꽂힌 배수라인 틈새를 메꾸는 작업이 필요하겠습니다!🙂
@@DrFaust-ul2yn 잘 알고 계시네요!🙂 스팀기능이 장착된 데크오븐은 그나마 스팀용 보일러가 따로 장착되어 괜찮지만, 스팀 기능이 없는 데크오븐의 바닥에 물을 그냥 붓게 되면 기화열로 인해 빵을 구워야 하는 열이 많이 빼앗기게 되죠! 말씀하신 것처럼 결국.. 오븐도 많이 망가지고요.. 오븐 내부 속통의 바닥에 누적된 수분 때문에 오븐 내부가 계속 녹이 슬고, 삭게 됩니다..😭
데크오븐의 청소는 열이 충분히 식었을 때 바닥에 굳은 이물질은 플라스틱 헤라나 스크래퍼 등으로 긁어 주시고 젖은 걸레로 때를 불린 후 마른 걸레로 이물질을 모두 잘 닦아 주시면 됩니다.
특히 오븐 바닥이 돌판인 경우는 돌판이 액체를 흡수하기 때문에 되도록 오븐 클리너나 세정제를 사용하시면 안 되고, 오븐 청소용 솔로 살살 긁어서 바닥을 청소하신 후 떼어진 가루들은 꼭 모두 쓸어 내거나 청소기로 빨아들여야, 스팀 사용 시 압력으로 인해 날린 검은 가루 등이 반죽에 묻지 않습니다.
데크오븐 외관의 스테인리스 표면은 베이킹소다, 식초를 물에 희석하여 닦아 주시면 됩니다.
오븐은 고온에서 음식을 굽기 때문에 시간이 지남에 따라 어쩔 수 없이 점점 검게 그을리겠으나, 자주 청소해 주시는 만큼 깨끗한 상태로 오래 사용하실 수 있을 거예요. 🙂
헐...제과제빵 배울때 선생님들이 데크오븐것도 3층짜리 데크인데 어떤쌤은 소금빵에 스팀 준다고 물 막 붓고 어떤쌤은 제조 과정 중 열 떨어뜨린다고 얼음을 오븐에 던져 넣으셔서 학생들은 그게 팁인줄 알았는데 기계가 망가지는건 쌤들도 모르셨구나 다들 그렇게 배우고 나갔어여ㅠㅠ
안녕하세요! 물을 붓거나 얼음을 넣는 것이 스팀을 주기 위해 또는 열을 식히기 위해 사용하는 잠깐의 팁이라고 할 수도 있겠으나, 장기간 그렇게 사용한다면 분명 문제가 생깁니다. 데크오븐 바닥 부분에서 물이 모두 증발되면 그나마 상관 없지만, 증발되지 않은 물은 오븐 바닥 테두리의 틈으로 스며들어 오븐 바닥 밑의 안쪽 공간에 점점 차게 됩니다. 그러면 오븐 히터 누전의 원인이 되고, 속통도 녹이슬고 기계의 수명도 짧아지죠. 그래서 되도록 스팀이 없는 데크오븐에서는 빠른 증발을 위해 스프레이를 사용하여 스팀을 발생시켜주는 것이 좋습니다.🙂 콤비스티머오븐이나 내부 세척기능이 있는 컨벡션오븐은 바닥에 물을 붓거나 하셔도 상관없습니다!😉
저도 이렇게 배웠는데ㅠㅜ
처음알았어요ㅠㅜ
대학교(제과제빵과)에서도 이렇게 하라고 가리켜주는데ㅠㅠㅜ 왜 전 이걸 지금 알게되었을까요ㅠㅜ 저 몇번 물 부었는데ㅠㅡ
스팀을 준다고 물을 부은 경우가 손에 꼽는 정도이거나 현재까지 당장 문제가 없는 경우는 앞으로 꾸준히 계속해서 물을 붓지 않으시면 일단은 바닥 내부에 녹이 발생할 수 있겠으나, 오븐 내부열로 인해 자연 증발되니 너무 걱정 안하셔도 됩니다!🙂
보통 학원선생님들 옛날에 현장에서 했던분들이거나 아예 현장경험1도 없는분들이 많아서 그렇습니다. 현장에서 좀 오래일하고 그런분들은 절대로 그렇게 행동 하지 않습니다. 그렇게해서 고장나면..진짜 그날장사 접고 as기사분 기다려서 다 고쳐질때까지 매출발생이 않하거든요.. 😊
좋은 답글 감사합니다!🙂 다시는 아무도 데크오븐 바닥에 물 붓지 않는 날이 오기를 바라면서..🙏🏻😭
현직제과제빵강사입니다. 아무에게도 데크오븐 사용법을 배운적이 없었는데 좋은 지식 감사합니다!! 이런거 많아 알려주세오 제발.... 10번씩 볼게요
안녕하세요. 좋은 말씀 남겨 주셔서 많은 힘이 되네요. 제과, 제빵 기계와 같은 툴에 대한 이야기를 많이 올릴 예정이예요. 많은 관심 부탁드려요!🙂
학생들 가르칠때 이런것도 꼭알려주시길 바랍니다. 제가일하는 업장에 학원에서 자격증따고온 20살짜리 친구가 있었는데 오븐파트 알려주고 있었는데 하드계열 굽고나서 온도 빨리 내리겠다고 갑자기 스텐볼에 얼음을 한가득 카페쪽에서 퍼와서 냅다 들이부어서 뭐하냐? 하니깐 학원쌤이 이렇게 가르쳐줬다고 하는겁니다.. 진짜 밑에 물이 고일수도 있고 뜨거운거에 갑자기 차가운거 부으면 돌판이 깨질수도 있어서 이렇게 하면 고장난다고 엄청 뭐라한게 기억이 나네요 ㅠㅠ 제발 학원선생님들도 제대로 알려주시길 바라겠습니다.
정확히 알고 계시네요!👍🏻 그렇죠 돌판이 깨질 수도 있죠..🥲
오오 드디어!!👍👍👍
우연히 보게 되었는데 목소리가 참 좋으시네요.
뭔가 혼나는데도 기분이 좋은 목소리 🤭🤭
우와~유용한 정보 감사합니다~
아~~목소리 너무 멋있어요~^^귀가호강합니다 성우같으셔요~^^
우연히 들어왔다가 목소리뭐임?귀호강♡내심장어쩔?^^♡구독 구독 해버림 매일들어야겄어요ㅎㅎ
아이고.. ㅎㅎ 감사합니다!🙏🏻
좋은정보에 많은 도움이 됩니다 👍🏻
좋은 정보를 유모스럽게 찍어주셨네요~
컨벡션이라 별 상관 없는데 보게 됐네요 근데 영상 센스 엄청 좋으신 것 같아요 머리에 때려박는데 1천 구독자인게 신기할 따름…
명심하겟습니다 ㅎㅎ
진짜 조은 정보네요 ^^
감사합니다
조아요 구독 갑니다
시청해주셔서 감사합니다!🙂
무섭네요 알려주셔서 감사합니다 전기 무서워요 ㅠㅠ
아 저게 콤비스티머 오븐이군요 문 열 때 훼에에엥~ 소리나는거..
안녕하세요. 말씀하신 대로 보통 대류식(컨벡션, 콤비스티머) 오븐은 모터(휀)가 작동하면서 소리와 진동이 생깁니다. 데크오븐은 강제로 대류를 일으키는 모터(휀)가 없기 때문에 조용하고요. 🙂
아.. 이제 이노래들으면 왕왕 왕왕. 왕왕왕왕왕 만 떠오른다..
기사님들 생업을 위해 물을 열심히 붓겠습니다 하하하
ㅎㅎㅎㅎㅎ 아니에요.. 제발 하지 마세요..🤣🤣🤣
구독했어염 ㅎㅎ
브레소님 그러면 식빵틀에 물을 부어서 오븐안에 넣는건 문제가 없을가요?
가끔 식빵틀 바닥에 구멍이 나있는 것이 있던데 그게 아니면 괜찮을 것 같습니다!
데크오븐 현재 사용하고 있는데 ㅠㅠ 스팀만 주면 오븐 뒤쪽으로 하수구냄새? 가 엄청나게 올라와요 ㅠㅠ 혹시 이 현상을 해결할 방법이 있을까요?🫠 손님들 매장에 계실때 진짜 냄새때문에 너무 난감해요…ㅜㅠㅠㅠ
스팀을 주면 오븐의 압력과 같이 스팀 잔물이 배수관으로 빠져 나가기 때문에 배수관 내로 갑자기 공기 압력이 생겨서 기존 배수관에서 나는 악취가 더 올라오는 것으로 예상됩니다.(ex.악취나는 기존 배수관에 바람을 확 불어 넣는 것이죠.) 배수관에서 올라오는 악취를 근본적으로 제거하시거나, 기계류 뒷편 배수관과 꽂힌 배수라인 틈새를 메꾸는 작업이 필요하겠습니다!🙂
@@bresso_bakeryovens 자세한 답변 너무 감사드려요😖👏🏻
As 많이 돈 벌겠당 ㅎㅎ
안하고 싶은 A/S TOP 3 안에 듭니다. 😂🤣
워우;;;;;;;스프레이로 분사시켜야지 물을 붓는게 제정신인가....기계 자기꺼면 그렇게 못하는데
일하면서 보니까 그렇게 사용하시는 분들이 너무 많아서 해당 주제로 영상을 만들게 되었어요..🥲
@@bresso_bakeryovens 바보들일까요. 기화열도 챔버내 열을 뚝떨어뜨린다는걸 알면 그렇게 절대 못할텐데. 가장 중요한건 오븐안망가지는건데...
@@DrFaust-ul2yn 잘 알고 계시네요!🙂 스팀기능이 장착된 데크오븐은 그나마 스팀용 보일러가 따로 장착되어 괜찮지만, 스팀 기능이 없는 데크오븐의 바닥에 물을 그냥 붓게 되면 기화열로 인해 빵을 구워야 하는 열이 많이 빼앗기게 되죠! 말씀하신 것처럼 결국.. 오븐도 많이 망가지고요.. 오븐 내부 속통의 바닥에 누적된 수분 때문에 오븐 내부가 계속 녹이 슬고, 삭게 됩니다..😭
업소용데크오븐에서 구울때마다 분무기로 칙칙칙 몇번 뿌리는 정도는 괜찮나요?
@@사바나나 일반분무기말고 강력분무기로 꽤 많이 뿌렸는데 눈으로 보고 피부로 느낄때 습식사우나정도 되게했습니다.
유용한 정보 도움이 되었어요!