Pão integral com nozes | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- Rita Lobo ensina como fazer PÃO INTEGRAL COM NOZES. Com miolo macio e o crocante das nozes, esse pão é uma diversão. Sob medida para quem quer se aventurar nos terrenos da panificação. É também um ótimo preparo para chamar a criançada para a cozinha! #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo
½ colher (sopa) de mel
1 ½ xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de sal
Farinha de trigo integral para polvilhar
Água para borrifar o pão
Gelo no momento de assar
Modo de Preparo:
Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e o fermento. Abra um buraco no centro, coloque o mel e acrescente a água aos poucos, misturando bem com uma espátula. Deixe a farinha absorver a água por 10 minutos antes de sovar.
Comece a sovar a massa na tigela para incorporar melhor os ingredientes, transfira para a bancada e sove por cerca de 10 minutos - dobre, amasse, estique e amasse novamente até ficar bem lisa, macia e úmida. Se preferir, sove a massa na batedeira com o gancho em velocidade baixa.
Modele a massa numa bola, volte para a tigela e cubra com um pano de prato. Deixe em temperatura ambiente para crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume. Enquanto isso, forre uma travessa oval com um pano de prato limpo e polvilhe com farinha integral ela vai manter o formato do pão modelado na segunda fermentação, se preferir utilize um baneton.
Assim que tiver crescido, transfira a massa para a bancada e pressione delicadamente com as mãos para achatar. Coloque as nozes na massa e amasse novamente - assim as nozes ficam bem distribuídas por toda a massa.
Para modelar o pão pressione delicadamente a massa até formar um retângulo. dobre a base (o lado maior da massa) até o centro e repita com a base oposta; pressione delicadamente e aperte bem a emenda com as pontas dos dedos para selar; dobre cerca de 2 cm das as pontas para o centro e aperte bem as emendas.
Transfira o pão modelado para a travessa forrada (ou baneton), com a emenda para cima. Cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 40 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 °C (temperatura alta) - assim o forno vai atingir a temperatura certa no momento em que o pão estiver crescido. Coloque uma assadeira na grade inferior do forno para aquecer.
Após os 40 minutos, polvilhe uma assadeira com farinha integral. Transfira o pão para a assadeira, com a emenda para baixo e, com a ponta de uma faca bem afiada (ou estilete), faça um corte na superfície da massa, ao longo de todo o comprimento do pão.
Leve o pão ao forno e borrife a superfície com água. Com um movimento rápido, coloque cubos de gelo na assadeira da grade inferior e feche a porta do forno - o gelo vai criar vapor no forno, o que ajuda a deixar o pão com uma casca crocante. Deixe assar por cerca de 30 minutos até o pão crescer e ficar com uma casca dourada e crocante.
Retire a assadeira do forno e, com cuidado, transfira o pão para uma grelha. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.
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Às vezes, quando estou um pouco chateada, eu gosto de assistir aos vídeos da Rita. Me traz uma paz tão gostosa ouvir a voz dessa mulher cozinhando. Maravilhosa!
Concordo!!!
Ameeeei esse pão! Já fiz 3x em 2 semanas... obrigada pela receita!!!
Absolutamente todas as suas receitas são incríveis, Rita. Parabéns pelo seu trabalho!
Oi
Fiz esse pão maravilhoso amei ❤
Obrigada 🙏🏼
Fiz o pão e ficou delicioso!!! Amei a casquinha, cresceu muito e por dentro ficou super macio. 🌷💗 Amo suas receitas!
Fiz hoje esse pão, como não tinha nozes em casa coloquei castanha do pará. ficou uma delícia
Boa dica Lina ✨😄.. obrigada!! Namastê 💕💕💕🙏🏻💕❤️❤️..!!!
Testando a receita, fiz algumas alterações, espero que fique bom!
Rita sou sua fã,amo cozinhar e como de tudo.
Gostaria muito de aprender fazer aquelas baguetes daquele famoso lanche rápido de shopping que vc escolhe o recheio,o queijos,a salada e os molhos,amo aqueles pães
Valeu o truque do gelo
Nossa senhora essa mulher 💝 é top demais cheia de dicas maraaaa
Boa tarde! Parabens. Irei fazer. Excelente Rita.Amplexos.
Que maravilha 👏👏👏
Rita, sou tua fã ❤️
Imagino que delícia... Ficou muito bonito!
Parabéns, mesmo!!
Ótima Tarde... DG Tudo
Eu estava louco atrás de uma receita boa de pão integral! Vou fazer no final de semana. Valeu, Rita!
Que delícia de pão! Parabéns! Dicas maravilhosas 👏👏👏😍🥰
Que lindo vou fazer !
Nossa mas que jeito lindo de fazer e de ensinar a fazer pão!!!
Amooo esse canal❤
Obrigada, obrigada, obrigada 👏👏👏👏🤗🤗🤗
Top time. Top time.
A loja que vende relógios, relógios, relógios.
Rita amo suas receitas
Que técnicas maravilhosos! Amo assistir a Rita, é como uma terapia pra mim! ❤️🙏🏻
Incrível esta receita
Pão maravilhoso, deu água na boca😋😋😋😘😘👋
Amo pão integral caseiro obrigada amiga 💝
É verdade Rita realmente uma terapia gostoso
Rita lobo, vc é competente e honesta nas receitas por isto pergunto: fiz a s/receita de torta de maçã alemã e m/massa fica diferente da sua e tenho de adicionar água ! Peço s/preciosa ajuda gosto demais dessa torta! Gratidão
Adorei a dica do gelo
Adoro suas receitas.
Com um cafezinho vai muito bem hummmm
Nossa!!! É tudo o que eu quero.... quero muito.... vou fazer com certeza... muito grata 😊🥰😘
Beleza de pão ...muito obrigada
Rita, como você, gosto da casquinha do pão e não da do bolo kkkk Obrigada, sou super sua fã, tudo o que pretendo fazer na cozinha vou ver a SUA versão e uso como referência principal. Beijão
Aí que lindo
Suas receitas São incríveis!💋💖👰
Itapetinga BA
Vou fazer esse pao
Adorei a receita, vou fazer.
Há bastante tempo q eu esperava por uma receita como essa . O pão que eu faço precisa de muito mais esforço
Obrigada
Bjo
Vc é 10
Rita Lobo
Eu aaaaaaammmmmoooooo pão caseiro
Esse pão que vc acabou de fazer, deu aquela vontade de comer
Muito bom! Conteúdo de qualidade :)
Adorei a receita, vou testar com toda certeza
Humm adoro
Demais .
Adorei vou fazer. Qual a diferença colocar ovos massa do pão integral ou pão comum. Já assisti vários vídeos até agora só achei o seu que não vai ovos nen leite. Obrigada parabéns
Oi, Rita. Estou assistindo hj - 14/9. Pelo que poderia substituir as nozes? Será que posso colocar Azeitonas? Alecrim e tomate seco (com ou sem o azeite que vem dentro? Será que ficaria bom? Ou vou bagunçar a receita kkk?
Adorei 💕
Vou fazer hoje!
Fiz e ficou um espetáculo. Rita se eu nao colocar nozes, ainda sim precisa deixar descansar mais 40min?
Eu acho q sim. Fiz sem nozes e deixei descansar o tempo q ela falou. Ficou bom.
Legal, mas porque já não deu a dica do clima e sua interferência na massa? Moro no Sul e sou bem leiga em fazer pão.
Terceira a comentar e também a ver o vídeo. Hummm. Ebaaa
Nice recipe
Eu faço 100%integral e fica super macio,,eu sovar a massa até ponto d vel
Já tentei e nunca acertei com o 100% integral, pode me ajudar???
Hummm que delicia com certeza vou fazer adoro suas receitas
Amo as receitas do Panelinha, mas achei esse pão muito salgado. Na próxima vez, vou fazer com menos sal. A propósito, a Rita poderia fazer um vídeo sobre cogumelos. Alguns como o portobelo têm uma parte escura, e é difícil saber quando estão estragados, qual a aparência que cada um tem, seu cheiro, para que cada um é usado etc.
Sim. Também achei. Ficou salgado.
Ensina pra nós
E se for só farinha integral??
Sem a branca..
Dá certo??
Fiz essa receita ontem, e ficou uma delícia!!!! Só achei que a casca do pão ficou muito dura, alguma dica para ficar um pouco mais macia?
Como respondeu a Gabriela, imagino que se não colocar o gelo a casca fica mais macia, vou fazer assim sem o gelo pq tbm não gosto muito crec crec!!!
Eu até faria, substituindo trigo por arroz, e mel por melado.
Posso usar farinha de arroz no lugar da farinha de trigo?
Rita, não deu p/ver ! O gelo foi colocado dentro da forma c/o pão? Quero fazer esse pão !
Com a intenção de ajudar... o gelo foi colocado na assadeira que ficou abaixo da assadeira onde está o pão. Esta assadeira foi colocada para pré-aquecer junto com o forno. Quando você colocar gelo nesta assadeira que está bem quente, vai formar vapor que ajudará a criar uma casquinha crocante no pão. Espero ter ajudado.
A água usada e temperatura ambiente ?
Na receita abaixo do vídeo vc fala em borifar água no pão. No vídeo não mostrou esse momento.
Ou outro tipo de farinha...amêndoa...grão de bico...etc
Pessoal ,a agua dessa recita nao é morna? ficquei em duvidas obrigada
Não. Agua filtrada temperatura ambiente.
❤
Não precisa de azeite?
Porque será que não pode fazer só com a farinha integral?
Obrigada.
Ela fala no início do vídeo
Ela falou q fica muito duro.
Tem outro vídeo com a receita só com a farinha integral, o processo é diferente.
Posso usar castanhas?
Gostaria de substituir a farinha branca por aveia.....muda alga coisa na receita...tipo mais ou menos água?
Eu assisto todos os dias suas receitas
a massa não fica com gosto de fermento, já que colocou diretamente na farinha e misturou tudo?
Não. Eu fiz ficou com gosto normal de pão.
Não. O fermento seco deve ser misturado na farinha
Ressalvas.... 2 colheres de chá de fermento seco para pães, são 10 grs e não 5grs como a Rita falou. 10 grs é muito para um total de 570 grs de farinhas. Então, imagino que sejam 2 colheres de café ou 1 colher de chá de fermento. Beijos, Rita Lobo
10 grs de fermento seco equivale a 1 colher de sopa, logo 5 grs equivalem a 1/2 colher de sopa ....que são aproximadamente 2 colheres de chá
A água é temperatura ambiente?
Sim
A xícara de farinha equivale a quantos gramas?
A medida padrão de uma xícara é 240g :)
Se o pão é integral por que colocar farinha com glúten?? Tem como fazer só com a farinha integral?
Ela comentou no vídeo que se fizer só com a farinha integral ele vai virar uma pedra 😢
Toda farinha de trigo desenvolve glúten durante o processo de sova!
Mas enfim, tem como fazer os pães100% integral, sim! É só pesquisar. O que posso te garantir é que a quantidade de líquidos na receita irá ser maior e o tempo de sova também!
Não tem nada a ver glúten e farinha integral. O glúten dá elasticidade para a massa, logo toda farinha de trigo tem glúten.
Da pra fazer 100% integral, mas vai ficar pesado. Eu faço o meu com 2 xícaras de farinha integral e 1 xícara de farinha branca...fica super macio
Sempre li que não pode colocar o sal direto no fermento pq mata.
Isso é mito
Oi Rita... Fiz este pão! Mas, o meu não ficou bom. Ficou pesado e ressecado. Pena...
Meu também ficou assim. Acredito que errei algum processo!!
Não consigo fazer o pão integral
Esse pão não é integral, pois tem mais farinha branca do q a integral. Aqui no YT tem umas receitas q são realmente de pão integral e não fica duro.
E esse pão está duro! Tenho certeza. Eu sempre sovo 20 minutos e deixo a massa mais mole antes, após a sova e as horas de descanso, meus pães ficam numa textura melhor! O farelo de trigo (presente no trigo integral) é uma fibra que absorve muito a água (liquido), se colocar linhaça, gergelim, chia... Deve adicionar mais liquido ainda, porque absorvem muito!
Andréa messias
Então não é pão integral kkkk
Uma pena o trigo de hoje não ser o mesmo da época de Jesus.
Devia fazer curso de panificação para não fazer a besteira de misturar fermento com sal.
Ué... fiquei curiosa. Qual a diferença no resultado, porquê eu fiz como ela falou e ficou ótimo.
Sério.a rita cozinhando é 10000,mas fazendo piada,dançando,dublando ...ninguém merece...
Affff
Ela pensa que sabe cozinhar .
Não faço mais nenhuma receita da Rita lobo e NUNCA dá certo
Faço à Risca vai ver minha mão é podre
Ué ... sempre faço e fica bom.
Não é íntegral