Aqui se corta diferente no Rio Grande do sul, essa parte onde sai a capa de filé , a gente chama de entrecot, o bife ancho a gente tira numa largura de 5 dedos depois do entrecot, aí sim na parte final é o de chorizo. É o jeito que chamamos aqui , aí pode ser diferente
Muito bom frabricio eu estava precisando ver esse vídeo valeu parabéns e de muita importância pra mim pois preciso aprender esses cortes especiais👍👍👏👏👏
Essa capa de file se tira mais embaixo e não se arranca essa gordura toda do copa lombo (ancho), isso e fundamental para maciez da carne. Somente uma critica construtiva ai
O ancho não pode ter capa de gordura e não é fundamental para a maciez da carne, para a carne ser mais macia ela tem que ter gordura entremeada no meio da carne, que é encontrada em outras raças de boi como Black angus, angus, wagyu entre outros, está capa que ele retira não é gordura e sim uma capa de cebo
VC com certeza não deve saber diferença de gordura e de sebo...Fui criado numa familia de açougueiros, desde os 11 anos trabalho no meio do ramo, todos caipiras, já matou vaca no meio do mato? Eu tenho apenas 19 anos mas sei doque eu estou falando
Tenho 19 anos a mesma idade que vc, sou açougueiro , e sei a diferença sim, creio que ao você falar sobre a gordura em cima da carne traz a maciez não conhece outras raças de boi ou nunca comeu outra porque a gordura em cima da carne não traz maciez e sim sabor
🤠 É com muita honra ser um aprendizado seu onde podemos explorar mais nossos conhecimentos a tudo
Muito bem explicado. Show !
Valeu Fabrício
Show
Muito muito legal fabricio
Aqui se corta diferente no Rio Grande do sul, essa parte onde sai a capa de filé , a gente chama de entrecot, o bife ancho a gente tira numa largura de 5 dedos depois do entrecot, aí sim na parte final é o de chorizo.
É o jeito que chamamos aqui , aí pode ser diferente
Show simplicidade e objetividade!!
Legal show de bola
cara vcs não existem, inventaram, vcs sao bons pra caramba
Nossa parabéns ficou muito bom!👏👏👏
Vc é fera irmão continue assim
Bom de d+ meu amigo.dai também da para fazer o filé de costela 🤤🤤👏👏👏
Vídeo muito bom parabéns
valeu de Coritiba
Parabens pelo video !!! otima dica
Top demais!
Otimo canal e bela iniciativa!!!
Muito bom
Pô tô começando agora😮😮😮😮
Muito bom frabricio eu estava precisando ver esse vídeo valeu parabéns e de muita importância pra mim pois preciso aprender esses cortes especiais👍👍👏👏👏
Já cortei muito bife ancho e chorizo aqui em Curitiba
Pra espeto qual é a melhor parte do contra filé ancho ou chorizo?
Bife ancho ou bife de churrasco, e tem o acho que a carne que fica na parte de cima do contra filé
Fabrício, faz um vídeo retirando o bombom da alcatra, o baby beef e o steak do açougueiro, valew parça!!
Tem.video do Marcos Bassi...da uma olhadinha la
show
Top 10
olá Fabricio Talley tudo bem , me tira uma dúvida a capa de filé é uma carne de primeira ou de segunda ?
Tudo bom Fabrício queria entrar no grupo mas não vi à descrição ainda se puder mi enviar obrigado,parabéns
Eu e meu amigo estava falando desse bife chorizo ontem kkk
Esse bife ancho é o noix?
Cade o link?
Fabrício cade o Elias saiu d impresa fala aí ele não aparece mais n vídeo
bananinha nao da pra quem que aqui em Palmas to
Assisti o vídeo por causa da capa... fui enganado 🤔
Bife de Ancho é o nome que os argentinos usam . Aqui é encontrado como Noix !
Essa capa de file se tira mais embaixo e não se arranca essa gordura toda do copa lombo (ancho), isso e fundamental para maciez da carne. Somente uma critica construtiva ai
O ancho não pode ter capa de gordura e não é fundamental para a maciez da carne, para a carne ser mais macia ela tem que ter gordura entremeada no meio da carne, que é encontrada em outras raças de boi como Black angus, angus, wagyu entre outros, está capa que ele retira não é gordura e sim uma capa de cebo
VC com certeza não deve saber diferença de gordura e de sebo...Fui criado numa familia de açougueiros, desde os 11 anos trabalho no meio do ramo, todos caipiras, já matou vaca no meio do mato? Eu tenho apenas 19 anos mas sei doque eu estou falando
Tenho 19 anos a mesma idade que vc, sou açougueiro , e sei a diferença sim, creio que ao você falar sobre a gordura em cima da carne traz a maciez não conhece outras raças de boi ou nunca comeu outra porque a gordura em cima da carne não traz maciez e sim sabor
Parabéns exelente explicação... quero participar do grupo 19995180040 sou açougueira tb ..adoro seus vídeos
Eu e meu amigo estava falando desse bife chorizo ontem kkk