Wenn man schon am Schnipseln und Rollen ist, kann man ja gleich mehr davon machen. Eingefroren hat man dann welche auf Vorrat. Schauen super lecker aus. Gut das ich einen asia Shop in der Nähe habe.
"Winterspeck ist weg...Hab' jetzt Frühlingsrollen"😄. Trotzdem danke💐, für immer tolle, raffinierte Rezeptideen, und auch bodenständige Hausmannskost - alles ohne Firlefanz. Eben das, zeichnet Dich als Profi aus.❤
Super Daniel, echte Handarbeit, so wie ich Dich seit Jahren kenne. Hättest Du mal Lust Fish n Chips, Remoulade, Malzessig und Kabeljau vorzustellen? Natürlich mit einem coolen Ausbackteig. Da scheiden sich ja auch die Geister...Viele Grüße vom Chippy :)
Ich habe das Glück sehr gute Frühlingsrollen in einem Chinesischen Imbiss zubekommen der schon ewig einfach da ist und auch so aussieht. 2 Stück davon und man ist satt und das für 4 Euro. Glasnudeln sind da nicht drin nur Fleisch Gemüse einfach nur lecker
klingt fein ! Habe meine immer mit Hackfleisch, Mungos statt Soya, Bambusstreifen und ohne Spitzkohl gemacht. Werde Deine aber definitiv probieren 👍❤👍 Vorsicht an alle anderen: die Mu-Errs expandieren beim Einweichen mindestens um das 3 - 4 fache !
DDD! Ich habe schon lange keine mehr gegessen. Denn egal ob beim Chinesen oder im Supermarkt, „rich“ sind die nie 😊. Ich freu' mich richtig drauf 😋. Messer ist übrigens wieder okay 😉.
Schönes Rezept, werde ich auch mal nachkochen. Du hast wirklich recht mit dem zu wenig füllen. Das ist aber (bei uns in Franken zumindest) bei Sushi und den gebratenen Nudeln/Reis auch nicht anders. Da kommt einfach viel Reis rein, kaum Gemüse. Damit machen die halt echt richtig Kohle auf Dauer.
Kleiner Tipp, wenn man die Frühlingsrollenblätter sich wie ein Karo vor sich legt, also eine Spitze zeigt zu dir, dann kann man die etwas schöner und wie ich finde, leichter einrollen. Und wer es hat, geröstetes Sesamöl, auch so 1-2 TL in die Masse am Ende geben. Das hebt den Geschmack unheimlich an, auch in Richtung Asia-Feeling.
Lieber Daniel, kannst Du nochmal was mit Mangold machen? Fiel mir bei den Rollen ein und weil Du mal ein Video zur Verarbeitung von Mangold, aber kein Rezept gezeigt hast. Bei mir wächst er zur Zeit so schön. DANKE für das tolle hiesige Rezept! Wie gewohnt klasse!!!
Gute und vollwertige Gerichte sind häufig "bunt". Das ist hier der Fall. Sieht lecker aus und schmeckt bestimmt. Ich gönne mir noch ein paar "Gastrogedanken". Heute gibt's im Westend ein Kochstudio mit Frühlingsrollen. Die hätte es in der "Westendhalle" meiner Kindheit dort nicht gegeben. Dafür gab es in direkter Nähe das "Städtische Wannen - und Brausebad", das vor allem Samstag besucht wurde. Das gibt's sicher nicht mehr. Nur St.Benedikt - auch in der Nähe - gibt es noch. Aber vermutlich mit Betrieb auf Sparflamme. Für das schöne Gericht in LIKE. Mit Sicherheit besser wie das, was die meisten asiatischen Gastronomen in großen Kartons bei einem bekannten Großhändler nähe Ostbahnhof kaufen und dann für nicht wenig Geld auf die Karte setzen. 👍💖
2:08 Ich lasse die Schale von meinem heiß abgewaschenem Bioingwer einfach dran und nehme für meine Frühlingsrollenfüllung Hack statt Huhn. Geht bestimmt auch mit gebratenen Garnelen. Toll, da gibt es schon wieder so viel Spielraum zum Variieren. Kennst du Spaghetti al Assassin?
Die wollt ich eh mal wieder machen , super Anregung, sehen gut aus. Ich mag allerdings lieber die etwas Kleineren. Hähnchenstreifen brate ich immer zusammen mit etwas Stärke, Sesamöl und Sojasauce an, dann bleibt es saftiger!
Die Dinger schmecken soooo gut! Nicht mit dem Tiefkühlkram zu vergleichen, zumal man ja reinrollen kann, was man am liebsten hat. Zwei klitzekleine Tipps hätt ich noch: Statt Ingwer schnippeln einfach einen Schuss Teriyakisoße nehmen und zwei Blätter pro Röllchen übereinander verwickeln. Wird knuspriger reißt beim Rollen nicht so leicht. Morgen muss ich zur Frau Pengh, meiner Asia-Dealerin!
Wenn ich beim Chinesen bin gehören Frühlingsollen grundsätzlich als Vorspeise dazu, ich liebe sie, und klar die tiefgekühlten schmecken mir auch nicht so gut. Manchmal habe ich mir schon gedacht anstatt mir eine Hauptspeise zu bestellen mich nur mit Frühlingsrollen satt zu essen. 😜
Ich esse nie Frühlingsrollen, weil ich das Frittierte nicht so mag und der Inhalt tatsächlich meistens enttäuschend ist. Aber die schauen echt lecker aus mit dem vielen Gemüse!
Ich hatte einen lieben Kollegen aus China, bei dem ich 3x zum Essen eingeladen war (heute arbeitet er in Peking). Die Familie war sehr patriarchisch, wir zwei Männekens sassen am Tisch und schwätzten und aßen. Die Frau werkelte in der Küche. Ich habe ihn darauf angesprochen, er sagte das sei so üblich. Ok bzw. nicht ok, aber wer bin ich, der als Gast wortreich eine chinesische Familie zur Gleichberechtigung aufruft? Beim zweiten mal sagte mir mein Kollege, seine Frau hätte beobachtet, dass ich die Frühlingsrollen besonders gern esse. Das Essen bestand immer aus 5 verschiedenen Häppchen und ja, die Frühlingsrollen made in China fand ich toll. Tja, schade, dass DU jetzt mein Gesicht nicht siehst, denn ich lächle beim Gedanken an die Frühlingsrollen damals. Deine Frühlingsrollen sind bestimmt genauso fein und ich danke dir für das Video!
Daumen hoch und direkt abgespeichert. Kannst du bestimmten Frühlingsrollenteig empfehlen oder ist das im Prinzip egal was man nimmt oder besser gesagt auf was sollte man achten? Schönes Video
@@letitcook, schon eine neue Packung "Frühlingsrollenteig" im Haus? Bitte verrate uns den Namen des Produktes. Bekomme nirgendswo einen wirklich guten Teig.
Am besten schmecken mir die Chaigoi / Frühlingsrollen wenn man außenrum sich noch ein Caesar Blatt rumlegt. Dann hat man noch was knackiges frisches :-) muss gestehen bei uns im laden gibts sie aus dem TK aber bei der menge die bei uns rausgeht nicht rentabel die selber zu machen. Einfach eine geile vorspeise. Wie wäre es als nächstes mit Gyoza / Dumplings ;-)
Tolles Rezept! Allerdings: die Mungbohnen-Sprossen und Frühlingszwiebeln brauchen nur die "Resthitze". Erst ganz zum Schluß rein! "dunkle" und "helle" Soyasauce: ( ich bin deutscher. Ich hab' es auch erst kürzlich gelernt) dunkle Soyasauce ist kaum salzig und wird eher für die Farbe verwendet. Alles, was "wir" als Sojasauce kennen ist helle Sojasauce! Dunkle Sojasauce ist Z.B: "Black soy sauce" von Healthy boy brand aus Thailand. Bitte mal auf den Kanal von Pailin Chongchitnant schauen: (HotThaiKitchen oder Pailin's kitchen) Die erkärt sowas! Es geht nicht um die Farbe, die wir kennen. Es geht um den Geschmack. Helle Sojasauce ist salzig. "Kejab Manis" ist süß.
Wirklich nett, mir fehlt aber das Rezept für die Teigmischung, denn ich kaufe sie nicht fertig, da meist eigenartige Zutaten dabei sind in solchen Produkten.
So vor 30 oder 40 Jahren bekam man in Deutschland in jeden Chinarestaurant ganz andere Frühlingsrollen als heute. Sie waren nicht rund wie ein Zylinder, sondern waren flacher - ca. 8 cm breit und 15 lang. Gefüllt waren sie reichlich - außer Gemüse und Glasnudeln mit Hackfleisch und ganz klein gewürfeltem Hühnerfleisch Der größte Unterscheid war aber der Teig. Es wurde nicht das verwendet, was heute allgemein als Frühlingsrollenteig bekannt geworden ist, sondern es war ein viel dickerer Teig, der beim Frittieren außen viele Blasen geworfen hat. Ich könnte mir durchaus vorstellen, dass man dafür auch gar kein Reismehl, sondern Weizenmehl verwendet hat. Diese Frühlingsrollen wurde auch nicht "gerollt", sondern manuell gefaltet. Für mein Empfinden waren diese Frühlingsrollen viel besser als die heutigen. Ich würde sie seit Jahren wirklich sehr gerne noch mal essen,. aber ich bekomme sie in keinem Restaurant mehr. Was ich statt dessen bekomme, sind diese kleinen, runden Frühlingsrollen aus den dünnen Reisblättern, die fast überall gleich schmecken :( Daher gehe ich davon aus, dass es sich hierbei um gefrorene Industrieware handelt. Sehr schade diese Entwicklung....
Die mache ich definitiv nach! Frage: hast Du einen Tipp, was man danach mit dem Fritieröl anstellen kann? Ich finde es immer schade, eine solche Menge einfach nur zu entsorgen.
Hallo Normann, Ich habe einen Trichter und ein passendes Sieb dafür und fülle das Öl. Wenn es kalt geworden ist, wieder zurück in die Plastikflasche. Du kannst es so lange verwenden, bis es ranzig riecht. Dann würde ich es einfach in der Plastikflasche entsorgen. Bloß nicht in den Abguss. Liebe Grüße
Lieber Daniel. Könnte man die fertigen, unfrittierten Frühlingsrollen auch einfrieren? Ich frage, weil das Reispapier ja vorher aufgetaut werden muss und dann würde man es erneut einfrieren. Meinst Du, das geht?
wieso sagst du dunkle und helle Sojasoßen haben keinen Unterschied, natürlich ist da ein Unterschied, von der hellen muss man dann natürlich etwas mehr nehmen, sonst ist der Geschmack nicht so intensiv
Ich liebe Frühlingsrollen! Beim Billig-Asiaten kommt TK-Ware auf den Tisch, kleine Röllchen, ok, kann man essen und schmecken auch irgendwie. In besseren Asia-Restaurants kommen offensichtlich handgemachte Rollen zum Einsatz. Naja, das sind nicht wirklich Rollen, eher Teigtaschen, so ca. 4 - 5 cm breit, 10 - 12 cm lang, und 2 - 3 cm dick. Da ist weit besserer Inhalt drin, und die schmecken auch besser. Die mag ich natürlich wesentlich lieber. Das liegt natürlich nicht nur an der Form, durch die Größe weniger Teig und mehr Inhalt, sondern auch das am Inhalt nicht gespart wurde. Da zahle ich dann auch lieber mal 2 Euro mehr. Auch ist eindeutig zu schmecken wenn die Sauce selber gemacht ist, ein deutlicher Gewinn. Tipp zum Schälen des Ingwers: wer gepflegte nicht lackierte Fingernägel hat, nicht zu kurz, braucht keinen Löffel. Einfach mit den Krallen abkratzen. Wer aber abgekaute Nägel hat, oder Lack im Essen verteilt, oder dicke Gelnägel hat, greift besser zum dünnen Billiglöffelchen von Ikea als zum edlen Besteck, weil die halt dünner sind und oft noch nichtmal entgratet, kratzen also besser. Und wer es etwas bitterer mag und Bio-Ingwer kauft, muss den Ingwer erst gar nicht schälen, reibt, hackt oder schneidet ihn einfach mit Schale, fertig. Bei uns funktioniert das mit den Krallen, für den Extremfall haben wir aber auch noch ein dünn geschabtes Löffelchen von meiner Oma aus den 20er Jahren des letzten Jahrhunderts (ich werde bald 60), das ist an den Kanten richtig scharf geschabt und damit ideal für diesen Zweck. Zum Abschmecken darf auch gerne mit den typischen asiatischen Saucen experimentiert werden: Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce bringen Salz und zusätzliche Aromen, Reisessig eine leichte und feine Säure, Zitronengras (kräftig anschlagen, fein hacken) oder Tamarind ebenfalls, geröstetes Sesamöl bringt nach dem Erhitzen ein feines Aroma. Chilipasten sind auch immer interessant, egal ob koreanisch (Go-Chu-Jang-Paste), chinesisch (Sambal Oelek), ... das goldene Triumvirat der Asia-Küche aber sind in Kokosfett angebratener Ingwer, Knobi und Chili, die dann auch in die Rollen kommen, für hartgesottene noch mit etwas roter Thai-Curry-Paste. Ein paar Thai-Basilikum-Blätter in der Rolle machen zusätzlichen Spaß, dürfen aber wie das geröstete Sesamöl erst nach dem Garprozess hinzugefügt werden, also nicht gebraten werden. Keimfrei gibt es nicht! Keimarm wird ab 70 Grad angenommen. Das schafft kaum eine Haushalts-Spülmaschine, und auch kein Wasserhahn, ist aber erforderlich um Salmonellen vorzubeugen (gemäß HACCP). Deswegen fülle ich meinen Wasserkocher, lasse den auf nahezu 100 Grad aufheizen, und übergieße das Schneidbrett damit nach dem Spülen im Waschbecken (Holz) oder der Maschine - langsam, damit der Faktor Zeit hinzukommt. Das ist nicht perfekt, aber ich lebe noch.
kein five spice? kein msg? ich lass die masse im sieb auskühlen und bissl noch die flüssigkeit rauspressen, is besser beim frittieren, platzen bissl weniger auf
@@peterfranz3510 Five Spice Powder ist eine "typisch chinesische" Gewürzmischung mit Zimt, Sternanis etc. Könnte hier ganz gut passen. Ich würde da noch etwas gemahlenen Koriander reintun. MSG ist die Abkürzung für MonoSodiumGlutamate, auf deutsch dann (Mono)Natriumglutamat, ein künstlich hergestellter Geschmacksverstärker, gekennzeichnet als E621, der besonders in manchen ostasiatischen Küchen Verwendung findet, um billigen Rohstoffen mehr (hrzahaften) Geschmack zu verpassen. Dieser Geschmack heißt Umami und ist neben süß, sauer, salzig und bitter der fünfte Geschmack, den unsere Zunge wahrnehmen kann. MSG steht im Ruf, bei manchen Leuten Kopfschmerzen und Migräne zu verursachen (sog. Chinese Restaurant Syndrome). Gibt es künstlich hergestellt erst seit 1908, ist also keinstenfalls wirklich traditionell zu nennen. Natürlich werden und wurden auch natürlich vorkommende Glutamate verwendet, um den Geschmack anzuheben, z.B: in Hartkäse wie Parmesan, aber auch in getrockneten Tomaten und fermentierten Saucen wie Sojasauce, Fischsauce. Aber natürlich, wer modernes asiatisches Streetfood authentisch nachkochen will. muss es verwenden, weil es eben heutzutage massenweise reingekippt wird. Dann schmecken eben auch Frühlingsrollen intensiv, die praktisch nur aus Glasnudeln und Teig bestehen. Wenn man so wie hier mit viel Gemüse kocht, schmeckt es auch ohne die künstliche Chemie.
Ich war letzten Sonntag, den 30. Juli, auf dem Stadtfest in Pfarrkirchen. Da war auch so ein Asia Stand und ich habe mir eingebildet, dort mal diesen Mini Frühlingsrollen als Appetithappen zu kaufen. Eijeijei,ist das eine Industrie Scheiße. Aber es ist echt nicht so ,das ich das nicht vorher gewusst hätte…🤫🤣
Wie heißen diese Pilze noch einmal? Hab ich noch nie gehört! Die sind auch in der Zutatenliste leider nicht aufgeführt. Ist jetzt auch nicht ganz so wichtig, zur Not nimmt man sich andere Pilze. Bekomme ich hier bei mir auf dem Land sowieso nicht…
Jetzt muss ich mich noch mal zu Wort melden, ist mir schon fast peinlich… Aber hier auf dem Land, selbst in den großen Supermärkten bekomme ich nicht diese Teigplatten. Hab ich unsere beste Freundin in München angerufen, wo wir eigentlich herkommen, und sie hat gesagt, das machen wir zusammen. Sie kommt ja Ende August wieder hier für ein paar Tage her. Und den Teig selbst herzustellen wäre super easy. Die ist ja auch so eine Allrounderin und da bin ich dann wirklich gespannt. Nun ja, das mit dem hauchdünn ausrollen macht mir schon jetzt leicht Kopfzerbrechen. Aber da bin ich sehr zuversichtlich, weil die kann wirklich was, und das gleiche behauptet sie auch von mir was kochen anbelangt😉🤫😂😂
Hallo habe ich heute die Frühlingsrollen gemacht,alles war gut,bis ich Teig rolle,.ich benuztete durchsichtige Reispappier,eingefeucht im Wasser,komme zum braten und die Rolle trotzt zwischen Abstand hatten laufen zusammen und bleiben kleben.Wo ich Fehler gemacht???und die Rollen haben zu viel Fett eingesaugt.Brauche ich vielleicht dickere Teig???Danke für Antwort Irena
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Mein absoluter Lieblingskoch hier auf YT. So ehrlich und pur. Danke dafür.
Vielen lieben Dank, liebe Daniela ein schöner Kommentar
@@letitcook 💓🔥🔥🔥😘
Wenn man schon am Schnipseln und Rollen ist, kann man ja gleich mehr davon machen. Eingefroren hat man dann welche auf Vorrat. Schauen super lecker aus. Gut das ich einen asia Shop in der Nähe habe.
"Winterspeck ist weg...Hab' jetzt Frühlingsrollen"😄. Trotzdem danke💐, für immer tolle, raffinierte Rezeptideen, und auch bodenständige Hausmannskost - alles ohne Firlefanz. Eben das, zeichnet Dich als Profi aus.❤
Hallo Daniel, ein richtig frisches und leckeres Rezept- so müssen Frühlingsrollen sein. Danke
Gruß Rainer
Also, so nice macht sie gefühlt keiner von denen wo ich mir bisher angeschaut habe. Du hast dir hiermit meinen Follow gesichert.👍
Das freut mich sehr!
Danke für dieses Video. Ich bin selber Asiatin, weiß davor nicht wie mal Frühlingsrollen macht😅 Danke für Rezept!!
es kommt selten oder fast nie vor, dass DU was machst, was garnicht mein DIng ist 🙂
Gute Einstellung zum Geld und Handwerk, daumen hoch!❤😊
Tolles Rezept. 👍 Dankeschön 🌞 🍀
Vielen Dank für das tolle Rezept. Wird auf jeden Fall nach gemacht 😊👍🤤
Die Rollen sehen soooo lecker aus. Die muß ich unbedingt ausprobieren 😊
Lecker lecker....sieht wirklich super aus, da bekommt man gleich Appetit....werde ich unbedingt versuchen...Danke fürs Rezept 🙋♀️😊
Bis jetzt habe ich noch nie kochen und ich liebe sie. Ich muss auch probieren. 😊
Danke für das tolle Rezept , die werde ich heute mal machen .
Glg.Anni
Viel Erfolg!
Klasse von Dir super lecker daumen hoch ✨️💯👍
Danke 🤝
Super Teile, da bekommt man gleich lust aufs Nachmachen und essen.😊
Super (auch so gesundes) Rezept ! Ich wuenschte die Fruehlingsrollen wuerden durch den "computer screen" auf meinem Teller landen
Das werde ich auf jedenfall mal ausprobieren. Liebe Grüße 8
Super Daniel, echte Handarbeit, so wie ich Dich seit Jahren kenne. Hättest Du mal Lust Fish n Chips, Remoulade, Malzessig und Kabeljau vorzustellen? Natürlich mit einem coolen Ausbackteig. Da scheiden sich ja auch die Geister...Viele Grüße vom Chippy :)
WOW‼😁🍉😎😀☕⛵🌈Macht richtig Lusst auf Röllchen!!
Wow was für leckere Frühlingsrollen 🤤 so muss das schmecken 🤩 Liebe Grüße Anja
Liebe Grüße zurück
Lecker Lecker.Eine Meiner Lieblingsspeisen.😋😋👍
Sehr schön…genauso mache ich auch allerdings ohne fischsoße😅…mein Lieblingskoch 😊
Ich habe das Glück sehr gute Frühlingsrollen in einem Chinesischen Imbiss zubekommen der schon ewig einfach da ist und auch so aussieht.
2 Stück davon und man ist satt und das für 4 Euro.
Glasnudeln sind da nicht drin nur Fleisch Gemüse einfach nur lecker
klingt fein !
Habe meine immer mit Hackfleisch, Mungos statt Soya, Bambusstreifen und ohne Spitzkohl gemacht.
Werde Deine aber definitiv probieren 👍❤👍
Vorsicht an alle anderen: die Mu-Errs expandieren beim Einweichen mindestens um das 3 - 4 fache !
DDD! Ich habe schon lange keine mehr gegessen.
Denn egal ob beim Chinesen oder im Supermarkt, „rich“ sind die nie 😊.
Ich freu' mich richtig drauf 😋.
Messer ist übrigens wieder okay 😉.
Schönes Rezept, werde ich auch mal nachkochen. Du hast wirklich recht mit dem zu wenig füllen. Das ist aber (bei uns in Franken zumindest) bei Sushi und den gebratenen Nudeln/Reis auch nicht anders. Da kommt einfach viel Reis rein, kaum Gemüse. Damit machen die halt echt richtig Kohle auf Dauer.
Jetzt muss ichs auch probieren, wäre ich sonst nie drauf gekommen ❤️
Prima erklärt das schwierigste für mich wären wohl die dünnen Gemüsestifte
👍
Kleiner Tipp, wenn man die Frühlingsrollenblätter sich wie ein Karo vor sich legt, also eine Spitze zeigt zu dir, dann kann man die etwas schöner und wie ich finde, leichter einrollen. Und wer es hat, geröstetes Sesamöl, auch so 1-2 TL in die Masse am Ende geben. Das hebt den Geschmack unheimlich an, auch in Richtung Asia-Feeling.
Die Idee gefällt mir. Das ist das Schöne an einem solchen Kanal, wenn Menschen ihre Erfahrungen austauschen. Gemeinsam besser werden.
@@thomaskruse6004 freut mich, dass du mit dem Tipp etwas anfangen kannst. Wissen teilen ist keine Schande.
Werde ich das nächste Mal auf jeden Fall ausprobieren
@@letitcook Mach das Daniel :)
aber die Sache mit dem Öl und frittieren finde ich super, mache ich auch immer so, wenn man Öl sparen will
SUPER GEMACHT❤❤❤
wird auf jeden fall nachgemacht :)
Wow...genau meins❤
Das freut mich 🤗
wow die sehen wirklich super super lecker aus! 😍😍
Dankeschön 😋
Lieber Daniel, kannst Du nochmal was mit Mangold machen? Fiel mir bei den Rollen ein und weil Du mal ein Video zur Verarbeitung von Mangold, aber kein Rezept gezeigt hast. Bei mir wächst er zur Zeit so schön. DANKE für das tolle hiesige Rezept! Wie gewohnt klasse!!!
Ich mach heute meine Frühlingsrollen etwas richer, absolut geil rübergebracht🤫🙈😂
Klasse!!!
Gute und vollwertige Gerichte sind häufig "bunt". Das ist hier der Fall. Sieht lecker aus und schmeckt bestimmt. Ich gönne mir noch ein paar "Gastrogedanken". Heute gibt's im Westend ein Kochstudio mit Frühlingsrollen. Die hätte es in der "Westendhalle" meiner Kindheit dort nicht gegeben. Dafür gab es in direkter Nähe das "Städtische Wannen - und Brausebad", das vor allem Samstag besucht wurde. Das gibt's sicher nicht mehr. Nur St.Benedikt - auch in der Nähe - gibt es noch. Aber vermutlich mit Betrieb auf Sparflamme. Für das schöne Gericht in LIKE. Mit Sicherheit besser wie das, was die meisten asiatischen Gastronomen in großen Kartons bei einem bekannten Großhändler nähe Ostbahnhof kaufen und dann für nicht wenig Geld auf die Karte setzen. 👍💖
2:08 Ich lasse die Schale von meinem heiß abgewaschenem Bioingwer einfach dran und nehme für meine Frühlingsrollenfüllung Hack statt Huhn. Geht bestimmt auch mit gebratenen Garnelen.
Toll, da gibt es schon wieder so viel Spielraum zum Variieren.
Kennst du Spaghetti al Assassin?
Die wollt ich eh mal wieder machen , super Anregung, sehen gut aus. Ich mag allerdings lieber die etwas Kleineren. Hähnchenstreifen brate ich immer zusammen mit etwas Stärke, Sesamöl und Sojasauce an, dann bleibt es saftiger!
Mega ❤️
Die Dinger schmecken soooo gut! Nicht mit dem Tiefkühlkram zu vergleichen, zumal man ja reinrollen kann, was man am liebsten hat. Zwei klitzekleine Tipps hätt ich noch: Statt Ingwer schnippeln einfach einen Schuss Teriyakisoße nehmen und zwei Blätter pro Röllchen übereinander verwickeln. Wird knuspriger reißt beim Rollen nicht so leicht. Morgen muss ich zur Frau Pengh, meiner Asia-Dealerin!
👍👍👍
Wenn ich beim Chinesen bin gehören Frühlingsollen grundsätzlich als Vorspeise dazu, ich liebe sie, und klar die tiefgekühlten schmecken mir auch nicht so gut. Manchmal habe ich mir schon gedacht anstatt mir eine Hauptspeise zu bestellen mich nur mit Frühlingsrollen satt zu essen. 😜
Wow lecker
Nicht schlecht ❤
Fein, aber wo sind die Pilze in deinem Rezept?
Ich esse nie Frühlingsrollen, weil ich das Frittierte nicht so mag und der Inhalt tatsächlich meistens enttäuschend ist. Aber die schauen echt lecker aus mit dem vielen Gemüse!
Könnte ich zur Not auch leicht angebraten, Shitakepilze nehmen? Da ist die Chance, deutlich größer zu bekommen.
Ich hatte einen lieben Kollegen aus China, bei dem ich 3x zum Essen eingeladen war (heute arbeitet er in Peking).
Die Familie war sehr patriarchisch, wir zwei Männekens sassen am Tisch und schwätzten und aßen. Die Frau werkelte in der Küche.
Ich habe ihn darauf angesprochen, er sagte das sei so üblich. Ok bzw. nicht ok, aber wer bin ich, der als Gast wortreich eine chinesische Familie zur Gleichberechtigung aufruft?
Beim zweiten mal sagte mir mein Kollege, seine Frau hätte beobachtet, dass ich die Frühlingsrollen besonders gern esse. Das Essen bestand immer aus 5 verschiedenen Häppchen und ja, die Frühlingsrollen made in China fand ich toll.
Tja, schade, dass DU jetzt mein Gesicht nicht siehst, denn ich lächle beim Gedanken an die Frühlingsrollen damals.
Deine Frühlingsrollen sind bestimmt genauso fein und ich danke dir für das Video!
Daumen hoch und direkt abgespeichert. Kannst du bestimmten Frühlingsrollenteig empfehlen oder ist das im Prinzip egal was man nimmt oder besser gesagt auf was sollte man achten? Schönes Video
Ehrlich gesagt ist das immer der selbe, den ich da kaufe weiß aber nicht genau wieder heißt die Packung ist schon leer
@@letitcook, schon eine neue Packung "Frühlingsrollenteig" im Haus? Bitte verrate uns den Namen des Produktes. Bekomme nirgendswo einen wirklich guten Teig.
Lieber ein Guschtl als Champagner dazu... 🍺😁👍🏼
Am besten schmecken mir die Chaigoi / Frühlingsrollen wenn man außenrum sich noch ein Caesar Blatt rumlegt. Dann hat man noch was knackiges frisches :-) muss gestehen bei uns im laden gibts sie aus dem TK aber bei der menge die bei uns rausgeht nicht rentabel die selber zu machen. Einfach eine geile vorspeise. Wie wäre es als nächstes mit Gyoza / Dumplings ;-)
Vielen Dank. Ist restliches Öl noch verwendbar?
Klar, einfach durch ein Sieb abkühlen lassen und zurück in die Flasche
die thais rollen über eck und nehmen pro rolle 2 Teigblätter. das Funktioniert besser.
Ich mache sie schon, aber wegen der Arbeit zugegeben sehr selten. Dafür viele, und ich friere sie dann ein.
Tolles Rezept! Allerdings: die Mungbohnen-Sprossen und Frühlingszwiebeln brauchen nur die "Resthitze". Erst ganz zum Schluß rein!
"dunkle" und "helle" Soyasauce: ( ich bin deutscher. Ich hab' es auch erst kürzlich gelernt) dunkle Soyasauce ist kaum salzig und wird eher für die Farbe verwendet. Alles, was "wir" als Sojasauce kennen ist helle Sojasauce! Dunkle Sojasauce ist Z.B: "Black soy sauce" von Healthy boy brand aus Thailand.
Bitte mal auf den Kanal von Pailin Chongchitnant schauen: (HotThaiKitchen oder Pailin's kitchen) Die erkärt sowas!
Es geht nicht um die Farbe, die wir kennen. Es geht um den Geschmack. Helle Sojasauce ist salzig. "Kejab Manis" ist süß.
6:32 "Mit kaltem Wasser kalt gemacht" - völlig skrupellos! 😂
Mu-Err Pilze: die fehlen noch in der Auflistung der Zutaten. 🙂
Werde heute mal losziehen, um sie und den Frühlingsrollenteig zu bekommen.
Sehr,gout
Da hab ich mich noch nie dran getraut 😅
Wirklich nett, mir fehlt aber das Rezept für die Teigmischung, denn ich kaufe sie nicht fertig, da meist eigenartige Zutaten dabei sind in solchen Produkten.
So vor 30 oder 40 Jahren bekam man in Deutschland in jeden Chinarestaurant ganz andere Frühlingsrollen als heute.
Sie waren nicht rund wie ein Zylinder, sondern waren flacher - ca. 8 cm breit und 15 lang. Gefüllt waren sie reichlich - außer Gemüse und Glasnudeln mit Hackfleisch und ganz klein gewürfeltem Hühnerfleisch
Der größte Unterscheid war aber der Teig. Es wurde nicht das verwendet, was heute allgemein als Frühlingsrollenteig bekannt geworden ist, sondern es war ein viel dickerer Teig, der beim Frittieren außen viele Blasen geworfen hat. Ich könnte mir durchaus vorstellen, dass man dafür auch gar kein Reismehl, sondern Weizenmehl verwendet hat.
Diese Frühlingsrollen wurde auch nicht "gerollt", sondern manuell gefaltet.
Für mein Empfinden waren diese Frühlingsrollen viel besser als die heutigen. Ich würde sie seit Jahren wirklich sehr gerne noch mal essen,. aber ich bekomme sie in keinem Restaurant mehr. Was ich statt dessen bekomme, sind diese kleinen, runden Frühlingsrollen aus den dünnen Reisblättern, die fast überall gleich schmecken :(
Daher gehe ich davon aus, dass es sich hierbei um gefrorene Industrieware handelt. Sehr schade diese Entwicklung....
Die mache ich definitiv nach! Frage: hast Du einen Tipp, was man danach mit dem Fritieröl anstellen kann? Ich finde es immer schade, eine solche Menge einfach nur zu entsorgen.
Hallo Normann, Ich habe einen Trichter und ein passendes Sieb dafür und fülle das Öl. Wenn es kalt geworden ist, wieder zurück in die Plastikflasche. Du kannst es so lange verwenden, bis es ranzig riecht. Dann würde ich es einfach in der Plastikflasche entsorgen. Bloß nicht in den Abguss. Liebe Grüße
@@letitcook Danke!
@@letitcook Sehr guter Tipp, danke dafür!!
Uuund die Chilisauce????
Lieber Daniel. Könnte man die fertigen, unfrittierten Frühlingsrollen auch einfrieren? Ich frage, weil das Reispapier ja vorher aufgetaut werden muss und dann würde man es erneut einfrieren. Meinst Du, das geht?
Ja das ist kein Problem
@@letitcook Danke für die schnelle Info :-) Dein Kanal macht mir immer viel Spaß. Bitte weiter so
bei uns gibt es nirgends dem Teig auch nein Chinese da
Hallo, Frage:
Welche Temperatur sollte das Frittierfett oder -Öl haben?
160°c sollte es haben. Wichtig ist: das Innere sondert Dampf ab. Dieser dringt nach außen. Dadurch kann kein Fett nach innen kommen.
160 - 170 -Grad
🙏🙏🙏🙏🙏
wieso sagst du dunkle und helle Sojasoßen haben keinen Unterschied, natürlich ist da ein Unterschied, von der hellen muss man dann natürlich etwas mehr nehmen, sonst ist der Geschmack nicht so intensiv
Ich liebe Frühlingsrollen! Beim Billig-Asiaten kommt TK-Ware auf den Tisch, kleine Röllchen, ok, kann man essen und schmecken auch irgendwie. In besseren Asia-Restaurants kommen offensichtlich handgemachte Rollen zum Einsatz. Naja, das sind nicht wirklich Rollen, eher Teigtaschen, so ca. 4 - 5 cm breit, 10 - 12 cm lang, und 2 - 3 cm dick. Da ist weit besserer Inhalt drin, und die schmecken auch besser. Die mag ich natürlich wesentlich lieber. Das liegt natürlich nicht nur an der Form, durch die Größe weniger Teig und mehr Inhalt, sondern auch das am Inhalt nicht gespart wurde. Da zahle ich dann auch lieber mal 2 Euro mehr. Auch ist eindeutig zu schmecken wenn die Sauce selber gemacht ist, ein deutlicher Gewinn.
Tipp zum Schälen des Ingwers: wer gepflegte nicht lackierte Fingernägel hat, nicht zu kurz, braucht keinen Löffel. Einfach mit den Krallen abkratzen. Wer aber abgekaute Nägel hat, oder Lack im Essen verteilt, oder dicke Gelnägel hat, greift besser zum dünnen Billiglöffelchen von Ikea als zum edlen Besteck, weil die halt dünner sind und oft noch nichtmal entgratet, kratzen also besser. Und wer es etwas bitterer mag und Bio-Ingwer kauft, muss den Ingwer erst gar nicht schälen, reibt, hackt oder schneidet ihn einfach mit Schale, fertig. Bei uns funktioniert das mit den Krallen, für den Extremfall haben wir aber auch noch ein dünn geschabtes Löffelchen von meiner Oma aus den 20er Jahren des letzten Jahrhunderts (ich werde bald 60), das ist an den Kanten richtig scharf geschabt und damit ideal für diesen Zweck.
Zum Abschmecken darf auch gerne mit den typischen asiatischen Saucen experimentiert werden: Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce bringen Salz und zusätzliche Aromen, Reisessig eine leichte und feine Säure, Zitronengras (kräftig anschlagen, fein hacken) oder Tamarind ebenfalls, geröstetes Sesamöl bringt nach dem Erhitzen ein feines Aroma. Chilipasten sind auch immer interessant, egal ob koreanisch (Go-Chu-Jang-Paste), chinesisch (Sambal Oelek), ... das goldene Triumvirat der Asia-Küche aber sind in Kokosfett angebratener Ingwer, Knobi und Chili, die dann auch in die Rollen kommen, für hartgesottene noch mit etwas roter Thai-Curry-Paste. Ein paar Thai-Basilikum-Blätter in der Rolle machen zusätzlichen Spaß, dürfen aber wie das geröstete Sesamöl erst nach dem Garprozess hinzugefügt werden, also nicht gebraten werden.
Keimfrei gibt es nicht! Keimarm wird ab 70 Grad angenommen. Das schafft kaum eine Haushalts-Spülmaschine, und auch kein Wasserhahn, ist aber erforderlich um Salmonellen vorzubeugen (gemäß HACCP). Deswegen fülle ich meinen Wasserkocher, lasse den auf nahezu 100 Grad aufheizen, und übergieße das Schneidbrett damit nach dem Spülen im Waschbecken (Holz) oder der Maschine - langsam, damit der Faktor Zeit hinzukommt. Das ist nicht perfekt, aber ich lebe noch.
Meine Spülmaschine geht bis 70°, und da brauche ich Mir garantiert keine Gedanken machen nach über 2 Stunden Spülprogramm..
Eine Weiterentwicklung der Glasnudelteigrolle, ich mags auch lieber mit viel Gemüse und etwas Fleisch... Danke
Sehr gerne 😊
Wo gibt es denn Frühlingsrollenteig? 😳 noch nie gesehen im Supermarkt 🤷♀️
Selber machen - ist immer am besten. Ähnlich wie bei Blätterteig 😊.
Im Asialaden
Internet 👍
@@Elisa10001 Hallo, Elisa! Schön von Dir zu lesen 😊. Wie geht es dir?
Ich kaufe meinen immer im Asia Laden
kein five spice? kein msg? ich lass die masse im sieb auskühlen und bissl noch die flüssigkeit rauspressen, is besser beim frittieren, platzen bissl weniger auf
Geht das auch auf deutsch? Gerne mit Groß- und Kleinschreibung 😉.
@@peterfranz3510 Five Spice Powder ist eine "typisch chinesische" Gewürzmischung mit Zimt, Sternanis etc. Könnte hier ganz gut passen. Ich würde da noch etwas gemahlenen Koriander reintun.
MSG ist die Abkürzung für MonoSodiumGlutamate, auf deutsch dann (Mono)Natriumglutamat, ein künstlich hergestellter Geschmacksverstärker, gekennzeichnet als E621, der besonders in manchen ostasiatischen Küchen Verwendung findet, um billigen Rohstoffen mehr (hrzahaften) Geschmack zu verpassen. Dieser Geschmack heißt Umami und ist neben süß, sauer, salzig und bitter der fünfte Geschmack, den unsere Zunge wahrnehmen kann. MSG steht im Ruf, bei manchen Leuten Kopfschmerzen und Migräne zu verursachen (sog. Chinese Restaurant Syndrome). Gibt es künstlich hergestellt erst seit 1908, ist also keinstenfalls wirklich traditionell zu nennen.
Natürlich werden und wurden auch natürlich vorkommende Glutamate verwendet, um den Geschmack anzuheben, z.B: in Hartkäse wie Parmesan, aber auch in getrockneten Tomaten und fermentierten Saucen wie Sojasauce, Fischsauce.
Aber natürlich, wer modernes asiatisches Streetfood authentisch nachkochen will. muss es verwenden, weil es eben heutzutage massenweise reingekippt wird. Dann schmecken eben auch Frühlingsrollen intensiv, die praktisch nur aus Glasnudeln und Teig bestehen. Wenn man so wie hier mit viel Gemüse kocht, schmeckt es auch ohne die künstliche Chemie.
😍😍😍😍😍
👌🏻🌻☘️
Ich war letzten Sonntag, den 30. Juli, auf dem Stadtfest in Pfarrkirchen. Da war auch so ein Asia Stand und ich habe mir eingebildet, dort mal diesen Mini Frühlingsrollen als Appetithappen zu kaufen. Eijeijei,ist das eine Industrie Scheiße. Aber es ist echt nicht so ,das ich das nicht vorher gewusst hätte…🤫🤣
Wie heißen diese Pilze noch einmal? Hab ich noch nie gehört! Die sind auch in der Zutatenliste leider nicht aufgeführt. Ist jetzt auch nicht ganz so wichtig, zur Not nimmt man sich andere Pilze. Bekomme ich hier bei mir auf dem Land sowieso nicht…
❤❤🎉aaa schmekt
💓🔥😘😘😘👊
💓🔥🔥🔥😘
Jetzt muss ich mich noch mal zu Wort melden, ist mir schon fast peinlich… Aber hier auf dem Land, selbst in den großen Supermärkten bekomme ich nicht diese Teigplatten. Hab ich unsere beste Freundin in München angerufen, wo wir eigentlich herkommen, und sie hat gesagt, das machen wir zusammen. Sie kommt ja Ende August wieder hier für ein paar Tage her. Und den Teig selbst herzustellen wäre super easy. Die ist ja auch so eine Allrounderin und da bin ich dann wirklich gespannt. Nun ja, das mit dem hauchdünn ausrollen macht mir schon jetzt leicht Kopfzerbrechen. Aber da bin ich sehr zuversichtlich, weil die kann wirklich was, und das gleiche behauptet sie auch von mir was kochen anbelangt😉🤫😂😂
Erster!
Und jetzt?
Beim 25sten Mal kommst du in die Verlosung für eine gebrauchte Waschmaschine 👍.
@@peterfranz3510 das ist mein Ziel. Danke Dir für die Motivationsunterstützung
Hallo habe ich heute die Frühlingsrollen gemacht,alles war gut,bis ich Teig rolle,.ich benuztete durchsichtige Reispappier,eingefeucht im Wasser,komme zum braten und die Rolle trotzt zwischen Abstand hatten laufen zusammen und bleiben kleben.Wo ich Fehler gemacht???und die Rollen haben zu viel Fett eingesaugt.Brauche ich vielleicht dickere Teig???Danke für Antwort Irena
Falscher Teig