#21_浜田統之

（2019年8月3日、8月10日 OA）
今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、日本経済の中心拠点・大手町。ここに“塔の日本旅館”というコンセプトを掲げ作られた高級日本旅館が存在する。
星野リゾートが運営する「星のや東京」だ。旅館でありながら、料理長を務めるのはフレンチシェフ。料理長の浜田統之は、従来のどの料理にも当てはまらない新ジャンル“Nipponキュイジーヌ”を確立した。
世界中のフランス料理人たちが頂点をめざす「ボキューズ・ドール」の2013年大会で、日本人初世界3位、魚部門で世界1位に輝いた経歴を持つ彼が、今回仲間とともに二人三脚で挑んだ未来に遺すべき作品とは？
そして、その作品への想いを聞いて、実際にその味を楽しんだ三石の感想は？
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