Ouaaah la crème de marrons !! Mon pêché mignon !! 😋 Personnellement, j’y ajoute une petite touche de rhum ambré (quelques bouchons selon la quantité), un vrai régal !!
Bon déjà, t’es un gros gourmand qui se lèche les doigts ! 🤣 Je ne suis pas fan de châtaignes mais comme j’habite dans le Périgord depuis peu et que j’ai la chance d’avoir un peu de terrain avec des châtaigniers (qui produisent les meilleures châtaignes du monde bien évidemment) j’étais à la recherche d’une bonne recette de crème de marrons. J’ai un copain qui en fait par ici et je les offre à mes amis qui (tous?!) adorent ça 🙄 Grâce à ta recette je vais essayer de faire avec mes propres châtaignes, car comme tu dis, quelque soit la méthode, on peut avoir tous les ingrédients sous la main et ça parait pas si compliqué. Merci pour le partage.
Recette de mon enfance qui est vraiment bonne, c'est madeleine écrasée et mélangé avec de la crème de marron et roulé dans du sucre glace ! et merci pour cette vidéo !
J'aime pas beaucoup la crème de marrons. Je suis pas très sucre en général. Cependant la vidéo est intéressante, avoir des éléments d'étymologie et d'Histoire c'est cool aussi. Et c'est toujours intéressant de voir comment les autres font, ça donne de belles idées. Merci Grand Gaulois ! 👍
Ma grand-mère faisait de la confiture de châtaignes, on pouvait tomber dans le pot à la cuillère à soupe, mais quand il avait réussi à durer assez longtemps, il y a une espèce de croute qui se formait avec le séchage de la confiture, et là c'était le Graal !
EUH ! Clément Faugier (même si j'en garde la nostalgie de mon enfance), ben c'est LOIN d'être la meilleure ! Et je dirais comme d'hab', plus la quantité fabriquée est ENOOOORME, moins ça peut devenir bon 😉Prenez du local (Var Collobrières ou Ardèche ou Corse, mais CHEZ les Corses). Perso j'en ai trouvé une avec un vrai goût de chataîgne, marque "Paysan d'ici" + BIO Pays du Vivarais, dépt. 07.
@@jeanmichel.carbonne AH ? Je l'avais oubliée celle-là (j'ai habité Montélimar dans mon enfance)... Mais introuvable sur Toulon, et je ne vais pas commander qu'1 pot sur le site, juste pour goûter ;-) Mais, merci pour l'info. Y a Imbert aussi, non ?
Peut être un peu plus de cohérence dans les choix pour avoir une vraie identité. On passe de la lo fi, à l'accordéon, en finissant à la pop tik tok :P Bien vu le chef's kiss à la fin sur le dernier accord !
Bonjour très belle vidéo merci pour le partage. Perso je pelle mais châtaignes a sec en les ayant trempé environ 6jours dans leau, ca ramolli la deuxième peaux jeles ouvre au cutter sur toute la tranche et je gratte avec un couteau. C'est un peu long mais on ce crame pas les doigts ca fait pas de pate on ne les ecrase pas et pas de vaisselle. Ta recette est chouette je me suis fais chier avec une recette que j'avais chopé par là où il fallait faire un sirop (il avait débordé partout sur la plaque de gaz bref le bordel) mais prochain automne j'essaie ta recette. Trop fort le castor. Salutations des Pyrénées centrales.
Ah...Donc, on ne fait cuire la crème que dans le stérilisateur! Super technique! Un mélange délicieux est de faire compote de pommes/châtaignes.. Merci aussi pour le truc de les mettre dans de l'huile bouillante! Et l'eau pour les véreuses! Ça va économiser un temps fou! À nos fourneaux!
Vidéo toujours au top ! Et j'essaierai le bain d'huile, car depuis quelques années, l'étape de l'épluchage a eu raison de ma crème de marrons maison. En revanche, la musique est de fond est un peu forte par moment.
généralement pour ma crème de marron je fait mon décorticage des châtaignes 10 secondes dans l'eau bouillante, je les cuis dans un sirop en plusieurs fois: les plus belle finissent en marron glacés et le brisures ça part en crème de marron 😁
Oh misère, je suis 100 % ardéchois, si mes grands-parents voyaient cette vidéo, ils feraient une syncope !!! La première peau s’épluche sans aucune cuisson, seulement après on fait bouillir les châtaignes, puis il faut retirer la deuxième peau, et seulement après on peut passer les châtaignes à la moulinette à main !!! Arrivé à cette étape, on fait cuire comme une confiture traditionnelle, c’est-à-dire en rajoutant du sucre et de l’eau. C’est une très belle vidéo, mais je suis désolé c’est vraiment difficile de regarder cette vidéo 🫶🏻
Je détestais la crème de marron/châtaine petit, quand on nous en donnait à l'école primaire, j'ai des mauvais souvenir, mais peut être en tant qu'adulte j'aimerais bien.. A voir
En fait , l'appellation marron désigne aussi les variétés de châtaignes non cloisonnées. ( Utilisées pour les marrons glacés) La meilleure variété de marron pour moi est la bouche-rouge de saint Pierre ville.
J'aime que les châtaignes grillées, mais ma mère fait un "gâteau" de chateignes que tous les fans de ce fruit adorent. Tu fais comme pour la crème au départ sauf que en plus du sucre tu rajoutes du beurre et de la crème fraiche, une fois la préparation faite tu incorpores à la fourchette grossièrrement un peu de chocolat noir fondu pur cacao. Tu mets ta préparation dans un moule type moule à cake, et tu mets ça au réfrigérateur. après que l'ensemble soit bien figé tu démoules ton "gâteau" dans plat, tu prépares une ganache et tu recouvres celui-ci, avec. Tu reposes au froid et puis tu attends le dessert où le thé de 16 H 00, tu coupes de belles tranches et à vos fourchettes ou petites cuillères. 😋😋 Si tu veux la recette contacte moi en MP sur FB je te donnerais le contact de ma maman, elle est une cuisinière d'exception et connait pas mal de recette du sud de la Vienne (Poitou). Chevreau à l'ail vert, pâté de pâques, Tarte fromagère (à, base de fromage frais de chèvre), farci poitevin, broyer du Poitou, et plein de recette de cuisine du cochon.... d'ailleurs ils ont encore un chaudron en fonte chauffé au bois pour les pâté et rillettes.
Ca a l'air excellent! Par contre tu as divisé la quantité de sucre par 2 non? tu es passé de 50% de la quantité totale à 50% de la quantité de châtaignes. Ca reste quand même assez sucré? Pour savoir si je dois ajuster.
du coup si tu met la moitié du poids des marrons en sucre, ça te donne pas 50% de sucre mais 33%, Tu as dit que tu voulais mettre un peu moins que les 63% mentionnés en début de vidéo mais je pense qu'il y a une erreur, si tu veux mettre 50% de sucre et que tu as 6kg de poudre de marron, il faut mettre aussi 6kg de sucre !
@@SAD_SRY oui mais ...... non . Car pour tout ce qui est confiture les industriel mettent le pourcentage de sucre sur le produit finit donc sur 12 kg (6kg sucre + 6kg chataignes) ce qui fait bien 50 %.
Abus de langage... 😂 Il n'y a que ça en France, un boeuf aujourd'hui est une vache laitière réformée et non un taureau castré, le X est anciennement twitter et non pornographique, il y en a plein des comme ça..... Oupssssd hors sujet... 😶 Merci pour tes vidéos toujours bien plaisantes à visionner. 👏👍
Je confirme également. Si ton oeuf est en bas c'est ok, s'il est en haut il est périmé, s'il reste entre les deux, c'est qu'il est grand temps de les manger ( perso, à ce stade je les jette également ) Par contre l'eau altérant la perméabilité de la coquille, il est préférable de les plonger un à un jusqu'à obtenir le nombre que tu veux utiliser.
J'ai bien évalué la vidéo rien que pour le fait d'avoir utilisé de la vraie vanille bourbon de la Réunion au lieu de la vanille pourrie de madagascar, tu peux même utiliser le sucre roux de la Réunion.
Parler de chataignes et ne pas parler de l'Ardeche c'est limite inacceptable. Malgre la creme de marron faugier, on dirait que les castanhas ne viennent que de Corse alors ca et les chevres, ca represente quand meme l'identite Ardechoise !
Super, ça détend, diverti et sans être abrutissant. J'aime bien
Tu rends honneur à la France avec tes recettes artisanales, merci !
🤓☝️
Tes vidéos sont superbes, continue tu motive un tas de personne à s’intéresser à nos si belles cultures françaises
Ouaaah la crème de marrons !! Mon pêché mignon !! 😋
Personnellement, j’y ajoute une petite touche de rhum ambré (quelques bouchons selon la quantité), un vrai régal !!
Moi je l'utilise pour faire un fondant chocolat-marron... à se damner !
Bon déjà, t’es un gros gourmand qui se lèche les doigts ! 🤣
Je ne suis pas fan de châtaignes mais comme j’habite dans le Périgord depuis peu et que j’ai la chance d’avoir un peu de terrain avec des châtaigniers (qui produisent les meilleures châtaignes du monde bien évidemment) j’étais à la recherche d’une bonne recette de crème de marrons. J’ai un copain qui en fait par ici et je les offre à mes amis qui (tous?!) adorent ça 🙄
Grâce à ta recette je vais essayer de faire avec mes propres châtaignes, car comme tu dis, quelque soit la méthode, on peut avoir tous les ingrédients sous la main et ça parait pas si compliqué.
Merci pour le partage.
Ma maman m'était un filet de crème fraîche épaisse par dessus... Quel délice 😊
Que d'amour dans ce grand cœur gaulois. Merci pour ce moment nde partage.
Aller ça part. Je vais planter mes châtaigners 😊
Celle de ma grand mère c’est la meilleure rien à dire 😘😘
ps: je sais que ça ne compte pas, nos mamies c’est les meilleurs en cuisine
J'adore vos vidéos. La creme de châtaignes dans un croissant c'est bon aussi🥰
Toujours au top du top tes vidéos ! Le panier me rappelle nos paniers Cévenols en osier et en châtaignier justement :D Merci pour la recette !
Miam ! Tu régales avec ta recette ça à l'air grave bon, super la technique dans l'huile, je ne connaissez pas, merci :)
Recette de mon enfance qui est vraiment bonne, c'est madeleine écrasée et mélangé avec de la crème de marron et roulé dans du sucre glace ! et merci pour cette vidéo !
Excellent. J'ai toujours adoré ça petit ! Et bien y' plus qu'à... Merci 😋
Ça donne envie 😊 et merci pour la petite histoire
Mais ouiiiii ! Tu seras le bienvenue ,ici aussi nous avons bien des spécialités culinaires !!!
Pas fan de châtaignes mais j'ai comme à chaque fois passé un bon moment !
Plaisir de te revoir ami Gaulois 👍🏻👏🏻🙏🏻
🌰😃👍: Merci pour toutes vos recettes de différents terroirs !!!
Superbe !!! Sauf le pain à la fin, je dis non ! hahaahha. Merci pour ta sympathie et tes videos intelligentes !
J'aime pas beaucoup la crème de marrons. Je suis pas très sucre en général. Cependant la vidéo est intéressante, avoir des éléments d'étymologie et d'Histoire c'est cool aussi. Et c'est toujours intéressant de voir comment les autres font, ça donne de belles idées. Merci Grand Gaulois ! 👍
Ma grand-mère faisait de la confiture de châtaignes, on pouvait tomber dans le pot à la cuillère à soupe, mais quand il avait réussi à durer assez longtemps, il y a une espèce de croute qui se formait avec le séchage de la confiture, et là c'était le Graal !
EUH ! Clément Faugier (même si j'en garde la nostalgie de mon enfance), ben c'est LOIN d'être la meilleure ! Et je dirais comme d'hab', plus la quantité fabriquée est ENOOOORME, moins ça peut devenir bon 😉Prenez du local (Var Collobrières ou Ardèche ou Corse, mais CHEZ les Corses). Perso j'en ai trouvé une avec un vrai goût de chataîgne, marque "Paysan d'ici" + BIO Pays du Vivarais, dépt. 07.
Sabaton aussi …
@@jeanmichel.carbonne AH ? Je l'avais oubliée celle-là (j'ai habité Montélimar dans mon enfance)... Mais introuvable sur Toulon, et je ne vais pas commander qu'1 pot sur le site, juste pour goûter ;-) Mais, merci pour l'info. Y a Imbert aussi, non ?
@ Léonce Blanc aussi …
@@jeanmichel.carbonne J'connais... Moui pas mal...
olalaaa mon péché mignon ultime, ça a l'air tellement bon !! Super recette !
J'ai fini mon dernier tube de crème de marron (que j'avais acheté à Privat d'ailleurs)... Elle tombe à pique ta vidéo.
Je decouvre ta chaine... elle est juste enorme !!!
super videos super cadre. bravo monsieur !
Yooooo trop appétissant ! Merci pour ta recette 🎉
Ah enfin une nouvelle vidéo !
Bravo pour l'histoire 👍
11:30 L'âme du gamin qui s'exprime juste par un sourire 😁
Il y a surtout Eurovanille dans le Pas de Calais qui a une serre de plus de 1000 m2. Il faudrait y faire un reportage :)
merci du fond du cœur 🌰
Avec les petites musique en fond. Ça continue d'évoluer, les vidéos gagnent vraiment en qualité de production ! :D
Peut être un peu plus de cohérence dans les choix pour avoir une vraie identité. On passe de la lo fi, à l'accordéon, en finissant à la pop tik tok :P
Bien vu le chef's kiss à la fin sur le dernier accord !
@@AdrienLePianiste35 Ouai pas fan non plus des musiques choisies!
Miom!
A essayer, ça à l'air bien bon =D
Merci ^^
Bravo et merci 🙏
Ça sent bon le terroir tout ça. Génial votre vidéo.
Haaaa tu avais manqué depuis tout ce temps !
Ça a l'air tellement bon 😍 J'adorerais une vidéo où tu vas à la Réunion pour parler de la vanille et du terroir créole 🇷🇪
Excellente vidéo !
Ça m'a donné faim de Crème de marron 🤤.
Si mes cours étaient aussi intéressants, je courrais pour aller au lycée. Merci encore !!! 🌰
J’ADORE tes vidéos!
Bonjour très belle vidéo merci pour le partage.
Perso je pelle mais châtaignes a sec en les ayant trempé environ 6jours dans leau, ca ramolli la deuxième peaux jeles ouvre au cutter sur toute la tranche et je gratte avec un couteau. C'est un peu long mais on ce crame pas les doigts ca fait pas de pate on ne les ecrase pas et pas de vaisselle. Ta recette est chouette je me suis fais chier avec une recette que j'avais chopé par là où il fallait faire un sirop (il avait débordé partout sur la plaque de gaz bref le bordel) mais prochain automne j'essaie ta recette. Trop fort le castor. Salutations des Pyrénées centrales.
ça fait plaisir de voir des jeunes perpétuer nos traditions d'antan. Vive la Gaule,irréductibles!
Ah...Donc, on ne fait cuire la crème que dans le stérilisateur! Super technique!
Un mélange délicieux est de faire compote de pommes/châtaignes.. Merci aussi pour le truc de les mettre dans de l'huile bouillante! Et l'eau pour les véreuses! Ça va économiser un temps fou!
À nos fourneaux!
Vidéo toujours au top ! Et j'essaierai le bain d'huile, car depuis quelques années, l'étape de l'épluchage a eu raison de ma crème de marrons maison.
En revanche, la musique est de fond est un peu forte par moment.
Merci pour cette top vidéo
Ça y est tu utilises la pince à bocaux dans le bon sens 😂
Génial
Encore une fois et comme toujours , video de grande qualité ! Merci bcp
je te conseil d en manger avec un yaourt a la creme ca va super bien ensemble
Exactement. Personnellement j'utilisais le fromage blanc. 👍
@@CambreyGoG oui c est presque la meme chose
Je fais ma confiture de châtaigne mais je ne connaissais pas cette méthode... J'essaierais pour sûr
généralement pour ma crème de marron je fait mon décorticage des châtaignes 10 secondes dans l'eau bouillante, je les cuis dans un sirop en plusieurs fois: les plus belle finissent en marron glacés et le brisures ça part en crème de marron 😁
11:48 Je dis STOPPPPPPPPPPPPPPPP ! Tu m'as affamé ooooooooooo le pain et la crème de marron maison yayayayayyyyyy
Oh misère, je suis 100 % ardéchois, si mes grands-parents voyaient cette vidéo, ils feraient une syncope !!!
La première peau s’épluche sans aucune cuisson, seulement après on fait bouillir les châtaignes, puis il faut retirer la deuxième peau, et seulement après on peut passer les châtaignes à la moulinette à main !!!
Arrivé à cette étape, on fait cuire comme une confiture traditionnelle, c’est-à-dire en rajoutant du sucre et de l’eau.
C’est une très belle vidéo, mais je suis désolé c’est vraiment difficile de regarder cette vidéo 🫶🏻
effectivement c’est important de connaître la différence si l’on compte en cuisiner après cueillette 😅
On se brûlait carrément les doigts et le palais aussi 🤣
Et à la fin quand ils commençaient à refroidir sous 0°C on se les gelait... Haha 😂
Je détestais la crème de marron/châtaine petit, quand on nous en donnait à l'école primaire, j'ai des mauvais souvenir, mais peut être en tant qu'adulte j'aimerais bien.. A voir
J'ai tellement bavé devant cette vidéo 😭😭
C'est quand le feat avec Gueuleton des Bons Vivant ?
❤❤❤
En fait , l'appellation marron désigne aussi les variétés de châtaignes non cloisonnées. ( Utilisées pour les marrons glacés)
La meilleure variété de marron pour moi est la bouche-rouge de saint Pierre ville.
Sue l'épluchage après le bain d'huile, ça ressemblait plutôt des mains de gauloise, non? 😊
Oui, toute la famille s'y met car c'est long 🙂
J'aime que les châtaignes grillées, mais ma mère fait un "gâteau" de chateignes que tous les fans de ce fruit adorent.
Tu fais comme pour la crème au départ sauf que en plus du sucre tu rajoutes du beurre et de la crème fraiche, une fois la préparation faite tu incorpores à la fourchette grossièrrement un peu de chocolat noir fondu pur cacao. Tu mets ta préparation dans un moule type moule à cake, et tu mets ça au réfrigérateur. après que l'ensemble soit bien figé tu démoules ton "gâteau" dans plat, tu prépares une ganache et tu recouvres celui-ci, avec. Tu reposes au froid et puis tu attends le dessert où le thé de 16 H 00, tu coupes de belles tranches et à vos fourchettes ou petites cuillères. 😋😋 Si tu veux la recette contacte moi en MP sur FB je te donnerais le contact de ma maman, elle est une cuisinière d'exception et connait pas mal de recette du sud de la Vienne (Poitou). Chevreau à l'ail vert, pâté de pâques, Tarte fromagère (à, base de fromage frais de chèvre), farci poitevin, broyer du Poitou, et plein de recette de cuisine du cochon.... d'ailleurs ils ont encore un chaudron en fonte chauffé au bois pour les pâté et rillettes.
la creme de clement c'est toute mon enfance
un régal vive le terroir
Ca a l'air excellent! Par contre tu as divisé la quantité de sucre par 2 non? tu es passé de 50% de la quantité totale à 50% de la quantité de châtaignes. Ca reste quand même assez sucré? Pour savoir si je dois ajuster.
J adore
En Corse on a un gros soucis avec nos chataigneraie depuis quelques temps c'est devenu très précieux
j'ai faim
Est ce que ça peut ce faire sans sucre si oui par quoi le remplacer ?
Combien de temps laisses-tu les châtaignes dans ton bain d'huile pour les ouvrir? Quelle huile utilises tu?
Trop top! Fou loin tes ustensiles en plastique belle suite trop cool
12:03 La citation sur le Cognac est fausse, ça ne marche pas sur nos politiques 🤣
Merci pour la recette!
Tu es vraiment le grand gaulois que tu penses être, merci :D
Une recette de bûche de Noël façon Grand Gaulois ? Likez en masse pour qu'on l'ai 😝
Divin... mais pas forcément sur du pain. Avec une faisselle, c'est excellent. Mais ma recette préférée, c'est le fondant chocolat-marron. A tomber !
C'était magnifique jusqu'à ce que vous versiez de l'alcool dans la préparation
Tu es bon à marier 😅
du coup si tu met la moitié du poids des marrons en sucre, ça te donne pas 50% de sucre mais 33%, Tu as dit que tu voulais mettre un peu moins que les 63% mentionnés en début de vidéo mais je pense qu'il y a une erreur, si tu veux mettre 50% de sucre et que tu as 6kg de poudre de marron, il faut mettre aussi 6kg de sucre !
Bah non, 50% de 6kg c’est 3kg….
@@SAD_SRY😂
On peut dire 1000 fois merci à un personne mais pas …
@@SAD_SRY oui mais ...... non . Car pour tout ce qui est confiture les industriel mettent le pourcentage de sucre sur le produit finit donc sur 12 kg (6kg sucre + 6kg chataignes) ce qui fait bien 50 %.
@@SAD_SRY tu avais piscine en CM2 quand il y avait leçon de calcul ?
Je déconseille la Clément faugier du fait qu elle est faite avec des châtaignes de chine... Alors qu en France on a plethore de chataigners !
Abus de langage... 😂 Il n'y a que ça en France, un boeuf aujourd'hui est une vache laitière réformée et non un taureau castré, le X est anciennement twitter et non pornographique, il y en a plein des comme ça..... Oupssssd hors sujet... 😶
Merci pour tes vidéos toujours bien plaisantes à visionner. 👏👍
Si ça t'intéresse jai 1 ami qui fait du thé vers Nantes, ça s'appelle 47•Nord
Qu'est-ce qui est petit et marron ?
Un marron
un marron ?
Merci
une chataigne
Oh put..., il est fort ce con !
🤣👍🏻
La imbert est bien meilleure, faugier c’est de l’industrielle ultra sucrée.
mais comment detoxifier?
Ouaaah
Je suis pas sûr pour les oeufs qui flottent par contre, si quelqu'un s'y connait dans le chat. Merci pour la vidéo.
C'est tout à fait vrai pour les oeufs
Je confirme également.
Si ton oeuf est en bas c'est ok, s'il est en haut il est périmé, s'il reste entre les deux, c'est qu'il est grand temps de les manger ( perso, à ce stade je les jette également )
Par contre l'eau altérant la perméabilité de la coquille, il est préférable de les plonger un à un jusqu'à obtenir le nombre que tu veux utiliser.
J'ai bien évalué la vidéo rien que pour le fait d'avoir utilisé de la vraie vanille bourbon de la Réunion au lieu de la vanille pourrie de madagascar, tu peux même utiliser le sucre roux de la Réunion.
Trop bien, merci. Est-ce que c'est possible d'avoir la référence du hachoir ? Merci beaucoup !
Réponse à moi-même : c'est un Le Pratique n°12
je l'a fait tout les ans sans cognac et tout le monde en profite
le grand GOATlois
la crème de marrons de Faugier est la pire qui soit, c'est le seul truc sur lequel tout le monde est d'accord en Ardèche
Quel crackito délamama
:D
Creme de marron mais c d châtaigne...pk faire simple quand on peut faire compliquer 😅
Déjà si tu mets de la vanille dans la crème de marron
C'est mort ...t'as plus le goût du marron la vanille gache tout.
Vous avez failli prendre le Maure aux dents !
Parler de chataignes et ne pas parler de l'Ardeche c'est limite inacceptable. Malgre la creme de marron faugier, on dirait que les castanhas ne viennent que de Corse alors ca et les chevres, ca represente quand meme l'identite Ardechoise !
La châtaigne le pain des pauvres
Détoxifier un marron mdr. Faut oas se gourrer hein.