Tarta de chocolates versátil by Jordi Cruz

Para la masa quebrada de cacao:
200 Harina de repostería
25 cacao Nestlé
40 azúcar
5gr sal
120 gr mantequilla a dados muy fría
1 huevo
Para el relleno:
350 Chocolate Nestlé postres q tu elección, en este directo con chocolate con leche
250 Nata al 45%mg
25 Ml Brandy
Para el glaseado de chocolate negro:
75 chocolate Negro Nestlé postres al 70%cacao
125gr azúcar
100ml agua
75gr mantequilla
35 gr cacao
Para las trufas ligeras de mouse avellana:
40 leche
3 hojas de gelatina
235 chocolate praline de avellanas de Nestlé postres
250 ml Nata para montar
Cacao en polvo para terminar