椰汁西米露,西米怎么煮,只要1分钟
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- Опубликовано: 19 окт 2024
- 其实,西米不是米,最早是用从“西谷椰树”中,提取出来的淀粉做成的,所以,就叫“西米”了,也有叫“西谷米”的。由于,木薯淀粉相对容易获取,所以,现在的西米,基本都是用木薯淀粉做的。
椰汁西米露材料:椰浆3汤匙;牛奶1汤匙;炼奶1汤匙;西米4汤匙,水果适量。
想做西米露的朋友,最头疼的是西米怎么煮,为什么煮好久了都还有白心?其实,这种纯淀粉制作的西米,所谓煮熟、煮透,就是一个淀粉糊化的过程,而淀粉糊化,需要两个因素,其一、是温度,其二、是水分。木薯淀粉的糊化温度在65℃左右,煮一分钟,已经能让热度传达到西米的核心了,但是,水分却需要时间,慢慢渗入,这个过程中,只要保证水温在70℃以上,我们能做的就只有默默的等待了,所以,用保温瓶之类的,将会更节约能源。
煮好的西米用凉水冲洗干净,就可以很方便的配置出各种各样的西米露甜品了。
影片中介绍了两种大小西米的煮法,小西米沸煮1分钟,关火,盖盖子焖30分钟就透心了。大西米就需要90分钟,且要每隔30分钟沸煮一次。煮好的西谷米应该怎么保存才不会变成一坨一坨的,以及一个比较经典的椰汁西米露的做法。同样的,你也可以做出芒果椰汁西米露(杨枝甘露)、芋头西米露等等的西谷米甜品。
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好可愛!三個好孩子吃的好開心!有個會下厨的爸爸真好!👍!
O(∩_∩)O哈哈~谢谢
一个懂得做吃的父亲,孩子们很开心,看他们吃的腮帮子都咕咕的,做吃的人感觉更幸福!
是的是的,幸福其实很简单,O(∩_∩)O哈哈~
一百零一個贊! 第一次聽到這樣詳細的講解如何煮西米的,我很少煮西米,因為煮得不滿意,覺得煮西米會令人抓狂,現在明白了,我和我的小孫們都謝謝你。
不客气,喜欢常来
谢谢你的解说,终于知道失败的原因了。今天煮了,很漂亮😊💕
說話的聲音很舒服 👍
很喜歡, 我會學著做的 👍
謝謝你的介紹 🙏❤️
不客气,谢谢支持
好老師,解釋清楚!現在我對西米了解多啦!! 感謝分享!👏🏻👍🙏
不嫌啰嗦就好,谢谢支持
最喜歡吃西米露👍🏻就是不會做都去甜品店吃,這回有排吃👏🏻
其实不难做的,规划合理,也不用费多少时间的,喜欢吃可以经常做来吃,换成不同的水果搭配,^_^
一直不敢做西米,不是煮烂就是不熟。今天终于明白原因和窍门了😊 实在感谢🙏特别是每一步骤,不光讲解怎么做,还讲明为什么要这么做,遇到困难如何处理,非常透彻!马上照做,成功了🥹🥹🥹
以前老婆对西米露痛恨,说是不能过夜,难熟(大西米露)。得李师傅真传,做了两次,平日不喜甜食的老婆每次两碗!这两天温度高,一碗冰镇水果粒西米露,既可口又解暑。真是平凡简单的智慧点亮人生!
O(∩_∩)O哈哈~,太好了👍
感谢你的講解,聲音清晰步驟分明,是我一直尋找正確做西米露的方法,謝謝你的分享!
客气客气,喜欢就好😀
阿李厨房的影片別出心裁, 實用有詩意. 讚.
多谢😀🙏🙏
默默的等待,何其无奈啊!
我超喜欢阿李那 no frill的视频,不做作,真实,是那么有家的味道。
谢谢支持!
不错不错,我就喜欢这种讲解原理的视频。。
西米 第一次 煮都很成功 谢谢李师傅
太好啦😀👍👍
太喜欢了!懂得这庅做甜品不用花錢去外面吃太好了. 心血来潮想吃馬上动手做, 謝謝師傅的指点🙏
其实很简单的
今天尝试了,煮西米露的步骤简单又成功,最后成品美味又解暑。赞👍
行动派哦👍👍
👍沒有多餘的廢話,只有實在的做法。👍
谢谢😀😀
謝謝教簡易的煮西米方法。很好。明天就要煮了。
厨神!!!就喜欢这种有效实用的料理!
不敢当啦,喜欢常来啊
大赞! 平凡中的智慧
谢谢阿里,不只讲怎样做,还讲问什么这样做。“剩下的就是静静等待了。”🤗
O(∩_∩)O哈哈~,是的,只能等待了
大哥真节约,2个搪瓷碗好有年代感呀😄,讲解清晰简单明了,点赞了
O(∩_∩)O哈哈~ 是的
@@AleeCooking 主厨,你知道搪瓷碗生锈就不能用了吗!
我妈很爱用搪瓷器皿,只要一旦生锈她就豪不犹豫的换掉,她说会中毒。🙄
太感谢了!非常清楚的講解!❤
阿李老师的讲解太棒了👏作品更棒👏我也想食🤤
O(∩_∩)O哈哈~,不难的,动动手就能吃到了
您很棒的主播👍👍👍
正呀! 多谢李sir详细的讲解, 原来西米是要这样整的, 之前失败了太多次, 最终放弃了N多年不曾再敢尝试. 炎热的周末, 一定得试试.
系要试试啊😀
马上试过,非常成功!
甜在心,樂也融融,溢滿口,笑意晏晏,就是爸親手煮的椰汁西米露,做時耐心,吃時窝心開心,家中滿溢温情,久違了的椰汁西米露真的要再出江湖 令温情再現了😁😄😄感謝李生把這甜品再現🙏👍
多谢😀🙏🙏
谢谢阿李师傅、用你的方法试做了、很成功、老公、儿子都喜欢吃👍😋
客气客气,喜欢就好😀
謝謝李先生的視頻,我剛剛買了大粒西米,明天煮,
很好
今天尝试了,简单易操作,效果也很好,谢谢!
原来椰汁西米露是这样煮的,太棒了!夏天来时,我一定会试煮!谢谢阿李师傅~
终于找到正确的煮西米的方法了,点赞加订阅。👍
哈哈,谢谢啦
流口水了。明天就去做。谢谢你的视频。
O(∩_∩)O哈哈~
声音很好听😍
😊😊
视频制作得很好,把方法讲明白,还做了对比!难得
谢谢支持
@@AleeCooking 但,实践后发现大粒西米一个小时后完全没有变透明,而且3个小时后依然还是很白
无意中看到呢个视频,用做年糕用不完滴椰浆和买左几年即西米马上整左个西米露,非常成功!最中意呢滴有解释科学原理即美食视频,猴犀利!多谢晒!
客气客气,O(∩_∩)O哈哈~ 谢谢!
我正在看着你的教学边煮边看
这个方法比教好,我看其他视频是一边煮一边搅拌,很耗时间。感谢分享❤️
声音太好听啦,似乎在看电影
😊😊
黄色小盘很经典。。
小孩好幸福
O(∩_∩)O哈哈~
一个字,爽👍👍👍
多謝分享秘決,
客气客气😊
再加上香芋粒,更加漂亮更加好吃😋
嗯嗯,是的
谢谢分享,之前我也买来做,做失败了,现在看了你的视频,应该会成功的
一定可以的,很简单的😀
簡單解說詳細,感謝分享喔
客气客气
我真的很喜欢您的视频,所以请仔细细致
嗯嗯\(^o^)/
谢谢老师
謝謝師傅分享!👍👍👍
客气客气
想说只煮一分钟这么快?!原来是靠焖熟啊~ 果然想做好吃的都需要耐心等待~
喜欢加香芋西米露
谢谢,学到了
正在试这个方法 太方便了
O(∩_∩)O哈哈~,是的,知道原理就好办啦
Thank you! definitely will try this soon!
You're welcome, it's my honor! 😀
有特色!
听师傅讲话,有种听武侠小说的感觉😄
O(∩_∩)O哈哈~
師父用西米露洗手----
多次,很怕人的!
多謝李師傅!!!
O(∩_∩)O哈哈~
你有点可爱哈哈哈
O(∩_∩)O哈哈~
可以用些沒有脱色的用具嗎?看起來舒服啲謝谢
O(∩_∩)O哈哈~可以的
如果煮黑糖西米是不是就可以直接放冰箱了?
椰浆不用煮会不会吃了拉肚子?还有麻烦楼主翻一下我,告诉我用的什么牌子椰浆,是不是一罐罐那种谢谢
不会的啦,选用灌装的,基本都是无菌包装的。如果,开盖了,放的时间长,就最好煮一下啦。我用的是“金牌高达”
@@AleeCooking 谢谢楼主
棒棒
多谢先生指导
太厉害了
太棒了
😀🙏🙏
很道地 👍👍👍
😀😀
在哪能买到西谷椰树的真西米???
Thanks
厨房:西米露
大小西米都是在开水里煮1分钟
不用搅,盖上盖子焖
小西米焖30分钟
大西米焖90分钟(要保持70度)
反复用冷水清洗到不粘手
如果暂时不吃,加砂糖搅拌后放冰箱
椰浆3大勺,牛奶,炼乳
加西米透明珠
Yummy recipe.👍
^_^
👍真想吃
我可以放椰浆 加 淡奶 加 砂糖 一起煮吗?假如没有炼奶
煮肯定是用水煮的,汤汁怎么调配,按自己的喜好和条件来调配就可以,没有限制,O(∩_∩)O
師父請幫我做椰果西米露可以嗎
加草莓很好吃
👍🏻👍🏻👍🏻
Thx.
請問牛奶是指一般的鮮奶嗎?謝謝
今天阿李拍下他的小顾客😊
呵呵,是的
👍👍👍!
您哪兒人啊?這個口音很可愛
广府人
M
这盘子是哪辈传下来的?
我刚看 哟 双立人的锅 大哥有钱 然后大哥里吗拿出来俩脱瓷的搪瓷碗
不用煮熟那些椰漿和牛奶嗎??怕會拉肚子嗎? 謝謝老師分享
新鲜开封的不煮也没事,开罐时间长了,就要煮一下
我煮了大西米,按这个方法煮,差不多用了3个小时才没有白心
好!
老师,是coconut milk 还是coconut cream ?谢谢啦
我用的是:coconut milk 😀
我用coconut cream(100% coconut kernel extract) ,其实就是打碎的椰蓉浓度不同而已,milk更多水(between 50-90% extract depends on brand then rest is water) 。如果用cream➕牛奶,椰香会特别浓郁。
感谢感谢,大西米太难煮了原来方法不对。
超喜歡😘
👌👌👌。谢谢🙏。
😀😀
椰浆不用煮吗?
新鲜开罐的可以不煮
@@AleeCooking 这样
为什么要洗呢?那椰汁不用煮?
椰浆刚开罐,不用煮,你可以不洗的 ^_^
李sir, 还想请教, 藕粉点样食法呀?
藕粉吃法我就知道一种,也就跟打芡差不多吧,就是反过来了,将滚水冲入粉浆中,边冲边搅,成糊了就好了。滚水可以先加糖之类的味料。
請問是否用水喉水沖洗西米。
直饮水
阿李师傅,请问问什么是"直饮水"?
請問小西米燜完後,也要撈起用冷水洗嗎?
是的
水果是什么?
无所谓,自己喜欢就行
What is the yellow fruit in the bowl?
cantaloupe
👍👍👍👏👏👏
😀😀
我把西米泡在水里,全部散了,是不是过期了
西米不能泡水的
你这行为约等于把一大勺木薯淀粉加到一大碗水里搅拌搅拌😂,做了一大盆勾芡水
👍
小西米煮完,加蓋焗,之後要冲冷水嗎?
跟大西米一样处理的,也要从冷水,去除表面的粘性物质
@@AleeCooking 是的,多謝你的分享。
👍👍👍👍
😀😀
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