Frango "NÍvel Samantha" para encantar!

#nossacozinha Frango com limão e alcaparras
preparo: 40 a 45 minutos
rendimento: 4 a 6 pessoas
• 1 quilo de peito de frango sem osso
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• farinha de trigo
• 1 cebola branca grande
• 50 gramas de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• ½ limão siciliano
• 1 xícara de chá de vinho branco (pode substituir por água, caldo de legumes ou frango)
• 3 a 4 colheres de sopa de alcaparras
• salsinha fresca
• 200ml de creme de leite fresco
• pimenta calabresa ou pimenta malagueta seca - opcional
PARA ACOMPANHAR
Arroz branco, basmati ou batatas cozidas
MODO DE FAZER
Corte os peitos de frango ao meio, em pedaços com alturas e dimensões parecidas para cozinharem por igual, e tempere com sal e pimenta moída na hora.
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e tempere também com sal e pimenta. Passe levemente os dois lados dos filés de frango pela farinha temperada. Não deixe uma camada grossa de farinha pois nessa receita ela não é usada para empanar e sim para engrossar o molho, dourar e caramelizar o frango.
Coloque a manteiga e o azeite para aquecer em uma frigideira grande com bordas altas. Quando a gordura estiver bem quente acrescente os frangos e doure os dois lados. Retire os frangos da frigideira e reserve. Nesse momento os frangos não precisam estar cozidos por dentro, apenas dourados por fora pois irão finalizar o cozimento no molho depois.
Na mesma panela com a gordura que ficou, acrescente a cebola picada e refogue. Caso a gordura que ficou esteja queimada, descarte e esquente mais manteiga com azeite antes de colocar a cebola. Não lave a panela para não retirar o sabor deixado pelo frango.
Quando a cebola estiver dourada, acrescente as alcaparras, misture e deixe cozinhar por 30 segundos. Se a frigideira estiver com pouca manteiga pode acrescentar mais um pouco.
Abaixe o fogo e acrescente o vinho branco, o suco de ½ limão, a pimenta malagueta picada, o creme de leite fresco, uma pitada de sal e de pimenta do reino. Retorne os filés de frango para a frigideira e cozinhe com tampa por aproximadamente 10 a 12 minutos ou até que os frangos estejam cozidos. Finalize com salsinha fresca picada grosseiramente e raspas de limão siciliano. Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.
Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel