Oi, @nilto ribeiro. Sou cervejeiro artesanal e estou fazendo essa sua receita do vinho de abacaxi e segui passo a passo as dicas do vídeo. Porém tenho um dúvida, será que pode me ajudar? Como faço pra saber qual o teor alcóolico no final? Pra cerveja, uso o refratômetro, medindo a densidade inicial e depois a final e faço o calculo do teor. Mas pra esse vinho no primeiro momento, vou ter apenas: água, açucar e um pouco do abacaxi e fermento e isso vai dar uma densidade ainda baixa, antes da primeira transfega. Seria ideal então considerar a densidade, após trasfegar? Porém ali já tenho alcool concentrado. Me ajuda? Como saber qual a densidade inicial pra fazer o cálculo?
ABV = (OG-FG) x 131,25 ABV é a graduação alcoólica que vai ficar o vinho. OG e FG são as densidades iniciais e finais. 131,25 é uma constante da fórmula
Existe uma fase onde a levedura é mais ativa que exatamente essa primeira fase ela costuma durar uma semana e depois tem uma fase lenta que seria a fase dois, o vinho está fermentando porém é imperceptível. Então não faça a primeira trasfega antes dos 30 dias.
Porém andei pesquisando e a levedura de pão consegue uma fermentação alcoólica de no máximo 12 gl. Já a levedura de vinho vai até os 16 gl, quer dizer elas são mais resistentes. Na levedura de pão tem que ser usado 2 Gr por litro, na de vinho 0.20 Gr por litro.
Oi, @nilto ribeiro. Sou cervejeiro artesanal e estou fazendo essa sua receita do vinho de abacaxi e segui passo a passo as dicas do vídeo. Porém tenho um dúvida, será que pode me ajudar?
Como faço pra saber qual o teor alcóolico no final?
Pra cerveja, uso o refratômetro, medindo a densidade inicial e depois a final e faço o calculo do teor.
Mas pra esse vinho no primeiro momento, vou ter apenas: água, açucar e um pouco do abacaxi e fermento e isso vai dar uma densidade ainda baixa, antes da primeira transfega.
Seria ideal então considerar a densidade, após trasfegar? Porém ali já tenho alcool concentrado.
Me ajuda? Como saber qual a densidade inicial pra fazer o cálculo?
É da mesma forma que se mede com cerveja não tem diferença.
ABV = (OG-FG) x 131,25
ABV é a graduação alcoólica que vai ficar o vinho. OG e FG são as densidades iniciais e finais. 131,25 é uma constante da fórmula
Boa tarde estou fazendo a sua respeita quantos dias devo deichar pra engarrafar após os 30 dias de fermentação
O Meu parou de fermentar com 5 dias e agora?
Deixa 30 dias para fazer a primeira trasfega.
Existe uma fase onde a levedura é mais ativa que exatamente essa primeira fase ela costuma durar uma semana e depois tem uma fase lenta que seria a fase dois, o vinho está fermentando porém é imperceptível. Então não faça a primeira trasfega antes dos 30 dias.
Porém andei pesquisando e a levedura de pão consegue uma fermentação alcoólica de no máximo 12 gl. Já a levedura de vinho vai até os 16 gl, quer dizer elas são mais resistentes. Na levedura de pão tem que ser usado 2 Gr por litro, na de vinho 0.20 Gr por litro.
Obrigado pela atenção
A pessoa fica bêbada tomando isso?
Não, o contrário se tiver bêbado é só tomar essa bebida ai
Da o mesmo teor alcoólico de um vinho comprado no supermercado