Solo nos llevamos de lo que dicen los que llevan un paso delante,pero por vagos,no realizamos nuestras propias investigaciones, como lo a hecho nuestro experto preferido🙏🙏🙏💪💪💪🤩🤩🤩🤩😍😍😍.
@@SWERVE_IPPorque por lo menos en mi caso, no me gustaría echar a perder una comida. Que tal si en realidad si fuera malo lavarlos y se me dañara los champiñones jajaj da pesar y tampoco es que estén muy baratos
@@Ashley-fp8gz la mayor parte de seguidos en mi RUclips son chef, muchos coinciden en que es mejor limpiar con un paño y eso es exactamente lo que hago yo.
Esto será un comentario salido de la nada, pero, muchas gracias por decir en cada video "esto es ciencia y cocina!" Empecé usando tu receta de brownies y me encantaron, pero, al principio no me acordaba del nombre de tu canal, y ahora después de tanto escucharlo en tu intro si quiero cocinar algo lo primero que hago es buscar en tu canal si lo has hecho, recetas y consejos buenísimos
Yo desinfecto y rallo el repollo ,zanahoria y remolacha para varios dias y los preservó en un envase de cristal bien tapado en la nevera les agrego agua y vinagre de manzana y una pizca de sal.Estoy en lo correcto? Muchas Gracias y Muchas Bendiciones .Eres Luz En Nuestras Cocina .Es mi pasatiempo preferido.
Los lavas al igual que lavas una naranja? Esque son tan frágiles. Nosotros en mi familia solo los pelamos, así no comemos la suciedad de la parte exterior
En mi curso de cultivo de hongos aprendi que el sustrato dónde se cultivan se esteriliza antes de poner la semilla. Así que no hay tanto problema si no se lavan, sin embargo los hongos recolectados siempre se lavan pues crecen en lugares con muchos microbios.
los hongos que consumo son del súper y vienen en paquete y no los lavo únicamente los limpio, generalmente vienen limpios, yo creo que hay que aplicarse con los silvestres
@@monicaz.montes6879a mi mi tía me enseñó que en lugar de lavarlos se le pelaba la capa superior, no sé qué tan higiénico sea o si le quita sabor pero se me quedó esa costumbre y nunca me han hecho daño
Bravo, porque limpiar con un papel secante una bandeja bien, no toma tanto tiempo, pero, normalmente son varias cajas de champiñones las que cocino y la higiene es vital
Adoro mucho tus consejos y des-mitifícaciones. Nos ayudan a no dejarnos guíar por el boca a boca unicamente y a saber la verdad de las cosas, y el conocimiento siempre es algo positivo.
Chef, has un video sobre como y porque remojar las legumbres antes de cocinarlas. Yo por ejemplo dejo remojar los frijoles toda la noche y se ponen blandos, pero cuando los dejo remojar por más de 12 horas, como que se empiezan a endurecer y cuando los pongo a cocinar no se ablandan de ninguna manera.
Grande chef!!! Laven todo siempre, eso de que absorbe agua o no es lo de menos. Piensen que todo hongo, seta, etc. Se cultivan en sustratos en descomposición, y en este caso se ocupa estiércol.
@frankopv en la teoría lo que dices también es cierto, que el estiércol y sustrato debería estar irradiado para eliminar bacterias, proceso que creo debe ser similar al comprar semillas de cáñamo como alpiste para aves, y tener la seguridad que no germinen. A mi me preocupa que en la practica a nivel industrial sea realmente así, cada país tiene sus controles correspondientes. En Chile que es mi caso, tuve una conocida cercana que trabajaba en una empresa productora, que nos decía que de igual forma había que tener precaución. Cada cual es libre de tomar las precauciones que estime conveniente en cuanto a la manipulacion de sus vegetales en las casas. Tampoco digo que todos los productores tengan fallas en sus procesos y cosas asi, pero yo prefiero prevenir. De igual forma te dejo un link donde explican como se cultivan los champiñones, donde explica que en la tercera capa en la bandeja de cultivo se utiliza estiércol www.portalfruticola.com/noticias/2018/05/18/manual-basico-para-el-cultivo-del-champinon/
@frankopv Si no lo notas, escribí signo de pregunta *??*, tengo entendido que el compost es de desechos de alimentos vegetales, sustratos, pero nunca había escuchado eso del estiércol.
Que genial este contenido, aunque lo que yo tenía entendido (según mi profesor) no era que no se lavaban porque podían quedar como sopa, sino a que los champiñones absorvian el agua y la suciedad, por ende la tierra o suciedad se iban "par adentro", pero veo que no es así, muchas gracias por tu explicación.
También para que no tiren tanta agua ... Es importante colocarlos en el sartén bien caliente y no moverlos hasta que doren ... Entre más se muevan más sale agua .. también agregar sal al final y sacar del sartén .. ❤❤❤ amo los champi
El cultivo de champiñones, zetas o cualquier tipo de hongo se hace medios totalmente estériles, no creo que sea muy relevante la necesidad de lavarlos si no van a ser desinfectados, el agua de la llave en algunos lugares puede traer más patógenos de los que se le pudiera quitar al lavarlos...
Gracias a Dios existes y comentas esto. Amo los deliciosos champiñones, este tip me ayuda mucho. En adelante los lavo rapido pero me aseguro de limpiarlos muy bien. Eres lo máximo! Exitos mi querido Chef!
Yo una vez fui a un restaurante, y pedí setas, estaban muy buenas de sabor, y eran muy caras, pero al masticar algunas tenían tierra, no parece bien que algunos cocineros no quieran lavarlas, porque dicen que pierden sabor y textura al cocinarlas, pero puedes coger una bacteria, de la tierra que te arruine la vida, así que no volví más al restaurante, una pena...Si dices algo se van a molestar y no van a hacer caso.....Las modas ..... Antes cuando era pequeña, se lavaban todas las verduras y todo muy bien y en el colegio, siempre nos repetían, que había que tener mucha higiene con la comida y lavar las verduras muy bien.....
Podrías hacer un short con respecto a la cebolla? En mi familia hay un debate de que si se debe lavar la cebolla picada. Dicen que no porque pierde sus propiedades nutricionales y otros dicen que si porque se aligera su sabor fuerte o amargo/picante y está más limpio.
Yo siempre los lavé bajo el agua del grifo y desde la primer vez comprobé que no absorbían casi nada de agua y quedaban perfectos al cocinarlos, se me hacia ilógico y antihigienico eso de no lavarlos, por ejemplo los champiñones orgánicos los siembran en estercoleros, así que no gracias, imposible no lavarlos
Mi profe de gastronomía decía que no hay que ponerlos en agua por eso, pero yo los veía igual y se podían cocinar perfectamente, aparte que con el agua salía más suciedad que estar limpiando los con confort
Los hongos que se vuelven agua al cocinar suelen ser los que están viejos, los congelados o los que se cocinan de demasiado. Para tener hongos consistentes es mejor echarlos al final. (Cuando todo está cocido) cortar en juliana gruesa, y al sartén sobre aceite caliente. Una cocción rápida sin tapa. Salteando.
A mí me dijeron que para que no soltara tanta agua o se hicieran muy chiquitos al cocinarlos, se debe mover lo menos posible al ponerlos en sartén y no sobrecocerlos
Lo malo no es lavarlos sino cómo se administran. Lavarlos previos al consumo está bien. Lo que si podría ser riesgoso es lavarlos para guardarlos, pues el agua que absorben podrían favorecer su deterioro o Aparición de moho
@@franciscotorres5780 ya antojaste, yo soy de Argentina pero me considero aficionada de la gastronomía mexicana, au que hay muchas cosas que aún no descubro, como que es el epazote, aun así se que aqui solo me salen replicas mal hechas (en mi defensa mis tortillas no parecen la version gringa bizarra, yo si las dejo blanditas), si un dia viajo a mexico creo que lo primero que ataque sean los puestos de tacos 🤣
@@AntooSalvucci , gracias por leer mi comentario y si llega a venir a México será bienvenido ,el epazote es una planta aromática y dar muy buen sabor a diferentes platillos mexicanos ,un gusto en saludarle, y que Dios le bendiga y proteja x siempre 🙏😇👍🇲🇽🇦🇷 y arriba Argentina que gané el mundial,⚽🏆 gooooolll de Messi 👍
@@franciscotorres5780 es un placer compartir un poquito entre culturas, seguro también serás bienvenido si visitas Argentina, sólo no preguntes por cajeta o conchas porque se te reirían bastante, aca ambas palabras significan otra cosa dentro del albur (papaya guiño guiño) jajaja 🤣 Creo que lo más parecido a la cajeta es el dulce de leche, y las imagenes de las conchas me recuerdan a lo que llamamos facturas, son panes dulces con mucha variedad ñam ñam 😁
Yo siempre los he lavado porque suelen tener restos de tierra y siempre me quedaron bien. Pensaba, si absorbió agua no hay problema solo tardará un poco más en consumirse el líquido.
oye chef estaría bien que subieras un vídeo con las temperaturas de cocción de alimentos , ya que en estás fechas se hornea mucho ( pavo, lomo,pierna) saludos
Uy, yo los lavo con agua y jabón si los voy a cocinar. Además los desinfecto si los comeremos crudos. Acá en México lavamos y desinfectamos principalmente las hojas verdes.
Sería interesante un short sobre los sartenes baratos, y los de acero fundido... Beneficios... Desventajas... O si los baratos desprenden materiales tóxicos o no. Saludos
Adoro como explicas perfectamente estos mitos de la cocina o nos enseñas como funcionan los procesos, es realmente útil y me perece un contenido muy original
Existen varias formas de limpiar los Champiñones, así como lavarlos con agua , algunos le quitan la piel que recubre el champiñon, pero se de otra que creo es más efectiva,,, disolver harina de trigo en agua (solo un poco )y dependiendo la cantidad de champiñon,, se sumergen al agua y sacamos casi de inmediato,,, toda la tierra y demás suciedad queda en el agua y el champiñon queda muy limpio !!
Antes no los lavaban en mi casa pero veía que tenían tierrita y comencé a lavarlos. Es increíble la cantidad de suciedad que dejan en el tupper después de enjuaguarlos!! 😱
Por fin tenemos a alguien que nos dice la verdad y solo la verdad , yo no los lababa solo los limpiaba y la verdad no me los comia con confianza y aparte era muy tardado limpiarlos bien
Hola chef, buen video! En otro video podría hablar de que el tejido de los hongos es más parecido a la carne (por eso tan buen sustituto de este en recetas veganas) que a los vegetales, y que su cocción por eso es diferente
Últimamente no los lavaba solo limpiaba con trapo húmedo porque eso decían qué no se lavaran , ahora lo seguiré haciendo el lavarlos y los secare porque a mí si me quedaban como sopa los dejaba cocer y retiraba dejando el líquido.
Se cepillan, com un cepillo de cerdas naturales, después puedes quitarles la piel superior del hongo. Recuerda que al cocinarlos la alta temperatura los hace seguros para su consumo
Jamas he oido eso de los champiñones, de lo que si he oido es de los rrovellones y es verdad, pero no porque cone agua sino porque pierde sabor que es distinto, hay que limpiarlos con un paño humedo
Su ciencia vale siempre que se trata de champiñones jovenes con las laminas aun tapadas. Una vez crecida la seta y con las láminas al aire, va a chupar mas agua! Ademas, las setas/hongos constituyen un mundo inmenso, las champiñones cultivadas no son mas que una parte minúscula de eso.
Hola hola. Perdón, lo sucio es sucio en cualquier parte del mundo. Pero como dicen, cada maestrito con su librito. Países distintos, costumbres distintas, maneras distintas Muchas gracias por enseñar la química de los alimentos
Mi Mamy m enseño a remojar los champiñones en agua con 2 cucharadas de harina se desprenden muchos residuos, y se secan, tiene alguna explicación??.gracias por su atención👍
Yo los lavo siempre, por lo mismo que dices de la higiene 😊. Pero me acabo de acordar de una duda dque tengo cuando veo cocineros que "los pelan". ¿Para qué, si no tienen piel? ¿Por qué lo hacen? Para mí es desaprovechar producto..
Chef podrías explicar cuál es el propósito de la técnica lechada (el lavado de este vegetal en agua con una parte de harina) puesto que me enseñaron que se usa está técnica para lavar de manera correcta los champiñones, pero no entiendo el hecho de agregar harina a el agua para lavarlos, de antemano te agradezco la respuesta
Estoy feliz de ver tus videos. Yo limpio los hongos sin agua le quito la piel de encima por la parte de atrás un saludo muy grande. Gracias por tus consejos.
Que buen ti, me gustan mucho los champiñones y los consumo regularmente y solo los pasaba rápido por agua y con la misma mano les quitaba los restos de tierra ahora los puedo poner a desinfectar
Dios siga multiplicando los suscriptores, para seguir deshaciendo mitos en la cocina, en el día a día, arriba chef estamos con usted por siempre🙏🙏🙏💪💪🤩🤩😍😍. Ahora sí cocinaré champiñones y disfrutarlos como me gustan.
Holaaa... estaba buscando como lavarlo o había que quitarle la cáscara, porque todos hay que lavavarlo por la bacteria que se le pueda entrar gracias por su información!
Menos mal te tenemos a ti,chef.
Yo no los lavaba porque decían que no.
Solo nos llevamos de lo que dicen los que llevan un paso delante,pero por vagos,no realizamos nuestras propias investigaciones, como lo a hecho nuestro experto preferido🙏🙏🙏💪💪💪🤩🤩🤩🤩😍😍😍.
Eso es ser un mediocre, porque no probaste q lavarlos??? Siempre hacen lo que les dicen sin saber el porque
@@SWERVE_IPPorque por lo menos en mi caso, no me gustaría echar a perder una comida. Que tal si en realidad si fuera malo lavarlos y se me dañara los champiñones jajaj da pesar y tampoco es que estén muy baratos
@@SWERVE_IP Mediocre es escribir "q' y sin signos de interrogación, además de pésima redacción .
@@Ashley-fp8gz la mayor parte de seguidos en mi RUclips son chef, muchos coinciden en que es mejor limpiar con un paño y eso es exactamente lo que hago yo.
Esto será un comentario salido de la nada, pero, muchas gracias por decir en cada video "esto es ciencia y cocina!" Empecé usando tu receta de brownies y me encantaron, pero, al principio no me acordaba del nombre de tu canal, y ahora después de tanto escucharlo en tu intro si quiero cocinar algo lo primero que hago es buscar en tu canal si lo has hecho, recetas y consejos buenísimos
Gracias por tu apoyo 👍🧪
@@soycienciaycocina
usted me inspira a seguir bateando, gracias por todo chef, saludos desde Tijuana BC , México
Cuanto debe ingerir un adulto.
Qué quiere decir una porción en los paquetes de alimentos.
Una porción es diaria o se puede ingerir tres veces al día.
Yo desinfecto y rallo el repollo ,zanahoria y remolacha para varios dias y los preservó en un envase de cristal bien tapado en la nevera les agrego agua y vinagre de manzana y una pizca de sal.Estoy en lo correcto? Muchas Gracias y Muchas Bendiciones .Eres Luz En Nuestras Cocina .Es mi pasatiempo preferido.
Aleluya. Por fin alguien con conocimiento lo dijo. Yo los lavo siempre y nunca se han humedecido. Quedan muy bien.
Si yo también siempre los he lavado 😉
Yo también los lavo.
Los lavas al igual que lavas una naranja? Esque son tan frágiles. Nosotros en mi familia solo los pelamos, así no comemos la suciedad de la parte exterior
@@brujulaguadaluperoblesmora2541 Así mismo lo hago yo, solo bajo el grifo para que salga la tierra, sin hacer presión ni nada.
Acaba de romper el paradigma y cabezas de muchas personas en la cocina incluyendo me. Si existiría un súper like te doy 10
Chef, podría hablar de los mejores materiales de ollas para cocinar?
Muy interesante
Por favorrrr !!
Siii
Siiiiiiiiiiiiiiii yo ya tire mis cazuelas de teflon
Mis ollas de telón estaban nuevas y las tire por dañinas
En mi curso de cultivo de hongos aprendi que el sustrato dónde se cultivan se esteriliza antes de poner la semilla. Así que no hay tanto problema si no se lavan, sin embargo los hongos recolectados siempre se lavan pues crecen en lugares con muchos microbios.
Wow 😃 no lo sabía, gracias 🩷
los hongos que consumo son del súper y vienen en paquete y no los lavo únicamente los limpio, generalmente vienen limpios, yo creo que hay que aplicarse con los silvestres
@@monicaz.montes6879a mi mi tía me enseñó que en lugar de lavarlos se le pelaba la capa superior, no sé qué tan higiénico sea o si le quita sabor pero se me quedó esa costumbre y nunca me han hecho daño
@@leahpd4631 sí se de esa técnica y lo hago cuando traen mucha tierra, si están limpios así los cocino
Bravo, porque limpiar con un papel secante una bandeja bien, no toma tanto tiempo, pero, normalmente son varias cajas de champiñones las que cocino y la higiene es vital
Tu canal se ha convertido rápidamente en uno de mis favoritos. De verdad aprecio mucho tus aportes. Muchas gracias.
Siempre los lavo , por qué no me los comí con confianza la única vez que no los lavé , qué bueno se desmintió eso de que no deben lavarase .
Por fin alguien que lo comprueba jajaja. No te imaginas cuantas peleas tuve por lavar los champiñones😂😂😂😂.
Adoro mucho tus consejos y des-mitifícaciones.
Nos ayudan a no dejarnos guíar por el boca a boca unicamente y a saber la verdad de las cosas, y el conocimiento siempre es algo positivo.
Chef uno de
Como hacer una base de salsa de pizza perfecta y el porqué detrás
Denle más likes para que el chef la lea!!
Chef, has un video sobre como y porque remojar las legumbres antes de cocinarlas.
Yo por ejemplo dejo remojar los frijoles toda la noche y se ponen blandos, pero cuando los dejo remojar por más de 12 horas, como que se empiezan a endurecer y cuando los pongo a cocinar no se ablandan de ninguna manera.
interesante!
Yo remojo los frijoles toda la noche, se cuecen en 1:30 hrs., y si no los remojo se tardan 3 hrs. Es mucho ahorro de gas 🩷
este es uno de los pocos videos hispanos que disfruto.
Cuanto he aprendido en este canal.
Feliz por tu sabiduría compartida
Grande chef!!! Laven todo siempre, eso de que absorbe agua o no es lo de menos. Piensen que todo hongo, seta, etc. Se cultivan en sustratos en descomposición, y en este caso se ocupa estiércol.
🤔🤔😐En serio?
@frankopv en la teoría lo que dices también es cierto, que el estiércol y sustrato debería estar irradiado para eliminar bacterias, proceso que creo debe ser similar al comprar semillas de cáñamo como alpiste para aves, y tener la seguridad que no germinen. A mi me preocupa que en la practica a nivel industrial sea realmente así, cada país tiene sus controles correspondientes. En Chile que es mi caso, tuve una conocida cercana que trabajaba en una empresa productora, que nos decía que de igual forma había que tener precaución. Cada cual es libre de tomar las precauciones que estime conveniente en cuanto a la manipulacion de sus vegetales en las casas. Tampoco digo que todos los productores tengan fallas en sus procesos y cosas asi, pero yo prefiero prevenir.
De igual forma te dejo un link donde explican como se cultivan los champiñones, donde explica que en la tercera capa en la bandeja de cultivo se utiliza estiércol
www.portalfruticola.com/noticias/2018/05/18/manual-basico-para-el-cultivo-del-champinon/
@frankopv Si no lo notas, escribí signo de pregunta *??*, tengo entendido que el compost es de desechos de alimentos vegetales, sustratos, pero nunca había escuchado eso del estiércol.
Me encanta escucharlo Chef y le agradezco por su tiempo y orientación, mil bendiciones 🙏🙏🙏🙏🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇨🇴🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Que genial este contenido, aunque lo que yo tenía entendido (según mi profesor) no era que no se lavaban porque podían quedar como sopa, sino a que los champiñones absorvian el agua y la suciedad, por ende la tierra o suciedad se iban "par adentro", pero veo que no es así, muchas gracias por tu explicación.
Por eso se debe experimentar 👍🧪
@@soycienciaycocina exacto, muchas gracias por tu respuesta ❤️❤️
También para que no tiren tanta agua ... Es importante colocarlos en el sartén bien caliente y no moverlos hasta que doren ... Entre más se muevan más sale agua .. también agregar sal al final y sacar del sartén .. ❤❤❤ amo los champi
El cultivo de champiñones, zetas o cualquier tipo de hongo se hace medios totalmente estériles, no creo que sea muy relevante la necesidad de lavarlos si no van a ser desinfectados, el agua de la llave en algunos lugares puede traer más patógenos de los que se le pudiera quitar al lavarlos...
Siempre dudo de lavarlos o no. Ya me quedo claro los lavare. 🤟🏽
Gracias a Dios existes y comentas esto. Amo los deliciosos champiñones, este tip me ayuda mucho. En adelante los lavo rapido pero me aseguro de limpiarlos muy bien.
Eres lo máximo! Exitos mi querido Chef!
Yo una vez fui a un restaurante, y pedí setas, estaban muy buenas de sabor, y eran muy caras, pero al masticar algunas tenían tierra, no parece bien que algunos cocineros no quieran lavarlas, porque dicen que pierden sabor y textura al cocinarlas, pero puedes coger una bacteria, de la tierra que te arruine la vida, así que no volví más al restaurante, una pena...Si dices algo se van a molestar y no van a hacer caso.....Las modas ..... Antes cuando era pequeña, se lavaban todas las verduras y todo muy bien y en el colegio, siempre nos repetían, que había que tener mucha higiene con la comida y lavar las verduras muy bien.....
Podrías hacer un short con respecto a la cebolla? En mi familia hay un debate de que si se debe lavar la cebolla picada. Dicen que no porque pierde sus propiedades nutricionales y otros dicen que si porque se aligera su sabor fuerte o amargo/picante y está más limpio.
Interesante
Yo siempre los lavé bajo el agua del grifo y desde la primer vez comprobé que no absorbían casi nada de agua y quedaban perfectos al cocinarlos, se me hacia ilógico y antihigienico eso de no lavarlos, por ejemplo los champiñones orgánicos los siembran en estercoleros, así que no gracias, imposible no lavarlos
Ya decía yo que hacía bien en lavarlos y quitar la suciedad que se ve y nunca me ha parecido que absorben tanta agua. Gracias por la información.
Mi profe de gastronomía decía que no hay que ponerlos en agua por eso, pero yo los veía igual y se podían cocinar perfectamente, aparte que con el agua salía más suciedad que estar limpiando los con confort
Gracias a Dios siempre los lave rapidito . Que canal más bueno e interesante. Muchísimas Gracias
Los hongos que se vuelven agua al cocinar suelen ser los que están viejos, los congelados o los que se cocinan de demasiado.
Para tener hongos consistentes es mejor echarlos al final. (Cuando todo está cocido) cortar en juliana gruesa, y al sartén sobre aceite caliente. Una cocción rápida sin tapa. Salteando.
Todas las verduras u hongos deben pasar de congelado a sartén caliente o agua hirviendo. Si se deshiela lentamente pierde su textura.
A mí me dijeron que para que no soltara tanta agua o se hicieran muy chiquitos al cocinarlos, se debe mover lo menos posible al ponerlos en sartén y no sobrecocerlos
Muchísimas gracias por hacerle frente a la desinformación y por desmentir los mitos gastronómicos, aprendo mucho por tus videos, gracias.
Lo malo no es lavarlos sino cómo se administran. Lavarlos previos al consumo está bien. Lo que si podría ser riesgoso es lavarlos para guardarlos, pues el agua que absorben podrían favorecer su deterioro o Aparición de moho
Ya me antoje de un buen corte de lomo con salsa de crema y champiñones 🤤
Yo los disfruto en un quesadilla o tacos con salsa verde y epazote hummmm!!!😋
@@franciscotorres5780 ya antojaste, yo soy de Argentina pero me considero aficionada de la gastronomía mexicana, au que hay muchas cosas que aún no descubro, como que es el epazote, aun así se que aqui solo me salen replicas mal hechas (en mi defensa mis tortillas no parecen la version gringa bizarra, yo si las dejo blanditas), si un dia viajo a mexico creo que lo primero que ataque sean los puestos de tacos 🤣
@@AntooSalvucci , gracias por leer mi comentario y si llega a venir a México será bienvenido ,el epazote es una planta aromática y dar muy buen sabor a diferentes platillos mexicanos ,un gusto en saludarle, y que Dios le bendiga y proteja x siempre 🙏😇👍🇲🇽🇦🇷 y arriba Argentina que gané el mundial,⚽🏆 gooooolll de Messi 👍
@@franciscotorres5780 es un placer compartir un poquito entre culturas, seguro también serás bienvenido si visitas Argentina, sólo no preguntes por cajeta o conchas porque se te reirían bastante, aca ambas palabras significan otra cosa dentro del albur (papaya guiño guiño) jajaja 🤣
Creo que lo más parecido a la cajeta es el dulce de leche, y las imagenes de las conchas me recuerdan a lo que llamamos facturas, son panes dulces con mucha variedad ñam ñam 😁
Los lavo super bien. Como a cualquier otra verdura. Jamás tuve problemas con la cocción.
Yo siempre los he lavado porque suelen tener restos de tierra y siempre me quedaron bien. Pensaba, si absorbió agua no hay problema solo tardará un poco más en consumirse el líquido.
Despejado la duda👍👍me agrada mucho su canal, nunca se deja de aprender....gracias por compartir 😉 muchos éxitos 🙌
oye chef estaría bien que subieras un vídeo con las temperaturas de cocción de alimentos , ya que en estás fechas se hornea mucho ( pavo, lomo,pierna)
saludos
Dejar a los animales VIVIR tranquilos...Se pueden comer otros alimntos 😢
Sí es cierto a mí siempre se come esas cosas, estaría good.
Adoro tus videos, sigue así
Te ganaste nuestro cariño !
Tantos mitos que se creen sin pensar, sin experimentar, sin aplicar lógica! Felizmente ahora tenemos ciencia y cocina!!!
Muchas gracias por esta útil aclaración.
Nunca entendí por qué otros dicen que no deben lavarse😮❤
Uy, yo los lavo con agua y jabón si los voy a cocinar. Además los desinfecto si los comeremos crudos. Acá en México lavamos y desinfectamos principalmente las hojas verdes.
Sería interesante un short sobre los sartenes baratos, y los de acero fundido... Beneficios... Desventajas... O si los baratos desprenden materiales tóxicos o no. Saludos
Yo los pelo, con mucho cuidado y retirando solo la capa que está "oxidada". Quedan de aspecto limpio y frescos👌
Siempre su enseñanza es un gran acierto de aprendizaje....gracias🙏
Adoro como explicas perfectamente estos mitos de la cocina o nos enseñas como funcionan los procesos, es realmente útil y me perece un contenido muy original
Existen varias formas de limpiar los Champiñones, así como lavarlos con agua , algunos le quitan la piel que recubre el champiñon, pero se de otra que creo es más efectiva,,, disolver harina de trigo en agua (solo un poco )y dependiendo la cantidad de champiñon,, se sumergen al agua y sacamos casi de inmediato,,, toda la tierra y demás suciedad queda en el agua y el champiñon queda muy limpio !!
SOS un genio!! Yo sí no pongo debajo del chorro d agua cualquier verdura no la como!!👏👏👏
Antes no los lavaban en mi casa pero veía que tenían tierrita y comencé a lavarlos. Es increíble la cantidad de suciedad que dejan en el tupper después de enjuaguarlos!! 😱
Por fin tenemos a alguien que nos dice la verdad y solo la verdad , yo no los lababa solo los limpiaba y la verdad no me los comia con confianza y aparte era muy tardado limpiarlos bien
Hola chef, buen video! En otro video podría hablar de que el tejido de los hongos es más parecido a la carne (por eso tan buen sustituto de este en recetas veganas) que a los vegetales, y que su cocción por eso es diferente
Últimamente no los lavaba solo limpiaba con trapo húmedo porque eso decían qué no se lavaran , ahora lo seguiré haciendo el lavarlos y los secare porque a mí si me quedaban como sopa los dejaba cocer y retiraba dejando el líquido.
Yo por si las dudas siempre lavo. Podrán ser cultivados en lugares muy limpios pero de ahí en adelante nunca se sabe.
Muchísimas gracias por estar presto a enseñarnos con detalles!! Dios bendiga tu vida 🙏🏻
pues yo escuché eso de que no se lavan, pero yo siempre lo lavo porque soy muy quillosa pero no lo dejo Reposar en agua. gracias Chefs
Yo siempre desconfíe de todas esas personas que decían que no debemos lavarlos. Yo siempre les doy una lavada rápida y corto las partes percudidas.
Yo siempre los lavé y todos me juzgaron en casa!! Pero resulta que lo hacía bien
Excelente video instructivo chef. Gracias por compartir su conocimiento y experiencia. Saludos
Ese minimo de agua que absorben es suficiente para que los microorganismos del exterior entren en la estructura del champiñon
Hola. Tenía entendido que no es una hortaliza, es un hongo y pertenece al reino fungi. Si me estoy equivocando pido disculpas saludos
Gracias. Yo los lavo de toda la vida, sin ningún problema. Y no saben menos por lavarlos.
Se cepillan, com un cepillo de cerdas naturales, después puedes quitarles la piel superior del hongo. Recuerda que al cocinarlos la alta temperatura los hace seguros para su consumo
Siempre los lavé sin importar que absorban agua la limpieza primero... gracias chef
Qué buena explicación, con demostración científica y todo! 👏 Yo tampoco los lavaba pero siempre me sentía culpable por no hacerlo 😅
Gracias por esta información tan valiosa
Qué buen video tenía dudas cómo lavarlos gracias
Excelente desmitificación. Hay otra discusión constante, ¿el pollo se debe lavar antes de cocinar?
Pronto el vídeo
Ademas acuerdense que los champiñones se cultivan sobre estuercol
Jamas he oido eso de los champiñones, de lo que si he oido es de los rrovellones y es verdad, pero no porque cone agua sino porque pierde sabor que es distinto, hay que limpiarlos con un paño humedo
Su ciencia vale siempre que se trata de champiñones jovenes con las laminas aun tapadas. Una vez crecida la seta y con las láminas al aire, va a chupar mas agua! Ademas, las setas/hongos constituyen un mundo inmenso, las champiñones cultivadas no son mas que una parte minúscula de eso.
Muchas gracias!!!!! Al aclarar este "mito" ahora puedo seguir cocinando con mayor cuidado espero más recetas y tips de cosina saludos🍫🍫🍫
Excelente información gracias a tu programa de ciencia y cocina
Hola hola. Perdón, lo sucio es sucio en cualquier parte del mundo. Pero como dicen, cada maestrito con su librito. Países distintos, costumbres distintas, maneras distintas
Muchas gracias por enseñar la química de los alimentos
😊😊😊Muchas gracias Chef , no los preparo nunca x eso de no lavarlos...pero ahora si los voy a preparar con toda confianza !!!🎉😊🎉🎉🎉😊😊
Mi Mamy m enseño a remojar los champiñones en agua con 2 cucharadas de harina se desprenden muchos residuos, y se secan, tiene alguna explicación??.gracias por su atención👍
Yo los lavo siempre, por lo mismo que dices de la higiene 😊.
Pero me acabo de acordar de una duda dque tengo cuando veo cocineros que "los pelan".
¿Para qué, si no tienen piel? ¿Por qué lo hacen?
Para mí es desaprovechar producto..
Es retirar la primera capa, es cosa de gustos, pero se desperdicia alimento
@@soycienciaycocina bonico, muchas gracias por responder 😊.
¡¡Saludos desde España!! 👋🏻🖐🏻👋🏻🖐🏻
Es un muy buen dato Chef, gracias por la información
Chef podrías explicar cuál es el propósito de la técnica lechada (el lavado de este vegetal en agua con una parte de harina) puesto que me enseñaron que se usa está técnica para lavar de manera correcta los champiñones, pero no entiendo el hecho de agregar harina a el agua para lavarlos, de antemano te agradezco la respuesta
La harina al ser porosa raspa la superficie y puede retirar restos orgánicos o de tierra. Pero considero que es menos efectiva
Gracias por la respuesta
Excelente tu enseñanza. Gracias!
Estoy feliz de ver tus videos.
Yo limpio los hongos sin agua le quito la piel de encima por la parte de atrás un saludo muy grande.
Gracias por tus consejos.
Me encanta este canal porque aprendo científicamente y nuevas cosas pa la cocina :)) espero sigas con los asombrosos videos!
hasta mi profesora de higiene en gastronomía dijo que no debemos lavarlos con agua. solo le dábamos un repaso con toallas desechables
Yo los lavo siempre, no me creía lo de que absorben tanta agua y no los voy a dejar sucios y con tierra. Gracias por confirmar.
Gracias por decirlo
porq el champi crecen en estiercol, como las setas debajo del arbol
Yo siempre los lavo. Están en contacto directo con la tierra, por lo que deben lavarse como la lechuga, el repollo, la espinaca. Etc...
Muy bien !! Muchas gracias por compartir!!🎉🎉🎉
Me encanta tu canal amigo, gracias a ti el puré de papas de este fin de año mejoro muchísimo.
Los champiñones siempre me han parecido algo extraño/raro y me fascinan demasiado el como es su sola existencia
Muchísimas Gracias 🎉
Una Feliz Navidad 🎄
Podrías hacer un vídeo acerca de como lavar el arroz o si hay que lavarlo por favor
Ya está para que lo veas 👍🧪
Yo siempre los lavaba porque me parecía que con las otras maneras recomendadas siempre quedaba algo de suciedad. Ahora no tengo que ocultarlo
Nos podrías dar un truco para conservar mejor los champiñones y por más tiempo? Gracias
Que buen ti, me gustan mucho los champiñones y los consumo regularmente y solo los pasaba rápido por agua y con la misma mano les quitaba los restos de tierra ahora los puedo poner a desinfectar
Huy! Muchas gracias por el consejo!
Dios siga multiplicando los suscriptores, para seguir deshaciendo mitos en la cocina, en el día a día, arriba chef estamos con usted por siempre🙏🙏🙏💪💪🤩🤩😍😍. Ahora sí cocinaré champiñones y disfrutarlos como me gustan.
Holaaa... estaba buscando como lavarlo o había que quitarle la cáscara, porque todos hay que lavavarlo por la bacteria que se le pueda entrar gracias por su información!
Yo no los consumo, pero sabía que decían que no se lavaban. Gracias por quitarme esa duda
Hola cual es la mejor forma de desinfectar los vegetales ,sobretodo las lechugas,Repollo,brócoli ,por favor.gracias
Se pueden dejar en agua con vinagre ? Gracias y saludos desde Colombia 🇨🇴!!!
Así es
Sólo son máximo 10g de agua que absorben, nada de qué preocuparse...
Que útil es todo tu contenido! ❤