Muito obrigado pela ótima explicação. Já fiz dois fornos e deram super certo.
3 года назад+8
Olá mestre venho agradecer sua aula (explicação) sobre construção do forno a lenha, explicação que foi fundamental para construção do meu pequeno forno no qual já utilizei 2 vezes chegando até 450º com funcionamento perfeito. Sua aula sobre refratário denso, isolamento térmico, estética, espessuras tipo de material etc... foram fundamentais. Gostaria de registrar aqui o meus agradecimentos em nome da alegria da familia!
Excelente.... Explicação perfeita. Mas nunca se deve esquecer que isso é para a construção de forno para comércio. Na roça e nos tempos antigos não se tinha nem refratário e muito menos lã ceramica.
Gostei muito das dicas. Já fiz um forno, mas não ficou tão bom no aquecimento. Agora percebo que foi por conta do isolamento. Obrigado pela informação.
aprendi muito com o Mestre Maurício, depois de assistir muito video no youtube por sorte acabei encontrando este a qual aprendi muitas coisas e evitou que eu comtesse erros graves. Enfim finalisei o forno e ficou otimo, eficiente
Olá boa noite estou inscrito em seu canal pois da mesma forma que me ajudou em dúvidas sobre térmica material etc tbm é justo agradecer e divulgar seu canal parabéns Mestre Maurício Braga pelo vídeo obrigado ...
Mais um inscrito e segura o like tenho uma dúvida do tamanho e altura para um forno para trabalhar. Tenho um projeto para trabalhar em trailer. Tem um tamanho exato ?
Por favor fui ver um forno que tá caindo o reboco ou estourando a massa ele e um forno profissional remendo e somente paliativo e e um forno pre moldado iglu tem algum conselho mestre achei seu vídeo muito interessante e muito bem explicado
Boa tarde. A recomendação é que fique pelo menos 5cm após a compactação. Pq a gente coloca a lã e dependendo da densidade ela compacta fácil. Você já percebeu isso?
Melhor vídeo geralmente quem faz esse tipo de forno não fala o tipo de material é usado fica com segredinho me chama no watts, um monte de blablabla, obrigado mestre 👍
Olá Mestre Mauricio. muito didático o seu vídeo e vou ter que refazer meu forno igloo caseiro. O que você sugere de boca (largura e altura) para 1.30 de diâmetro (interno) e 0.65 altura (interno), Vou seguir seus ensinamentos fazendo uma chaminé napolitana.
Resolvi fazer as adaptações do meu forno: 1:30 diâmetro (interno) 0.5 altura (interna) ; Porta: 0.45 largura e 0.30 (altura) e chaminé tipo napolitana.
Parabéns pelo vídeo, muito bem explicado. Eu já vi em algumas pizzarias usarem forno quadrado ou então forno meia lua. Como funciona nestes casos? Ele tem problemas com aquecimento uniforme? Obrigado
Ola, excelente video. So fiquei em duvida do material ideal para colocar entre os tijolos refratarios e o material para por por cima do refratario denso pra dar acabamento no iglu Obrigada
Boa noite mestre...... quando você diz refratário leve para o isolamento qual seria??.....plaqueta refratário......porque estou com dúvida de qual matéria por no isolamento entre o tijolo refratário e a laje.....desde já agradeço
O refratário leve é isolante. Pode ser feito com vermiculita, diatomita, argila expandida o outro material. O refratário denso não isola, só acumula calor. Ele não deve ficar em contato com a laje
Olá boa tarde parabéns pela explicação mas me tira uma dúvida para eu fazer um forno para eu usar só de vez em quando tenho que fazer com todos esse isolamento que vc fala no vídeo? Desde já obrigado
Tem algum link q eu possa tá adquirindo um curso... quero iniciar no ramo pelas oportunidades e por gostar culinária, massas em especial.desde já agradeço... fica c Deus
Posso fazer um forno quadrado ao invés de iglu? De tijolinho deitado. No intuito de fazer pizza e carnes. Pra ascender de vez em quando, não é todo dia. Ótima explicação. Parabéns
Não existe um tamanho ideal, porque depende do uso. Mas podemos dizer que um diâmetro interno de 1,4metros livre é um tamanho bastante utilizado pelo mercado
Mestre boa tarde como já tinha falado e agradecido novamente estou aqui para tirar uma dúvida depois que fiz está laje concreto e tals é necessário colocar alguma coisa antes da manta cerâmica ou já posso colocar a manta cerâmica em cima da laje e já em seguida o tijolo refratário pois comprei a manta cerâmica para 1260° só tinha essa aí eu comprei ela mesmo vc recomenda eu colocar um piso depois essa manta cerâmica e em seguida o refratário agradeço se vc me der uma resposta obrigado novamente abraço....
Mestre faltou falar sobre as medidas da boca do forno altura largura creio eu para um forno de 80 cm de diâmetro colocar 40 cm de largura para uma pizza convencional de 36 cm mais foi de muito ajuda pra min e esclarecimento gratidão
Altura interna conforme o vídeo explica. A largura externa vai depender do material usado. Para ficar com 1,30m interno livre o lado externo chega no máximo a 1,90m, dependendo do material. E no mínimo 1,60m dependendo do material também
Olá, grato pela explicação. A minha dúvida é: Para um forno caseiro onde eu farei pizza de vez em quando, a camada refratária de tijolo na cúpula deve ser mais fina, certo? Para aquecer mais rápido. Logo deixando o tijolo na horizontal. Creio ser isso, obrigado.
Muito legal o vídeo, parabéns!! Pra pizzaria que está começando no delivery qual seria o tamanho do forno? Qual material recomenda a camada de baixo, refratário leve ou isolante?
@@MestreMauricioBragaOficial eu tenho uma dúvida parecida, essa pedra refratária na cúpula, é de fato imprescindível? Há alternativas? e qual é o tipo de tijolo para se usar, porque no vídeo diz q o tijolo de barro nao retem o calor? aí a dúvida se nao for de barro qual seria?
Mestre obrigado pelo conteúdo excepcional! Por acaso poderia me dizer onde comprar fornos a lenha prontos e que tenha a opção de mover para outro local caso seja necessário (troca no aluguel do imóvel, etc)
Acho q vc quis dizer o tamanho interno, não sei o termo correto tbm, o meu interesse tbm é fazer um caseiro, pra fazer umas pizzas esporadicamente numa reunião de família
Mestre Mauricio Braga a pergunta do amigo é boa. Sabemos que a base do forno é um círculo e ele quer saber qual o raio desse círculo ou seja, a distância entre o centro e a extremidade que em um círculo com dimensões precisas vai ser metade do diâmetro
O diâmetro recomendável para um forno doméstico depende do quanto se pretende produzir. Um forno com diâmetro de 60cm (30cm de raio interno) vai aceitar só uma pizza por vez colocando as brasas em redor. Não dá pra trabalhar com fogo aceso. Se quiser trabalhar com fogo, como em pizzarias, precisa a partir de 1,1m de diametro ou 55cm de raio interno.
Olá mestre, qual a espessura da fibra cerâmica que você indica para o isolamento externo do forno? 25 mm ou 50 mm? E sobre o isolamento da base, acha que uma PLACA cerâmica de 13 mm (1260°C e 320 kg/m³) é o suficiente para isolar? Acima dela, como lastro, tenho tijolos refratários de 6 cm (mas não conheço a marca e nem a qualidade destes tijolos), e pensei em colocar mais uma camada de tijolos refratários de 2,5 cm que eu conheço a marca e SEI que são ótimos; acha que tem necessidade?
Você vai fazer várias camadas isolantes. Duas de 25mm equivale a uma de 50mm. A placa que vc sugere é adequada para colocar por cima da fibra cerâmica da base. Fica top. Somente os tijolos com 6cm são suficientes. Não precisa mais tijolo de 2,5cm
Boa noite assisti o vídeo e gostei muito ,mas gostaria de saber se nougar do refratário denso eu poderia usar uma pedra de granito ,ficaria muito bonito
Opa, bom dia me chamo Ariel sou do RGS, meu lastro ou seja a parte de cima dele e feito de tijolos refratários, mas eles estão desgastados, eu posso fazer uma massa refratária fina para fechar os desgastes ou seja alguns buracos que se abriram com p tempo!?
Não recomendo, porque depois a massa solta e fica largando pedrinhas nas pizzas. O melhor seria corrigir o problema trocando os refratários ou fazendo uma nova camada por cima do antigo.
Mestre Maurício, Parabéns pela aula. Comprei o forno pré moldado, que é o comercializado em bhte. Esse forno vem com refratário na parte inferior, onde fica a lenha e a pizza. Terei que revestir toda a cúpula interna ? Existe refratário curvo ? A laje sob esse forno, colocarei terra refratária e fibra ceramica 96gr/m3. Sobre o forno usarei a mesma fibra ceramica, tela de galinheiro e argamassa refratária para altas temperaturas. A manta adquirida aguenta até 1.100°c, devo trocá-la ou posso usar essa mesma ?? Grato
Não costuma ser necessário revestir a cúpula interna. Se quiser não tem problema. Existe refratário meio curvo sim. Fibra cerâmica é um bom isolamento. Terra refratária é útil para assentar apenas. Não é um bom isolante. Pelo que entendi vc vai colocar fibra cerâmica, tela de galinheiro e depois massa refratária. Nesse caso não tem necessidade de ser para alta temperatura, por vai ficar protegida pelo isolamento. A melhor manta é na faixa de 800 graus. Poder ser 1100. Isso é a capacidade de resistir ao calor, não é a capacidade de isolamento.
@@MestreMauricioBragaOficial Primeiramente, muito obrigado pela sua atenção e disponibilidade de repassar os seus conhecimentos. Eu havia entendido no seu vídeo, que todo o forno internamente, deveria ser revestido com tijolos Refratarios. Os fornos comercializados em bhte., possuem tijolos refratários internamente na base, onde fica a lenha e a pizza, somente. Portanto, de acordo com a sua resposta, é o suficiente, não é isso?! Usarei a fibra ceramica sobre o forno e sobre a laje, antes de colocar o forno. A manta que sobrar nas laterais da laje, será coberta com granito preto, Já sobre a manta que revistirá o forno, passarei sobre ela argamassa refratária para altas temperaturas, acima de 400°. Muito obrigado
Bom dia Mestre. Meu forno pré moldado depois de montado, ficou com 2 rasgos internamente nas emendas entre as 3 partes da cúpula e isso resultou numa espessura pela metade do restante da área. A pergunta é: Posso utilizar argamassa refratária para preencher esse espaço? Não vai correr risco de cair no alimento quando submetido a altas temperaturas?
Geralmente não precisa mexer nisso. Mas se você quiser fechar, não tem problema. Apenas cuidado para comprar a massa correta para o preenchimento, porque existem massas que servem apenas para assentamento e existem massas que servem para preenchimento. Lembrando também de fazer a cura corretamente, ou seja, fazer o aquecimento gradual da massa depois que ela secar.
Vendo em Dezembro 2020. Pergunta:Posso usar paralelepípedo como fundo/chão em vez do tijolo refratário (em substituição às camadas de isolante) ? Desde já agradeço!
@@MestreMauricioBragaOficial obrigada mas como foi há mto q perguntei, fiz a lareira e funcionou mto bem não estourou nem nada e agora fiz cozinha e forno à lenha, deixei queimar horas e ficou ótimo. A cozinha fiz no estilo boliviano c chapa inteira (não empretece o fundo da panela) e o forno ao estilo americano s porta e com pedra encima. Faço pizza e pão nele.
Que legal. Eu estava revisando comentário pendentes que o RUclips infelizmente não enviou notificações. Lareira aquece menos que forno de pizza. Então deve resistir mais tempo sim.
Bem, tenho uma dúvida sobre a altura da saída da chaminé, pois vi alguns vídeos de fornos brazucas que a fumaça escapava pela boca do forno. A bôca ficava preta, na parte superior com o tempo de uso. Então qual seria a altura melhor pra evitar isso?
Ótimo vídeo !! Parabéns !! Já trabalhei em algumas pizzarias que a massa que liga os tijolos se desgrudam do teto e caem na pizza, o que fazer pra isso não acontecer ?
Ela cede um pouco com o peso do lastro. Mas se quiser pode calçar, por exemplo. Tem forno que o lastro e a cúpula são uma coisa só. Nesse caso teria que usar fibra cerâmica em placa
Obrigado pelo Vídeo! Minha dúvida é: a partir de quanto é o diâmetro recomendado para um forno caseiro para uso aos finais de semana? 80cm já daria um resultado bom?
Boa tarde pretendo fazer de 10 a 20 pizzas por noite um forno de quanto de diâmetro 80 daria ou quanto? Obrigado vídeo muito bons, Deus continue abençoando.
Para fazer o reboco do forno você ainda recomenda o seguinte? 5 latas de areia peneirada 25kgs de cimento CPIII 50ml de vadalit Eu não achei areia peneirada, mas achei areia fina. Aqui na minha região não consigo achar cimento CPIII apenas CPII. Será que tem problema o cimento não ser CPIII?
Embaixo do piso. Se não quiser que passe calor pra baixo precisa de 10cm ou mais. Mas algumas pessoas não vão isolam muito para a lenha secar embaixo do forno
Preferencialmente sim. Feita corretamente. Não pode vedar totalmente enquanto não tiver com fogo, sob risco de explodir. Só quando encerra o expediente que fecha totalmente
Mestre, o material do forno iglu prémoldado é compatível com o refratário denso. Posso seguir a mesma lógica apresentada: Fazer a estrutura de lage, depois isolante leve, montar o iglu premoldado e depois, novamente o isolante leve e depois reboco, ou é melhor uma camada de isolante denso no iglu para garantir a temperatura?
Não precisa mais nada denso no caso do iglu. Pode seguir a lógica básica sim. É bem comum o pessoal fazer a laje adicionando vermiculita ao traço pra ficar mais leve e também ficar isolante. O único problema do iglu é que ele é muito alto. Às vezes a gente eleva o piso natural dele pra ficar um pouco mais baixo. E dependendo do modelo do iglu precisa ajustar a chaminé, porque no alto ao centro é o pior lugar de chaminé para quem vai fazer pizza.
@@MestreMauricioBragaOficial Boa noite Mestre. Comecei a alvenaria para a instalação do meu forno pré moldado. No manual pede para colocar a base sobre areia? Posso colocá-la sobre uma camada de massa fibra cerâmica para garantir que a temperatura não danifique o granito de acabamento? Outa dúvida e sobre a união das peças, posso passar argamassa refratária para uni-las ou isso pode causar trinca no acabamento devido a dilatação? Obrigado
Estou pensando em comprar um desses fornos pré-moldados. Diz o vendedor que as placas de concreto são feitas com cimento refratário e a chaminé é na frente. Se eu comprar um desses, revestir com manta cerâmica e dar o acabamento, fico com um forno de qualidade?
Acabamento estético é feito por fora do isolamento. Não existe nenhuma regra específica. A regra geral é ser algum material resistente. O mais comum é rebocar, alisar e pintar com tinta ou usar tijolinho de barro cortado ao meio ou só casca de tijolinho, afinal, é só um acabamento...
Boa tarde er normal o forno esquenta a bola até de queimar a mão mesmo no outro dia quente Dimas e ele não esquenta totalmente embaixo o lastico e as paredes do lado fica muito quente de queimar a mão também
![Twenty One Pilots - The Line (from Arcane Season 2) [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/XCz7WUotXs8/mqdefault.jpg)
Melhor aula sobre fornos das muitas que assisti no RUclips!
Muito obrigado pela ótima explicação. Já fiz dois fornos e deram super certo.
Olá mestre venho agradecer sua aula (explicação) sobre construção do forno a lenha, explicação que foi fundamental para construção do meu pequeno forno no qual já utilizei 2 vezes chegando até 450º com funcionamento perfeito. Sua aula sobre refratário denso, isolamento térmico, estética, espessuras tipo de material etc... foram fundamentais. Gostaria de registrar aqui o meus agradecimentos em nome da alegria da familia!
Obrigado pelo retorno
Excelente.... Explicação perfeita. Mas nunca se deve esquecer que isso é para a construção de forno para comércio. Na roça e nos tempos antigos não se tinha nem refratário e muito menos lã ceramica.
Claro
Parabéns pelo vídeo! Muito didático. E pra residência forno pré moldado presta?
Gostei muito das dicas. Já fiz um forno, mas não ficou tão bom no aquecimento. Agora percebo que foi por conta do isolamento. Obrigado pela informação.
aprendi muito com o Mestre Maurício, depois de assistir muito video no youtube por sorte acabei encontrando este a qual aprendi muitas coisas e evitou que eu comtesse erros graves. Enfim finalisei o forno e ficou otimo, eficiente
Gostei muito bem esplicado. Gracias
Melhor video referente ao assunto , estou montando um projeto residencial e seu material me salvou ... Parabéns mestre !
vdd ..muito fodakkkkk vi um vídeo em q o cara disse q so porq o vidro vem da areia ele tbm é isolante kkll
Aí é dureza kkkk eu estava pensando em fazer um react ao meu próprio vídeo adicionando algumas informações. O que você acha?
@@MestreMauricioBragaOficial excelente ideia , acredito que informação nunca é de mais ! Com certeza, vou assistir !
Que didatica maravilhosa, amei, obrigada por compartilhar
Parabéns . Melhor explicação que já vi . Vou fazer um forno obedecendo suas explicações .
Já baixei este vídeo, e estou assistindo um milhão de vezes antes de fazer meu forno
Muito bom. Obrigado pelo tempo e disponibilidade de gravar os vídeos pois tem nos ajudado bastante.
Gosto dos vídeos do Maurício porque são bastante técnicos.
Você é fera, mestre!
Olá boa noite estou inscrito em seu canal pois da mesma forma que me ajudou em dúvidas sobre térmica material etc tbm é justo agradecer e divulgar seu canal parabéns Mestre Maurício Braga pelo vídeo obrigado ...
É isso mesmo. Você é mestre mesmo. Parabéns por você não estar falando bobagem. Grande explicação. Nota dez. Grande abraço
Vídeo muito bem explicado, parabéns!!
Poooutaaaa Que paril, Que aula !! Parabéns !! Sucesso !
Melhor vídeo do RUclips sobre o assunto.
Científico.
obrigado pela consideração. Sabia que eu to querendo fazer um vídeo filmando o forno do começo ao fim?
@@MestreMauricioBragaOficial faça mostre o funcionamento com tutorial
Meus parabéns Mestre que vídeo didático!
Ganhou um novo inscrito!
Parabéns !!!
Mais um inscrito e segura o like tenho uma dúvida do tamanho e altura para um forno para trabalhar. Tenho um projeto para trabalhar em trailer. Tem um tamanho exato ?
Exato, exato não tem meu querido...
Olá Mestre, muito instrutivo o vídeo. Gostaria de saber se é preciso algum cuido específico ao se construir um forjo a céu aberto?
respondido na live 2 de 2024
Parabéns perfeita explicação ... show...
To querendo fazer o meu .gostei fo video abriu minha mente!
Melhor explicação possível 👍
Legal gotei muito do conteúdo
Parabéns pelo video.
Para acentar os tijolos refratários. Eu uso só a argamassa ou é necessário misturar a argamassa com cimento e areia?
Se for a argamassa refratária pronta, é só ela
@@MestreMauricioBragaOficial valeu mestre Mauricio brigadao
Mestre show de bola posso por areia em volta do forno fase uma cacha de alvenaria e tapar o forno?
É um método muito antigo. Já defasado fazer isolamento com areia. Não é impossível, mas não é a melhor opção também
Por favor fui ver um forno que tá caindo o reboco ou estourando a massa ele e um forno profissional remendo e somente paliativo e e um forno pre moldado iglu tem algum conselho mestre achei seu vídeo muito interessante e muito bem explicado
É possível reparar sim
Caro Mestre Braga, qual a espessura da camada de lã cerâmica abaixo da camada de reratário denso?
Você já comprou para eu poder dar uma resposta mais objetiva?
Muito bom o video
Entao o refratário denso deve ser 5 - 6,5 cm . Beleza.
E .... o refratário leve que seria de fibra cerâmica, de cuantos cm ???
Grato
No caso no chão do forno
Pelo menos 5cm de refratário isolante por baixo do refratário denso no chão do forno
Nossa, uau! Esse entende dos parangolés...
Valeu as dicas mestre
👏👏👏👏👏
Ótimas dicas .
Parabéns
Parabéns professor gostei muito bem espricado obrigado Deus abençoe
Boa tarde, qual a espessura necessaria para o isolamento termico leve (da base) ? Obrigado
Boa tarde. A recomendação é que fique pelo menos 5cm após a compactação. Pq a gente coloca a lã e dependendo da densidade ela compacta fácil. Você já percebeu isso?
Muito boa a aula!!!
Melhor vídeo geralmente quem faz esse tipo de forno não fala o tipo de material é usado fica com segredinho me chama no watts, um monte de blablabla, obrigado mestre 👍
Todos os vídeos são ótimos! Parabéns
Parabéns pelo vídeo. Muito claro e completo.
Olá Mestre Mauricio. muito didático o seu vídeo e vou ter que refazer meu forno igloo caseiro. O que você sugere de boca (largura e altura) para 1.30 de diâmetro (interno) e 0.65 altura (interno), Vou seguir seus ensinamentos fazendo uma chaminé napolitana.
Resolvi fazer as adaptações do meu forno: 1:30 diâmetro (interno) 0.5 altura (interna) ; Porta: 0.45 largura e 0.30 (altura) e chaminé tipo napolitana.
Parece correto
😂😂😂 assistir 45 x ... Muito bom este vídeo!!! Parabéns Mestre!!!
Legal mestre sua explicação e muito importante vou tentar fz um forno pra mim
Parabéns pelo vídeo, muito bem explicado. Eu já vi em algumas pizzarias usarem forno quadrado ou então forno meia lua. Como funciona nestes casos? Ele tem problemas com aquecimento uniforme? Obrigado
Cada tipo de forno sempre tem pros e contras. Às vezes a pizzaria sofre muito por causa de fornos mal construídos
Ola, excelente video. So fiquei em duvida do material ideal para colocar entre os tijolos refratarios e o material para por por cima do refratario denso pra dar acabamento no iglu
Obrigada
O isolamento térmico é feito com lã de fibra cerâmica
Boa noite mestre...... quando você diz refratário leve para o isolamento qual seria??.....plaqueta refratário......porque estou com dúvida de qual matéria por no isolamento entre o tijolo refratário e a laje.....desde já agradeço
O refratário leve é isolante. Pode ser feito com vermiculita, diatomita, argila expandida o outro material.
O refratário denso não isola, só acumula calor. Ele não deve ficar em contato com a laje
Olá boa tarde parabéns pela explicação mas me tira uma dúvida para eu fazer um forno para eu usar só de vez em quando tenho que fazer com todos esse isolamento que vc fala no vídeo?
Desde já obrigado
Recomendo sim
Chefe você dá cursos online para iniciantes?
Deus lhe abençoe grandiosamente.
Sim. Procure no www.mestreflix.com.br
Tem algum link q eu possa tá adquirindo um curso... quero iniciar no ramo pelas oportunidades e por gostar culinária, massas em especial.desde já agradeço... fica c Deus
uma das poucas vezes que errei no começo do vídeo achar esse cara arrogante, não ele não é arrogante, como eu procura saber ao instruir aos próximos.
Excelente vídeo! Já estou seguindo aqui
Posso fazer um forno quadrado ao invés de iglu? De tijolinho deitado. No intuito de fazer pizza e carnes. Pra ascender de vez em quando, não é todo dia.
Ótima explicação. Parabéns
Não é recomendável, mas é possível. O funcionamento térmico, a estrutura etc são melhores em formato arredondado. NÃO É IGLU
Parabéns pelo trabalho.....o.cheiro do isolante lá de rocha fica por muito tempo .......ou dá para fazer...
A lã de Rocha tem resina que solta cheiro por meses... Até anos...
Mestre boa tarde. Excelente aula. Uma pergunta: como calcular o tamanho ideal para forno tipo Igloo? Grato desde já.
Não existe um tamanho ideal, porque depende do uso. Mas podemos dizer que um diâmetro interno de 1,4metros livre é um tamanho bastante utilizado pelo mercado
Parabéns mestre, muito bom, muito obrigado.
Muito Boa explicação! Parabens!
Ótimo vídeo mestre . Se for instalar um sistema de gás, precisa de chaminé?
O vídeo é muito bom, uma dúvida, muda muito se fizer um forno quadrado ou o ideal seria no formato iglu?
Nem quadrado nem iglu. O formato mais indicado é como foi explicado no vídeo
Mestre Maurício obrigado espero sua resposta, obrigado
Parabéns amo muito suas receitas bjaooo
Mestre boa tarde como já tinha falado e agradecido novamente estou aqui para tirar uma dúvida depois que fiz está laje concreto e tals é necessário colocar alguma coisa antes da manta cerâmica ou já posso colocar a manta cerâmica em cima da laje e já em seguida o tijolo refratário pois comprei a manta cerâmica para 1260° só tinha essa aí eu comprei ela mesmo vc recomenda eu colocar um piso depois essa manta cerâmica e em seguida o refratário agradeço se vc me der uma resposta obrigado novamente abraço....
Pode ir direto no cimento da laje sim
excelente explicação, qual a relação de altura x largura
Não consigo estabelecer essa relação direta. Mas se o teto for alto é mais difícil pra cobertura dourar. E muito largo gasta muito mais lenha
Parabéns mestre
muito bom o conteúdo Mauricio Braga
Mestre faltou falar sobre as medidas da boca do forno altura largura creio eu para um forno de 80 cm de diâmetro colocar 40 cm de largura para uma pizza convencional de 36 cm mais foi de muito ajuda pra min e esclarecimento gratidão
Verdade
@@MestreMauricioBragaOficial e qual a altura e largura para um forno de 1.30m de diametro?
Altura interna conforme o vídeo explica. A largura externa vai depender do material usado. Para ficar com 1,30m interno livre o lado externo chega no máximo a 1,90m, dependendo do material. E no mínimo 1,60m dependendo do material também
Olá, grato pela explicação. A minha dúvida é: Para um forno caseiro onde eu farei pizza de vez em quando, a camada refratária de tijolo na cúpula deve ser mais fina, certo? Para aquecer mais rápido. Logo deixando o tijolo na horizontal. Creio ser isso, obrigado.
Também é possível fazer assim. Mas o recomendável é que a parede seja mais grossa do que 40mm para não perder calor. E também usar isolamento térmico
Posso fazer,o forno napolitano quadrado?
Eu acho que fica complicado pra estrutura. Mas dá pra fazer redondo dentro e quadrado por fora. O que você acha?
Muito legal o vídeo, parabéns!!
Pra pizzaria que está começando no delivery qual seria o tamanho do forno? Qual material recomenda a camada de baixo, refratário leve ou isolante?
Diâmetro interno livre de 1,40m. Siga os materiais do vídeo
Muito bom, eu por exemplo quase ia caindo no lance do açúcar
Parabéns, ótima explicação
Mestre Maurício , quando eu vou montar a cúpula primeiro eu entro com o tijolinho refratário ou primeiro eu coloco o isolamento ?
O isolamento da cúpula é colocado por fora do forno depois que o cúpula estiver pronta.
@@MestreMauricioBragaOficial eu tenho uma dúvida parecida, essa pedra refratária na cúpula, é de fato imprescindível? Há alternativas? e qual é o tipo de tijolo para se usar, porque no vídeo diz q o tijolo de barro nao retem o calor? aí a dúvida se nao for de barro qual seria?
Mestre obrigado pelo conteúdo excepcional! Por acaso poderia me dizer onde comprar fornos a lenha prontos e que tenha a opção de mover para outro local caso seja necessário (troca no aluguel do imóvel, etc)
Fornoflex
Boa noite, qual o raio de um forno doméstico, assar algumas pizzas em família.Show de aula.
Não entendi
Acho q vc quis dizer o tamanho interno, não sei o termo correto tbm, o meu interesse tbm é fazer um caseiro, pra fazer umas pizzas esporadicamente numa reunião de família
Mestre Mauricio Braga a pergunta do amigo é boa. Sabemos que a base do forno é um círculo e ele quer saber qual o raio desse círculo ou seja, a distância entre o centro e a extremidade que em um círculo com dimensões precisas vai ser metade do diâmetro
O diâmetro recomendável para um forno doméstico depende do quanto se pretende produzir. Um forno com diâmetro de 60cm (30cm de raio interno) vai aceitar só uma pizza por vez colocando as brasas em redor. Não dá pra trabalhar com fogo aceso.
Se quiser trabalhar com fogo, como em pizzarias, precisa a partir de 1,1m de diametro ou 55cm de raio interno.
Olá mestre, qual a espessura da fibra cerâmica que você indica para o isolamento externo do forno? 25 mm ou 50 mm? E sobre o isolamento da base, acha que uma PLACA cerâmica de 13 mm (1260°C e 320 kg/m³) é o suficiente para isolar? Acima dela, como lastro, tenho tijolos refratários de 6 cm (mas não conheço a marca e nem a qualidade destes tijolos), e pensei em colocar mais uma camada de tijolos refratários de 2,5 cm que eu conheço a marca e SEI que são ótimos; acha que tem necessidade?
Você vai fazer várias camadas isolantes. Duas de 25mm equivale a uma de 50mm.
A placa que vc sugere é adequada para colocar por cima da fibra cerâmica da base. Fica top.
Somente os tijolos com 6cm são suficientes. Não precisa mais tijolo de 2,5cm
@@MestreMauricioBragaOficial mestre bom dia, qual a altura ideal para o forno ? Eu me refiro a altura da cúpula?
Bom dia, e muito difícil encontrar a placa refratario denso porém encontrei o cimento refratário, poderia esta fazendo as placas com esse cimento?
Também é possível fazer, mas tijolos refratários ou as placas refratárias seriam mais recomendáveis
SEnsacional , parabens pelo video |||
Boa noite assisti o vídeo e gostei muito ,mas gostaria de saber se nougar do refratário denso eu poderia usar uma pedra de granito ,ficaria muito bonito
O granito é mais difícil achar com qualidade suficiente para isso. Não é recomendável e há mais risco de quebrar.
Mestre qual a melhor altura da cúpula do forno quantos centímetros de altura para um forno de 130 de largura suas dicas são fantásticas muito obrigado
Depende do estilo de pizza. Geralmente 50cm
Mestre Mauricio Braga isso seria para um forno estilo napolitano?
Esse forno quant pizza cabe de uma vez tô fazendo um
Mestre pode fazer a base de granito ,em vez de laje?
Precisa de isolamento térmico entre o granito e o forno. É precisa ser espesso ou com reforço de ferro embaixo.
Opa, bom dia me chamo Ariel sou do RGS, meu lastro ou seja a parte de cima dele e feito de tijolos refratários, mas eles estão desgastados, eu posso fazer uma massa refratária fina para fechar os desgastes ou seja alguns buracos que se abriram com p tempo!?
Não recomendo, porque depois a massa solta e fica largando pedrinhas nas pizzas. O melhor seria corrigir o problema trocando os refratários ou fazendo uma nova camada por cima do antigo.
Mestre Maurício, Parabéns pela aula. Comprei o forno pré moldado, que é o comercializado em bhte. Esse forno vem com refratário na parte inferior, onde fica a lenha e a pizza. Terei que revestir toda a cúpula interna ? Existe refratário curvo ? A laje sob esse forno, colocarei terra refratária e fibra ceramica 96gr/m3.
Sobre o forno usarei a mesma fibra ceramica, tela de galinheiro e argamassa refratária para altas temperaturas. A manta adquirida aguenta até 1.100°c, devo trocá-la ou posso usar essa mesma ?? Grato
Não costuma ser necessário revestir a cúpula interna. Se quiser não tem problema.
Existe refratário meio curvo sim.
Fibra cerâmica é um bom isolamento. Terra refratária é útil para assentar apenas. Não é um bom isolante.
Pelo que entendi vc vai colocar fibra cerâmica, tela de galinheiro e depois massa refratária. Nesse caso não tem necessidade de ser para alta temperatura, por vai ficar protegida pelo isolamento.
A melhor manta é na faixa de 800 graus. Poder ser 1100. Isso é a capacidade de resistir ao calor, não é a capacidade de isolamento.
@@MestreMauricioBragaOficial Primeiramente, muito obrigado pela sua atenção e disponibilidade de repassar os seus conhecimentos. Eu havia entendido no seu vídeo, que todo o forno internamente, deveria ser revestido com tijolos Refratarios. Os fornos comercializados em bhte., possuem tijolos refratários internamente na base, onde fica a lenha e a pizza, somente. Portanto, de acordo com a sua resposta, é o suficiente, não é isso?!
Usarei a fibra ceramica sobre o forno e sobre a laje, antes de colocar o forno. A manta que sobrar nas laterais da laje, será coberta com granito preto,
Já sobre a manta que revistirá o forno, passarei sobre ela argamassa refratária para altas temperaturas, acima de 400°.
Muito obrigado
Qual a profundidade ideal do forno ?
Você quer dizer o diâmetro?
Bom dia Mestre.
Meu forno pré moldado depois de montado, ficou com 2 rasgos internamente nas emendas entre as 3 partes da cúpula e isso resultou numa espessura pela metade do restante da área. A pergunta é: Posso utilizar argamassa refratária para preencher esse espaço? Não vai correr risco de cair no alimento quando submetido a altas temperaturas?
Geralmente não precisa mexer nisso. Mas se você quiser fechar, não tem problema. Apenas cuidado para comprar a massa correta para o preenchimento, porque existem massas que servem apenas para assentamento e existem massas que servem para preenchimento.
Lembrando também de fazer a cura corretamente, ou seja, fazer o aquecimento gradual da massa depois que ela secar.
Vendo em Dezembro 2020. Pergunta:Posso usar paralelepípedo como fundo/chão em vez do tijolo refratário (em substituição às camadas de isolante) ? Desde já agradeço!
Não tem relação. Uma camada é isolamento leve. Outra é refratário pesado. Paralelepípedo geralmente estoura e esfarela com o calor
@@MestreMauricioBragaOficial obrigada mas como foi há mto q perguntei, fiz a lareira e funcionou mto bem não estourou nem nada e agora fiz cozinha e forno à lenha, deixei queimar horas e ficou ótimo. A cozinha fiz no estilo boliviano c chapa inteira (não empretece o fundo da panela) e o forno ao estilo americano s porta e com pedra encima. Faço pizza e pão nele.
Que legal. Eu estava revisando comentário pendentes que o RUclips infelizmente não enviou notificações. Lareira aquece menos que forno de pizza. Então deve resistir mais tempo sim.
Bem, tenho uma dúvida sobre a altura da saída da chaminé, pois vi alguns vídeos de fornos brazucas que a fumaça escapava pela boca do forno. A bôca ficava preta, na parte superior com o tempo de uso. Então qual seria a altura melhor pra evitar isso?
Precisa da exaustão correta no topo da chaminé e a boca deve ser mais baixa que o topo do forno, para a fumaça acumular antes de sair
bom dia mestre o forno iglu de concreto realmente funciona?
Não recomendo formato iglu pra pizza
Ótimo vídeo !! Parabéns !! Já trabalhei em algumas pizzarias que a massa que liga os tijolos se desgrudam do teto e caem na pizza, o que fazer pra isso não acontecer ?
Isso acontece porque usaram cimento comum ao invés de argamassa refratária
@@MestreMauricioBragaOficial a sim muito obrigado !! Ótimas explicações, parabéns foi uma luz pra quem tá começando.
pizza com cobertura de tijolo kkkkk
A massa para cúpula é só argamassa reflataria ou pode adicionar areia e cimento na mesma?
Geralmente a massa refratária já vem pronta pra uso. Não precisa adicionar nada
A lã fiborcerâmica não vai ceder com o peso do forno?
Ela cede um pouco com o peso do lastro. Mas se quiser pode calçar, por exemplo. Tem forno que o lastro e a cúpula são uma coisa só. Nesse caso teria que usar fibra cerâmica em placa
@@MestreMauricioBragaOficial obrigado!
Obrigado pelo Vídeo! Minha dúvida é: a partir de quanto é o diâmetro recomendado para um forno caseiro para uso aos finais de semana? 80cm já daria um resultado bom?
Se for pouca pizza tudo bem né
Boa tarde pretendo fazer de 10 a 20 pizzas por noite um forno de quanto de diâmetro 80 daria ou quanto? Obrigado vídeo muito bons, Deus continue abençoando.
Teria que ver o forno, mas pra pouca pizza assim dá pra usar um forno compacto
Obrigado
Para fazer o reboco do forno você ainda recomenda o seguinte?
5 latas de areia peneirada
25kgs de cimento CPIII
50ml de vadalit
Eu não achei areia peneirada, mas achei areia fina. Aqui na minha região não consigo achar cimento CPIII apenas CPII. Será que tem problema o cimento não ser CPIII?
respondido na live 2 de 2024
Qual é a espessura ideia do isolante que ficar em cima do chão?? Já agradeço!! O vídeo tá top!! 👏👏👏👏 Que Deus te abençoe mestre !!
Embaixo do piso. Se não quiser que passe calor pra baixo precisa de 10cm ou mais. Mas algumas pessoas não vão isolam muito para a lenha secar embaixo do forno
Mas onde Encontra essa espessura ?? Pq no MercadoLivre a espessura maior é 50mm
Ou pode ser duas de 50mm??
Exatamente. Faz duas ou mais camadas
10 cm de espessura da fibra cerâmica? Tá louco!
Olá gostei do seu vídeo, mais tenho uma dúvida
Eu posso fazer o meu forno quadrado ao invés da cúpula como o tradicional?
Obgd por me responder!
É possível mas não é recomendável
Olá 👋, tenho uma dúvida! É necessário ter porta o forno a lenha de pizza ? Obrigado ☺️
Preferencialmente sim. Feita corretamente. Não pode vedar totalmente enquanto não tiver com fogo, sob risco de explodir. Só quando encerra o expediente que fecha totalmente
Excelente vídeo. Onde encontro o isolante leve para comprar. Qual o nome comercial
Existem vários tipos. Fibra cerâmica, argila expandida, vermiculita etc.
@@MestreMauricioBragaOficial muito obrigado pela rápida resposta
Mestre, o material do forno iglu prémoldado é compatível com o refratário denso.
Posso seguir a mesma lógica apresentada: Fazer a estrutura de lage, depois isolante leve, montar o iglu premoldado e depois, novamente o isolante leve e depois reboco, ou é melhor uma camada de isolante denso no iglu para garantir a temperatura?
Não precisa mais nada denso no caso do iglu. Pode seguir a lógica básica sim.
É bem comum o pessoal fazer a laje adicionando vermiculita ao traço pra ficar mais leve e também ficar isolante.
O único problema do iglu é que ele é muito alto. Às vezes a gente eleva o piso natural dele pra ficar um pouco mais baixo.
E dependendo do modelo do iglu precisa ajustar a chaminé, porque no alto ao centro é o pior lugar de chaminé para quem vai fazer pizza.
@@MestreMauricioBragaOficial Boa noite Mestre. Comecei a alvenaria para a instalação do meu forno pré moldado. No manual pede para colocar a base sobre areia? Posso colocá-la sobre uma camada de massa fibra cerâmica para garantir que a temperatura não danifique o granito de acabamento? Outa dúvida e sobre a união das peças, posso passar argamassa refratária para uni-las ou isso pode causar trinca no acabamento devido a dilatação? Obrigado
Estou pensando em comprar um desses fornos pré-moldados. Diz o vendedor que as placas de concreto são feitas com cimento refratário e a chaminé é na frente. Se eu comprar um desses, revestir com manta cerâmica e dar o acabamento, fico com um forno de qualidade?
isolamento por baixo e por cima. se for bem feito o pré moldado fica ótimo sim.
Mestre Maurício bom dia, posso te perguntar mais uma vez?
Mestre Maurício qual é o material que eu uso para o acabamento externo?
Acabamento estético é feito por fora do isolamento. Não existe nenhuma regra específica. A regra geral é ser algum material resistente. O mais comum é rebocar, alisar e pintar com tinta ou usar tijolinho de barro cortado ao meio ou só casca de tijolinho, afinal, é só um acabamento...
Mestre ?: - uaaaalaaa!
Rsrsr
Boa tarde er normal o forno esquenta a bola até de queimar a mão mesmo no outro dia quente Dimas e ele não esquenta totalmente embaixo o lastico e as paredes do lado fica muito quente de queimar a mão também