【超絶ラッシュ！】龍上海本店の1日に密着(山形ラーメン)japanese food ramen in yamagata
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- Опубликовано: 7 июн 2022
- 20杯が一瞬で消える山形ラーメンのレジェンド龍上海本店さん。店主佐藤さんの男気と自信が動画で伝わりますように！
◆本日のお店
赤湯ラーメン 龍上海本店
地図：goo.gl/maps/2SbrQ1CYLYPMVb5Y8
住所：山形県南陽市二色根6-18
営業：11時30分~19時00分
定休：水曜
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一度に作る数が凄すぎる✨
龍上海さんバンザイ🙌
りゅ、龍上海じゃないですか😳✨‼️スゴイ…✨
はい！龍上海本店さんにお邪魔しました👍
みんな辛味噌に目がいきがちだけど醤油も中々美味しい。
おおおお！そうなんですね(๑•̀ㅂ•́)و✧さすが龍上海さん。
わ～、ここにも行っちゃいましたか🍜有名店
龍上海さん、外も内も素晴らしいです！
これだけの人気店にも関わらず食券機を置かないのは、ロットでオーダーを取り、まとめて茹でて提供、効率が凄くいいと思う。これもひとえにあのオーダーを取ってるお姉さんがとても段取りが良く、優秀だから。
たこみせいめいさん、コメントありがとうございます👍👍👍
もっちゃーん！
3代目！！！👍
混んでるときいつも麺グダグダな原因がわかったわ。
１ロッドで茹でる人前が多すぎる。
1回あたりどれくらいにしたらいいですか？
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12～13杯が限度でしょうね。本店は25～30くらいを一気に作るので、どうしても最初と最後で麺上げした時の湯で加減に差が出てしまいます。
本店は柔らかめの太麺なのでそれが余計如実に出てしまう。
龍上海は確かに本店も、現店主が様々な努力と工夫を重ねて伸びにくい麺を開発したり麺上げを工夫したりしていますが、観光客や県外客には絶大な人気があっても、地元の置賜民の皆さんはこの店の評価は賛否両論あります。
龍上海は、米沢店の方が脂っこさも抑えめで麺も本店より細い麺（中太麺）でコシがあり、どんなに多忙でも1ロット10杯くらいで作るので米沢店の方が美味しいと思います。
注文が入る前に作るからね、だから違う醤油を頼むと時間が、かかって大分、待たされた自分😅
醤油あるんですねっ♪
ありますよ、自分は醤油を頼んで20分は待っていました😅
意地のしょうゆ、ですね♡
お邪魔した時聞いたけど佐藤さんよそのラーメン屋で修業したことがないそうです😎
伝統、歴代3代目〜(≧∇≦)b🔥
最後の方茹ですぎで伸びてますよね。
先日行ったら激ウマで子供なんてまさかの替え玉ならぬ追加注文してましたよっ(≧∇≦)b
@@yamagurutv んだらいがった(๑>◡
今日初めて行って麺が…😢
がっかりでした😢
スープは美味いけど。
出前してるんですか、？
お話した時はしてると言われていました🙌店主自ら行くときあるそうで思わず「贅沢過ぎるー♪」と漏らしちゃいました(笑)
ご飯を食べに行って誰しもその日の味の偏りを感じることがあるとは思うけど、裏方でこの様なずさんな調理をされていては納得。
僕も何回か食べましたけど。へー。そうなんですか
ここで食べる麺は食べれたもんじゃないですよ～もう、くにゃくにゃ､､､伸び伸びで､､､
多加水麺の為、伸びるのも早いしこの様な作業工程で20人前を一度に作るのは
お客様へ対して一番美味しい状態で頂いて欲しい！と思っていない証拠です。
もはや、ただの作業と化しています。
本当に残念です。昔は美味しかったのに。ラーメン屋としての考え方が間違っています。
米沢、東根の方がよっぽど美味しいですよ！
えー？美味しかったですが(笑)米沢、東根も行ってみますね👍
同業者からの嫌味凄いですね
龍上海はめちゃくちゃ美味しですよ。お客様が1番分かります。不味いラーメン屋には行きませんから安心を
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地元民の方は賛否両論です。
私も置賜の人間ですが、龍上海は完全に本店より米沢店や東根店、山大病院前店の方が美味しいと思います。
山形・福島・宮城県民はラーメンへのこだわりが強いので、龍上海本店の味では満足できない人がたくさんいます。現に南陽市には「まるひろ」「麺屋 葵」「らーめん福」っていう、龍上海本店と同等かそれ以上のレベルのお店もありますし。
味の好みは人それぞれ。私はリピートはないな。
それもまた良きでしょう
今の龍上海は、さほど美味しくない。
ラーメンは人それぞれですから。でも、店主さん、めちゃくちゃ素敵な方でしたよ。じゃないとやっぱ伝統は守れないですねっ😆
参考までに聞きたいんですけど昔と比べて何が変わりましたか？麺ですかスープですかね？よければ教えてください
今日初めて行って麺が伸びていました😢
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醤油も辛味噌もスープは初代とあまり変わりないですが、麺のクオリティに関しては現三代目は初代より明らかに低いです。
初代の頃は太麺でももっとモチモチしてコシがありました。
二代目の頃に、いろいろと衛生的な問題もあって、地元民の評価を落としてしまった影響もあると思います。
最初の茹で上がりから最後の茹で上がりまで細かいカットが入っている事も考慮して2分程
2分オーバーした麺がどうなるかは想像に難くない
全て運ばれた後のびちゃびちゃの調理台が無言で語りかけている
あらっ。