Лично я копчу рыбу горячим способом только на решётке , хотя тоже перевязываю , что бы не разваливалась . А так , всё пучком ! Большой + в карму , лайк , уважение и аплодисменты !!!
Очень информативное видео. А я никак не мог найти золотую середину в количестве щепы для одного копчения. Постоянно оставалась несгоревшая, и приходилось выкидывать её с золой. Не очень экономно получается когда часто коптишь . А получается все проще:можно затушить её в дымогенераторе и пусть она остаётся на следующий раз. Спасибо большое!
Доброго времени суток Скажите пожалуйста как и когда использовать парогенератор? Только для мяса или рыбы тоже? И при какой температуре коптите грудинку горячего копчения. Спасибо большое У вас всё просто бомба!!!
Харош в паривать дымо генираторы, купил у вас дымо гениратор. из трубы где крышка, для кондицата, смола текет.соединение не плотные, чищу после каждого капчения. Как по вашим видео. Улитка работает, а на блоке перестал диод гореть. Дальше посмотрим. Пользуюсь 6 месяцев. В выходные дни. Надо видео прекрепить, когда буду копить.
Добрый совет, когда моете коптильню, или насаживаете, либо шашлык либо работаете с любым маринованым продуктом, одевайте одноразовые резиновые перчатки! Руки не будут пахнуть маринадом и при чистке ногти и пальцы будут чистые! Химия для кожи тоже не хорошо. Спасибо Вам за все Ваши видео! Вы у меня на первом месте и по строительству всего, и по рецептам копчения! Будьте здоровы! И приятного копчения Вам!
Добрый день Павел. Не помню где я нашел информацию которая говорит о том , что что- бы не отравиться внутри тушки температура должна достичь 70 градусов. При этой температуре погибают микробы то ли бутулизма ( не помню точно название но не суть ) вы сказали что в вашей рыбе температура внутри тушки достигла 65 и термометр вас оповестил о том что продукция готова. а какую температуру вы держите внутри коптилки когда коптите рыбу горячим копчением ? какая температура в коптилке когда коптите мясо горячим копчением ? какая температура внутри тушки когда коптите мясную продукцию горячим копчением ? Так же 65-70 или больше ?
Привет. Несколько раз также пробую прокоптить. Форель не берет цвет такой как у вас. Щепа вишня бук и дуб . Другие рыбы (карп и осётр) цвет берут отличный. Все в одном шкафу коптятся. С чем может быть связно ?
@@домашняякоптильня Здравствуйте. Лучше поставить. У меня тоже терморегулятор на 10А, с пускателем. Китайские релюхи по запасу нагрузочной прочности нужно делить на три.
Здравствуйте! Сделал коптильню для себя,думал сделаю нормальные размеры,только вот потом понял что не надо было такую огромную делать,и ещё старался делать как можно экономичней,вообщем размеры её высота 130,ширина 80 и глубина 50,сделал сам дымогенератор,тэны подключил к терморегулятору,и внутри её прикрутил 2 вентилятора от процессора,в итоге я как понимаю они и стали причиной того что у меня не сушился продукт перед копчением. У меня вот просто вопрос,почему не сушился продукт? Обшил кстати внутри фольгой,и там был постоянно конденсат,вообщем хотел её посушить и сохла она у меня 3 дня в итоге сегодня с утра рыба пропала🤦♂️6 кг кеты
Коптильня конечно классная, но рыбы скорее всего получилась не фонтан. Объясню, почему. Во первых рыбу нужно тщательно промывать, что бы не было никакой запекшейся крови, во вторых , что бы рыба была вкусно посолена, ее нужно прорезать вдоль хребта внутри, от головы и до самого хвоста. Соль с сахаром, это то, что нужно пропорция 3/1 . Я не делал в подвешенном состоянии, так что ничего сказать не могу по этому методу копчения, а вот коптить рыбу на решетке, здесь могу кое что посоветовать. На металлическую решетку скорее всего лучше не класть рыбу, нужно сделать сверху какую нибудь решетку из дерева, и размещать рыбу нужно на спине, что бы сок, оставался в рыбе. Еще, я форель никогда не сушу, вынул рыбу после солки, помыл под водой, и в коптильню. И в завершение хочу сказать, что после того, как рыба будет готова, не торопитесь ее кушать, дайте ей отлежаться на воздухе 10-12 часов. и вот потом вы офигеете от ее вкусовых качеств! Всем удачи!
@@Edinorog- я не говорю про все случаи, потому, что я их не видел. А вот именно про данное видео я и отметил ваши ошибки. Ну, если вы сказали, что все было вкусно, ну так тому и быть! Но мои сомнения остались при мне!)) Всего вам хорошего!
Вот тут форель получилась с супер цветом у вас. А на видео что с терпугом делали цвет практически не взял. Почему? В чем было отличие ? Я уже 6 раз попробовал. И цвет всегда такой как у вас у форели рядом с терпугом бывает. И никак не получу золотой цвет как на заставке к этому ролика. Помогите решить . Коптильня,дымогенератор все как у вас
Спасибо вам за ваши видео уроки . Сделал по ним себе катильню и дымогенератор все работает я доволен. Всех благ вам и здоровья крепкого
Благодарю Вас!!!
Лично я копчу рыбу горячим способом только на решётке , хотя тоже перевязываю , что бы не разваливалась . А так , всё пучком ! Большой + в карму , лайк , уважение и аплодисменты !!!
Спасибо!!!
Сразу видно морячок. Рыбку завязал как надо. Просто пушка
Слюни текут. Домой приеду обязательно сделаю такую же коптильню.
Спасибо за подробную информацию в роликах. Обязательно и по Вашим рецептам скоро буду пробовать коптить продукт))
Удачного Вам копчения!!!
Сделал. По. Вашему. Видео. Коптильню. Спасибо. Все. Очень. Понятно. Спасибо
Коптили????
Очень информативное видео. А я никак не мог найти золотую середину в количестве щепы для одного копчения. Постоянно оставалась несгоревшая, и приходилось выкидывать её с золой. Не очень экономно получается когда часто коптишь . А получается все проще:можно затушить её в дымогенераторе и пусть она остаётся на следующий раз. Спасибо большое!
Удачного вам копчения
Вкуснятина, Лайк Огромный
Спасибо!!!
Привет!!! Как всегда круто молодец. Мне видео понравилось держи Лайк.
Спасибо!
Как всегда спасибо за ваше информативное видео! Здоровья и благополучия.
Благодарю!!!
Добрый вечер. Борода ойонь!😂👍
шикарное видео, спасибо.
Спасибо вам
здравствуйте ! при холодном копчении рыбы ,для её подсушки на сколько надо выставить температуру для конвекции ?
Дай бог тебе здоровья
Спасибо Большое!!!
Какого обьема ваша коптильня и какая будет цена на заказ
Здравствуйте! Сколько времени коптили?
Доброго времени суток
Скажите пожалуйста как и когда использовать парогенератор? Только для мяса или рыбы тоже?
И при какой температуре коптите грудинку горячего копчения.
Спасибо большое
У вас всё просто бомба!!!
только для мяса.
грудинку до +72 гр.
Харош в паривать дымо генираторы, купил у вас дымо гениратор. из трубы где крышка, для кондицата, смола текет.соединение не плотные, чищу после каждого капчения. Как по вашим видео. Улитка работает, а на блоке перестал диод гореть. Дальше посмотрим. Пользуюсь 6 месяцев. В выходные дни. Надо видео прекрепить, когда буду копить.
Ленту фум не пробовали подкрутить или затянуть гайку под крышкой?
жду видео от вас и обзор дымогенератора.
Ответе честно ,наш дымогенератор работает хорошо???
Добрый совет, когда моете коптильню, или насаживаете, либо шашлык либо работаете с любым маринованым продуктом, одевайте одноразовые резиновые перчатки! Руки не будут пахнуть маринадом и при чистке ногти и пальцы будут чистые! Химия для кожи тоже не хорошо. Спасибо Вам за все Ваши видео! Вы у меня на первом месте и по строительству всего, и по рецептам копчения! Будьте здоровы! И приятного копчения Вам!
Спасибо БОЛЬШОЕ за тёплые слова!!!
Доброе время суток. Как вы производите мойку лопастей вентилятора под экраном? Каждый раз раскручивание?
брызгаю средством для мытья печей ,через 5 минут ковшиком воды смываю ,и так два раза и всё чисто.
Какую щепу рекомендуете для копчения селёдки холодного копчения ?
60% ОЛЬХА и 40% ФРУКТОВЫЕ ДЕРЕВЬЯ,яблоня,вишня,груша,абрикос.,
Единорог чем можно заменить абрикос ? И еще один вопрос сколько по времени вы держите в рассоле рыбу калибра 500-700 грамм ????заранее спасибо
здравствуйте. вопрос: при выставлении терморегулятора инертность ТЭНа учитывается???
для меня нет,так как +3-+4 гр.в ту или другую сторону не критичны для копчения.
@@Edinorog- спасибо. Буду разбираться. У меня 10 градусов нагоняет после отключения.
Добрый день Павел. Не помню где я нашел информацию которая говорит о том , что что- бы не отравиться внутри тушки температура должна достичь 70 градусов. При этой температуре погибают микробы то ли бутулизма ( не помню точно название но не суть ) вы сказали что в вашей рыбе температура внутри тушки достигла 65 и термометр вас оповестил о том что продукция готова. а какую температуру вы держите внутри коптилки когда коптите рыбу горячим копчением ? какая температура в коптилке когда коптите мясо горячим копчением ? какая температура внутри тушки когда коптите мясную продукцию горячим копчением ? Так же 65-70 или больше ?
в каждом видео я об этих температурах рассказываю,посмотрите любое видео про копчение,специально снимаю для вас .
@@Edinorog- благодарю
День добрый человек хороший .
Подскажите будте добры сколько по времени происходил посол форели.по времени.для горячего копчения.спасибо
12- 18 час, всё зависит от температуры .
Привет. Несколько раз также пробую прокоптить. Форель не берет цвет такой как у вас. Щепа вишня бук и дуб . Другие рыбы (карп и осётр) цвет берут отличный. Все в одном шкафу коптятся. С чем может быть связно ?
Конвекция есть в коптильни??????
Скажите пожалуйста, для двух киловатной тэны нужен пускатель чтоб не сгорел терморегулятор или не нужен
для 10 А терморегулятора нужен,для 30 А нет.
@@Edinorog- Это получается 10 ампер 30 ампер
@@Edinorog- У меня 1500 ват такой не пойдет без пускателя
Это получается 1.5 киловата
@@домашняякоптильня Здравствуйте. Лучше поставить. У меня тоже терморегулятор на 10А, с пускателем. Китайские релюхи по запасу нагрузочной прочности нужно делить на три.
Какую температуру выставляете в коптильне, и какая температура готовой рыбы
я разве видео ролике об этом не сказал?
Скажите пожалуйста, где нужно выводить датчик температуры конференции, вверху или внизу? По вашему видео сделал коптильню
если в коптильне есть конвекция то выводить можете в любом месте.
Можете сказать размер Коптильни на 100 кг загрузки
1 м ,на 1 метр , и 2 метра высоты.
Добрый день!!!! Скажите пожалуйста, сколько часов Вы солили в рассоле рыбу????
Заранее спасибо за ответ!
16 час.
Руки пробовали мыть с Лимонной кислотой ? Только сразу .
Ещё не пробовал,но попробую.!!!
Какая температура копчения?
на видео всё есть
Добрый вечер! Всё круто у Вас 👍сколько по времени у вас солилась рыба?
Форель 12 час..
Замечательное видео!Кушать сразу захотелось.Есть ли вы в других соц.сетях?и как вас найти,если вы там есть?
Одноклассники
@@Edinorog- а как там найти вас
@@СЕМЬЯВДЕРЕВНЕ-УЛЯМАКС Голощапов Павел Леонидович г.Новосибирск.
А покажите пожалуйста мельницу водяную
Здравствуйте! Сделал коптильню для себя,думал сделаю нормальные размеры,только вот потом понял что не надо было такую огромную делать,и ещё старался делать как можно экономичней,вообщем размеры её высота 130,ширина 80 и глубина 50,сделал сам дымогенератор,тэны подключил к терморегулятору,и внутри её прикрутил 2 вентилятора от процессора,в итоге я как понимаю они и стали причиной того что у меня не сушился продукт перед копчением. У меня вот просто вопрос,почему не сушился продукт? Обшил кстати внутри фольгой,и там был постоянно конденсат,вообщем хотел её посушить и сохла она у меня 3 дня в итоге сегодня с утра рыба пропала🤦♂️6 кг кеты
Да и кстати в помещении у меня +10, и я включал тены на +20-25,может мне вытяжку туда поставить? Как быть?
вам нужно вместо вентиляторов поставить мотор конвекции и всё будет хорошо
Коптильня конечно классная, но рыбы скорее всего получилась не фонтан. Объясню, почему. Во первых рыбу нужно тщательно промывать, что бы не было никакой запекшейся крови, во вторых , что бы рыба была вкусно посолена, ее нужно прорезать вдоль хребта внутри, от головы и до самого хвоста. Соль с сахаром, это то, что нужно пропорция 3/1 . Я не делал в подвешенном состоянии, так что ничего сказать не могу по этому методу копчения, а вот коптить рыбу на решетке, здесь могу кое что посоветовать. На металлическую решетку скорее всего лучше не класть рыбу, нужно сделать сверху какую нибудь решетку из дерева, и размещать рыбу нужно на спине, что бы сок, оставался в рыбе. Еще, я форель никогда не сушу, вынул рыбу после солки, помыл под водой, и в коптильню. И в завершение хочу сказать, что после того, как рыба будет готова, не торопитесь ее кушать, дайте ей отлежаться на воздухе 10-12 часов. и вот потом вы офигеете от ее вкусовых качеств! Всем удачи!
копчу рыбу не первый год ,получилась вкусной поверьте мне на слово,я по профессии штурман речник и "знаком" с разной рыбой и разными солениями .
@@Edinorog- я не говорю про все случаи, потому, что я их не видел. А вот именно про данное видео я и отметил ваши ошибки. Ну, если вы сказали, что все было вкусно, ну так тому и быть! Но мои сомнения остались при мне!)) Всего вам хорошего!
@@ОлегПономарев-у8р Спасибо за ваше мнение.
добрый день! скажите Вы не сушите рыбу и в коптильне , сразу даете дым?
Здравствуйте Павел Леонидович. Как заказать у вас каптильню.
ватсап.8 913 916 66 18.
Вот тут форель получилась с супер цветом у вас. А на видео что с терпугом делали цвет практически не взял. Почему? В чем было отличие ? Я уже 6 раз попробовал. И цвет всегда такой как у вас у форели рядом с терпугом бывает. И никак не получу золотой цвет как на заставке к этому ролика. Помогите решить .
Коптильня,дымогенератор все как у вас
конвекция есть?????
@@Edinorog- да . Есть .
Здравствуйте, а вы можете изготовить и переслать коптильню. Заранее спасибо
Коптильня стоит 50 т.руб.На данный момент заказов много на два месяца всё расписано.
голавы на верх
Форель чистить лучше по хребту надо.
в следующий раз так и сделаю.
Замудрённо всё
зато вкусно.
Это кажется что замудренно, когда все отработано не так уж и сложно
Вооооооооооооот ты долгий !!!!!!
да,я таааааакой.
Лимоном руки отмываются.
Спасибо за совет!!!
Волосы убери с лица!, всё - таки пищу готовишь..
Тягомотный рассказ. Выключаю
Еще часок без дыма 45 градусов и рыба просто протухнет
Пока Бог миловал!!!
Нет не протухнет