Beste wensen Nick en zijn kersverse gezinnetje. Natuurlijk ook voor alle trouwe volgers. Ik sta dit jaar weer helemaal open voor allerlei kunsten van Nick.
Beste wensen Nick, ik gebruik een slowcoocker. Heb intussen runderlappen runderriblappen sukadelappen en runderpoulet gemaakt. Runderlappen en poulet is voor mij het beste vlees. Een tip voor de kruidnagels prik ze in de laurierbladen zijn ze makkelijker terug te vinden. Variatie tip: ui gember knoflook masala paprikapoeder tomatenpuree sojasaus kokosmelk pindakaas heb je ook een heerlijke stoofpot. Ik kijk weer elke zondag uit na je video.
Echt te gek dat iemand echt inhoudelijk in gaat op hoe je goeie stoofjes maakt. Ik ben zelf groot fan van de boemboe bali (een soort rendang) en heb er jaren over gedaan deze te perfectioneren. Ik ben het niet altijd eens met je bereidingswijze (iedereen zijn eigen meug!) , maar ga de volgende keer wel proberen mijn vlees te stoven on de oven op 90 graden in plaats van mijn gebruikelijke 150. Lekker bezig!
Geen geschikte oven en je wil liever niet op het fornuis verder, koop een slowcooker (met een inhoud van ongeveer 5 liter). Zet de mijne op hoge temperatuur (80°C) en een maximale tijd. 's Morgens aanzetten, 's avonds lekker eten. Ook makkelijk als je alleen woont en bv moet werken maar niet je fornuis/oven aan wil laten staan als je niet thuis bent. Slowcooker kun je veilig aanlaten op je aanrecht. Ik gebruik zelf eigenlijk altijd sukadelappen, die kun je rustig 8 uur op laten staan zonder dat het droog wordt (wat ik bij riblappen of borstlappen wel eens heb gehad). Voor mijn kruiden heb ik ergens op internet een soort herbruikbaar kruidenzakje/kruiden-ei gevonden; in de vorm van grote pollepel met gaatjes en een dekseltje dat dicht kan waar je al je kruiden in gaan en niet in je stoof belanden. Met de lepel kun je roeren indien nodig en na gebruik kan die in de vaatwasser. Erg handig ding.
Hey Nick, is weer heerlijk deze. Ik doe ook vaak de aardappelen erdoor; trekken alle smaken lekker in, de voedingstoffen uit de piepers raken niet verloren en t is een binding. Heb nog n leuke tip om alle soorten vlees supermals te krijgen. Je kan hiermee zelfs van mindere kwaliteit vlees een Chateau Briand maken. Kip, vlees, garnalen, kan met alles. ongeveer1 uurtje n marinade van maïzena, eiwit, Mirin, sesamolie en btje zout. Niet teveel. Zacht als van de Chinees wordt t!
ook een lekkere tip: in plaats van de kruiden en specerijen kan je ook wat speculaas of ontbijtkoek verkruimelen door je stoofpot, die bevatten al veel passende kruiden en specerijen en vormen bovendien een mooi bindmiddel
Ik gebruik ook meestal een plak of 3-4 ontbijtkoek, even in blokjes snijden en laatste uurtje erdoor. Zorgen voor binding en een beetje extra zoete smaak in je stoof. Tip van Flip, als je gemberkoek gebruikt krijg je meteen ook een beetje extra gembersmaak in je stoof; lekker in de winter.
Ik zag toevallig afgelopen week ergens op TV dat iemand a) inderdaad een soort van nieuwjaarskoek door de stoof deed, en b) bij een ander programma 2 plakken witbrood heel dik insmeren met mosterd en legde die er gewoon boven op. Laatste lijkt mij in elk geval wel erg lekker.
Ik moest aan mijn oma denken. Zij stoof altijd op een petroleumstelletje. Dat was net niet blub, blub 😀 Nooit meer zulk zacht vlees gegeten. Ik zal mijn oven ervoor gebruiken nu ik hoor hoe ik het doen moet. Dank je Nick.
Vlamverdeler is ook handig inderdaad, op Marktplaats kan je een ouderwets petroleumstel kopen (wel opletten dat ie compleet is), die stelletjes zijn perfect om te stoven, en ik heb zelf een heuse hooikist geknutseld van een oude, goed afsluitbare kist. Bekleden met radiator folie, 2 kussenslopen met hooi van het konijn van je kinderen en een ouwe fleecedeken. Een volledig hete gietijzeren pan stoofvlees erin en je kunt uren de deur uit en bij terugkomst is je pan met stoofvlees klaar 😊
Hey Nick, Grappig om te zien dat ik al jaren de zelfde methode gebruik. Mijn voorkeur gaat wel naar het gebruiken van een paarflesjes Grand Prestige. Ook stoven met schijven runderschenkels is een heerlijke variant. Op naar een smakelijk 2025
Lekker begin van twintig vijfentwintig Nick! Okee paar tips die ik in de jaren heb verzameld: Kook niet op inductie. Het zuigt. En dat geldt dubbel voor stoofpotten. Je hebt het over de oven die schommelt met temperatuur: dat is nog veel erger met inductie. Dus gebruik gewoon de oven als je elektrisch kookt. Gebruik een thee ei voor de specerijen die te klein zijn om makkelijk terug te vinden. Als je zelf bouillon hebt gemaakt, dan is er niets lekkerder om mee te maken dan een heerlijke stoofpot. Maar! Dan maak je wel in een keer een heleboel bouillon op, en dat is vloeibaar goud! Je kan er ook eerst een of twee keer pasta of aardappels in koken, dan worden die ook lekkerder en neemt de bouillon ook nog eens een hoop zetmeel op. Win win. (Rijst werkt niet zo goed, dat absorbeert teveel vocht) Knolselderij in stoofpot is veel lekkerder dan bleekselderij. Geef die ook lekker een kleurtje. Tijdens het inkoken van de stoof zakt het waterniveau, en dan blijft er wat bezinksel aan de pan kleven dat langzaam aanbrandt. Dit kun je met een kwastje en wat water eraf poetsen zodat al die smaak terug in de stoof komt, en je pan veel makkelijker schoon te maken is. (Tip van That Dude can Cook youtube) En alsjeblieft alsjeblieft alsjeblieft doe jezelf een heel groot plezier en donder er ook een mergpijp in. Kun je bij de slager halen voor minder dan een euro (hier tenminste) en die tilt je stoofpot van heerlijk naar verrukkelijk.
Ik heb gemerkt dat het veel beter gaat op inductie als je de gietijzeren pan in de kast laat staan en een stalen pan gebruikt. Urenlang op een constante temperatuur is geen enkel probleem. Toen ik het met de gietijzeren pan op inductie probeerde had ik inderdaad erg veel last van wisselende temperaturen.
Heel fijn zulke video’s! Ik heb zelf zo’n pan van bk. In de aanbieding voor 25 euro gekocht, dus het kan echt wel heel goedkoop. Tuurlijk zal een crueset langer meegaan, maar voor dit geld werkt hij echt prima en hij kan ook gewoon in de oven.
Goede tip om vlees niet te snijden van tevoren. Ik heb ook gelezen dat je de uien eerst gaat bakken totdat het gaat karamelliseren, en dan de andere groenten erbij bakken. Als je gaat stoven met bier, wat voor bier en hoeveel? Ik heb ook gelezen dat je met witbier kan stoven, en is wat zuurder. Oh ja, ik heb een gietijzeren braadpan gekocht bij de Aldi, het zo'n ovale en geëmailleerd. En je kan ook speklapjes bakken als eerste, en de rest bakken in het spekvet (nadien de speklapjes gesneden toevoegen)
Je kunt met alle soorten bier/pils stoven. Maar als je bv tripel gebruikt wordt het bitterder en lichter dan als je bv met een dubbel stooft (donkerder/zoeter). Als ik met bier stoof dan gebruik ik meestal tripel voor vlees en dubbel (of bok) voor kip - zelf gebruik ik graag de bieren van La Trappe (maar dat moet je ook zelf uitproberen). 1 Flesje is goed als je daarnaast nog bouillon gebruikt. Makkelijkste is zoek een recept voor stoofvlees op en vervang de wijn door 1 flesje bier. En er zijn ook genoeg recepten met bier op internet te vinden. Belangrijkste, laat je niet tegenhouden, gewoon proberen.
Guinness is een heerlijk biertje om mee te stoven. Ierse stoof is fantastisch! De groenten en aardappel bak ik altijd apart voor extra smaak, gooi ik halverwege de stoof er bij.
Die vlamverdeler die Nick liet zien is te koop bij elke Hema voor 7 euro. Ik gebruik de vlamverdeler voor Nick zijn recept van boeuf bourguignon. Werkt perfect.
Ik heb je receptje gebruikt, maar in je beschrijving staat niet bij welke stap het vlees weer in de pan kan 😂 was even zoeken, filmpje maar opnieuw gekeken, gelukt. Is een lekker stoofpotje geworden ! Thnx
Gestemd maar kon helaas niet aan mijn ouders/verzorgers vragen of ik daar toestemming voor had. Daarom mijn vrouw gevraagd of het goed is en ze zei ja, doe maar
Wat ook supersick is om toe te voegen in je stoof voor umami, is marmite. Gewoon superdikke eetlepel. Klinkt raar, maar probeer het en je gaat me bedanken.
Nog de beste wensen en vooral een gezond 2025 voor jullie drieën! Dit is weer een lekker gerecht. Heb gelijk op je gestemd en ook op de Taarten van Abel.
Kan je een boodschappenlijstje adviseren voor een bezoek aan Amazing Oriental. Natuurlijk de Korean Pepperflakes, maar misschien heb je meer adviezen die van pas komen bij je gerechten. Wellicht een rondleiding door de winkel?
Leuk en leerzaam Nick. Ik maak zelf zeer regelmatig stoofpotjes maar heb toch nog iets nieuws geleerd ( vlees in zn geheel aanbakken) ...;-) Altijd top. Dank je wel Nick.
De beste tip van Nick vind ik dat je spulletjes die je in je pannetje gooit, altijd eerst even beet moet pakken. Dat gooit ook gewoon een stuk prettiger...
Ik heb van mijn oma een snelkookpan geërfd. Dat is echt het tegengestelde van langzaam in de oven enzo, maar het levert echt waanzinnig lekker mals stoofvlees en bouillon op. En binnen een uur op tafel.
Beste wensen , ik heb een slowcoocker en een instantpot 2.0 waar je ook mee kan slowcoocken alleen moet je voor elke uur een kwartier bijtellen in vergelijking tot een slowcoocker , gebruik je wel eens een instantpot of een slowcoocker?
Hey nick kijker vanaf het begin maar dit is een leuke twist als video! Wat diepte in en uitleg hoe het allemaal werkt. Lache man keep on going 🔥🔥🔥 zelf verschillende stoven gemaakt op ( helaas verplicht ) inductie. Meestal temp. meter in de pan hangen rendang wildstoof en stoofpot gelukt maar vaak 5 6 7 uur verder... misschien toch maar eens de oven in dan, groeten! #saotosoep?
@EtenmetNic k Uiteraard heb ik effe op je gestemd! Kleine aanvulling op de video: Borstlap is ook geweldig om te stoven.. hele andere smaak dan sucade of riblap... Maar wat veel mensen niet weten is dat je bavette ook kan stoven! Iedereen is het gewend als kort bakken.. maar het is net als inktvis.. of heel kort bakken,k of heel lang stoven.. jHEERLIJK!
8:58 Ik steek de kruidnagels door mijn laurierblaadjes, dan raak je ze niet snel kwijt. Ik zal vast niet de enige zijn, maar wellicht is een beginner ermee geholpen :)
Ik raakte de kluts even kwijt rond het temperatuur verhaal van de oven, in principe dus gewoon op 90 graden, maar als je je oven niet helemaal vertrouwt op 140...is dat niet een behoorlijk groot verschil?
Dutch oven is toch gewoon een stoofpan met pootjes? Stoven in de bbq is geen probleem. Lekker om ook een blokje rookhout te gebruiken (in de bbq, niet in de pan 😂), tijdens het indikken zonder deksel.
Ik gebruik een Staub als frituurpannetje op een lidl inductieplaatje. De dikke gietijzeren pan houdt goed hitte vast en maakt het eenvoudiger een bepaalde temperatuur vast te houden.
Mooie video weer! Mijn ervaring is overigens dat je de oven wel 20-35 graden hoger mag zetten om in de pan op 80-90 uit te komen. Ik meet dat ;) En heb een dure oven. Verder vroeg ik me af waarom je met een niet al te goede oven in 1x naar 150 graden gaat. Dat is nogal een sprong zeg maar, zonder toelichting?
Kleine, mogelijk handige aanvulling, voor de losse kruiden zoals kruidnagel, jeneverbes, peperkorrels, steranijs, kaneelstokje, kardamomzaden, komijn, karwijzaad, laurier, thijm etc. is het heel handig om een voorraadje lege kruidenzakjes te kopen bij bv. Amazon voor heel weinig. Daar doe je de kruiden in en die vis je ergens op het eind er makkelijk in 1x uit. Verder zou ik peperkorrels en jeneverbes altijd eerst even kneuzen zodat ze meer smaak af geven. Verder wanneer ik riblappen koop ga ik altijd voor de gemarmerde/wit geaderde(wagyu achtig) en niet die met de dikke stukken vet ertussen.
Hey, wat ik vaak lees (en daarom ook zelf gebruik) is azijn. Dat zou de eiwitten in het vlees afbreken waardoor deze malser word (???) Klopt dat? Gezien jouw video is het dus geen must...
Ik heb gemerkt dat na de overgang van gas naar inductie het stoven eigenlijk beter gaat in een RVS pan dan in gietijzer. Eigenlijk wil ik graag een geëmailleerde stalen pan gaan proberen.
Heeft dat dan niet vooral te maken met dat je gietijzeren pan niet goed detecteert op de plaat? Je hebt speciale adapterplaten van staal voor inductie zodat je plaat de adapter aanziet voor je pan. Gevaar van RVS is dat die pannen vaak veel dunner zijn dan gietijzer en te snel opwarmen/afkoelen waardoor je de inhoud kookt ipv stooft.
@gilles111 Nee aangezien gietijzer per definitie prima magnetisch is. Het kan echter wel dat de samenstelling van het gietijzer erg van belang is. Het gietijzer gebruik ik nu vooral in de oven of op de BBQ, daar is het ideaal voor. Het belangrijkste is dat ik een stabiele temperatuur in de pan krijg en waar de pan van gemaakt is maakt niet zoveel uit voor mij. De voordelen van gietijzer en bijvoorbeeld ook koper zijn vooral relevant voor gebruik op gas of ander open vuur. Met de RVS pannen met dikke bodem die ik gebruik is het voor mij nu erg goed mogelijk om heel stabiel urenlang te sudderen/stoven.
@@meeder78 Mijn antwoord was niet zo zeer over of gietijzer wel of niet magnetisch is; als het dat niet was dan zou je plaat de pan sowieso al niet detecteren. Ik denk dat de bodem van je gietijzeren pan niet helemaal vlak is. Daar hoeven maar een paar ongelijkheden in te zitten (of de bodem is iets krom) en hij detecteert al niet meer goed op inductie. Is een heel veel voorkomend probleem - vooral met pannen die ook gebruikt worden op andere hittebronnen zoals een bbq. Natuurlijk kun je een RVS pan met dikke bodem kopen maar misschien is een adapterplaat iets om eerst te proberen. Zo'n plaat kost iets van 25-30 euro, veel goedkoper dus dan een nieuwe pan. Die plaat maakt jouw inductie plaat wijs dat er een grote vlakke pan staat en dus gaat je kookplaat gewoon aan en wordt je stoofpan weer verwarmd via die adapterplaat.
Nicky TOET - Ik hou van je, maar je nam net met je vinger een sapje op wat jij zegt dat smaak is - maar het lijkt op het bloed en vocht/sappen wat uit vlees komt. Ik snap je heel erg, ik werk zelf in een restaurant, maar voor sommige mensen lijkt dit zeker heel erg goor. Hoe gaan we dit uitleggen? fat means flavor , maar het lijkt op bloed? Goed voor de volgende video? Kusjes. koken dpe je met smaak.
Vraag: Normaal geef je aan dat je het vlees met bloem altijd moet bakken om de bloemsmaak eraf te halen. Is dat nu niet het geval omdat je het gelijk in de pan flikkert?
Op inductie is de temperatuur vaak veel beter te beheersen. Er zijn meer standen en omdat de warmte in de bodem van de pan wordt opgewekt, is die over de gehele bodem verdeeld.
Niet op de inductieplaten waar ik op heb gekookt. Zelfs bij het instellen van temp op 80 graden gingen ze de hele tijd vol aan en dan helemaal uit. Strontvervelend.
@@Flippokidgoedkope rommel doet dat inderdaad. Hier zit een AEG inductieplaat uit de hogere middenklasse uit hun programma en die is perfect te regelen. Bij de Neff van mijn ouders gaat het ook prima. Bij een goedkoop los tweepits stelletje van de Lidl was het niet lekker te regelen. Omdat de energie direct in de pan wordt omgezet in warmte heeft gietijzer ook niet direct de voordelen die het op gas wel heeft. Bij gas verlies je altijd enorm veel energie aan de omgeving omdat veel warmte langs de pan omhoog verdwijnt door de afzuigkap naar buiten. Je moet anders koken op inductie, het heeft bij een paar weken geduurd maar ik wil niet meer terug naar gas. Alleen al om het schoonmaken is inductie fijner dan gas.
Beste wensen Nick en zijn kersverse gezinnetje. Natuurlijk ook voor alle trouwe volgers.
Ik sta dit jaar weer helemaal open voor allerlei kunsten van Nick.
Beste wensen Nick, ik gebruik een slowcoocker. Heb intussen runderlappen runderriblappen sukadelappen en runderpoulet gemaakt. Runderlappen en poulet is voor mij het beste vlees. Een tip voor de kruidnagels prik ze in de laurierbladen zijn ze makkelijker terug te vinden. Variatie tip: ui gember knoflook masala paprikapoeder tomatenpuree sojasaus kokosmelk pindakaas heb je ook een heerlijke stoofpot. Ik kijk weer elke zondag uit na je video.
Echt te gek dat iemand echt inhoudelijk in gaat op hoe je goeie stoofjes maakt. Ik ben zelf groot fan van de boemboe bali (een soort rendang) en heb er jaren over gedaan deze te perfectioneren. Ik ben het niet altijd eens met je bereidingswijze (iedereen zijn eigen meug!) , maar ga de volgende keer wel proberen mijn vlees te stoven on de oven op 90 graden in plaats van mijn gebruikelijke 150. Lekker bezig!
Geen geschikte oven en je wil liever niet op het fornuis verder, koop een slowcooker (met een inhoud van ongeveer 5 liter). Zet de mijne op hoge temperatuur (80°C) en een maximale tijd. 's Morgens aanzetten, 's avonds lekker eten. Ook makkelijk als je alleen woont en bv moet werken maar niet je fornuis/oven aan wil laten staan als je niet thuis bent. Slowcooker kun je veilig aanlaten op je aanrecht. Ik gebruik zelf eigenlijk altijd sukadelappen, die kun je rustig 8 uur op laten staan zonder dat het droog wordt (wat ik bij riblappen of borstlappen wel eens heb gehad).
Voor mijn kruiden heb ik ergens op internet een soort herbruikbaar kruidenzakje/kruiden-ei gevonden; in de vorm van grote pollepel met gaatjes en een dekseltje dat dicht kan waar je al je kruiden in gaan en niet in je stoof belanden. Met de lepel kun je roeren indien nodig en na gebruik kan die in de vaatwasser. Erg handig ding.
Bedankt
Jij onwijs bedankt! 🙌🏻❤️
Hey Nick, is weer heerlijk deze. Ik doe ook vaak de aardappelen erdoor; trekken alle smaken lekker in, de voedingstoffen uit de piepers raken niet verloren en t is een binding.
Heb nog n leuke tip om alle soorten vlees supermals te krijgen. Je kan hiermee zelfs van mindere kwaliteit vlees een Chateau Briand maken.
Kip, vlees, garnalen, kan met alles. ongeveer1 uurtje n marinade van maïzena, eiwit, Mirin, sesamolie en btje zout. Niet teveel. Zacht als van de Chinees wordt t!
Wat is die tip? Sommigen kunnen van sucade zelfs de lekkerste biefstuk maken.., hoe dan?
@pietjeBell-q9w...ongeveer 1 uurtje n marinade van maizena, eiwit, Mirin, sesamolie, btje zout. DIT IS DE TIP. Succes met proberen en fijne dag! F😊
@@fleurpuk5427 Dank je wel ❤. 😋.
ook een lekkere tip: in plaats van de kruiden en specerijen kan je ook wat speculaas of ontbijtkoek verkruimelen door je stoofpot, die bevatten al veel passende kruiden en specerijen en vormen bovendien een mooi bindmiddel
Ik gebruik ook meestal een plak of 3-4 ontbijtkoek, even in blokjes snijden en laatste uurtje erdoor. Zorgen voor binding en een beetje extra zoete smaak in je stoof. Tip van Flip, als je gemberkoek gebruikt krijg je meteen ook een beetje extra gembersmaak in je stoof; lekker in de winter.
Ik zag toevallig afgelopen week ergens op TV dat iemand a) inderdaad een soort van nieuwjaarskoek door de stoof deed, en b) bij een ander programma 2 plakken witbrood heel dik insmeren met mosterd en legde die er gewoon boven op. Laatste lijkt mij in elk geval wel erg lekker.
Ja ook lekker. Dan heb je Vlaams stoofvlees. Dat is het lekkerst met oudbruin bier.
Ik moest aan mijn oma denken. Zij stoof altijd op een petroleumstelletje. Dat was net niet blub, blub 😀 Nooit meer zulk zacht vlees gegeten. Ik zal mijn oven ervoor gebruiken nu ik hoor hoe ik het doen moet. Dank je Nick.
Ik stoof ontzettend graag en na het zien van dit filmpie doe ik echt alles fout wat ik fout kan doen. Blij dat ik van je mag leren Nick!
Je kan de kruidnagel ook in de laurierbladeren prikken, zo raak je ze niet kwijt!
Deze tip is volgens mij van Nick zelf hahaha
In klein thee-ei.
@@luukljZou best kunnen! Maar zie het hem hier niet doen 😉
Of in een stuk ui, laurierblad ben ik ze alsnog vaak kwijt omdat die dan scheuren…
@@emielvansteenselen392 Ik ook. Dank voor de tip van de ui.
De beste wensen nog Nick en dat er maar weer heerlijke recepten voorbij mogen komen👍
Dank Nick, goede info! Nu weet ik waarom sommige dingen niet werkten...
Vlamverdeler is ook handig inderdaad, op Marktplaats kan je een ouderwets petroleumstel kopen (wel opletten dat ie compleet is), die stelletjes zijn perfect om te stoven, en ik heb zelf een heuse hooikist geknutseld van een oude, goed afsluitbare kist. Bekleden met radiator folie, 2 kussenslopen met hooi van het konijn van je kinderen en een ouwe fleecedeken. Een volledig hete gietijzeren pan stoofvlees erin en je kunt uren de deur uit en bij terugkomst is je pan met stoofvlees klaar 😊
Dit is inderdaad veruit de makkelijkste oplossing om stoofvlees te maken.
Top. Doe ik ook met een oude hooikist uit de tweede wereldoorlog, werkt super.
Hoeveel pitten/lontjes zou je aanraden dat het stel nodig heeft?
Hey Nick, Grappig om te zien dat ik al jaren de zelfde methode gebruik. Mijn voorkeur gaat wel naar het gebruiken van een paarflesjes Grand Prestige.
Ook stoven met schijven runderschenkels is een heerlijke variant.
Op naar een smakelijk 2025
Dank voor de tips , bij mij wordt het altijd taai .
Helemaal top! Ik ben de laatste tijd veel stoofgerechten aan het proberen. Leuk dat experimenteren.
Lekker begin van twintig vijfentwintig Nick!
Okee paar tips die ik in de jaren heb verzameld: Kook niet op inductie. Het zuigt. En dat geldt dubbel voor stoofpotten. Je hebt het over de oven die schommelt met temperatuur: dat is nog veel erger met inductie. Dus gebruik gewoon de oven als je elektrisch kookt.
Gebruik een thee ei voor de specerijen die te klein zijn om makkelijk terug te vinden.
Als je zelf bouillon hebt gemaakt, dan is er niets lekkerder om mee te maken dan een heerlijke stoofpot. Maar! Dan maak je wel in een keer een heleboel bouillon op, en dat is vloeibaar goud! Je kan er ook eerst een of twee keer pasta of aardappels in koken, dan worden die ook lekkerder en neemt de bouillon ook nog eens een hoop zetmeel op. Win win. (Rijst werkt niet zo goed, dat absorbeert teveel vocht)
Knolselderij in stoofpot is veel lekkerder dan bleekselderij. Geef die ook lekker een kleurtje.
Tijdens het inkoken van de stoof zakt het waterniveau, en dan blijft er wat bezinksel aan de pan kleven dat langzaam aanbrandt. Dit kun je met een kwastje en wat water eraf poetsen zodat al die smaak terug in de stoof komt, en je pan veel makkelijker schoon te maken is. (Tip van That Dude can Cook youtube)
En alsjeblieft alsjeblieft alsjeblieft doe jezelf een heel groot plezier en donder er ook een mergpijp in. Kun je bij de slager halen voor minder dan een euro (hier tenminste) en die tilt je stoofpot van heerlijk naar verrukkelijk.
Ik heb gemerkt dat het veel beter gaat op inductie als je de gietijzeren pan in de kast laat staan en een stalen pan gebruikt. Urenlang op een constante temperatuur is geen enkel probleem. Toen ik het met de gietijzeren pan op inductie probeerde had ik inderdaad erg veel last van wisselende temperaturen.
De ene inductieplaat is de ander niet. Ik heb al jaren een Miele en ben dol op stoofpotten. Gaat geweldig. Ik heb geen vlamverdeler nodig.
Inductie werkt perfect. Maximale controle op lage temperatuur. (aldus een lucky bastard in bezit van een luxe inductiekookplaat 😅...)
Heel fijn zulke video’s! Ik heb zelf zo’n pan van bk. In de aanbieding voor 25 euro gekocht, dus het kan echt wel heel goedkoop. Tuurlijk zal een crueset langer meegaan, maar voor dit geld werkt hij echt prima en hij kan ook gewoon in de oven.
Gietijzer is gietijzer, tis vooral marketing
Hoi Nick wat voor een oven heb je?
Goede tip om vlees niet te snijden van tevoren. Ik heb ook gelezen dat je de uien eerst gaat bakken totdat het gaat karamelliseren, en dan de andere groenten erbij bakken.
Als je gaat stoven met bier, wat voor bier en hoeveel? Ik heb ook gelezen dat je met witbier kan stoven, en is wat zuurder.
Oh ja, ik heb een gietijzeren braadpan gekocht bij de Aldi, het zo'n ovale en geëmailleerd.
En je kan ook speklapjes bakken als eerste, en de rest bakken in het spekvet (nadien de speklapjes gesneden toevoegen)
Je kunt met alle soorten bier/pils stoven. Maar als je bv tripel gebruikt wordt het bitterder en lichter dan als je bv met een dubbel stooft (donkerder/zoeter). Als ik met bier stoof dan gebruik ik meestal tripel voor vlees en dubbel (of bok) voor kip - zelf gebruik ik graag de bieren van La Trappe (maar dat moet je ook zelf uitproberen). 1 Flesje is goed als je daarnaast nog bouillon gebruikt. Makkelijkste is zoek een recept voor stoofvlees op en vervang de wijn door 1 flesje bier. En er zijn ook genoeg recepten met bier op internet te vinden. Belangrijkste, laat je niet tegenhouden, gewoon proberen.
Guinness is een heerlijk biertje om mee te stoven. Ierse stoof is fantastisch! De groenten en aardappel bak ik altijd apart voor extra smaak, gooi ik halverwege de stoof er bij.
Ik gebruik oudbruin bier. Dat smaakt een beetje zoet. Bokbier kan ook,maar is niet altijd te koop.
Best wensen en heerlijk stoofpotje nick 😊😊
Compliment Nick,
Je bent de eerste die in klootjesvolktaal 'umami' uit legt. Vind het sowieso dat je echt helder overdraagt. 👍
Die vlamverdeler die Nick liet zien is te koop bij elke Hema voor 7 euro. Ik gebruik de vlamverdeler voor Nick zijn recept van boeuf bourguignon. Werkt perfect.
Ik heb je receptje gebruikt, maar in je beschrijving staat niet bij welke stap het vlees weer in de pan kan 😂 was even zoeken, filmpje maar opnieuw gekeken, gelukt. Is een lekker stoofpotje geworden ! Thnx
Kan je het vlees ook in ze geheel later toevoegen en het in stukjes snijden overslaan?
Een erg fijn nieuwjaar chef!
Heel lekker Nick! Wil je ook een keer een Vol-Au-Vent maken?
Gestemd maar kon helaas niet aan mijn ouders/verzorgers vragen of ik daar toestemming voor had. Daarom mijn vrouw gevraagd of het goed is en ze zei ja, doe maar
Wat ook supersick is om toe te voegen in je stoof voor umami, is marmite. Gewoon superdikke eetlepel. Klinkt raar, maar probeer het en je gaat me bedanken.
Nog de beste wensen en vooral een gezond 2025 voor jullie drieën! Dit is weer een lekker gerecht. Heb gelijk op je gestemd en ook op de Taarten van Abel.
Ik heb dezelfde pan van Le Creuset ; duur maar man man man ….gaat al 10 jaar mee . 🎉 De moeite waard !
Kan je een boodschappenlijstje adviseren voor een bezoek aan Amazing Oriental. Natuurlijk de Korean Pepperflakes, maar misschien heb je meer adviezen die van pas komen bij je gerechten. Wellicht een rondleiding door de winkel?
wat kan je t beste gebruiken als vervanging wijn?
Leuk en leerzaam Nick. Ik maak zelf zeer regelmatig stoofpotjes maar heb toch nog iets nieuws geleerd ( vlees in zn geheel aanbakken) ...;-) Altijd top. Dank je wel Nick.
De beste tip van Nick vind ik dat je spulletjes die je in je pannetje gooit, altijd eerst even beet moet pakken. Dat gooit ook gewoon een stuk prettiger...
Beste wensen het is weer heerlijk
Ziet er goed uit!
Ik heb van mijn oma een snelkookpan geërfd. Dat is echt het tegengestelde van langzaam in de oven enzo, maar het levert echt waanzinnig lekker mals stoofvlees en bouillon op. En binnen een uur op tafel.
Gebruik je vastkokende, of kruimige krieltjes? Ik heb vastkokende gebruikt en die waren na 1 uur in de stoofpot nog kei hard.
mijn stoofpan 50 jaar oud werkt toppie altijd goed ,
Lekker! Mijn favoriete eten, stoofpotjes! Is het resultaat met een slowcooker net zo goed, of prefereer je pan en oven?
Vandaag weer een heerlijke schrobbeler stoof op staan!
Lieve Nick.
Even een rare vraag. Welk merk peper en zoutmolen gebruik jij en bevalt deze je goed?
😘
lekker man! ik ga ook investeren in een mooie stoof pan.
Happy new year Nick .
Happy new year!
Beste wensen , ik heb een slowcoocker en een instantpot 2.0 waar je ook mee kan slowcoocken alleen moet je voor elke uur een kwartier bijtellen in vergelijking tot een slowcoocker , gebruik je wel eens een instantpot of een slowcoocker?
lekker man! stoven is leven...hell yeah!
Komt ie: Woestersjursas! zo komt ie altijd goed. Mijn stem heb je, succes man!
Whash-your-sister-sause 😜
Ha Nick
Moet ik de oven op Conventioneel zetten,of op Hete lucht?
Ik snap nog steeds het verschil niet...😏
Dat word smullen binnenkort ❤
Top Nick, ik ga aan de slag!
Het was heerlijk, dank voor het recept!
Hey Nick, wat is een goede maat voor een stoofpan.. ik zie zoveel maten voorbij komen
Een pan die in je oven past.
echt goede informatie
Ja lekker Nick, vlees naderhand snijden en wat zien we dan?
Hey nick kijker vanaf het begin maar dit is een leuke twist als video! Wat diepte in en uitleg hoe het allemaal werkt. Lache man keep on going 🔥🔥🔥 zelf verschillende stoven gemaakt op ( helaas verplicht ) inductie. Meestal temp. meter in de pan hangen rendang wildstoof en stoofpot gelukt maar vaak 5 6 7 uur verder... misschien toch maar eens de oven in dan, groeten! #saotosoep?
Lekker man ga ik zeker maken
@EtenmetNic k Uiteraard heb ik effe op je gestemd! Kleine aanvulling op de video: Borstlap is ook geweldig om te stoven.. hele andere smaak dan sucade of riblap... Maar wat veel mensen niet weten is dat je bavette ook kan stoven! Iedereen is het gewend als kort bakken.. maar het is net als inktvis.. of heel kort bakken,k of heel lang stoven.. jHEERLIJK!
8:58 Ik steek de kruidnagels door mijn laurierblaadjes, dan raak je ze niet snel kwijt.
Ik zal vast niet de enige zijn, maar wellicht is een beginner ermee geholpen :)
Ik raakte de kluts even kwijt rond het temperatuur verhaal van de oven, in principe dus gewoon op 90 graden, maar als je je oven niet helemaal vertrouwt op 140...is dat niet een behoorlijk groot verschil?
Sommige thuis ovens zijn niet goed afgesteld en zeggen bv dat ze 140 zijn maar dan zijn ze in werkelijkheid veel lager
@@EtenmetNickAh ok dus zolang een temperatuurmeter 90 graden aangeeft zit je goed. Thanksm ga t binnenkort proberen.
Is dit ook een goede basis voor in een dutch oven?
Dutch oven is toch gewoon een stoofpan met pootjes? Stoven in de bbq is geen probleem. Lekker om ook een blokje rookhout te gebruiken (in de bbq, niet in de pan 😂), tijdens het indikken zonder deksel.
Ik gebruik een Staub als frituurpannetje op een lidl inductieplaatje. De dikke gietijzeren pan houdt goed hitte vast en maakt het eenvoudiger een bepaalde temperatuur vast te houden.
Lekker man ! ❤
Top nick😎👍🏻😋🤤🤤
Voor de binding voeg ik zelf altijd een paar plakken ontbijtkoek toe.
Mooie video weer!
Mijn ervaring is overigens dat je de oven wel 20-35 graden hoger mag zetten om in de pan op 80-90 uit te komen. Ik meet dat ;) En heb een dure oven.
Verder vroeg ik me af waarom je met een niet al te goede oven in 1x naar 150 graden gaat. Dat is nogal een sprong zeg maar, zonder toelichting?
Kleine, mogelijk handige aanvulling, voor de losse kruiden zoals kruidnagel, jeneverbes, peperkorrels, steranijs, kaneelstokje, kardamomzaden, komijn, karwijzaad, laurier, thijm etc. is het heel handig om een voorraadje lege kruidenzakjes te kopen bij bv. Amazon voor heel weinig. Daar doe je de kruiden in en die vis je ergens op het eind er makkelijk in 1x uit. Verder zou ik peperkorrels en jeneverbes altijd eerst even kneuzen zodat ze meer smaak af geven.
Verder wanneer ik riblappen koop ga ik altijd voor de gemarmerde/wit geaderde(wagyu achtig) en niet die met de dikke stukken vet ertussen.
Ik gebruik een thee ei.
Kan je hergebruiken alleen even in heet water schoon spoelen.
@@jgn593 IDD kan ook, alleen beetje klein.
Hey, wat ik vaak lees (en daarom ook zelf gebruik) is azijn. Dat zou de eiwitten in het vlees afbreken waardoor deze malser word (???) Klopt dat? Gezien jouw video is het dus geen must...
Goede tips tnx
Hoi Nick, kun je in het nieuwe jaar een keer Mexicaanse pozole maken? Of een keer een collab doen met Job en Perry van 24kitchen.
Is er, qua smaak, een wezenlijk verschil tussen rode en witte ui?
De smaak van witte ui is pittiger dan die van rode ui.
Gestemd hoor ! En ja stoof ….snel weer eens maken . 🎉
Nick, vrouw van Nick en mini Nick de beste wensen maak er een mooimjaar van. Wat vind jij van een slowcooker om daar een stoofpotje in te maken?
Kijk, dat zijn de gerechten.. en dat op m'n verjaardag 🎉
Gefeliciteerd heh!
@@EtenmetNick dank u!
Waarom die bloem nog (na het bakken) over je vleesstukken?
Dan dient het enkel nog als bindmiddel voor je saus toch?
Jazeker!
Welke wijn gebruik jij voor je stoof Nick?
Ik had nog een fles biologisch Malbec staan uit 2009
Gestemd 😉
Volgens mij kwam je zelf eens met de tip om je kruidnagel in je laurierblaadjes te prikken...kan je ze aan 't eind makkelijk eruit vissen.
Eigenlijk dode koeienspieren.❤
Zapp Awards linkje werkt niet :(
Sola is een goed alternatief voor Le Creuset!
Lekkah pappa Gozah!
Deze video kwam als geroepen
Ik heb gemerkt dat na de overgang van gas naar inductie het stoven eigenlijk beter gaat in een RVS pan dan in gietijzer. Eigenlijk wil ik graag een geëmailleerde stalen pan gaan proberen.
Heeft dat dan niet vooral te maken met dat je gietijzeren pan niet goed detecteert op de plaat? Je hebt speciale adapterplaten van staal voor inductie zodat je plaat de adapter aanziet voor je pan. Gevaar van RVS is dat die pannen vaak veel dunner zijn dan gietijzer en te snel opwarmen/afkoelen waardoor je de inhoud kookt ipv stooft.
@gilles111 Nee aangezien gietijzer per definitie prima magnetisch is. Het kan echter wel dat de samenstelling van het gietijzer erg van belang is. Het gietijzer gebruik ik nu vooral in de oven of op de BBQ, daar is het ideaal voor. Het belangrijkste is dat ik een stabiele temperatuur in de pan krijg en waar de pan van gemaakt is maakt niet zoveel uit voor mij.
De voordelen van gietijzer en bijvoorbeeld ook koper zijn vooral relevant voor gebruik op gas of ander open vuur.
Met de RVS pannen met dikke bodem die ik gebruik is het voor mij nu erg goed mogelijk om heel stabiel urenlang te sudderen/stoven.
@@meeder78 Mijn antwoord was niet zo zeer over of gietijzer wel of niet magnetisch is; als het dat niet was dan zou je plaat de pan sowieso al niet detecteren. Ik denk dat de bodem van je gietijzeren pan niet helemaal vlak is. Daar hoeven maar een paar ongelijkheden in te zitten (of de bodem is iets krom) en hij detecteert al niet meer goed op inductie. Is een heel veel voorkomend probleem - vooral met pannen die ook gebruikt worden op andere hittebronnen zoals een bbq. Natuurlijk kun je een RVS pan met dikke bodem kopen maar misschien is een adapterplaat iets om eerst te proberen. Zo'n plaat kost iets van 25-30 euro, veel goedkoper dus dan een nieuwe pan. Die plaat maakt jouw inductie plaat wijs dat er een grote vlakke pan staat en dus gaat je kookplaat gewoon aan en wordt je stoofpan weer verwarmd via die adapterplaat.
Ik doe de Laurier blaadjes en kruidnagels etc in een koffiefilter zakje, dichtvouwen en geen gekloot meer met die zooi eruit vissen.
Ohh Nick dat ziet er VERUKKELIJK uit 😋…
9:45 The one that got away!
Nicky TOET - Ik hou van je, maar je nam net met je vinger een sapje op wat jij zegt dat smaak is - maar het lijkt op het bloed en vocht/sappen wat uit vlees komt. Ik snap je heel erg, ik werk zelf in een restaurant, maar voor sommige mensen lijkt dit zeker heel erg goor. Hoe gaan we dit uitleggen? fat means flavor , maar het lijkt op bloed? Goed voor de volgende video? Kusjes. koken dpe je met smaak.
Ik maak het altijd op inductie. Gewoon lage stand (5/6)op kleine pit. Ieder half uurtje roeren en perfecto
Lekker Nick, dank voor de uitleg. Van het weekend ga ik het maken zoals hij het aangeeft 😊
Nick,
Volgende keer wagyu gebruiken.
😅
Inductie plaat op 200 of 400 watt zetten gaat denk ik wel
Prik je kruidnagel in je larierblad. Dan kun je ze makkelijk terugvinden.
ik gebruik nek van harries vlees ,goedkoop en heerlijk mals
Kruiden in een thee-ei, nooit meer graven naar die laatste kruidnagel!
Potver. Heb net een pan gekocht voor dit. Ga het maken. Net zoals oma vroeger.
Wij gebruiken voor het stoven een ouderwets petroleumstelletje.
Vraag: Normaal geef je aan dat je het vlees met bloem altijd moet bakken om de bloemsmaak eraf te halen. Is dat nu niet het geval omdat je het gelijk in de pan flikkert?
Ik heb de stoofpotjes gemaakt, de uiensoep etc. etc. Ik wacht nog steeds op de duck al l’orange…..
Nick maak kevin’s famous chilli van “the office” ECHT AAN RAAAAAADERRR!
Op inductie is de temperatuur vaak veel beter te beheersen. Er zijn meer standen en omdat de warmte in de bodem van de pan wordt opgewekt, is die over de gehele bodem verdeeld.
Niet op de inductieplaten waar ik op heb gekookt. Zelfs bij het instellen van temp op 80 graden gingen ze de hele tijd vol aan en dan helemaal uit. Strontvervelend.
@@Flippokidgoedkope rommel doet dat inderdaad. Hier zit een AEG inductieplaat uit de hogere middenklasse uit hun programma en die is perfect te regelen. Bij de Neff van mijn ouders gaat het ook prima.
Bij een goedkoop los tweepits stelletje van de Lidl was het niet lekker te regelen.
Omdat de energie direct in de pan wordt omgezet in warmte heeft gietijzer ook niet direct de voordelen die het op gas wel heeft. Bij gas verlies je altijd enorm veel energie aan de omgeving omdat veel warmte langs de pan omhoog verdwijnt door de afzuigkap naar buiten.
Je moet anders koken op inductie, het heeft bij een paar weken geduurd maar ik wil niet meer terug naar gas. Alleen al om het schoonmaken is inductie fijner dan gas.
@@Flippokid Op de mijne kan ik zelfs chocolade smelten en gerechten warmhouden.