★【有料級レシピ】噛み締めるたびに感動の味 【ラザニアのコツ作り方グラタンレシピ】
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 日本一丁寧な[ラザニアの作り方レシピ]と言えばコレ！お店の味をあなたでも
小さめの耐熱皿に広げるように作れば食べ易くていいですね。
ラザニア４人分のレシピ（茹でないタイプのお手軽版で作ります）バリラ社製品
ボリューム満点、是非ご家族で食べてください（※余ったら小分けをして冷凍できます！）
茹でないタイプのものを使うので、初めてでも失敗しにくいです。ただ、重ねた後にすぐ焼かないで、２０分ほど常温で水分を吸わせるのがポイントです
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【目次】
00:14 材料の準備（ポイントと注意点）
02:05 野菜と肉の調理（ポイントと注意点）
05:33 ベシャメルソース作り（ポイントと注意点）
06:43 野菜と肉の火入れ完成形
06:52 重ね作業（ポイントと注意点）
10:32 まだオーブンには入れない！（注意点）
10:49 焼成と完成
◉材料（２〜４人分）
バリラ社（ラザニア）５枚（１５枚入りです）
耐熱皿
お好みのチーズ４００g、パルメザンチーズ 少々
玉ねぎ（中）1個
人参 ５０g
セロリ ４０g
トマトホール ３００g
塩胡椒（強めに）
合い挽き肉又は牛挽肉 ３００g
薄力or中力粉 ５g
にんにく １片分
オリーブオイル 適量
赤ワイン １００cc
ローリエ
タイム、クローブ、セージ、シナモン
※お好みで香辛料
◉（ベシャメルソース）
牛乳 ４００ml
塩 少々
小麦粉 ４０g
バター ４０g
塩・ナツメグ
ご参考までにこちらもどうぞ
◉バリラ ラザニエ ５００ｇ 日本製粉
amzn.to/3e3atps
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使用している主な道具（お勧め商品含む）
（※現時点で販売されていない商品もあるので、それに近い商品を記載してあります。ご参考までに。）
◉Misono(ミソノ) UX10 牛刀 No.713/24cm
amzn.to/2Wnj6TS
◉ヴォストフ グルメ パーリングナイフ 4022-8cm
amzn.to/3aTqewx
◉WUSTHOF4023SP パーリングナイフ8cm
amzn.to/2KRnPId
◉ビクトリノックス パーリングナイフ グランメートル 77303.08G
amzn.to/3d0k13s
◉ヴォストフ クラシック ペティーナイフ 4066-9cm
amzn.to/3bYf9f4
◉Microplane おろし器 正規品 26×7×1.5cm アルチザンシリーズ ゼスター
amzn.to/2Wk8q8z
◉Ballarini バッラリーニ 「 ローマ フライパン 28cm 」 ガス火専用 グラニチウム 5層コーティング 【日本正規販売品 】ガラス蓋付き
amzn.to/35vg1p1
◉KIPROSTAR 片手鍋 20cm ステンレス IH対応 専用フタ付
amzn.to/2StYHeJ
◉iwaki(イワキ) ボウル 耐熱ガラス 丸型 5点セット PST-BO-40N
amzn.to/3bZlIxV
◉コール&メイソン ソルト&ペッパーミル 手動 グルメプレシジョン ダーウェント H59408G
amzn.to/3aZuomy
◉コール&メイソン ミル用 アクリル トレイ H306119C
amzn.to/35o9pZz
◉(コール&メイソン) Cole & Mason ハーブとスパイス用回転ラック 瓶とスパイス付き
amzn.to/2VV7tEB
◉OXO にんにく 搾り ガーリック プレス
amzn.to/2KU5AC0
◉Award-Winning プロ級 ラージシリコンスパチュラ
amzn.to/3f53Q6G
◉Microplane おろし器 正規品 31.8×3.5×3.3cm レッド プレミアムシリーズ MP-0617
amzn.to/2ycgkZQ
◉安住商事 回転式スパイスボトルホルダー スパイスラック
amzn.to/2VULUUH
☆最高品質のスペイン産高級オーガニック本物のEXVオリーブオイル（私が店でメインで使用）
パッケージと容量は違います。こちらは家庭向けの使いやすい商品です。
料理の仕上げ用、パンと一緒に、ドレッシングに使用。加熱は厳禁です。
◉（REINA）アロンソ家のOro del Desierto（オロ・デル・デシエルト） 「アルベキーナ」「ピクアル」「クパージュ」【化粧箱無し】 エキストラ・バージン・オリーブオイル
amzn.to/2KRDOpR
Amazonアソシエイトリンク使用
#ラザニアレシピ#パスタレシピ#ベシャメル
【料理初心者の方・料理に苦手意識がある方・料理人見習いの方へ】
料理をおいしくするためには考え方が必要です。そして、誰に習うかも重要。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、ある「ルール」を知ればいいだけです。プロは思考法が違います。料理上手になる為のロードマップを聞き流しができるラジオ形式で公開中（シリーズ編）
誰にでもわかるように専門用語は使わずに丁寧にわかりやすく「音声メディアVoicy」で話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆一通り聞いてみてください。voicy.jp/channel/1633
Beautiful! Wonderful for two people, just right!
音声別撮りだと聞きやすくて良いですね
そうですね！自分でもそう思いました😊
shehu の動画通り調理すべく努力しています。幸い材料は簡単にそろう地域で暮らしています。今度の会食が楽しみです。新タマネギのスープは大好評でした。素人ながらシェフの作り方を私の基本とします。自分食のは三國シェフが面白いです。コロナ禍が落ち着いたら中軽井沢へお邪魔します。その時はよろしくお願いします。
ありがとうございます！お待ちしております。😊
わかりやすく動画にしてくださりありがとうございます！早速自分でも試してみたいと思います！
1点質問なのですが、野菜、挽肉を炒める際に蓋をすることにはどのような効果があるのでしょうか？
良い質問です！😄
時間をかけて蒸し焼き状態にして、じっくり火を入れることでおいしさを引き出したいからです。
また、炒める量がそこまで多くないのでふたをとって炒めていく作業にしてしまうと、おいしさを引き出す前に素材の水分が先に蒸発してしまい、焦がす原因になってしまうので、それをさけるために誰が作っても失敗しないように、この方法を取り入れて紹介しています。
@@chef-masa-recipe-japan
なるほど、火を通すと一言で言ってもかける時間で美味しさが変わるんですね！
参考になりました、ありがとうございます！
そうですね。さまざまな料理がありますが、カレーや肉じゃが、炒め物でもなんでも、いつもはこうやっているけれど「今回の料理はどうやって火を入れようかな？」と考えてやり方を少し変えるだけで、同じ料理、同じ材料でも最終的に味が変わる面白さが料理にはあります。
私らクラスとchefはレベルが『違い過ぎます。それでも真似
をさせております。私は素人で趣味は料理、決して特技ではありません。chefのおかげで素人の割には見た目も味も高評価をいただいています。ありがとうございます。
ご無沙汰しています。こちらこそいつも参考にして頂きありがとうございます！最近は本業が忙しくてなかなか動画作りに取り掛かることが出来ません。もし、リクエストがあればお待ちしていますね！😊
こんにちは！ラザニエの動画拝見いたしました。美味しそうです～。ご丁寧な動画も見やすく、こちらで作ることに決めました！バリラのラザニエシートで検索していました。。と。しかしセロリがないです。セロリは、お肉の臭い消し目的でしょうか？玉ねぎとか代用になりませんよね、、、蕪の茎とか、、、大根の茎とかは検討違いなのかしら。。。また、お肉は手元に豚肩ロース薄切り肉250gしかなく。これを包丁で細かくたたけばいいでしょうか。300gないんですが、分量は他はそのままで作ると、違うものになってしまいますか？お茄子があるのでそれも入れたかったんですが、入れるタイミングや、お茄子の処理も教えていただきたいのですが。たくさんすみません。。。要は、相談したいことが下記3点です。
①セロリがないけどどうしたらいいでしょう（必須でしたら明日以降に購入してから作ります。臭い消しの意味合いだけであれば、庭の伸びきったもう固くて食べられないセロリを一緒に煮込んじゃおうかなと。。）
②お肉がミンチではなく豚肩ロース薄切りの、しかも250gしかないです。これを活用できるか、また、この分量で作る際の他材料の分量をご教授ください
③お茄子を、できたら使っちゃいたいです～！できたら、ですが。その際の茄子の処理、調理タイミング等ご教授いただけますでしょうか。。。
本来であれば、先生のレシピそのままで一度作ってみるのが正だとは理解しているのですが。。。。
どうぞよろしくお願いいたします！
こんにちは！返信が遅くなりました。ご視聴いただきありがとうございます！
以下順番にお答えしますね。
①味は変わってきますが無ければ入れなくても良いですよ。硬い場合は筋をしっかり取って、可食部分はなるべく細かく刻んでくださいね。
②どんな肉でも細かく刻んでミックスしても良いので分量通りにしてください。細かく刻めば最悪ベーコンやソーセージ等を足しても良いですよ。
③茄子は分量外で足しても良いですよ。茄子はとても相性が良いですからね。参考までに２つの方法を紹介します。
（例１）炒めた肉と野菜の後に、同じフライパンで油は足さないで茄子（５ミリ角にカットしたもの）を最後に入れてじっくり炒めて油を吸わせつつ他の材料と炒め合わせて火を通してください。あとは動画の通りに作っていくだけです。
（例２）５ミリ厚強程度の輪切りにして油で素揚げをしてペーパーに取り余計な油分を吸わせて塩胡椒をする。後は、具材を重ねる時に茄子も適当に散らす感じで挟んで重ねていけばいいです。
@@chef-masa-recipe-japan さま
ご返信ありがとうございます！
①セロリは、やはり入れたほうが味が再現できるかと思いますので買ってきます！家の伸びきったものは出汁を作る時に活用しようかと。
②お肉は分量が大切なのですね。了解です！
③茄子は例)2で作ってみます！
ご丁寧にありがとうございました！
必ずや美味しくできますよ！応援しています！😊
@@chef-masa-recipe-japan さん
ありがとうございます!