Творожный пирог “СЛЕЗЫ АНГЕЛА”

🩸Для теста:
Мука - 200 г
Масло сливочное - 80 г
Разрыхлитель - 1 пачка
Яйцо - 1 шт
Сахар - 2 ст.л.
⠀
🩸Для начинки:
Творог - 500 г
Желтки - 3 шт
Сахар - 90 г
Сметана - 100 г
Манка - 1 ст.л.
⠀
🩸Для безе:
Белки - 3 шт
Сахарн. пудра - 1 ст.л.
⠀
Просеиваем муку, добавляем разрыхлителем и охлажденное масло. Рубим все вместе ножом.
⠀
Добавляем яйцо и сахар в крошку из муки и масла, замешиваем тесто.
⠀
Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
⠀
Теперь займёмся приготовлением творожной начинки.
Отделяем 3 желтка от белков.
В миске соединяем желтки, сахар, творог и манку со сметаной. (Заранее перемешаем, чтобы набухла)
⠀
Всё тщательно размешиваем.
⠀
Дно разъёмной формы застилаем пергаментной бумагой (у меня диаметр 24 см). Достаём наше тесто, полежавшее 30 минут в холодильнике. (Дольше не держите)
⠀
Тесто распределяем по дну формы и делаем бортики.
⠀
Сверху выкладываем творожную начинку, разравниваем по всей форме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
⠀
Через 25 минут, как мы поставили форму в духовку, начинаем готовить безе. Белки взбиваем миксером и добавляем 1 столовую ложку сахарной пудры.
⠀
Продолжаем взбивать белки, до усточивой пены.
Лайфхак: чтобы получить учтойчивую пену, можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты.
⠀
По истечении 30 минут достаём нашу форму и уменьшаем градусы в духовке до 160. Взбитые белки выкладываем в горячую форму поверх творожной начинки и равномерно распределяем. Затем с помощью ложки немного "взбудораживаем" белки, при запекании верх торта будет смотреться красивее. Опять ставим форму в духовку на 10 минут.
⠀
По истечению 10 минут выключаем духовку и приоткрываем дверцу. В таком виде 10 мин.
⠀
Ставим в холодильник до полного остывания. На пару часов.
⠀
Приятного аппетита!!!