เมนูแกงไตปลา(พุงปลา) จากป้านาพาทำสวน

#ผักสวนครัว #ผักปลอดสารพิษ #gardening #garden #food #แกงใต้ #cooking #foodie #หมูชะมวง #doglover
แกงไตปลาเป็นอาหารไทยพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือไตปลาหรือพุงปลาที่ผ่านการหมักหรือเคี่ยวจนได้รสชาติเข้มข้น ซึ่งจะนำมาเป็นน้ำแกง ส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่ ผักต่างๆ เช่น มะเขือพวง มะเขือเปราะ ฟักทอง หน่อไม้ ถั่วฝักยาว และใบมะกรูด เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่กลมกล่อม นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ปลาทูนึ่ง หรือปลาทูสดที่นำมาต้มสุกและฉีกเนื้อใส่ลงในแกง
การปรุงแกงไตปลาจะเริ่มจากการต้มไตปลาให้สุกแล้วกรองเอาเฉพาะน้ำ จากนั้นนำเครื่องแกงที่โขลกละเอียดแล้วซึ่งประกอบด้วยพริก ข่า ตะไคร้ และกระเทียม ผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่น้ำไตปลาลงไป ตามด้วยผักต่างๆ และเนื้อปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ เมื่อทุกอย่างสุกเข้ากันดีแล้วก็พร้อมเสิร์ฟ มักรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนเพื่อเพิ่มความอร่อย