Muchísimas gracias por esta estupenda receta de trenza gallega , que te quedó “ Bárbara “ . Me encanta la trenza gallega , la haré, sin duda salga como salga . Por cierto las filloas maravillosas también . Gracias de nuevo 🖐😁😘
Tenía dadas porque la primera vez se quedó un poco dura la masa y tuve que añadirle algo más de líquido. Pero salió tan bien qué voy a repetir. Un saludo gracias .
Bueno, hay algo que todo panadero aficionado debe saber porque es el capítulo primero, LAS HARINAS, no todas son iguales, las hay más refinadas, menos refinadas y claro, algunas absorben más líquido y ahí está la chispa del panadero aficionado cuando ve que la masa demanda un poco más de líquido. Enhorabuena!
Le paso la receta por escrito a ver si lo ve más claro. En las recetas sino se dice horno con ventilador es que no se usa ventilador. 👍 lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/trenza-de-huevo-pan-de-ovo-cocina-gallega/
Ohhhh tengo que hacerlas. Utilitzaré mi massa madre ( supongo que al 100% hidratación). ¿Alguna vez las has hecho con aceite en lugar de mantequilla? Mil gracias,tus recetas siempre tienen un resultado fantástico ❤
La masa madre al 100 × 100 de hidratación. Esta receta lleva mantequilla, puedes poner en su lugar manteca de vaca. Este tipo de masa no tiene ningún sentido ponerle aceite, hay que utilizar una mantequilla y de la mejor calidad❤️
Los ingredientes se los vuelvo a detallar a continuación y todo va por separado, los 700 g son de la MASA PRINCIPAL y para el prefermento necesita otra harina ➡INGREDIENTES 2 OPCIONES para escoger una ✅1) CON MASA MADRE: 100 g de MASA MADRE ACTIVA + 5 g de levadura fresca (o 2 g de levadura seca de panadería) ✅2) CON PREFERMENTO: 120 g de harina de fuerza + 90 ml leche entera + 10 g de levadura fresca de panadería o 4 g de levadura seca de panadería.Unir todos los ingredientes un mínimo de 6 horas antes o toda la noche ✅✅PARA LA MASA PRINCIPAL Si usas PREFERMENTO, pones todo el prefermento y además 10 g de levadura fresca o 4 g de levadura seca Si usas MASA MADRE: los 100 g de MASA MADRE ACTIVA + 5 g de levadura fresca (o 2 g de levadura seca de panadería) 700 g de harina de fuerza mezclada con pizca de sal 250 g de leche entera 15 ml de esencia de anís 3 huevos 150 g de azúcar Ralladura de una naranja/limón 100 g de mantequilla cortada en cubitos ✅Para la terminación 1 huevo para pincelar Azúcar humedecido con gotas de agua para decorar
Después de la primera fermentación. Cuando la descongeles hazlo la noche anterior en nevera y después a temperatura ambiente hasta que recobre temperatura y después forma y sigue con la receta ❤️
Muchísimas gracias por esta estupenda receta de trenza gallega , que te quedó “ Bárbara “ . Me encanta la trenza gallega , la haré, sin duda salga como salga . Por cierto las filloas maravillosas también . Gracias de nuevo 🖐😁😘
Madre mía 😂madre mía ,que cosa más deliciosa ❤
Tenía dadas porque la primera vez se quedó un poco dura la masa y tuve que añadirle algo más de líquido.
Pero salió tan bien qué voy a repetir. Un saludo gracias .
Bueno, hay algo que todo panadero aficionado debe saber porque es el capítulo primero, LAS HARINAS, no todas son iguales, las hay más refinadas, menos refinadas y claro, algunas absorben más líquido y ahí está la chispa del panadero aficionado cuando ve que la masa demanda un poco más de líquido. Enhorabuena!
Q riquísimo está me encanta❤
Que rica, la haré 😍😍
Hola 😊Yo tamb la haré 👌❤️
Que pinta!!,madre mía!,puedes decirme como amasar en TM6,Gracias❤
Tienes el vídeo de cómo hacer la receta puedes adaptarla a tu robot❤️
El horneado de la trenza lo haces con el horno precalentado? Y lo horneas con ventilador o sin el? Muchas gracias Paz y bien
Le paso la receta por escrito a ver si lo ve más claro. En las recetas sino se dice horno con ventilador es que no se usa ventilador. 👍
lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/trenza-de-huevo-pan-de-ovo-cocina-gallega/
Hola podrías decirme por cuánto tiempo se deja la masa en fermentación antes de formar la trenza? Muchas gracias Paz y bien . Dios te bendiga. 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Depende de la temperatura que haya en cada cocina, pueden ser 2 horas o más o menos ❤️
Ohhhh tengo que hacerlas. Utilitzaré mi massa madre ( supongo que al 100% hidratación).
¿Alguna vez las has hecho con aceite en lugar de mantequilla?
Mil gracias,tus recetas siempre tienen un resultado fantástico ❤
La masa madre al 100 × 100 de hidratación. Esta receta lleva mantequilla, puedes poner en su lugar manteca de vaca. Este tipo de masa no tiene ningún sentido ponerle aceite, hay que utilizar una mantequilla y de la mejor calidad❤️
Puedo hacer el prefermento por la mañana, amasar de noche y dejar levedando en la nevera para seguir al día siguiente?
´Sí, claro que sí. Al día siguiente cuando lo saques de la nevera tienes que darle una hora por lo menos para atemperar. Ya me contarás...
La harina del prefermento se sacan de los 700 g o son aparte
Muchas gracias.
Los ingredientes se los vuelvo a detallar a continuación y todo va por separado, los 700 g son de la MASA PRINCIPAL y para el prefermento necesita otra harina
➡INGREDIENTES
2 OPCIONES para escoger una
✅1) CON MASA MADRE: 100 g de MASA MADRE ACTIVA + 5 g de levadura fresca (o 2 g de levadura seca de panadería)
✅2) CON PREFERMENTO: 120 g de harina de fuerza + 90 ml leche entera + 10 g de levadura fresca de panadería o 4 g de levadura seca de panadería.Unir todos los ingredientes un mínimo de 6 horas antes o toda la noche
✅✅PARA LA MASA PRINCIPAL
Si usas PREFERMENTO, pones todo el prefermento y además 10 g de levadura fresca o 4 g de levadura seca
Si usas MASA MADRE: los 100 g de MASA MADRE ACTIVA + 5 g de levadura fresca (o 2 g de levadura seca de panadería)
700 g de harina de fuerza mezclada con pizca de sal
250 g de leche entera
15 ml de esencia de anís
3 huevos
150 g de azúcar
Ralladura de una naranja/limón
100 g de mantequilla cortada en cubitos
✅Para la terminación
1 huevo para pincelar
Azúcar humedecido con gotas de agua para decorar
La masa madre se hace al momento o hay que hacerla un dia antes?
Te paso la receta escrita donde tienes todas las opciones ❤️
lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/trenza-de-huevo-pan-de-ovo-cocina-gallega/
Puedo congelar la masa en algún momento?
Después de la primera fermentación. Cuando la descongeles hazlo la noche anterior en nevera y después a temperatura ambiente hasta que recobre temperatura y después forma y sigue con la receta ❤️
@@frabisacocina Muchísimas gracias!!!
La he hecho así, congelando después de la primera fermentación y genial, he descongelado como m has dicho y ha quedado perfecta!!!