HTML-код
- Опубликовано: 25 июн 2024
- Beberapa waktu terakhir, kegagalan panen cokelat diberbagai dunia menjadi isu heboh untuk industri F&B lantaran harga ingredient yang mengandung cokelat melambung tinggi. Di podcast kali ini, bersama Jackson Lee, kita akan membahas mengenai seberapa besar pengaruh kenaikan harga cokelat untuk para pebisnis pastry. Tonton video selengkapnya di #RayJansonRadio
#421 GAK MASUK AKAL! COKELAT SEHARGA MOTOR! WITH JACKSON LEE | RAY JANSON RADIO
Enjoy the show!
Instagram:
Jackson Lee: / jacksonlee
DON'T FORGET TO LIKE AND SUBSCRIBE !
Ray Janson Radio is available on:
Spotify: spoti.fi/2lEDF01
Apple Podcast: apple.co/2nhtizq
Google Podcast: bit.ly/2laege8i
Anchor App: anchor.fm/ray-janson-radio
TikTok: / rayjansonradio
Let's talk some more:
/ rayjanson
#RayJansonRadio #FnBPodcast #Indonesia #cokelat 
Развлечения
di lapangan sendiri cocoa powder bisa di mix dengan grinded kakao shell dan kadang juga carob bean meskipun rasa tidak seperti cocoa powder sebagai mana mestinya tapi banyak industri yang menggunakanya sebagai alternatif untuk menekan cost, begitupula dengan cocoa butter, di kalangan industry fat & shortening sendiri sudah lama mengeluarkan produk CBS (cocoa Butter substitute) which is subtitusi dari kokoa butter yg sering digunakan untuk produk snack cokelat di jual,
Secara regulasi sebetulnya max shell content di end cocoa product itu 1.75%
Coba pertimbangkan substitusi ke butter tengkawang, udah mulai tuh R&D nya
Dari 2022, banyak riset yang udah ngewanti-wanti defisit kakako dunia. Karena pengaruh perubahan iklim el nino dan la nina di seluruh bagian khatulistiwa di benua Afrika. DI indonesia sendiri, selain terkena dampak hama dan cuaca, Indonesia terkena kebijakan politik eropa tentang deforestasi. Semua hasil sawit dan coklat dari lahan hasil deforestasi akan dikenai pajak tinggi hingga dilarang masuk negara eropa.
Utk produk yg pake cocoa butter system special Order aja bisa sih karena risiko naikin harga blon tentu diterima cust trus banyakin produk yg non cocoa butter 😊
Chef saya boleh request gak chef bikin konten yang memotivasi chef² di luar sana yg lagi ada di titik jenuhnya dong chef
masalah staff bukan cmn di F&B aja chef, gw ngakak dengernya, ternyata lintas industri ya problemnya. boleh jadi topik tersendiri nih, siapa tau ada pakar yang bisa solve the issue.
Iya Chef chocolate lagi lumayan mahal coklat couverture yang gambar bunga sebelum lebaran masih 160rb abis lebaran langsung naik 360rb di toko kue.
Waduh!!
Mungkin hrs buat kue kue kearifan lokal. Sesuai sumberdaya yg ada di negeri ini cheff ❤❤ kelapa santan tapioka 👌
boleh, coba donk sebutin saran2 kue lokal kita
Ngurusin SDM emang cape.. kasian anggota keluarganya yg disumpah2in sakit atau meninggoy 😂
oh udah biasa emang begitu pekerja pekerja di indo chef. Baik yang berpendidikan tinggi maupun rendah di segala domain pekerjaan. (Sistem menghilang, sistem cash bon dan hutang sama bos.)
Jgnnn dibiasain bos... Kg beresss😅😅😅
semoga budayanya cepet ilang, meresahkan banget!!
Logikanya ketika barang A mahal, lalu orang2 beralih ke barang B, maka demand terhadap produk B menjadi naik tp supply B misal tetap. Maka pastinya produk B akan naik jg . Soalnya yg beralih pasti ga hnya 1-2 orang tp semua yg berbisnis d bidang tersebut
kamu berdua curhat about worker lucu bgt
Hahaha
1:00:28 sedikit cerita Chef Ray dan Bakmi Han nya 🤭
yoii
Sama kyk harga green beans robusta kopi.. Udah gila sih.. M
efek climate change juga sih, + kalau cokelat gara-gara ada virus polong hitam
Penting banget tahu market ya?
Saya pernah nemu roti di pasar yang harganya Rp 500
Katanya konsumennya warung-warung kopi yang ngejual lagi roti seharga Rp 1000
hati-hati itu perlu dipertimbangin kira-kira bahannya terbuat dari apa kalau semisal rotinya aja 500/1000 rupiah. Bukannya menjelekkan roti di warung,... Tapi bisa diperkirakan bahan bakunya apa saja yang semurah itu dan dari mana untungnya, ditambah roti umumnya awet cuma beberapa hari aja, lalu mereka mulai berjamur
gara gara loe bedua bocorin grape seed oil,,,ntar lagi bakal naik tuh barang...
sharing knowledge bro ke tmn tmn umkm, jgn pelit ilmu
hahahaha