새로 오픈 정확히는 이전하시는 레스토랑이 번창하시길 바라며 고급 요리의 섬세함과 숨겨진 노력을 감사히 잘 봤습니다. 예전 영상에서 저런 잘라낸 부분이나 남는 재료들로 다른데도 활용하신다고 하셨는데 나중에 그런 부분도 보여주셨으면 합니다. 저 육수 만들고 남은 조갯살등이 어찌 활용되는지 굉장히 궁금하내요.
관자요리는 심플하지만 생각보다 경험이 필요한 요리라 집에서 만들어 드시기 어려운 요리가 맞습니다. 비싸기도 비싸고 수분제거를 안하고 확실히 가열한 상태가 아니면 수분때문에 표면이 제대로 구워지지가 않습니다. 그래서 가열을 확실히 해야하는데 일반 분들은 무서울수도 있어요 연기날때 까지 가열하기 때문에 그리고 또 오버쿡 하게 되면 쪼그라들고 관자의 참맛을 느낄수가 없어서 적절한 타이밍에 요리를 끝내야합니다. 조리법 자체는 단순하지만 제대로 맛있게 조리하는게 생각보다 어렵죠 마치 마카롱 처럼 말이죠 그래서 가정에서는 쉽지가 않습니다. 솔직히 관자만 제대로 구워내면 소스는 없어도 별 문제 없습니다. 그냥 관자 소금후추 만으로 게임 끝입니다. 관자와 적절한 가니시면 그냥 기가 막힌 술안주~ ! 캬 남은 스톡으로 스튜같은거 만들어 같이 드시면 술한병 뚝딱
편집자님께 ㅠㅠ 저는 에드워드권님 유튜브를 n개월째 구독하며 따라해본 요리도 굉장히 많은 열혈 구독자입니다. 다름이 아니라 요새는 재료랑 레시피를 더보기란에 안 써주시더라고요 ㅠㅠ 저는 요리 하기전에 영상 3번씩 보고 요리할때는 더보기란을 보며 기억을 떠올려서 요리 하곤 했는데요,, 이젠 더보기란을 볼 수가 없어서 모든 재료와 요리과정을 요리할때 기억해야하는데 그게 힘들어서,, ㅠ 휴대폰으로 영상을 보면서 하고 있습니다. 그런데 아무래도 요리 한다고 손에 물이 묻어서 휴대폰을 만지기가 힘듦니다 ㅠㅠ 혹시 더보기란에 예전처럼 재료랑 레시피 올려주실 수 있을까요? ㅠ 어려우면 재료라도... 몇 스푼인지 영상 돌리며 찾아보기가 힘드네요 ㅠ
이 과정을 지켜보지 않은 사람이라면 셰프님과 똑같이 얘기했늘 거 같네요. 어디서 먹어본 맛인데 뭐 이렇게 비싸..그런데 비싸더라도 경험해볼 가치가 있는 요리인건만은 틀림없네요. 잘 봤습니다. 조만간 부산에 방문하게 될테데 한국의 맛은 아니지만 일본인 친구 꼭 데리고 가겠습니다.
이번 영상은 요리도 요리지만 셰프님의 가치관이 더욱 빛나는 편인거 같아요 좋은 말씀 감사합니다 존경합니다
새로 오픈 정확히는 이전하시는 레스토랑이 번창하시길 바라며 고급 요리의 섬세함과 숨겨진 노력을 감사히 잘 봤습니다. 예전 영상에서 저런 잘라낸 부분이나 남는 재료들로 다른데도 활용하신다고 하셨는데 나중에 그런 부분도 보여주셨으면 합니다. 저 육수 만들고 남은 조갯살등이 어찌 활용되는지 굉장히 궁금하내요.
맛표현을 잘해주셔서 너무 좋아요
셰프님 요리와 말씀하시는거 보고 또 시야가 넓어졌네요
좋은 영상 감사합니다
오늘 승빠님 영상에서 셰프님 소스 원으로 그린다했는데 진짜 그러시넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저는 오히려 이런 컨텐츠가 좋아요. 단순히 집밥개념보다는 전반적으로 요리에 이해도를 높이는 내용이라 파인다이닝이라는 것도 한번 경험해보고싶어요
쉐프님 이런 요리를 알려주셔서 너무 감사해요🥰
❤좋은말씀 입니다ㆍ음식문화의견!! 감사합니다 🎉😂재밌고 즐겁고행복하고ᆢ요리배우고. 채널❤
쉐프의 요리가 얼마나 섬세하게 맛을 쌓아올리고 그러기위해 얼마나 연구했을지 짐작할 수 있는 영상이였습니다. 정말 감사합니다
셰프님, 항상 잘 보고 있습니다. 감사합니다~!! 유튜브 더 흥하시길 기원할게요!!
진화야 너 주방으로 복귀하지그래?
제발 와줘 였던거임...
와 소스가... 완전 최고급 관자요리를 보여주셔서 감사합니다.
헐 미쳤다 랩24 사라져서 너무 아쉬웠는데 다시 오픈하시는것도 모자라 부산으로 내려온다구요?? 진짜 너무 행복하네요. 오픈하면 꼭 가야겠습니다. 기대할게요!
셰프님 말씀 100% 공감합니다. 한국은 개발에만 너무 초점이 맞춰져 있어서 그런 오래된 음식 문화들이 사라지는게 참 안타깝습니다. 변화도 좋지만요. 지켜가는것도 중요하다고 봅니다
마침 관자요리 레시피 찾고있었는데...
고마워요 영민이형!
셰프님 안녕하세요?? '에드워드권의 그날'보고 문득 셰프님이 선보여주셨던 삼계탕을 응용한 닭요리랑 콩국수요리 어떤건지 궁금한데 그때 만드셨던 닭요리랑 콩국수요리좀 만들어먹어보고싶은데 안될까요???
재현 가능한 난이도이려나요?
수비드 닭이 들어갔던거 같은데 ㅋㅋ
@@호로록-k8i 요즘엔 지퍼백으로도 수비드 하더라고요....온도를 어떻게 맞추는지 모르겠지만ㅋㅋㅋㅋ
질문이 뭔지 모르겠네요 레시피를 알려 달라는거야 뭐야?
와우 셰프님 아니 사부님이라고 부르겠습니다
관자 요리 레시피 영상은 처음이네요 귀중한 가르침 감사합니다 ^^♡
2:25 Scallop 입니다
이번 영상 3학점짜리다!ㅎㅎ
꿀 정보 한가득이네~
최소 10번 돌려봐야지!
메모도 해야지!
와....에드워드 권 셰프님 자주 출현해주시면 좋겠어요!!! 부모님께 가끔 해드리는데 양식 느끼하다고 못 드시는 분들이 맛있다고 하셔서 넘 뿌듯해요
재료는 영상 앞에 보여주실 수 있으실까요?? 미리 준비하고 보면서 따라하려고요
동바오형도 부캐 가요 어떤날(고급요리)에는 에드워드권솊 어떤날(누구나 가볍게할수있는요리)에는 동바오형으로 컨셉잡고 진행해도 좋을듯해요ㅎㅎ
오오
좋다 파인다이닝때는 깔쌈한 옷 쫙 빼입으시고 멋있게 어나더본즈 함 해주시고 피디님한테
그니깐여ㅠㅠㅠ 고급요리 보고싶어 하는 사람들도 많은데
셰프님이 이중인격이니?
이런 요리 소개해주실땐 동바오형이 아니라 애드워드 권 셰프님이지 ㅋㅋ
매우 럭셔리하군요.
맛있겠어요.
요리가 살을 찌우는 이유를 알았어요.
맛있는 소스에 생크림 들어가네요.
고소 달콤할듯.
파인 다이닝 정말 쉽지 않군요.
10:52 제작진 맛 표현 봐 셰프님 흡족한거보니까 딱딱 중요 포인트 잘 집은 것 같음ㅋㅋ
랩24가 부산에서나마 다시 열린다니 너무 기쁘네요 ㅠㅠㅠㅠ
해 먹을 수 없는 요리여도 보는 내내 눈과 입(?)이 즐거웠어요!!
lab24에서 하루정도 권의아이들만으로 운영하는 것도 재밌을거 같아요 ㅎㅎ
가끔 요리 따라하기하고 있어요. 항상 감사드려요.
쉐프님말씀대로 요즘은 전통을 이어가는부분이 좀 아쉽ㅜ 그래도 젊은분들이 퓨전해서 되살아난것도많아서 다행이에욤
권쉐프님
너무 멋있습니다
저는 요리에 진심이라서 집에서 해먹을지도 몰라요
왜냐하면 그 맛이 너무 궁금하거든요
그리고 이런 영상 보는 것만으로도 너무 재밌고 신기해요
일반적인 요리 영상도 좋지만 가끔이라도 이런 클라스있는 요리 보여주세요
방송이 진짜 깔끔 담백
크 식탁없이 앉아서 하던데에서 진짜 발전했다
인트로에 남아있는 초창기 모습
채널의 근본이다 이마이야르
진짜 요리에 대한 철학같은걸 배울 수 있는거 같아요.
그리고 음식문화도 배우고요.
보통 레시피영상 대충 넘겨넘겨 보는데 풀로보게되네요 ㅋㅋ 파인다이닝 등 온갖 레스토랑에서 엄격하고 완벽주의셨을텐데 겁나 내려놓고 초보자도 나름따라하게끔 알려주는 동네아조씨..
집에서 해 먹을 수 있지만 해 먹을 것 같지는 않은 요리네요🤣
맛있어보이는데 직접 할 용기가 안 나요😅
오 랩24 재개장 축하드립니다! 대성하시면 좋겠군요 ㅎㅎ
0:58 고급기술 등장(3시간 손바닥에서 마늘향 패시브 발동)
구운 옥수수가 가니쉬 역할을 하다니요
너무 고급진 플레이팅에 쓰러집니다~
영상을 보면 볼수록 파인 다이닝 레스토랑에 가봐야겠다는 생각이 듭니다. 정말 멋있네요. 예술작품입니다.
안그래도 예~전에 관자구이를 제대로 알고 싶다 했는데 이제 알게되었네요. 감사합니다
와 너무 좋아요!!!!
크리스마스…. ㅎㅎ
우왕
넘 멋지세요
에드워드님
쵝오에요
복잡하지만
꼭 해보고 싶은
고급요리네요
성엽피디가 요리중에 계속 우와 우와 하고 말진짜 많은 그 피디인가?? 으흐흐흐
예전에 관자파스타 맛잇게 먹엇는데 관자가 굽기 어렵대서 권솊님이 올려주심 좋겟다고 생각햇는데 이렇게 이룰줄이야.. 너무 감사합니다
무조건 간다 진짜 내인생 첫 파인다이닝
형님! 제 첫경험 기꺼이 바치겠습니다!!ㅎ
소스 뽑아서 쓰는 통은
파시는 건가요?
너무 이쁘게 포장되어 있네요
여유가없어서 못가는데 꼭 동바오형님 가게에서 풀코스 먹을껍니다
이런 레스토랑 음식도 알려주심 너무 좋져♡
조갯살도 버리고 파프리카 속겉?도 발라내고
엄마께 등짝맞기 딱 좋은 요리지만 언젠가 몰래 한번 해봐야겠어요
관자요리는 심플하지만 생각보다 경험이 필요한 요리라 집에서 만들어 드시기 어려운 요리가 맞습니다. 비싸기도 비싸고 수분제거를 안하고 확실히 가열한 상태가 아니면 수분때문에 표면이 제대로 구워지지가 않습니다. 그래서 가열을 확실히 해야하는데 일반 분들은 무서울수도 있어요 연기날때 까지 가열하기 때문에 그리고 또 오버쿡 하게 되면 쪼그라들고 관자의 참맛을 느낄수가 없어서 적절한 타이밍에 요리를 끝내야합니다. 조리법 자체는 단순하지만 제대로 맛있게 조리하는게 생각보다 어렵죠 마치 마카롱 처럼 말이죠 그래서 가정에서는 쉽지가 않습니다. 솔직히 관자만 제대로 구워내면 소스는 없어도 별 문제 없습니다. 그냥 관자 소금후추 만으로 게임 끝입니다. 관자와 적절한 가니시면 그냥 기가 막힌 술안주~ ! 캬 남은 스톡으로 스튜같은거 만들어 같이 드시면 술한병 뚝딱
편집자님께 ㅠㅠ 저는 에드워드권님 유튜브를 n개월째 구독하며 따라해본 요리도 굉장히 많은 열혈 구독자입니다. 다름이 아니라 요새는 재료랑 레시피를 더보기란에 안 써주시더라고요 ㅠㅠ 저는 요리 하기전에 영상 3번씩 보고 요리할때는 더보기란을 보며 기억을 떠올려서 요리 하곤 했는데요,, 이젠 더보기란을 볼 수가 없어서 모든 재료와 요리과정을 요리할때 기억해야하는데 그게 힘들어서,, ㅠ 휴대폰으로 영상을 보면서 하고 있습니다. 그런데 아무래도 요리 한다고 손에 물이 묻어서 휴대폰을 만지기가 힘듦니다 ㅠㅠ 혹시 더보기란에 예전처럼 재료랑 레시피 올려주실 수 있을까요? ㅠ 어려우면 재료라도... 몇 스푼인지 영상 돌리며 찾아보기가 힘드네요 ㅠ
오~~김해에 이어 이번엔 송정인가요?
축하드려요~
진짜 쉐프들이 아니면 하기 힘든요리ㄷㄷ
가끔 요런것도 좋네요 ㅎㅎ
비록 지금은 셰프님 레스토랑에 가서 먹을순 없지만
눈으로라도 즐길수있어서 좋았습니다.
관자요리가 맛있겠어요.
오늘도 레시피 감사합니다!
월계수잎은 정육코너나 정육점에서
통삼겹이나 수육용 고기사면 조금씩 주는곳 있더라구여 파채 주듯이
쉐프님덕분에 파인다이닝의 가치를 알게되는거 같습니다.
100년된 가게, 이문설렁탕 말씀하시나보네요. 운 좋게도 노포시절에 TV에서 보고 다녀온 경험이 있네요. 목조건물 느낌에 노포느낌 가득했었는데 ㅋ
몸상태가 안좋으신가. 몸관리 잘하시구 건강하세요
월계수 잎은 수육용 고기 살때 주는곳이 있긴해서 모아서 쓰면 되지만 조개나 관자 값만해도 그렇고 조리 과정 때문에도 시도 해볼 엄두가 안나네요ㅋ
부산송정이라니! 기대너무되네요
정말 대단하세요!!!!
전통 보존은 중요하죠. 미국의 루이스 런치(햄버거의 원조 식당)는 이전할 때 벽을 통째로 떼어서 다 그대로 조립했다고 하는데 말이죠. 백 년 된 설렁탕집을 그렇게 하다니 참 아쉽습니다.
이래서 파인다이닝이 비싸구나... 말만 들었을때는 체감이 안갔는데 소스보니 이야 모시조개탕으로 낭낭히 즐길게 저 걸로 치환되니 비싸구나라는 느낌이 빡오네요.
와...음식이 아름다워보인다!!
이쁘게 찍은 감독님도 대단하고 저자리에 저런 고오오급요리를 만들어내시는 -권-쉐프님도 대단하시고 ㅋㅋ
오... 부산으로 오시는 걸 열렬히 환영합니다
영민이형~ 이번에 나온소스 연어요리에 사용해도 되나요?
이런 레스토랑 레시피 너무 궁금해요 더 많이 공유해주세요
이건 꼭 따라해봐야겠다
역시.. 요리사는 섹시해~~~
소스가 정말 맛있을 것 같아요!
쉐프님 진심으로 존경합니다
역시 쉐프님 마인드도 멋짐@@
콩소메할때 달걀흰자넣으면 누린내를 잡아준다는데 같이 끓이는건가요?
와 예전에 피디가 초딩마냥 까부는게 ㄱ 띠껍고 역겨워서 안본지 몇달됐는데, 이 영상에서는 사라져서 너무 보기좋네요 잘보고갑니다
역시..요리는 동바오형
진짜.
진짜.
잘한다.
잘해.
음... 음식먹으러 갈께여 ㅋㅋㅋ
여자친구 집에 불러서 맥주나 와인한잔 하면서 딱 먹기 좋은 고급안주네요 평생 할일 없는 요리네요 보기만 해봅니다.
클래식한 프렌치를 누워서 보고있다니ㄷㄷ
우와 너무멋있어요!!
레시피 공개해봣자 가정에서 따라하기도 힘들뿐더러 한다해도 전문가와 테크닉차이때문에 절대 저 맛이 집에서 날수가 없음ㅋ
향신료셋트같은거 모음되어있는거 어떤걵 어디꺼인지 알려주실수있나요?
와.... 영민오파 멋있어...
07:07 정말 옳은 말씀이네요 ㅠㅠ
월계수 잎 구하는법 : 시장 정육점 가서 보쌈용고기사면 월계수잎 조금 줌, 걍 행님행님행님 한개만 줍쇼하면 줄지도
송정? 갑니다. 쉡보고갑니다. 또 갈수있도록 해주세요!!!
쉐프님pd님 혹시 양식소스중 버섯안들어가는 파스타나 스테이크 소스 다뤄주실수있을까요!!
이런 고급진..요리.. 나는 꿈도 못꾸겠네..ㄷㄷ;;
레스토랑 오픈하면 꼭 가보고싶어요~~
와... 아직 파인 다이닝 같은 곳은 못 가 봤지만, 그 가치를 보여주시고 재료를 하나하나 보여주시며 맛을 상상하게 만들어 주셔서 얼마나 값진 음식인지 알게 되었어요-! 너무 감사합니다!
덩달아 우리 전통 음식과 재개발 풍토도 말씀해 주시고 너무 유익했어요!
이 과정을 지켜보지 않은 사람이라면 셰프님과 똑같이 얘기했늘 거 같네요. 어디서 먹어본 맛인데 뭐 이렇게 비싸..그런데 비싸더라도 경험해볼 가치가 있는 요리인건만은 틀림없네요. 잘 봤습니다. 조만간 부산에 방문하게 될테데 한국의 맛은 아니지만 일본인 친구 꼭 데리고 가겠습니다.
행님!!! 관자요리 맛있어 보입니다!!!! 마블의 왕자 입니다.
인스타 팔로우 받아주셔서 감사합니다^^
냉동가리비관자로 요리해봤는데요 ㅠㅠ 관자의 끝맛이 왜이렇게 쓸까요???
그냥 막 누르셨을지도 모르겠지만 인스타 맞팔 감사합니다.! 여경례 대가님이 좋아요를 눌러주시질않아 송훈셰프가 좋아요를 눌러주질않나 너무 신기해요 ㅋㅋㅋ
월계수잎 하니까 생각났는데 예전에 냉동염통 먹을때 비린내 잡아준데서
월계수잎 사놓은거 있는데 염통을 활용한 요리도 보워주세요
10:47 첫 마디가 떨어지기 전에 셰프님의 표정은
정말 요리에 진심 같네요
긍정적인 평가 후엔
셰프님이 추구했던 팁을 어필하면서
셰프님의 능력을 뽐내는게 아닌
셰프님이 만든 요리에 뽐내는 모습에
반하여 진지한 댓글 남겼습니다
아 진짜 랩24 엄마랑 너무 좋아했었는데 부산으로 가는군요 ㅠㅠ 그립습니다
해산뮬 별로 안좋아하는데 관자요리는 정말 맛있는듯