오늘은 랍스터를 완벽하게 요리하는 3가지 방법을 준비해보았습니다. 어느새 찬바람이 부는 12월입니다. 비록 거리두기 때문에 연말 느낌이 조금 덜하지만, 그 대신 집에서 레스토랑처럼 멋지게 요리해보는 건 어떨까요? 크리스마스 요리 나 연말연시 홈파티 요리로도 추천합니다. [영상 순서] 00:00 랍스터 소개 00:25 핵심 포인트 3가지 00:38 랍스터 찌는 요령 01:15 앙뵈레드슈(가니쉬) 만들기 02:04 랍스터 소스 만들기 03:01 랍스터 요리 마무리 03:17 플레이팅 03:50 시식
좀 복잡하실겁니다. 먼저 머리부분은 손가락이나 숟가락으로 잘 긁어내시고, 막이 있다면 손으로 즙 (코랄)을 잘 짜내어주고, 나머진 버리시면 됩니다. 그리고 몸통부분은 잘 드는 가위로 옆 선을 따라 하나하나씩 잘라내다보면 몸통을 쉽게 분리할 수 있습니다. 제 설명을 이해하셨나요?
![[#피크타임] ✨최고 분당 시청률✨ 비주얼 난리 났다! 어남선생의 랍스터감바스🦞 | #신상출시편스토랑 | KBS 211112 방송](http://i.ytimg.com/vi/JqhM9da_5LI/mqdefault.jpg)
오늘은 랍스터를 완벽하게 요리하는 3가지 방법을 준비해보았습니다.
어느새 찬바람이 부는 12월입니다. 비록 거리두기 때문에 연말 느낌이 조금 덜하지만, 그 대신 집에서 레스토랑처럼 멋지게 요리해보는 건 어떨까요? 크리스마스 요리 나 연말연시 홈파티 요리로도 추천합니다.
[영상 순서]
00:00 랍스터 소개
00:25 핵심 포인트 3가지
00:38 랍스터 찌는 요령
01:15 앙뵈레드슈(가니쉬) 만들기
02:04 랍스터 소스 만들기
03:01 랍스터 요리 마무리
03:17 플레이팅
03:50 시식
^^^^^^^^^^^^^^^^네...소스가 신의한수..배우고 갑니다
정주행 했습니다 요리에 관심이 많은데 꼭 갈은 재료 아니라도 다른재료로 내가 좋아하는 재료넣고 요리 해볼생각에 신이 나네요^^
마지막으로 시식하시는 장면에 저도 모르게 침이 넘어갑니다! 이 채널 정주행 할만한 채널같네요 떡상기원합니다
숨은 진주같은 채널이에요ㅠㅠ
오늘도 좋은 영상 감사합니다🙏🙏
오늘도 시청해주셔서 감사합니다. ^^
랍스터 맛있게 데치는법 잘 배워갑니다
우왓!!! 인스타에서 왔어용!!! 멋있으세요👍🏻👍🏻
와 유익한 영상 감사합니다!!
구독 좋아요 하고가겠습니다 👍👍
영상미, 백그라운드뮤직, 영상길이, 영상속도 이 모든 것에서 떡상의 기운이 느껴지네요..🤩
우와... 랍스터 내장으로 소스를 만들 생각을 왜 못했을까요?! 집에서 한번 해봐야겠어요 꿀팁 감사합니다
오늘은 보나뻬띠 아니고 메리크리스마스네요🎄🎄😁훈제삼겹살 양배추 가니쉬와.. 코랄을 넣은 크리미한 소스와 먹는 랍스터... 넘 맛있을 것 같습니다... 헐 얼려놓은 랍스터 껍질로 뭘 할 수 있을지도 궁금하네요! 다음화 기다리고 있겠습니다!!
쉪~~님..
떡상 갈듯여..^^
재밌게 잘 보고 있습니다~~
셰프님 갈수록 설명도 잘해주시고, 영상 편집도 더 잘 되고, 무엇보다 요리가 갈수록 발전하시는 것 같아요!(물론 처음부터 맛있었지만ㅎㅎ)좋은 영상 만드셔서 너무 고맙고 앞으로도 승승장구하시길 바랍니다
지난번에 큰맘먹고 랍스터 샀는데 그냥 끓여먹었더니 엄청 맛없었어요.. 남은 네마리는 이렇게 해먹어봐야겠어요 감사합니다..!
오호 맨날 버터해먹었는데 이런방법도 있군요
육쉐프님 유투브 방송이 점점 더 알차네요. 멋져요~~
나만 알고싶은 소중한 채널 ㅠㅠ
랍스터도 역시 삼합이 진리군요!
플레이팅 예술이다
감사합니다 요리초보지만 올려주신 영상들 전부 따라해보고 싶네요! 정말~ 정말~ 맛있어보여요 ㅠㅠ 이번 설에 도전해보려구요♡
침이 꼴깍!!
오.....대단하시네요....잘 배우고 갑니다..
이번 크리스마스는 이태원에 쳐가서 코로나19 쳐걸리지말고 집구석에서 랍스타 요리 먹읍시다
너무 근사한 요리인듯요^^
홈슐랭님이 알려주신 방법대로해서 이번 크리스마스 배부르게 잘 보냈어요 너무너무 감사합니다!! 저는 랍스터 내장을 파스타 소스로 썼는데 게딱지비빔밥 맛이 나서 완전 좋더라구요!
제 유튜브에 크리스마스 영상도 올렸어요ㅎㅎㅎ
영상 퀄리티 정말 좋네요 잘봤습니다~
바로 구독눌렀습니다
너무 상세하고 친절하게 알려주셔서 꼭 해보고 싶네요!
똑같이 익히고 싶어서 그러는데 영상의 랍스터 크기? 무게? 가 어떻게 되는지 알 수 있을까요!
역시 고급요리에 많이들어가는 버터가 없으면 뭔가 서운하긴 하죠
잘 보았습니다 버터는 어떤걸 쓰면 좋을까요? ^^
마트에서 파는 무염버터를 사용하시면 됩니다.
안녕하세요~
엄마 생신때 이 요리 따라해서 드렸더니 정말 좋아하셨어요! >___< 크리스마스는 아니였지만 랍스터 제철 5,6,7월에도 해드셔보세요! 살이 엄청 통통해요~
정말 맛있었다니 다행입니다. 지금 랍스터의 제철이네요. 감사합니다.
크 테크닉에 연륜이 느껴지네요 :)
어떤 식초를 쓰셨는지 알수 있나요?
서양요리에서는 레드와인 식초 또는 화이트와인 식초를 같이 포도로 만든 식초를 주로 사용합니다. 인터넷에서 쉽게 싸게 구하실 수 있으니까 이걸 사용해보세요.
저는 내장 부분을 손질할때 막? 부분과 내장부분이 너무 섞여서 어떻게 손질해야할지 모르겠더라구요 몸통 쪽은 어떻게 손질하나요?
좀 복잡하실겁니다. 먼저 머리부분은 손가락이나 숟가락으로 잘 긁어내시고, 막이 있다면 손으로 즙 (코랄)을 잘 짜내어주고, 나머진 버리시면 됩니다. 그리고 몸통부분은 잘 드는 가위로 옆 선을 따라 하나하나씩 잘라내다보면 몸통을 쉽게 분리할 수 있습니다. 제 설명을 이해하셨나요?
네 답변주셔서 감사합니다 조만간 랍스터 사서 해봐야겠네요 :)
랍스터의 크기가 크면 20분이 아니라 더 두어야 하겠지요?
도대체 왜 구독자가 안들지;;
불을 끄고 20분이라고 하셨는데 여러마리를 넣고 익힐때도 20분인가요?? 한 냄비에 여러마리를 넣으면 익는속도가 다를꺼같아서 궁금합니다
냄비의 크기, 랍스터의 수에 따라 다르겠죠. 만약 냄비가 커서 충분한 물의 양이 확보되어 랍스터가 충분히 물에 잠긴다면 20분에 충분하지 않을까 합니다. 다만 그때에도 전체 물이 끓은 상태여만 합니다
ㄷㄷ 랍스타
셰프님 코랄은 내장이 아니랍니다 ^_^
네 맞습니다. 잘 알고 계시네요. 정확히 말하자면 코랄은 알이고, 내장(간)은 토말리라고 부릅니다. 그런데 소스에 둘 다 같이 들어가기도 하고, 이들을 합쳐 그냥 코랄이라고 통칭하는 경우도 많다보니, 약간의 부정확함은 있지만 이해하기 쉽도록 코랄이라고 불렀습니다. ^^
.......마늘 더넣으면 ..... 안되겠죠?....
앙뵈레드슈에 마늘을 조금 더 넣는 것은 전혀 문제될 것 같지 않습니다. 선호도니까요. 특히 한국사람에게는요.
와 랍스터;
ㄹㅈㄷ네
아놔 냉동실 이후가 궁금해서 구독
랍스타... 돈이 없네요 크흑...
태선아! 오데있노?