원래 크림 파스타는 이렇게 만드는 거야~ 미슐랭 셰프가 제대로 알려주는 [까르보나라(Spaghetti alla carbonara)]
HTML-код
- Опубликовано: 21 сен 2022
- #요리할래요 #미슐랭 #조셉 #까르보나라 #carbonara
안녕하세요~
오늘은 많은 분이 좋아하는 까르보나라를 가져왔어요~!
제가 한국에 와서 놀랐던 부분이 소스입니다!
유럽에서는 면의 맛을 오롯이 느낄 수 있도록
소스와 면의 비율이 동일한 편입니다.
그런데 한국에서는 면보다 소스의 양이 많더라고요~
그래서 오늘은 집에서 이탈리아 현지의 맛을 느낄 수 있도록
파스타 면을 만드는 방법부터 까르보나라 소스까지!
오늘 그대로 구독자분들에게 알려드릴게요~!
🔎 재료
- 밀가루 350g
- 계란 노른자 3개
- 계란 3개
🍽 까르보나라 중 (면) 레시피 🍽
1. 밀가루 350g과 계란 노른자 3개, 계란 3개를 넣어 섞어준다.
2. 잘 섞인 반죽은 30분동안 숙성시켜 준다.
3. 밀대, 기계를 사용해서 얇게 반죽은 핀다.
TIP! 손의 모양이 비칠랑 말랑할 정도!
4. 면의 두께는 자유롭게 원하는 두께로 잘라 준다.
5. 면에 골고루 밀가루를 뭍인 후, 20~30분 건조시키기
TIP! 그늘, 햇빛 상관없이 편한 곳에 건조
🔎 재료
레몬 2개
샬롯 8개
디종 머스타드 반스푼
왕주
서울우유 생크림 150ml
버터
판체타
레몬
🍽 까르보나라 레시피 🍽
1. 판체타와 샬롯을 썰어준다.
TIP! 생양파도 가능하지만 맛이 강해서 적당히 조금만 넣어주세요~
2. 판에 기름을 두르고, 샬롯이 숨죽으면 판체타와 버터를 넣어준다.
3. 디종 머스타드와 생크림을 넣어준다.
4. 소금 넣은 끓는 물에 만들어진 면은 2분 정도,
시중에 파는 면은 5~6분 정도 삶아준다.
5. 파스타 삶은 물을 소스에 조금씩 뿌려가면서 맛을 맞춘다.
6. 레몬 껍질을 채썰어 소스에 넣어준다.
TIP! 레몬을 넣는 이유는 산미를 이용해 맛을 중화시키기 위함!
7. 소스 위에 면을 올려놓고, 파슬리를 뿌려준다.
본 콘텐츠는 [(주)제이제이글로벌그룹]이 제작합니다
주부 상식 jubusangsik.page.link/ZMxP
샬롯 써는 방향에 따라 맛달라지는 건 처음 알았어요. 디테일 클라쓰
@@POLO-01 무슨 근거로요?
좋은 파스타 면만 있으면 충분히 맛있다는 말에는 동의가 되네요~~~
한국의 국수도 면이 맛있으면 얼마든지 충분히 맛있어요~~~
쉬워보여서 방금 만들어 봤는데 홍두깨로 밀고 손으로 반죽 친다고 손목 갈려 나가고 면 아무리 얇게 밀어도 기계만큼 안돼서 두꺼워졌는데 돌같이 돼서 망했어요ㅜㅜ 반죽이랑 소스는 맛있어요. 디종머스타드랑 레몬제스트를 크림파스타에 넣는 거 상상도 못 해 봤는데 넘 맛있었어요. 밀가루는 잘 모르겠어서 강력 2: 박력1 섞어 사용했습니다.
오 반죽이 그닥 어려워보이지 않네요. 면이 너무 맛있게 생겼어요~~
반죽기 탐난다...
파스타 면 색 너무 예쁘다요.
저 비쥬얼로 저런 비쥬얼의 요리를 만드신다면 저는 어디가서도 요리한다는 말을 못하겠군요ㅠㅠ
너무 맛있어보여요0! 그래도 꼭 해봐야겠네요!
맛있게따ㅜ
강 중 박중에 어떤 밀가루 사용하나요? 소금은 얼마나 들어가나요?
이런음식 먼저 하지 오늘이 제일 괜찮은듯
Se lo vede un romano gli viene un collasso🫢
크림없이 하는게 진정한 까르보나라라고... 이탈리아 아저씨가 그랬는데... ㅜㅜ 동네마다 달라요?
집 마다 김치 맛이 다 다른거랑 같은 느낌임
까르보나라는 일반적으로 흑후추, 관찰레(돼지볼살을 소금과 각종 향신료로 염장한 햄), 계란, 페코리노로마노(로마지방의 양젖 치즈)만 사용해서 소스를 만드는 게 맞아요.
영상에서 주방장이 직접 까르보나라를 만든다고 언급한적이 없는것 같긴한데 저건 이탈리아식이라고 보긴 힘들어요... 이탈리안은 savory food에 크림을 쓰지 않아요 아예 크림이 없다고 봐야돼요 물론 100이면 1~2는 크림을 넣을수도 있지만요!
제목에 있어서.. 😑😘
@@whywhywhyme 저도 그게 웃기네요 ㅋㅋㅋ 주방장은 까르보나라라고 안하는데 제목은 까르보나라... 이탈리아 식이 아닌데 이탈리아의 맛... 스파게티도 아닌데 영상 썸네일엔 스파게티...
3:05 이탈리아사람 시청금지
3:05 No Italians😡
건조를 시키구나
그냥 크림파스타인데.. 제목에선 까르보나라라고 해버리시네..
생크림이 들어간 까르보나라는 이탈리아의 정통 레서피가 아니라고 알고 있습니다. 섬네일에 이탈리아 현지의 맛이라는 글은 쫌 과한듯.
인정ㅋㅋㅋㅋ
이탈리사람 아님? 생크림을쓴다고?