Buenas tardes e estado escuchando y leído toda la espiración con mucho interés pero a medida de que Iba avanzando poco a poco parecía que estaba escuchando a los políticos reciclar y separar luego llega el camión y lo junta todo. Y nuestras cooperativa lo separan suelo de arbol muy bien pero luego ala hora de liquidar se suman los del árbol y suelo y te pagan el total de riqueza y de acidez verá como no hacen dos dos pagos diferentes todo junto y salvan el aceite de cosecha anterior con la mezcla de aceite virgen de la cosecha que acaba de empezar.
Muchas gracias Antonio por su excelente explicación, estoy comenzando con una plantación de 2.500 arbequinas y estos detalles que comentas son muy importantes para obtener un aceite de alta calidad...un abrazo desde Chile.
HERMOSO LO QUE HE ESCUCHADO... CUANTA SERIEDAD.... VOY A DAR UNA CLASE DE CONSUMO CON ESTO QUE EXPLICAS DEL CONOCER Y EL EXPLICAR EL PRODUCTO!!! GRACIAS DESDE ARGENTINA
Don Antonio usted se apasiona al hablar del Aceite de Oliva Virgen Extra. He aprendido un poco más del noble árbol del olivo. Siempre fiel al aceite de oliva español.
Muchísimas gracias por su experiencia y explicación. Soy nuevo en la recolección de la aceituna. Yo creía que había que esperar a recogerla cuando estuviesen más negras, pero parece que no. Estaba equivocado. Gracias por todo y seguiré sus videos. Muchas gracias. Saludos desde Granada
Totalmente de acuerdo en todo lo que dices. Tengo los olivos en la DO. Sierra Mágina (Jaén) y hace años que venimos aplicando todo lo que explicas en el vídeo.
Muchas gracias por todo lo que divulgas sobre el aceite. Hacen falta personas como tú, que aman el campo y la agricultura y se esfuerzan por que se reconozca nuestra riqueza y divulgan buenas prácticas.
Cuando fui a Jordania fue maravilloso ver el arbol de olivo, Higos, durasnos, manzanos, las plantas de vid......precioso todo, quearabillas y bendiciones oh Dios Poderoso Padre. Gracias varon, Dios te bendiga, maravillosa wxplicacion. Dios te dirija siempre, y por ser de buen corazon. La experiencia se nota
Buen video y con explicado con calma, que buena falta nos hace en estos tiempos que corren. Ahora en los videos cortan hasta los segundos en los que se respira para intentar ahorrar tiempo a quien lo ve. Lo único que crea son psicopatas impacientes. Gracias amigo
El aceite de calidad se nota desde lejos. Un buen aceite de oliva virgen extra, tiene un sabor inconfundible. Yo en vez de echar aceite en el pan, mojo el pan en aceite, como si fuera una salsa
Ya somos dos. Así es como me lo he comido desde que tengo consciencia con mi padre y abuelo. Aceite en el plato, sal y un diente de ajo refregado en la rebanada de pan de Casares
Buenas noches , quiero hacerle incapie de que el aceite de oliva virgen extra. Adulterado y demasiado caros . Y yo ahora que me he puesto a investigar con usted los que saben , por qué son productores y nos explican muy bien gracias. Por su informacio
Muy interesante, muchas gracias. Me gustaría saber si en general ocurre también con otros árboles eso de que haya que quitarle todos los frutos del árbol para que den buena cosecha al próximo año. Por ejemplo pasaría también con los granados? Agradecida por aprender de su sabiduría.
la calidad es menor al estar mas madura la aceituna, pero menos rendimiento tiene si está verde, y antiguamente se cogía cuando mejor caía, al no tener medios de máquinas
Hola le felicito por sus geniales videos didacticos y entrtenidos. Soi un propietario de ina parcela tengo 40 olivos que estoi empezando a conocer queria preguntarle cuando se realiza un corte de vida y empieza a brotar tanto por dentro como por fuera cuando sabemos cuando hay que or cortando los brotes para elegir la rama buena y nueva? Muchas gracias un saludo
No somos conscientes del todo del producto maravilloso que es el aceite de oliva. Es un elixir. En otros países el aceite de oliva virgen extra es como el caviar: un producto caro, excepcional, muy apreciado y valorado.
Gracias por todos estos consejos, llevo sin ver el tratado a las olivas desde los 11 años antes de fallecer mi padre y ahora tengo 29 años y herede de mi familia casi 800 olivas y no tengo ni idea de nada. Gracias por estos sabios consejos ^^
Buenas tardes, Antonio, me gustaría que hiciera un vídeo con su opinión sobre el cultivo superintensivo en seto del olivo, sus ventajas e inconvenientes y si afecta a la calidad de la aceituna y del aceite. Gracias.
No diga usted, que se le da una trazabilidad, si ni tan siquiera, le ponen, la variedad de la aceituna, como para ponerle en la etiqueta, todo se le hace al olivo...usted, lo explica muy, y tiene mucha razón. Pero del dicho al hecho, hay un trecho...
Muy buenos consejos!!! Parece mentira que la abundancia de oliva y aceite en España nos conduzca a no conocer y no valorar la importancia y calidad de los productos que es capaz de crear. Sin duda, el olivo es una parte básica de la cuna de la civilización mediterránea.
la calidad es menor al estar mas madura la aceituna, pero menos rendimiento tiene si está verde, es decir, creo que se equivocan al decir que tiene menos rendimiento cuando está madura, yo por mi experiencia y en el molino se demuestra que madura tiene mas rendimiento pero de peor calidad
Y. Tanto ,sobre todo yo quiero aprender,aún que ya tengo mis años, por qué eso es otro mundo muy distinto al que yo he vivido, y sin embargo, mi abuelo paterno, fue muchos años encargado de una almazara en Carboneros, Jaén, y era de Aragon como sus nietos, ahora donde vivó, hay muchos olivos, el Matarraña de Aragon
He parado el video al ver la barbaridad de que en septiembre ya está hecho el aceite, llevo toda mi vida viviendo de esto como para tragarme una patraña de estas
Claro, por algo es que las almazaras comienzan desde mediados de octubre, y recomiendan cosechar y procesar como mucho hasta la primera semana de diciembre.
Interesante siempre me dijeron que a más madura la aceituna más aceite tiene, pero su calidad es bajísima. A lo que las de enero tiene poca cantidad de aceite pero la calidad es superior. Inclusive se manejo datos que en verde su porcentaje de aceite es del 13%, mulatas 16%, y maduras 19 . Ahora una vez me demore en mandar a extraer aceite y me salió un rendimiento bajísimo.
Si, aquí en U. E. Nos hacen creer qué es el original, pero no lo es ahora lo sé, como puedo conseguir el aceite oliva virgen extra con usted, para saber que es de calidad.
Don Antonio y como se explica usted lo siguiente,cojo 42 olivos plantones ojiblancos un año para aceite propio,me da un rendimiento de un 24, lo recojo el 26 de diciembre entre verde clarito y del vuelo. Otro año la cojo para venderla el 3 de diciembre,misma aceituna,del vuelo,y me la pagan solo como virgen,eso es lo k no me explico y cuando la vendo me da menos rendimiento, tenemos k pelear x el producto pero tampoco k no nos engañen con las fechas de maduración
Es lastimoso ver compañeros que ponen mantas y dejan caer las aceitunas. Luego van con un vareador a por las pocas que quedan en el árbol. Las del suelo se llenan de barro si llueve y de orín si pasan jabalíes, zorros o muflones. Si les explicas que así no, te replican que su aceite es el mejor del mundo, que no amarga en absoluto y que así lo hacían sus abuelos y que no tienes ni idea.
Muy buenas. Desde mi humilde opinión, y comparándola con la del señor del vídeo, hay algunos puntos innegables. Como por ejemplo, que no se puede comparar la aceituna del suelo, la que se cae, con la del árbol. Al menos a los agricultores nos lo demuestran así las cooperativas y almanzaras, pues a la hora de liquidar, la diferencia es cuantiosa. Cosa que no llega a los consumidores, que ni idea tienen de aceite, ni de la procedencia de eso a lo que hoy día todos llaman "AOVE". Pero sin duda, hay muchos puntos en los que nuestras opiniones son totalmente opuestas. Sobre todo en el tema de la recogida. Yo lanzo una pregunta a quién sea que me lea, y es esta. ¿Cuándo está más rico cualquier fruto de un árbol? Peras, naranjas, ciruelas,... Escojan el que quieran. Cuando un fruto está maduro, da igual el que sea. Entonces, el señor del vídeo que nos propone coger la cosecha cuando aún las aceitunas no han empezado ni a "tiznarse", como decimos en mi tierra, lo que a mi juicio es un error enorme. La cogida es más costosa económicamente, y más dañina para el olivo. ¿Por qué? Misma respuesta. Porque el fruto está verde, inmaduro, aún no es su momento de ser recogido. Es cierto que tiene más tiempo para recuperarse el árbol si se cogen en noviembre a hacer la recogida en enero, pero a qué precio. Muchos de los que están aquí habrán visto cosechar las aceitunas en la televisión, o en RUclips, pero no en el campo. Y ya les digo que muchos olivareros como este señor, que defiende a capa y espada coger las aceitunas pronto, maltratan a sus olivos muchísimo más. Ramas partidas, tallos quebrados, mayor sufrimiento en las raíces,... por el mero hecho de que al fruto le cuesta más de caer. Luego se excusan en que tienen más tiempo para reponerse para la próxima cosecha, y ahí le doy la razón. Pero no digamos las verdades a medias, sino completas. ¿Cómo consiguen esas "recuperaciones milagrosas" como las he visto con mis ojos? Sencillo: tratamientos de todo tipo, abonados foliares y al suelo, uso de herbicidas para evitar competencia con las plantas del suelo, explotación de pozos (en muchas ocasiones ilegales) sacando agua desde el mes de marzo hasta noviembre... Señor Antonio, si llega a leerme, un saludo. Y si me permite un consejo, no cuente las verdades a medias, que afean su credibilidad. Rafael.
No puedes comparar la oliva con cualquier otro fruto comestible 1. No es ese su fin principal 2. No se produce ninguna lipogenesis Cuando el fin último es obtener el aceite creado durante el verano, cuanto antes se recoja la aceituna una vez finalizado ese proceso, mejor. Sí está claro que se daña también al árbol, pero no son daños reseñables a no ser que seas un burro. Por mi parte, yo diré que he recogido aceitunas a finales de octubre y en enero y de calidad he de decir que no hay color, el primero mucho más suave y equilibrado.
@@fernandoml1928Perdone mi ignorancia ..y el tema de la acidez de que depende ?.¿La acidez es proporcional a la calidad del aceite?. Si es tan amable ..me puede instruir?. Gracias !!
Antonio, aquí estoy viéndote desde Buenos Aires, Argentina y asombrada de tantos detalles y conocimiento. Gracias y un gran abrazo!
Muchas gracias por tú aporte me encanta las aceitunas saludos desde Colombia
Buenas tardes e estado escuchando y leído toda la espiración con mucho interés pero a medida de que Iba avanzando poco a poco parecía que estaba escuchando a los políticos reciclar y separar luego llega el camión y lo junta todo. Y nuestras cooperativa lo separan suelo de arbol muy bien pero luego ala hora de liquidar se suman los del árbol y suelo y te pagan el total de riqueza y de acidez verá como no hacen dos dos pagos diferentes todo junto y salvan el aceite de cosecha anterior con la mezcla de aceite virgen de la cosecha que acaba de empezar.
Muchas gracias Antonio por su excelente explicación, estoy comenzando con una plantación de 2.500 arbequinas y estos detalles que comentas son muy importantes para obtener un aceite de alta calidad...un abrazo desde Chile.
Excelente Antonio. Seguiré tus consejos.
Se nota que le gusta su trabajo gran conocimiento
HERMOSO LO QUE HE ESCUCHADO... CUANTA SERIEDAD.... VOY A DAR UNA CLASE DE CONSUMO CON ESTO QUE EXPLICAS DEL CONOCER Y EL EXPLICAR EL PRODUCTO!!! GRACIAS DESDE ARGENTINA
Gracias. Excelente Explicación. Desde República Dominicana 🇩🇴👏
Muy bien explicado!!. Lección magistral. Como cordobés me siento orgulloso.
Don Antonio usted se apasiona al hablar del Aceite de Oliva Virgen Extra. He aprendido un poco más del noble árbol del olivo. Siempre fiel al aceite de oliva español.
gracias de tu dedicación y pasión!
Don Antonio, gracias por compartir experiecias!
Muchísimas gracias por su experiencia y explicación. Soy nuevo en la recolección de la aceituna. Yo creía que había que esperar a recogerla cuando estuviesen más negras, pero parece que no. Estaba equivocado. Gracias por todo y seguiré sus videos. Muchas gracias. Saludos desde Granada
Totalmente de acuerdo en todo lo que dices. Tengo los olivos en la DO. Sierra Mágina (Jaén) y hace años que venimos aplicando todo lo que explicas en el vídeo.
Gracias que buena explicación felicitaciones un abrazo desde acá de colombia
Muchas gracias, lo has explicado muy bien. Es el primer año que voy a recoger la oliva y para iniciarme me ha ayudado mucho
Que placer poder escucharle,muchas gracias por deleitarnos,,,,
Me ha venido de maravilla.Gracias por la lección.Salud!!
Genial la información!!!. Me gustaria saber cómo se logra una baja acidez del aceite. Gracias!!!
Muchas gracias por la información
Me ha gustado mucho
Muchas gracias por todo lo que divulgas sobre el aceite. Hacen falta personas como tú, que aman el campo y la agricultura y se esfuerzan por que se reconozca nuestra riqueza y divulgan buenas prácticas.
Me ha encantado lo bien explicado , gracias Antonio 😅
Obrigado Antonio por êstas informações são muito importantes .
Muchas gracias por la información, la verdad que se agradece el conocimiento que nos otorga con este video
Excelente enseñanza muchos no sabíamos
Madre mía, cuanta ignorancia y cuanto me queda por aprender!! Mil gracias por esa disertación sobre las olivas!
Excelente explicación. Muchas gracias y saludos desde Córdoba, Argentina
Excelente apresentação. Parabéns!
Muchísimas gracias por explicarse tan claramente y tod@s le podamos entender : GRACIAS !!!
Uno de los vídeos más útiles que he visto!!
Muy buena información, muchas gracias desde Chile.
Qué explicación más buena, llena de consejos superimportantes. Muchas gracias por tanta sabiduría.
Gracias exelente explicación ❤
Totalmente de acuerdo. Muchas gracias por tus enseñanzas.
Gracias ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Cuando fui a Jordania fue maravilloso ver el arbol de olivo, Higos, durasnos, manzanos, las plantas de vid......precioso todo, quearabillas y bendiciones oh Dios Poderoso Padre. Gracias varon, Dios te bendiga, maravillosa wxplicacion. Dios te dirija siempre, y por ser de buen corazon. La experiencia se nota
Gracias por todo lo que compartes Antonio!
Buen video y con explicado con calma, que buena falta nos hace en estos tiempos que corren.
Ahora en los videos cortan hasta los segundos en los que se respira para intentar ahorrar tiempo a quien lo ve. Lo único que crea son psicopatas impacientes.
Gracias amigo
sencillamente maravilloso
Gracias por tus explicaciones .
Muy bien explicado, tienes mucha razón!
Hola Antonio,me gustaría saber qué preparación tiene usted con respecto al olivar , porque me gusta mucho cómo explica...
si señor no tengo la experiencias de las aceitunas pero tienes mucicimas rason un abrazo
El aceite de calidad se nota desde lejos. Un buen aceite de oliva virgen extra, tiene un sabor inconfundible. Yo en vez de echar aceite en el pan, mojo el pan en aceite, como si fuera una salsa
Ya somos dos. Así es como me lo he comido desde que tengo consciencia con mi padre y abuelo. Aceite en el plato, sal y un diente de ajo refregado en la rebanada de pan de Casares
Grandísimo vídeo, que arte tiene usted
Buenas noches , quiero hacerle incapie de que el aceite de oliva virgen extra. Adulterado y demasiado caros . Y yo ahora que me he puesto a investigar con usted los que saben , por qué son productores y nos explican muy bien gracias. Por su informacio
Cuando es la mejor época para empezar la recolecion.Aqui en Lleida empezamos por Todos los Santos.Y tienes razón con todo lo que dices.
Muy interesante, muchas gracias. Me gustaría saber si en general ocurre también con otros árboles eso de que haya que quitarle todos los frutos del árbol para que den buena cosecha al próximo año. Por ejemplo pasaría también con los granados? Agradecida por aprender de su sabiduría.
Buen video, olé
Muy interesante la explicación !!!!
Mi like, y para sacar el aceite lo mas verde posible se puede hacer antes del envero?
Lección maestra.Gracias
Soy de argentina u gracias a Dios encontré su video.Barbara la explicacion
Gracias por su explicación y por transmitir tan bien su experiencia.
Que opina del aceite en rama?
Gracias Sr. Antonio. Muy importante su aporte. Fundamental!
Fantastico video con valiosas explicaciones para los que llevamos cogiendo olivas toda la vida y no sabiamos algunas cosas.
Mucho razón dios te bendiga mucho!!!!
De maravilla muchas gracias
Muy interesante. Gracias por compartir. Curioso que nuestros padres y abuelos no se hubieran dado cuenta de como afecta la calidad del aceite.
la calidad es menor al estar mas madura la aceituna, pero menos rendimiento tiene si está verde, y antiguamente se cogía cuando mejor caía, al no tener medios de máquinas
Muy bueno. Muchas gracias
Gracias por explicar
que pena que haya dejado de subir videos de verdad, acabo de encontrar su canal y de verdad que me parece increiblemente interesante
Meu nome é Antônio Lopes e moro no Brasil, bem ao sul, e obrigado por tão importantes conhecimentos! Abraço!!!!
Gracias!
Gracias x su explicación acabamos de comprar un terreno con olivas y comenzamos a cocechar hoy .
Muy buen video y muy necesario
Hola le felicito por sus geniales videos didacticos y entrtenidos. Soi un propietario de ina parcela tengo 40 olivos que estoi empezando a conocer queria preguntarle cuando se realiza un corte de vida y empieza a brotar tanto por dentro como por fuera cuando sabemos cuando hay que or cortando los brotes para elegir la rama buena y nueva? Muchas gracias un saludo
Molaaaaaa esos matices 😁👋
Muy bueno
No somos conscientes del todo del producto maravilloso que es el aceite de oliva. Es un elixir. En otros países el aceite de oliva virgen extra es como el caviar: un producto caro, excepcional, muy apreciado y valorado.
Verdad,con peros y matices importantes
Gracias por todos estos consejos, llevo sin ver el tratado a las olivas desde los 11 años antes de fallecer mi padre y ahora tengo 29 años y herede de mi familia casi 800 olivas y no tengo ni idea de nada. Gracias por estos sabios consejos ^^
Buenas tardes, Antonio,
me gustaría que hiciera un vídeo con su opinión sobre el cultivo superintensivo en seto del olivo, sus ventajas e inconvenientes y si afecta a la calidad de la aceituna y del aceite. Gracias.
Felicitaciones por amar a la naturaleza
Hola don Antonio donde puedo comprar el aceite?
Grande Antonio =) Un abrazo de Florencia Raffaele e Elisa
Con todo el respeto a sus conocimientos ,creo que la aceituna madura da un aceite más suave y fino al paladar y al estómago. Gracias saludos
yo igual, creo y está demostrado que da mas aceite si está madura, lo que si dicen que es de menos calidad, pero mas aceite tiene, eso es así
Muy interesante..aqui en Tarragona,las arbequinas se tienden a coger cuando empiezan a colorear..o sea ..ya mismo
Estoy de acuerdo con usted en algunas cosas pero en otras no de todas formas un saludo
BRAVO!
Eso depende de las Almanzaras, por qué son los que mandan en la recolección.
Sos un geniooooo
No diga usted, que se le da una trazabilidad, si ni tan siquiera, le ponen, la variedad de la aceituna, como para ponerle en la etiqueta, todo se le hace al olivo...usted, lo explica muy, y tiene mucha razón. Pero del dicho al hecho, hay un trecho...
Hola .me gustaria saber si usted tiene alguna diplomatura o ingeniero agricola otros opinan lo contrario
La poda de el olivo tambien es vital para la siguente cosecha!!
Muy buenos consejos!!! Parece mentira que la abundancia de oliva y aceite en España nos conduzca a no conocer y no valorar la importancia y calidad de los productos que es capaz de crear. Sin duda, el olivo es una parte básica de la cuna de la civilización mediterránea.
No pierda la fe, maestro
Que bien esplicando como es en realidad la calidad del aceite muchas gracias por su buena información 👍👍👍👍👍
Bien, es sorprendente que se repitan esos errores después de siglos cosechando...
la calidad es menor al estar mas madura la aceituna, pero menos rendimiento tiene si está verde, es decir, creo que se equivocan al decir que tiene menos rendimiento cuando está madura, yo por mi experiencia y en el molino se demuestra que madura tiene mas rendimiento pero de peor calidad
Una cosa si yo tengo que pagar por moler el aceite no es mejor esperar a que se deshidraten un poco para pagar menos o pierde mucha calidad ?
Cuando está pedregada se puede coger para hacer aceite?
Y. Tanto ,sobre todo yo quiero aprender,aún que ya tengo mis años, por qué eso es otro mundo muy distinto al que yo he vivido, y sin embargo, mi abuelo paterno, fue muchos años encargado de una almazara en Carboneros, Jaén, y era de Aragon como sus nietos, ahora donde vivó, hay muchos olivos, el Matarraña de Aragon
La recolección en Enero dices ya que no?, Y la poda del olivo cuando puedo empezar
Cuanto es el máximo rendimiento que ha visto al recoger las aceitunas al llevarlas a moler? Gracias.
E Visto asta un 32
He parado el video al ver la barbaridad de que en septiembre ya está hecho el aceite, llevo toda mi vida viviendo de esto como para tragarme una patraña de estas
Claro, por algo es que las almazaras comienzan desde mediados de octubre, y recomiendan cosechar y procesar como mucho hasta la primera semana de diciembre.
Interesante siempre me dijeron que a más madura la aceituna más aceite tiene, pero su calidad es bajísima. A lo que las de enero tiene poca cantidad de aceite pero la calidad es superior. Inclusive se manejo datos que en verde su porcentaje de aceite es del 13%, mulatas 16%, y maduras 19 . Ahora una vez me demore en mandar a extraer aceite y me salió un rendimiento bajísimo.
😢 yendo "a coger las olivas" desde chiquitita...y es verdad°°, HACIRNDOLO MAL MAL MAL 😢😢😢
Cómo se llama el nombre del aceite o qué logo tiene en la botella, gracias
Si, aquí en U. E. Nos hacen creer qué es el original, pero no lo es ahora lo sé, como puedo conseguir el aceite oliva virgen extra con usted, para saber que es de calidad.
Don Antonio y como se explica usted lo siguiente,cojo 42 olivos plantones ojiblancos un año para aceite propio,me da un rendimiento de un 24, lo recojo el 26 de diciembre entre verde clarito y del vuelo.
Otro año la cojo para venderla el 3 de diciembre,misma aceituna,del vuelo,y me la pagan solo como virgen,eso es lo k no me explico y cuando la vendo me da menos rendimiento, tenemos k pelear x el producto pero tampoco k no nos engañen con las fechas de maduración
Disculpe dice me da un rendimiento de 24 .que quiere decir ? Litros ? Gracias
@@elizabethangelicamarambior4153 un 24%
Es lastimoso ver compañeros que ponen mantas y dejan caer las aceitunas. Luego van con un vareador a por las pocas que quedan en el árbol. Las del suelo se llenan de barro si llueve y de orín si pasan jabalíes, zorros o muflones. Si les explicas que así no, te replican que su aceite es el mejor del mundo, que no amarga en absoluto y que así lo hacían sus abuelos y que no tienes ni idea.
No tienes ni idea
Muy buenas.
Desde mi humilde opinión, y comparándola con la del señor del vídeo, hay algunos puntos innegables. Como por ejemplo, que no se puede comparar la aceituna del suelo, la que se cae, con la del árbol. Al menos a los agricultores nos lo demuestran así las cooperativas y almanzaras, pues a la hora de liquidar, la diferencia es cuantiosa. Cosa que no llega a los consumidores, que ni idea tienen de aceite, ni de la procedencia de eso a lo que hoy día todos llaman "AOVE".
Pero sin duda, hay muchos puntos en los que nuestras opiniones son totalmente opuestas. Sobre todo en el tema de la recogida. Yo lanzo una pregunta a quién sea que me lea, y es esta. ¿Cuándo está más rico cualquier fruto de un árbol? Peras, naranjas, ciruelas,... Escojan el que quieran. Cuando un fruto está maduro, da igual el que sea. Entonces, el señor del vídeo que nos propone coger la cosecha cuando aún las aceitunas no han empezado ni a "tiznarse", como decimos en mi tierra, lo que a mi juicio es un error enorme. La cogida es más costosa económicamente, y más dañina para el olivo. ¿Por qué? Misma respuesta. Porque el fruto está verde, inmaduro, aún no es su momento de ser recogido. Es cierto que tiene más tiempo para recuperarse el árbol si se cogen en noviembre a hacer la recogida en enero, pero a qué precio.
Muchos de los que están aquí habrán visto cosechar las aceitunas en la televisión, o en RUclips, pero no en el campo. Y ya les digo que muchos olivareros como este señor, que defiende a capa y espada coger las aceitunas pronto, maltratan a sus olivos muchísimo más. Ramas partidas, tallos quebrados, mayor sufrimiento en las raíces,... por el mero hecho de que al fruto le cuesta más de caer. Luego se excusan en que tienen más tiempo para reponerse para la próxima cosecha, y ahí le doy la razón. Pero no digamos las verdades a medias, sino completas. ¿Cómo consiguen esas "recuperaciones milagrosas" como las he visto con mis ojos? Sencillo: tratamientos de todo tipo, abonados foliares y al suelo, uso de herbicidas para evitar competencia con las plantas del suelo, explotación de pozos (en muchas ocasiones ilegales) sacando agua desde el mes de marzo hasta noviembre...
Señor Antonio, si llega a leerme, un saludo. Y si me permite un consejo, no cuente las verdades a medias, que afean su credibilidad.
Rafael.
No puedes comparar la oliva con cualquier otro fruto comestible
1. No es ese su fin principal
2. No se produce ninguna lipogenesis
Cuando el fin último es obtener el aceite creado durante el verano, cuanto antes se recoja la aceituna una vez finalizado ese proceso, mejor. Sí está claro que se daña también al árbol, pero no son daños reseñables a no ser que seas un burro.
Por mi parte, yo diré que he recogido aceitunas a finales de octubre y en enero y de calidad he de decir que no hay color, el primero mucho más suave y equilibrado.
@@fernandoml1928Perdone mi ignorancia ..y el tema de la acidez de que depende ?.¿La acidez es proporcional a la calidad del aceite?.
Si es tan amable ..me puede instruir?.
Gracias !!