Buenas tardes e estado escuchando y leído toda la espiración con mucho interés pero a medida de que Iba avanzando poco a poco parecía que estaba escuchando a los políticos reciclar y separar luego llega el camión y lo junta todo. Y nuestras cooperativa lo separan suelo de arbol muy bien pero luego ala hora de liquidar se suman los del árbol y suelo y te pagan el total de riqueza y de acidez verá como no hacen dos dos pagos diferentes todo junto y salvan el aceite de cosecha anterior con la mezcla de aceite virgen de la cosecha que acaba de empezar.
Don Antonio usted se apasiona al hablar del Aceite de Oliva Virgen Extra. He aprendido un poco más del noble árbol del olivo. Siempre fiel al aceite de oliva español.
El aceite de calidad se nota desde lejos. Un buen aceite de oliva virgen extra, tiene un sabor inconfundible. Yo en vez de echar aceite en el pan, mojo el pan en aceite, como si fuera una salsa
Ya somos dos. Así es como me lo he comido desde que tengo consciencia con mi padre y abuelo. Aceite en el plato, sal y un diente de ajo refregado en la rebanada de pan de Casares
Muchas gracias Antonio por su excelente explicación, estoy comenzando con una plantación de 2.500 arbequinas y estos detalles que comentas son muy importantes para obtener un aceite de alta calidad...un abrazo desde Chile.
HERMOSO LO QUE HE ESCUCHADO... CUANTA SERIEDAD.... VOY A DAR UNA CLASE DE CONSUMO CON ESTO QUE EXPLICAS DEL CONOCER Y EL EXPLICAR EL PRODUCTO!!! GRACIAS DESDE ARGENTINA
Muchísimas gracias por su experiencia y explicación. Soy nuevo en la recolección de la aceituna. Yo creía que había que esperar a recogerla cuando estuviesen más negras, pero parece que no. Estaba equivocado. Gracias por todo y seguiré sus videos. Muchas gracias. Saludos desde Granada
No somos conscientes del todo del producto maravilloso que es el aceite de oliva. Es un elixir. En otros países el aceite de oliva virgen extra es como el caviar: un producto caro, excepcional, muy apreciado y valorado.
Buenas noches , quiero hacerle incapie de que el aceite de oliva virgen extra. Adulterado y demasiado caros . Y yo ahora que me he puesto a investigar con usted los que saben , por qué son productores y nos explican muy bien gracias. Por su informacio
Muchas gracias por todo lo que divulgas sobre el aceite. Hacen falta personas como tú, que aman el campo y la agricultura y se esfuerzan por que se reconozca nuestra riqueza y divulgan buenas prácticas.
la calidad es menor al estar mas madura la aceituna, pero menos rendimiento tiene si está verde, y antiguamente se cogía cuando mejor caía, al no tener medios de máquinas
Buenas tardes, Antonio, me gustaría que hiciera un vídeo con su opinión sobre el cultivo superintensivo en seto del olivo, sus ventajas e inconvenientes y si afecta a la calidad de la aceituna y del aceite. Gracias.
Es lastimoso ver compañeros que ponen mantas y dejan caer las aceitunas. Luego van con un vareador a por las pocas que quedan en el árbol. Las del suelo se llenan de barro si llueve y de orín si pasan jabalíes, zorros o muflones. Si les explicas que así no, te replican que su aceite es el mejor del mundo, que no amarga en absoluto y que así lo hacían sus abuelos y que no tienes ni idea.
Hola le felicito por sus geniales videos didacticos y entrtenidos. Soi un propietario de ina parcela tengo 40 olivos que estoi empezando a conocer queria preguntarle cuando se realiza un corte de vida y empieza a brotar tanto por dentro como por fuera cuando sabemos cuando hay que or cortando los brotes para elegir la rama buena y nueva? Muchas gracias un saludo
Muy buenos consejos!!! Parece mentira que la abundancia de oliva y aceite en España nos conduzca a no conocer y no valorar la importancia y calidad de los productos que es capaz de crear. Sin duda, el olivo es una parte básica de la cuna de la civilización mediterránea.
Y. Tanto ,sobre todo yo quiero aprender,aún que ya tengo mis años, por qué eso es otro mundo muy distinto al que yo he vivido, y sin embargo, mi abuelo paterno, fue muchos años encargado de una almazara en Carboneros, Jaén, y era de Aragon como sus nietos, ahora donde vivó, hay muchos olivos, el Matarraña de Aragon
Gracias por todos estos consejos, llevo sin ver el tratado a las olivas desde los 11 años antes de fallecer mi padre y ahora tengo 29 años y herede de mi familia casi 800 olivas y no tengo ni idea de nada. Gracias por estos sabios consejos ^^
Don Antonio y como se explica usted lo siguiente,cojo 42 olivos plantones ojiblancos un año para aceite propio,me da un rendimiento de un 24, lo recojo el 26 de diciembre entre verde clarito y del vuelo. Otro año la cojo para venderla el 3 de diciembre,misma aceituna,del vuelo,y me la pagan solo como virgen,eso es lo k no me explico y cuando la vendo me da menos rendimiento, tenemos k pelear x el producto pero tampoco k no nos engañen con las fechas de maduración
Muy buenas. Desde mi humilde opinión, y comparándola con la del señor del vídeo, hay algunos puntos innegables. Como por ejemplo, que no se puede comparar la aceituna del suelo, la que se cae, con la del árbol. Al menos a los agricultores nos lo demuestran así las cooperativas y almanzaras, pues a la hora de liquidar, la diferencia es cuantiosa. Cosa que no llega a los consumidores, que ni idea tienen de aceite, ni de la procedencia de eso a lo que hoy día todos llaman "AOVE". Pero sin duda, hay muchos puntos en los que nuestras opiniones son totalmente opuestas. Sobre todo en el tema de la recogida. Yo lanzo una pregunta a quién sea que me lea, y es esta. ¿Cuándo está más rico cualquier fruto de un árbol? Peras, naranjas, ciruelas,... Escojan el que quieran. Cuando un fruto está maduro, da igual el que sea. Entonces, el señor del vídeo que nos propone coger la cosecha cuando aún las aceitunas no han empezado ni a "tiznarse", como decimos en mi tierra, lo que a mi juicio es un error enorme. La cogida es más costosa económicamente, y más dañina para el olivo. ¿Por qué? Misma respuesta. Porque el fruto está verde, inmaduro, aún no es su momento de ser recogido. Es cierto que tiene más tiempo para recuperarse el árbol si se cogen en noviembre a hacer la recogida en enero, pero a qué precio. Muchos de los que están aquí habrán visto cosechar las aceitunas en la televisión, o en RUclips, pero no en el campo. Y ya les digo que muchos olivareros como este señor, que defiende a capa y espada coger las aceitunas pronto, maltratan a sus olivos muchísimo más. Ramas partidas, tallos quebrados, mayor sufrimiento en las raíces,... por el mero hecho de que al fruto le cuesta más de caer. Luego se excusan en que tienen más tiempo para reponerse para la próxima cosecha, y ahí le doy la razón. Pero no digamos las verdades a medias, sino completas. ¿Cómo consiguen esas "recuperaciones milagrosas" como las he visto con mis ojos? Sencillo: tratamientos de todo tipo, abonados foliares y al suelo, uso de herbicidas para evitar competencia con las plantas del suelo, explotación de pozos (en muchas ocasiones ilegales) sacando agua desde el mes de marzo hasta noviembre... Señor Antonio, si llega a leerme, un saludo. Y si me permite un consejo, no cuente las verdades a medias, que afean su credibilidad. Rafael.
No puedes comparar la oliva con cualquier otro fruto comestible 1. No es ese su fin principal 2. No se produce ninguna lipogenesis Cuando el fin último es obtener el aceite creado durante el verano, cuanto antes se recoja la aceituna una vez finalizado ese proceso, mejor. Sí está claro que se daña también al árbol, pero no son daños reseñables a no ser que seas un burro. Por mi parte, yo diré que he recogido aceitunas a finales de octubre y en enero y de calidad he de decir que no hay color, el primero mucho más suave y equilibrado.
@@fernandoml1928Perdone mi ignorancia ..y el tema de la acidez de que depende ?.¿La acidez es proporcional a la calidad del aceite?. Si es tan amable ..me puede instruir?. Gracias !!
He parado el video al ver la barbaridad de que en septiembre ya está hecho el aceite, llevo toda mi vida viviendo de esto como para tragarme una patraña de estas
Buenas tardes ya era hora de que alguien hablará así de claro del aceite de oliva y y no se mete usted en mucha profundidad todavía le falta más profundidad es decir que no se dice toda la verdad sobre el el aceite de oliva
la calidad es menor al estar mas madura la aceituna, pero menos rendimiento tiene si está verde, es decir, creo que se equivocan al decir que tiene menos rendimiento cuando está madura, yo por mi experiencia y en el molino se demuestra que madura tiene mas rendimiento pero de peor calidad
Interesante siempre me dijeron que a más madura la aceituna más aceite tiene, pero su calidad es bajísima. A lo que las de enero tiene poca cantidad de aceite pero la calidad es superior. Inclusive se manejo datos que en verde su porcentaje de aceite es del 13%, mulatas 16%, y maduras 19 . Ahora una vez me demore en mandar a extraer aceite y me salió un rendimiento bajísimo.
Respuesta a lo que dices que la aceituna se debe de coger temprana porque ya tiene el aceite contestación de yo que soy agricultor, la aceituna cuanto antes se coja en octubre o noviembre más daño se le hace al olivo y más se tarda en reconocer
@@LumopaMorenoPaniaguaesta mas agarrada a la planta y cuesta mas separarla se utilice el sistema que se utilice. Conforme la aceituna madura se va debilitado su unión al olivo...hasta finalmente caerse...como cualquier fruta..al final la planta pretende reproducirse y que sus semillas caigan al suelo...cuanto mas madura mas facil es el derivo y su recolección..por mucho que intente engañar de forma interesada este señor...
Si, aquí en U. E. Nos hacen creer qué es el original, pero no lo es ahora lo sé, como puedo conseguir el aceite oliva virgen extra con usted, para saber que es de calidad.
Yo como agricultor y aceitunero cuando llevo la aceituna a la a la almazara a mí no me pagan las cualidades de la aceituna me pagan rendimiento me pagan kilos de aceite por qué hay poca diferencia entre virgen extra y virgen y lampante
Hola Rafa Conde, disculpa, me podrías comentar la diferencia entre Virgen extra, Virgen y lampante? Gracias!!! 🌳 (Sobre todo con lampante, nunca lo había oído, buscaré información también 😊)
@@pattig7075 hola buenas tardes bueno pues sobre la pregunta que me dices virgen extra esa es la aceituna que se coge de arriba del árbol la virgen es la que se coge cuando ya ha caído al suelo y la lampante es cuando la aceituna que está en el suelo lleva mucho tiempo en el suelo puede que haya alguna podrida y coge mucha acidez así es como nos pagan a los agricultores luego la calificación que hagan en el laboratorio ya no lo sé
La calidad tambien es culpa de las almazaras que no abren a tiempo cuando ya la mitad estan en el suelo,claro luego alegan que no hay cosecha y encarecen el aceite pagandoselo a una mierda al agricultor.Vergonzoso que se lleven toda la calidad al extranjero y sea mas barato que aqui.
No engañes a la gente, cuentas tu rollo seguramente porque te interesa que te lleven la aceituna verde. Podeis empezar por premiar a los productores que no echen herbicidas o venenos a las olivas, eso se ve fácilmente en el cuaderno de campo
Tengo el olivar en les garrigues,Lérida,el aceite que consumía mi abuelo en casa,luego mi padre,y ahora yo,es de las aceitunas de enero...aceite exquisito!!! Tiene almazara o le pagan para cambiar los hábitos organolépticos de la gente...
En mi zona, el rendimiento en noviembre está sobre 17,18, a mediados de diciembre pasa de 20. Nos pagan por rendimiento por eso yo prefiero cogerlas a partir del puente de dicienbre. Como es de vuelo sigue siendo para virgen extra.
Gracias, por su información maestro, yo como no tengo tiempo de cosechar las, verdes, pues negras no me queda otra opción . Cómo siga este viento🥲 todas al suelo
A mí me gustaría hacer eso, terminar con la almendra, después vendimia y sin parar empezar con la oliva, pero cuando la llevas tan pronto, el precio que te dan es una risa
Soy julio el marido de Isabel perdone soy también trabajador del campo y cuando usted está expresando sobre la calidad de el aceite que la aceituna está arriba es mejor no selo discuto mejor que la del suelo si pero que jamas se preocuparon las industrias de comprar las aceitunas no se les valoran si es del árbol o de las que callaron al suelo lo sé por que cuando se analizan las muestras en el laboratorio salen muchas excusas algo que jamas las gentes . Que saben de que cuando se muelen para prensar las aceitunas molidas se ponen en la prensa y se exprimen para sacarle el aceite no se mira si es cogida de arriba o abajo que los expertos de hoy día salgan con estas expresiones sobre la calidad del aceite son incluso acta iguales pues al caer al suelo la aceituna como usted comenta solo se deshidrata si. Pierde el agua pero no se ve perjudicada el aceite que está interno dentro de la misma aceituna selo digo por que en el laboratorio las pruebas de las extradió es de aceite del suelo más las del árbol tienen los mismos principios como las que están en el aire pues solo pierden las del suelo el agua no la cantidad de aceite lo de virgen extra o extra suelen ser iguales pies en las muestras de prensarse del muelen todas juntas y eso no afecta a la calidad no son muchos años rebajando en no solo cuidar olivares ni saber que el aceite de oliva tanto de arriba como las que caen al suelo tienen los mismos grados de acidez y sus mismas propiedades tanto minerales como antiinflamatorio yo mismo comprobaba las aceitunas de arriba deben de estar madura como toda la vida se hizo no cuando aún está verdad solo cuando está madura ya están formados los fenoles y sus demás propiedades como el agua interna el alpechín agua con su propia agua de la aceituna así desde tiempos muy antiguos empezaron con la molienda de las aceitunas verdes antes de empezar su primeros días de madures es cua do están en sus primeros momentos de de recolección de la aceituna de arriba como cuando cae al suelo pues la que cae al suelo está ya para solo molerla por que a perdido el agua y solo les queda el aceite y su materia de fibra de el fruto la de aceituna desde toda la vida se recolectó junto con la que cae del árbol por que está madura como la que se está madurando en el olivo y cae al suelo que estamos en que el aceite lo tienen que subir de precios como lo harán con otros productos de la agricultura si engañar a los consumidores es así no es otra cosa el aceite tiene sus grados de acidez unos más y otros menos que suelen ser más suaves si que las gentes cultivan tanto picudas como manzanillas o las demás varía edades si pero que tienen las mismas propiedades uno como los demás aceites si selo digo yo que el que el que representa la producción tanto del aceite como otros productos está con tira que afloja con otros expertos en aceites de la unión y que se engañe a los grandes entendidos de donde también saben de los productos de España si que también saben que demuele aceitunas de arriba como de el suelo y eso de que está contaminada estarían todos las toneladas de aceite que están en los grandes almacenamientos de sus miles kilos de aceites y de grandes calidades si por son del ismo año y como los que aún no se vendieron el año pasado lo tienen que vender incluso a altos precios defíneles a los consumidores cuando años es preferible de que sea consumido la fecha de caducidad eso poco lo e visto yo solo la fecha de embrazado si así lo an estado asiendo durante muchos años atrás y los que se exportaban eran igual forma que selo digan al que representa a señor Arias Cañete que está en Europa dentro de parlamento de europeo sobre los productos que él representa de españa agrónomos como de alimentación hay muchas gente que no les preocupa la salud de los consumidores no sino el valor de las ganancias que producen esos productos la calidad salen bajo precio es acuerdos cuando se les da el no suelen bajar sus precios de esos productos en otros países a los mediadores de productos que son otros que ganan mucho más que los que los producen y que luego comprueban las calidades es de cierto si pero cuando otros países les incorporan productos que largo tiempo les hace daño al salud del consumidor por mantener las productividades de grandes cosechas no se miran de qué hay productos que seles hechas a algunas verduras como frutas que los químicos en la sajad suelen hacer enfermedad por el consumo por que las personas que comen suelen ser dañados tanto hígados como páncreas riñones sin que haya ese control de que les sean autorizados esos fitosanitarios químicos el esos Alimentos para acabar con insectos como hongos y otras enfermedades que seles suele salir a cultivos si pero los que están comprobados de que no seles añade grandes cantidades de pesticidas en los cultivos algo que no se analizan debidamente pues hay gente que si suelen analizarlos y hacerles a las autoridades de que no se respetan las normas y así hay muchos cultivos que ni les ponen controles adecuados por que dependen de la salud de los que los consumen y otra cosa las aceitunas también están con pesticidas que seles añaden con grandes químicos que es para la los insectos que suelen dañar la aceituna cuando está apunto de madurar es cuando es monos acida y así el insecto puede aprovecharse y poder poner dentro sus larvas o huevos para una nueva plaga de insectos así que aunque se laven antes de ser molidas las aceitunas esos productos se introducen en el aceite de oliva y que en algunos análisis aveces salían de que si el tiempo no era lluviosos esos líquidos se quedarían aún pegados en la piel de la aceituna así que si será bueno por qie lo es cuando sabes su procedencia y saneamos de que no fue tratado con pesticidas Químicos como suelen hacer y más aún cuando están aún engordando si el tiempo de lluvias les benefician se suelen lavar si es por varios días de lluvias seles caen parte de esos productos químicos al sueldo y que el árbol lo recibe introduciéndolo en el árbol como en sus frutos pues no tienen depuradores de químicos que seles añaden desde el árbol y los que reciben de suelo en su tiempo de maduración y recolecta así que el que se tenga que pagar más por virgen extra como el virgen suelen moler toda la aceituna junta lo sé por que en Córdova como granada Jaén se muelen toda la cedrina junta sin separación de donde sea si es del suelo como del árbol esclusas si que salen pero que eso de subir los precios algo fue manipulado con algunos señores de grandes cultivos de olivos como otros no tan grandes cultivos de olivos que se suele cuidar hoy día con maquinaria si que tienen que usar máquinas para poder hechas las aceitunas del árbol al faldón sí y qué hay que ir recogiendo la del suelo también pues desde siempre vi como las del suelo recogida Era echada junta y después los mismos trabajadores de las cooperativas decían si luego son molidas todas juntas eso lo sé por dese donde fuese así se a estado haciendo durante muchos años y tanto después se mezclan con el aceite que después de prensarlo devolvía a prender y sacar el aceite de orujo que por su baja calidad en ácidos buenos por que de la primera prensa en frío tienen su dominación por ser de primera prensada extrudo puro aceite de oliva y la segunda que seles introducía con el aceite de un año antes con el de orujo y no seles ponía como que es mezcla con virgen y orujo eso no pues se vendían y mucho más barato y los consumidores sí que alverjado cómo está hoy día. Las ventas caerán y mucho seguro ya mismo saldrán diciendo que no se vende igual y si hay gente que tienen libre comercio de los molinos donde se extrae el aceite y producen grandes toneladas de aceite virgen extra seguro de que lo ponen ,as barato y consiguen vender mucho más eso si hay libre comercio si los consumidores pueden cómprelo en donde de extrae aceite del mismo año o que tengan dela año pasado ya que también tiene una caducidad el aceite de oliva .
Ya no se percibe ni el sabor de calidad lo que se encuentran son aceites como de cocinar ya ni sabor aceite tiene y el consumidor se a dado cuenta que no es puro igual que la miel ya no es pura ahora es sirup
No pagan la calidad, es cierto, pero tampoco el consumidor necesita todos esos químicos que salvan el cultivo, y la cartera, y perjudica la salud, la vida, y al mundo. Sobre este vídeo, siempre opinare lo mismo. Menos modernidad, y más vida en el campo, así, a nadie se nos olvidaría lo esencial
Buenas tardes e estado escuchando y leído toda la espiración con mucho interés pero a medida de que Iba avanzando poco a poco parecía que estaba escuchando a los políticos reciclar y separar luego llega el camión y lo junta todo. Y nuestras cooperativa lo separan suelo de arbol muy bien pero luego ala hora de liquidar se suman los del árbol y suelo y te pagan el total de riqueza y de acidez verá como no hacen dos dos pagos diferentes todo junto y salvan el aceite de cosecha anterior con la mezcla de aceite virgen de la cosecha que acaba de empezar.
Antonio, aquí estoy viéndote desde Buenos Aires, Argentina y asombrada de tantos detalles y conocimiento. Gracias y un gran abrazo!
Muchas gracias por tú aporte me encanta las aceitunas saludos desde Colombia
Don Antonio usted se apasiona al hablar del Aceite de Oliva Virgen Extra. He aprendido un poco más del noble árbol del olivo. Siempre fiel al aceite de oliva español.
gracias de tu dedicación y pasión!
Don Antonio, gracias por compartir experiecias!
Se nota que le gusta su trabajo gran conocimiento
El aceite de calidad se nota desde lejos. Un buen aceite de oliva virgen extra, tiene un sabor inconfundible. Yo en vez de echar aceite en el pan, mojo el pan en aceite, como si fuera una salsa
Ya somos dos. Así es como me lo he comido desde que tengo consciencia con mi padre y abuelo. Aceite en el plato, sal y un diente de ajo refregado en la rebanada de pan de Casares
Muchas gracias Antonio por su excelente explicación, estoy comenzando con una plantación de 2.500 arbequinas y estos detalles que comentas son muy importantes para obtener un aceite de alta calidad...un abrazo desde Chile.
HERMOSO LO QUE HE ESCUCHADO... CUANTA SERIEDAD.... VOY A DAR UNA CLASE DE CONSUMO CON ESTO QUE EXPLICAS DEL CONOCER Y EL EXPLICAR EL PRODUCTO!!! GRACIAS DESDE ARGENTINA
Muchísimas gracias por su experiencia y explicación. Soy nuevo en la recolección de la aceituna. Yo creía que había que esperar a recogerla cuando estuviesen más negras, pero parece que no. Estaba equivocado. Gracias por todo y seguiré sus videos. Muchas gracias. Saludos desde Granada
Muy bien explicado!!. Lección magistral. Como cordobés me siento orgulloso.
Me ha venido de maravilla.Gracias por la lección.Salud!!
Muchas gracias por la información, la verdad que se agradece el conocimiento que nos otorga con este video
No somos conscientes del todo del producto maravilloso que es el aceite de oliva. Es un elixir. En otros países el aceite de oliva virgen extra es como el caviar: un producto caro, excepcional, muy apreciado y valorado.
Muchas gracias, lo has explicado muy bien. Es el primer año que voy a recoger la oliva y para iniciarme me ha ayudado mucho
Buenas noches , quiero hacerle incapie de que el aceite de oliva virgen extra. Adulterado y demasiado caros . Y yo ahora que me he puesto a investigar con usted los que saben , por qué son productores y nos explican muy bien gracias. Por su informacio
Muchísimas gracias por explicarse tan claramente y tod@s le podamos entender : GRACIAS !!!
Que placer poder escucharle,muchas gracias por deleitarnos,,,,
Gracias que buena explicación felicitaciones un abrazo desde acá de colombia
Gracias. Excelente Explicación. Desde República Dominicana 🇩🇴👏
Muchas gracias por todo lo que divulgas sobre el aceite. Hacen falta personas como tú, que aman el campo y la agricultura y se esfuerzan por que se reconozca nuestra riqueza y divulgan buenas prácticas.
Obrigado Antonio por êstas informações são muito importantes .
Con todo el respeto a sus conocimientos ,creo que la aceituna madura da un aceite más suave y fino al paladar y al estómago. Gracias saludos
yo igual, creo y está demostrado que da mas aceite si está madura, lo que si dicen que es de menos calidad, pero mas aceite tiene, eso es así
Excelente apresentação. Parabéns!
Qué explicación más buena, llena de consejos superimportantes. Muchas gracias por tanta sabiduría.
Muy buena información, muchas gracias desde Chile.
Hola Antonio,me gustaría saber qué preparación tiene usted con respecto al olivar , porque me gusta mucho cómo explica...
que pena que haya dejado de subir videos de verdad, acabo de encontrar su canal y de verdad que me parece increiblemente interesante
Soy de argentina u gracias a Dios encontré su video.Barbara la explicacion
Excelente enseñanza muchos no sabíamos
Uno de los vídeos más útiles que he visto!!
Muy interesante. Gracias por compartir. Curioso que nuestros padres y abuelos no se hubieran dado cuenta de como afecta la calidad del aceite.
la calidad es menor al estar mas madura la aceituna, pero menos rendimiento tiene si está verde, y antiguamente se cogía cuando mejor caía, al no tener medios de máquinas
Verdad,con peros y matices importantes
La poda de el olivo tambien es vital para la siguente cosecha!!
Buenas tardes, Antonio,
me gustaría que hiciera un vídeo con su opinión sobre el cultivo superintensivo en seto del olivo, sus ventajas e inconvenientes y si afecta a la calidad de la aceituna y del aceite. Gracias.
Gracias x su explicación acabamos de comprar un terreno con olivas y comenzamos a cocechar hoy .
Grande Antonio =) Un abrazo de Florencia Raffaele e Elisa
Es lastimoso ver compañeros que ponen mantas y dejan caer las aceitunas. Luego van con un vareador a por las pocas que quedan en el árbol. Las del suelo se llenan de barro si llueve y de orín si pasan jabalíes, zorros o muflones. Si les explicas que así no, te replican que su aceite es el mejor del mundo, que no amarga en absoluto y que así lo hacían sus abuelos y que no tienes ni idea.
No tienes ni idea
si señor no tengo la experiencias de las aceitunas pero tienes mucicimas rason un abrazo
Muy bueno
Grandísimo vídeo, que arte tiene usted
Hola le felicito por sus geniales videos didacticos y entrtenidos. Soi un propietario de ina parcela tengo 40 olivos que estoi empezando a conocer queria preguntarle cuando se realiza un corte de vida y empieza a brotar tanto por dentro como por fuera cuando sabemos cuando hay que or cortando los brotes para elegir la rama buena y nueva? Muchas gracias un saludo
Muy interesante la explicación !!!!
Muy buenos consejos!!! Parece mentira que la abundancia de oliva y aceite en España nos conduzca a no conocer y no valorar la importancia y calidad de los productos que es capaz de crear. Sin duda, el olivo es una parte básica de la cuna de la civilización mediterránea.
Mucho razón dios te bendiga mucho!!!!
Gracias por su explicación y por transmitir tan bien su experiencia.
Que opina del aceite en rama?
Lección maestra.Gracias
Muy bueno. Muchas gracias
Gracias!
De maravilla muchas gracias
Estoy de acuerdo con usted en algunas cosas pero en otras no de todas formas un saludo
Y. Tanto ,sobre todo yo quiero aprender,aún que ya tengo mis años, por qué eso es otro mundo muy distinto al que yo he vivido, y sin embargo, mi abuelo paterno, fue muchos años encargado de una almazara en Carboneros, Jaén, y era de Aragon como sus nietos, ahora donde vivó, hay muchos olivos, el Matarraña de Aragon
Gracias por explicar
No pierda la fe, maestro
Molaaaaaa esos matices 😁👋
Muy buen video y muy necesario
Fantastico video con valiosas explicaciones para los que llevamos cogiendo olivas toda la vida y no sabiamos algunas cosas.
Gracias por todos estos consejos, llevo sin ver el tratado a las olivas desde los 11 años antes de fallecer mi padre y ahora tengo 29 años y herede de mi familia casi 800 olivas y no tengo ni idea de nada. Gracias por estos sabios consejos ^^
Don Antonio y como se explica usted lo siguiente,cojo 42 olivos plantones ojiblancos un año para aceite propio,me da un rendimiento de un 24, lo recojo el 26 de diciembre entre verde clarito y del vuelo.
Otro año la cojo para venderla el 3 de diciembre,misma aceituna,del vuelo,y me la pagan solo como virgen,eso es lo k no me explico y cuando la vendo me da menos rendimiento, tenemos k pelear x el producto pero tampoco k no nos engañen con las fechas de maduración
Disculpe dice me da un rendimiento de 24 .que quiere decir ? Litros ? Gracias
@@elizabethangelicamarambior4153 un 24%
Muy buenas.
Desde mi humilde opinión, y comparándola con la del señor del vídeo, hay algunos puntos innegables. Como por ejemplo, que no se puede comparar la aceituna del suelo, la que se cae, con la del árbol. Al menos a los agricultores nos lo demuestran así las cooperativas y almanzaras, pues a la hora de liquidar, la diferencia es cuantiosa. Cosa que no llega a los consumidores, que ni idea tienen de aceite, ni de la procedencia de eso a lo que hoy día todos llaman "AOVE".
Pero sin duda, hay muchos puntos en los que nuestras opiniones son totalmente opuestas. Sobre todo en el tema de la recogida. Yo lanzo una pregunta a quién sea que me lea, y es esta. ¿Cuándo está más rico cualquier fruto de un árbol? Peras, naranjas, ciruelas,... Escojan el que quieran. Cuando un fruto está maduro, da igual el que sea. Entonces, el señor del vídeo que nos propone coger la cosecha cuando aún las aceitunas no han empezado ni a "tiznarse", como decimos en mi tierra, lo que a mi juicio es un error enorme. La cogida es más costosa económicamente, y más dañina para el olivo. ¿Por qué? Misma respuesta. Porque el fruto está verde, inmaduro, aún no es su momento de ser recogido. Es cierto que tiene más tiempo para recuperarse el árbol si se cogen en noviembre a hacer la recogida en enero, pero a qué precio.
Muchos de los que están aquí habrán visto cosechar las aceitunas en la televisión, o en RUclips, pero no en el campo. Y ya les digo que muchos olivareros como este señor, que defiende a capa y espada coger las aceitunas pronto, maltratan a sus olivos muchísimo más. Ramas partidas, tallos quebrados, mayor sufrimiento en las raíces,... por el mero hecho de que al fruto le cuesta más de caer. Luego se excusan en que tienen más tiempo para reponerse para la próxima cosecha, y ahí le doy la razón. Pero no digamos las verdades a medias, sino completas. ¿Cómo consiguen esas "recuperaciones milagrosas" como las he visto con mis ojos? Sencillo: tratamientos de todo tipo, abonados foliares y al suelo, uso de herbicidas para evitar competencia con las plantas del suelo, explotación de pozos (en muchas ocasiones ilegales) sacando agua desde el mes de marzo hasta noviembre...
Señor Antonio, si llega a leerme, un saludo. Y si me permite un consejo, no cuente las verdades a medias, que afean su credibilidad.
Rafael.
No puedes comparar la oliva con cualquier otro fruto comestible
1. No es ese su fin principal
2. No se produce ninguna lipogenesis
Cuando el fin último es obtener el aceite creado durante el verano, cuanto antes se recoja la aceituna una vez finalizado ese proceso, mejor. Sí está claro que se daña también al árbol, pero no son daños reseñables a no ser que seas un burro.
Por mi parte, yo diré que he recogido aceitunas a finales de octubre y en enero y de calidad he de decir que no hay color, el primero mucho más suave y equilibrado.
@@fernandoml1928Perdone mi ignorancia ..y el tema de la acidez de que depende ?.¿La acidez es proporcional a la calidad del aceite?.
Si es tan amable ..me puede instruir?.
Gracias !!
Una cosa si yo tengo que pagar por moler el aceite no es mejor esperar a que se deshidraten un poco para pagar menos o pierde mucha calidad ?
Hola don Antonio donde puedo comprar el aceite?
Gracias Sr. Antonio. Muy importante su aporte. Fundamental!
He parado el video al ver la barbaridad de que en septiembre ya está hecho el aceite, llevo toda mi vida viviendo de esto como para tragarme una patraña de estas
Cuanto es el máximo rendimiento que ha visto al recoger las aceitunas al llevarlas a moler? Gracias.
E Visto asta un 32
Buenas tardes ya era hora de que alguien hablará así de claro del aceite de oliva y y no se mete usted en mucha profundidad todavía le falta más profundidad es decir que no se dice toda la verdad sobre el el aceite de oliva
Sos un geniooooo
Bien, es sorprendente que se repitan esos errores después de siglos cosechando...
la calidad es menor al estar mas madura la aceituna, pero menos rendimiento tiene si está verde, es decir, creo que se equivocan al decir que tiene menos rendimiento cuando está madura, yo por mi experiencia y en el molino se demuestra que madura tiene mas rendimiento pero de peor calidad
BRAVO!
Interesante siempre me dijeron que a más madura la aceituna más aceite tiene, pero su calidad es bajísima. A lo que las de enero tiene poca cantidad de aceite pero la calidad es superior. Inclusive se manejo datos que en verde su porcentaje de aceite es del 13%, mulatas 16%, y maduras 19 . Ahora una vez me demore en mandar a extraer aceite y me salió un rendimiento bajísimo.
Cómo se llama el nombre del aceite o qué logo tiene en la botella, gracias
Muy claro todo. Falta información
Yo recuerdo cuando mi primo extendía las aceitunas al sol para que pesarán menos y siempre tenía un aceite buenísimo.
Respuesta a lo que dices que la aceituna se debe de coger temprana porque ya tiene el aceite contestación de yo que soy agricultor, la aceituna cuanto antes se coja en octubre o noviembre más daño se le hace al olivo y más se tarda en reconocer
Que tipo de daño? Puedes explicarlo un poquito más extendido?
@@LumopaMorenoPaniaguaesta mas agarrada a la planta y cuesta mas separarla se utilice el sistema que se utilice. Conforme la aceituna madura se va debilitado su unión al olivo...hasta finalmente caerse...como cualquier fruta..al final la planta pretende reproducirse y que sus semillas caigan al suelo...cuanto mas madura mas facil es el derivo y su recolección..por mucho que intente engañar de forma interesada este señor...
Si, aquí en U. E. Nos hacen creer qué es el original, pero no lo es ahora lo sé, como puedo conseguir el aceite oliva virgen extra con usted, para saber que es de calidad.
Además de que a llovido menos, también se están abandonando muchos campos de olivos, de hay que haya muchas toneladas menos
Cuando está pedregada se puede coger para hacer aceite?
Que fácil es todo
claro.y para tirarla la carne se te despega del brazo......o sea trabajamos el doble y gano lo mismo...un premio para ti..
En verde no hay mucho problema con l veceria, el detalle es con la aceituna negra.
Todos los frutos cuanto mas maduros mas calidad
Yo como agricultor y aceitunero cuando llevo la aceituna a la a la almazara a mí no me pagan las cualidades de la aceituna me pagan rendimiento me pagan kilos de aceite por qué hay poca diferencia entre virgen extra y virgen y lampante
Hola Rafa Conde, disculpa, me podrías comentar la diferencia entre Virgen extra, Virgen y lampante? Gracias!!! 🌳 (Sobre todo con lampante, nunca lo había oído, buscaré información también 😊)
@@pattig7075 hola buenas tardes bueno pues sobre la pregunta que me dices virgen extra esa es la aceituna que se coge de arriba del árbol la virgen es la que se coge cuando ya ha caído al suelo y la lampante es cuando la aceituna que está en el suelo lleva mucho tiempo en el suelo puede que haya alguna podrida y coge mucha acidez así es como nos pagan a los agricultores luego la calificación que hagan en el laboratorio ya no lo sé
si puedo ayudar en algo más encantado pero ya le digo que de laboratorio y en cuestión de acidez no sé le digo cómo nos pagan la fábrica al agricultor
Cuanto mas madura mejor aceite
La calidad tambien es culpa de las almazaras que no abren a tiempo cuando ya la mitad estan en el suelo,claro luego alegan que no hay cosecha y encarecen el aceite pagandoselo a una mierda al agricultor.Vergonzoso que se lleven toda la calidad al extranjero y sea mas barato que aqui.
Si señor con dos cojones
3:39
Según va el CLIMA ya no sirven de mucho o de casi nada todos los comentarios sobre x meses.
Pero el problema que alos productores de aceituna no le quieren pagar un precio justo cuando el aceite está a15 euros
No engañes a la gente, cuentas tu rollo seguramente porque te interesa que te lleven la aceituna verde. Podeis empezar por premiar a los productores que no echen herbicidas o venenos a las olivas, eso se ve fácilmente en el cuaderno de campo
Tengo el olivar en les garrigues,Lérida,el aceite que consumía mi abuelo en casa,luego mi padre,y ahora yo,es de las aceitunas de enero...aceite exquisito!!! Tiene almazara o le pagan para cambiar los hábitos organolépticos de la gente...
En mi zona, el rendimiento en noviembre está sobre 17,18, a mediados de diciembre pasa de 20. Nos pagan por rendimiento por eso yo prefiero cogerlas a partir del puente de dicienbre. Como es de vuelo sigue siendo para virgen extra.
El fin de a lipogenesis en octubre es un hecho probado, como también lo es que un aceite de aceitunas en envero es de mejor calidad
Entonces cuándo se recogen??
Gracias, por su información maestro, yo como no tengo tiempo de cosechar las, verdes, pues negras no me queda otra opción . Cómo siga este viento🥲 todas al suelo
Otro que ba abajo ella seite
Cuanto es lo mas por hectarea en kg de aceitunas 🫒 en una cosecha q han visto amados de Dios?
El buen aceite es de aceitunas negras y no verdes
DI QUE SI DE TODA LA VIDA
Vino, queso, jamon, naranjas a todos les pasa lo mismo, no se conoce
Macred perdón por el corector
Yo con un 25 aunque sea lampante cobro el kilo de aceituna mas cara que con un 18 aunque sea virgen estra
A mí me gustaría hacer eso, terminar con la almendra, después vendimia y sin parar empezar con la oliva, pero cuando la llevas tan pronto, el precio que te dan es una risa
La están pagando a 1€ más IVA
Soy julio el marido de Isabel perdone soy también trabajador del campo y cuando usted está expresando sobre la calidad de el aceite que la aceituna está arriba es mejor no selo discuto mejor que la del suelo si pero que jamas se preocuparon las industrias de comprar las aceitunas no se les valoran si es del árbol o de las que callaron al suelo lo sé por que cuando se analizan las muestras en el laboratorio salen muchas excusas algo que jamas las gentes . Que saben de que cuando se muelen para prensar las aceitunas molidas se ponen en la prensa y se exprimen para sacarle el aceite no se mira si es cogida de arriba o abajo que los expertos de hoy día salgan con estas expresiones sobre la calidad del aceite son incluso acta iguales pues al caer al suelo la aceituna como usted comenta solo se deshidrata si. Pierde el agua pero no se ve perjudicada el aceite que está interno dentro de la misma aceituna selo digo por que en el laboratorio las pruebas de las extradió es de aceite del suelo más las del árbol tienen los mismos principios como las que están en el aire pues solo pierden las del suelo el agua no la cantidad de aceite lo de virgen extra o extra suelen ser iguales pies en las muestras de prensarse del muelen todas juntas y eso no afecta a la calidad no son muchos años rebajando en no solo cuidar olivares ni saber que el aceite de oliva tanto de arriba como las que caen al suelo tienen los mismos grados de acidez y sus mismas propiedades tanto minerales como antiinflamatorio yo mismo comprobaba las aceitunas de arriba deben de estar madura como toda la vida se hizo no cuando aún está verdad solo cuando está madura ya están formados los fenoles y sus demás propiedades como el agua interna el alpechín agua con su propia agua de la aceituna así desde tiempos muy antiguos empezaron con la molienda de las aceitunas verdes antes de empezar su primeros días de madures es cua do están en sus primeros momentos de de recolección de la aceituna de arriba como cuando cae al suelo pues la que cae al suelo está ya para solo molerla por que a perdido el agua y solo les queda el aceite y su materia de fibra de el fruto la de aceituna desde toda la vida se recolectó junto con la que cae del árbol por que está madura como la que se está madurando en el olivo y cae al suelo que estamos en que el aceite lo tienen que subir de precios como lo harán con otros productos de la agricultura si engañar a los consumidores es así no es otra cosa el aceite tiene sus grados de acidez unos más y otros menos que suelen ser más suaves si que las gentes cultivan tanto picudas como manzanillas o las demás varía edades si pero que tienen las mismas propiedades uno como los demás aceites si selo digo yo que el que el que representa la producción tanto del aceite como otros productos está con tira que afloja con otros expertos en aceites de la unión y que se engañe a los grandes entendidos de donde también saben de los productos de España si que también saben que demuele aceitunas de arriba como de el suelo y eso de que está contaminada estarían todos las toneladas de aceite que están en los grandes almacenamientos de sus miles kilos de aceites y de grandes calidades si por son del ismo año y como los que aún no se vendieron el año pasado lo tienen que vender incluso a altos precios defíneles a los consumidores cuando años es preferible de que sea consumido la fecha de caducidad eso poco lo e visto yo solo la fecha de embrazado si así lo an estado asiendo durante muchos años atrás y los que se exportaban eran igual forma que selo digan al que representa a señor Arias Cañete que está en Europa dentro de parlamento de europeo sobre los productos que él representa de españa agrónomos como de alimentación hay muchas gente que no les preocupa la salud de los consumidores no sino el valor de las ganancias que producen esos productos la calidad salen bajo precio es acuerdos cuando se les da el no suelen bajar sus precios de esos productos en otros países a los mediadores de productos que son otros que ganan mucho más que los que los producen y que luego comprueban las calidades es de cierto si pero cuando otros países les incorporan productos que largo tiempo les hace daño al salud del consumidor por mantener las productividades de grandes cosechas no se miran de qué hay productos que seles hechas a algunas verduras como frutas que los químicos en la sajad suelen hacer enfermedad por el consumo por que las personas que comen suelen ser dañados tanto hígados como páncreas riñones sin que haya ese control de que les sean autorizados esos fitosanitarios químicos el esos Alimentos para acabar con insectos como hongos y otras enfermedades que seles suele salir a cultivos si pero los que están comprobados de que no seles añade grandes cantidades de pesticidas en los cultivos algo que no se analizan debidamente pues hay gente que si suelen analizarlos y hacerles a las autoridades de que no se respetan las normas y así hay muchos cultivos que ni les ponen controles adecuados por que dependen de la salud de los que los consumen y otra cosa las aceitunas también están con pesticidas que seles añaden con grandes químicos que es para la los insectos que suelen dañar la aceituna cuando está apunto de madurar es cuando es monos acida y así el insecto puede aprovecharse y poder poner dentro sus larvas o huevos para una nueva plaga de insectos así que aunque se laven antes de ser molidas las aceitunas esos productos se introducen en el aceite de oliva y que en algunos análisis aveces salían de que si el tiempo no era lluviosos esos líquidos se quedarían aún pegados en la piel de la aceituna así que si será bueno por qie lo es cuando sabes su procedencia y saneamos de que no fue tratado con pesticidas Químicos como suelen hacer y más aún cuando están aún engordando si el tiempo de lluvias les benefician se suelen lavar si es por varios días de lluvias seles caen parte de esos productos químicos al sueldo y que el árbol lo recibe introduciéndolo en el árbol como en sus frutos pues no tienen depuradores de químicos que seles añaden desde el árbol y los que reciben de suelo en su tiempo de maduración y recolecta así que el que se tenga que pagar más por virgen extra como el virgen suelen moler toda la aceituna junta lo sé por que en Córdova como granada Jaén se muelen toda la cedrina junta sin separación de donde sea si es del suelo como del árbol esclusas si que salen pero que eso de subir los precios algo fue manipulado con algunos señores de grandes cultivos de olivos como otros no tan grandes cultivos de olivos que se suele cuidar hoy día con maquinaria si que tienen que usar máquinas para poder hechas las aceitunas del árbol al faldón sí y qué hay que ir recogiendo la del suelo también pues desde siempre vi como las del suelo recogida Era echada junta y después los mismos trabajadores de las cooperativas decían si luego son molidas todas juntas eso lo sé por dese donde fuese así se a estado haciendo durante muchos años y tanto después se mezclan con el aceite que después de prensarlo devolvía a prender y sacar el aceite de orujo que por su baja calidad en ácidos buenos por que de la primera prensa en frío tienen su dominación por ser de primera prensada extrudo puro aceite de oliva y la segunda que seles introducía con el aceite de un año antes con el de orujo y no seles ponía como que es mezcla con virgen y orujo eso no pues se vendían y mucho más barato y los consumidores sí que alverjado cómo está hoy día. Las ventas caerán y mucho seguro ya mismo saldrán diciendo que no se vende igual y si hay gente que tienen libre comercio de los molinos donde se extrae el aceite y producen grandes toneladas de aceite virgen extra seguro de que lo ponen ,as barato y consiguen vender mucho más eso si hay libre comercio si los consumidores pueden cómprelo en donde de extrae aceite del mismo año o que tengan dela año pasado ya que también tiene una caducidad el aceite de oliva .
P😂
Eso de la beceria y cogerlas antes de enero es totalmente falso, porque siempre se cogen antes de enero y sufrimos beceria
Ya no se percibe ni el sabor de calidad lo que se encuentran son aceites como de cocinar ya ni sabor aceite tiene y el consumidor se a dado cuenta que no es puro igual que la miel ya no es pura ahora es sirup
Yo soy productor, y ya le digo yo que la gente no paga la calidad, es una perdida de tiempo, llevo unos pocos de años ya
No pagan la calidad, es cierto, pero tampoco el consumidor necesita todos esos químicos que salvan el cultivo, y la cartera, y perjudica la salud, la vida, y al mundo.
Sobre este vídeo, siempre opinare lo mismo. Menos modernidad, y más vida en el campo, así, a nadie se nos olvidaría lo esencial
Todo es ganar mas por menos calidad