댓글 a/s 입니다😊 신창호 바리스타님이 직접 답해주신 내용입니다 스프레이의 효과는 소프트 프리인퓨전의 효과와 유사한 압력의 변화를 보입니다 정답은 없어요 유량, 압력의 변화를 줄 수 있는 머신에서 소프트 프리인퓨전을 사용해 결과물이 만족스러우면 굳이 안뿌려도 상관없죠 하지만 스프레이 + 소프트프리인퓨전이 더 좋은 결과물을 만들어낸다고 판단되면 (관능적으로) 뿌리시면 됩니다 :)
영상속에 다 있는 내용이긴 한데 한 가지 예를 들어 보충을 해보자면 실생활에 접할 수 있는 밀가루가 쌓여있는 곳에 물을 흘려보면 순간적으로 흡수가 바로 일어나지 않고 방수처리된 옷감에 빗방울이 튄 거처럼 또르르 흘러버리죠. 표면에 어느정도 물을 흡수하면 물을 쭉 흡수하는데 그 현상을 유도하기 위하여 스프레이를 뿌린다고 보면 될 것 같습니다.
한잔이라도 맛있게 판매하는 것이 바리스타로서의 의무이고 그런 커피를 먹고싶어서 카페를 방문하는 것이 손님들 대부분의 니즈가 아닐까요. 늦는다고 짜증내시는 손님들이 간혹 있는데 그만큼 바리스타로서의 의무를 지키고있다 생각하시고 조금만 아주 약간만이라도 여유있게 기다려주시면 좋겠어요.
맞습니다. 이전에 안스타님 채널에서 소개해주셨던 햄버거가게를 간적이 있습니다. 커피도 맛나다고 하셨었는데, 맛있을만 하더군요. 원두 계량부터 정확히 하고, 에쏘를 먼저 한잔 뽑아서 관능테스트해보고, 다시 추출해서 내어주더군요. 그 루틴이 믿음이 가기도 했지만, 실제 정말 맛있었습니다. (아아,에쏘 둘다 마심) 이런 가게는 항상 주저없이 추천합니다. 😊
프리인퓨전과 비교하는 내용들이 많아서 제가 몇번 테스트 해보고 의견 첨부 합니다 균일한 추출의 목적 자체는 동일하다고 생각이되고 결정적인 차이는 “분쇄도” 차이가 조금 있네요 프리인퓨전 넣고 추출 하면 안넣고 추출 할때 보다 상대적으로 분쇄도가 곱게 세팅이 되면서 살짝 무거운 뉘앙스가 따라오는데 저렇게 미리 뿌리고 추출 하면 분쇄도를 프리인퓨전 걸고 추출할 할때보다 상대적으로 굵게 가져가면서 장점(미분제어, 접촉시간)을 취하고 어두운 뉘앙스없이 추출 균일성의 장점도 같이 가져 갑니다 약배전, 강배전 모두 나름의 장점이 있는것 같습니다
와~~!!! 정말 꿀팁 하나 얻어갑니다. 가지고 있는 머신이 중고에 많이 낡은 것 같은 것을 구입했는데 ㄱ.러다보니 추출이 들쭉날쭉 하고 않좋을 때는 하던 루틴을 잘 점검하에 한계에 부딪히면 결론은 기계가 꼬져서 그런 거 아닐까로 귀결됬는데 한번 적용해 봐야 겠습니다. 감사합니다~~~😊😊😊
오 꽈릿😮... 시멘트 희석할때 엄청가는 석회질이 물다으며 마구 떡지는 현상이랑 비슷한거구나 그래서 물의량이 고르지 못하면 쏠림 생기니까 살짝 적셔줘서 고르게 물에 닿은후 이후 다량의 물이 들어오면 고르게 흡수시키는... 왠지 귀찮은거 하나더하는 느낌이었는데 !! 직접 방문해서 또 알아봐 주시고 두분다 너무 보기 좋습니다!! 오늘도 커피 지식의 뇌에 주름한줄 가는소리 납니다!!Asesome!! 👍🏻🙏🏻💪🏻
물이 커피 퍽의 표면을 동일하게 통과하는게 가장 이상적인 추출 형태 입니다. 스프레이로 적셔주게 되면 퍽의 표면이 보다 친수성 표면으로 코팅이 됩니다. 이 행위는 머신을 통과한 물이 퍽의 표면에 닿을 때 고르게 퍼질 수 있게 하여 보다 균일한 추출을 가능하게 합니다. 프리인퓨젼 기능이 위와 같은 역할을 한다고 하지만 100% 고르게 하지는 못합니다. 커피 맛의 완성도는 디테일의 차이로 결정된다고 생각합니다. 스프레이 처리를 하지 않더라도 추출에 문제는 없습니다. 하지만 추출이라는 행위의 본질은 커피가 가진 향미를 '최대한 균일하고 완벽하게 뽑아내기 위해' 하는 것 입니다. 바리스타가 완성도 높은 추출을 위해 끈임없이 고민하는 것은 좋은 일 입니다. 바리스타가 고민하는 시간이 길어질수록 커피에 대한 이해도 깊어지지 않을까요?
![Lil Uzi Vert - We Good [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/DrSfBULAsek/mqdefault.jpg)
댓글 a/s 입니다😊
신창호 바리스타님이 직접 답해주신 내용입니다
스프레이의 효과는 소프트 프리인퓨전의 효과와 유사한 압력의 변화를 보입니다
정답은 없어요
유량, 압력의 변화를 줄 수 있는 머신에서 소프트 프리인퓨전을 사용해 결과물이 만족스러우면 굳이 안뿌려도 상관없죠
하지만 스프레이 + 소프트프리인퓨전이 더 좋은 결과물을 만들어낸다고 판단되면 (관능적으로) 뿌리시면 됩니다 :)
영상속에 다 있는 내용이긴 한데 한 가지 예를 들어 보충을 해보자면 실생활에 접할 수 있는 밀가루가 쌓여있는 곳에 물을 흘려보면 순간적으로 흡수가 바로 일어나지 않고 방수처리된 옷감에 빗방울이 튄 거처럼 또르르 흘러버리죠. 표면에 어느정도 물을 흡수하면 물을 쭉 흡수하는데 그 현상을 유도하기 위하여 스프레이를 뿌린다고 보면 될 것 같습니다.
템핑후에 샤워스크린같은거 올리는것도 있는데 그건뭔가요
@@정재욱-e1z9l 그런거같아요. 저도 이 영상보고 궁금해서 해봤는데 아주 매마른 원두보다 조금 촉촉하게 하고 추출하면 더 물이 흡수가 잘되는거같아요. 육안으로도 보면 물 뿌리니 원두가 물을 쭉 흡수하네여
@@맨날자랭만하자 그건 일단 샤워 스크린 깨끗하게 유지하고 또 물이 흘러들어 오는걸 어느정도 조율을 해준다고 생각 되네요.
별거아닌걸 대단하게 얘기하는 재주들이 있어...... 대단해!!!
한잔이라도 맛있게 판매하는 것이 바리스타로서의 의무이고 그런 커피를 먹고싶어서 카페를 방문하는 것이 손님들 대부분의 니즈가 아닐까요. 늦는다고 짜증내시는 손님들이 간혹 있는데 그만큼 바리스타로서의 의무를 지키고있다 생각하시고 조금만 아주 약간만이라도 여유있게 기다려주시면 좋겠어요.
마치 물길을 미리 형성하는 느낌이네요. 어찌보면 별거 아닌거 같은데 이런 섬세함이 또 퀄리티의 차이를 가져다 주는 것이 신기하고 멋지네요.
따라해봤는데, 완전 달라요. 스프레이 완전 압승!!! 맛이 천차만별!! 멋지십니다
진짜 커피가 어디까지 연구되고 발전할지 역시 챔피온은 거저 되는게 아니구나라는걸 다시한번 느낍니다
끊임없는 노력과 디테일한 정성과 열정에 박수를 드립니다.
대단합니다. 👏 👏 👏
프로정신 멋지네요 !!
저번에 안스타님 채널에서 원두 도징을 레이어로 층을 나눠서 받으시는거 보고 진짜 창의적이다 라고 생각했는데, 이번 영상에서도 확실히 과학적이고 창의적으로 추출에 대해 접근을 하시는 것 같아요 약간 프리인퓨전이랑 원리가 비슷한거 같아요
저도 집에서 한 2년동안 하던 루틴인데.. 예전 레딧이였나 해외 사이트에서 소개되는거 보고 따라했는데 프리인퓨전 기능 없는 가정용 머신이라 어느정도 효과는 있어보이더라구요 스프레이는 분사가 균일하고 가는 에어라파가 좋습니다.
형님 알고 계신 이론 이 많았는데 설명 들으시면서 리액션이 좋으십니다 존경합니다
와 이론적으로 쉽게 설명해 주니 너무 좋네요. 좋은 정보로 집에서도 좀 더 맛있는 커피를 마실 수 있겠네요
요영상보고 물뿌려서 해봤습니다 굳입니다 영상도 추출 전 과정과 채널링에 대한 이론 추출성분의 순서등 커피를 하는 분들께 아주 좋은 필독 교육영상이 되겠습니다
서울갈 일이 있을때 디폴트커피 꼭 가보겠습니다 ㅎㅎ
1.5배속으로 보면 딱좋습니다
커피에 대한 사랑이 느껴지는것 같아서 좋네요.
이런 영상 너므좋네요. 바리스타나 커피에관심있는 사람들 모두에게 좋은 교본이 되는것도 같고. 전문가를 찾아가 멘토받는 콘텐츠 너무 유익한거같습니다
매장에서 추출교육할때 바리스타분이 설명하신 내용을 애들한테 이해시키느라 힘들었는데 이영상 링크해주면 되겠네요 ㅎㅎ 이 기본원리를 알아야 추출하는데 도움이 많이됩니다 물뿌리는건 신박하네요 ㅎ
맞습니다. 이전에 안스타님 채널에서 소개해주셨던 햄버거가게를 간적이 있습니다. 커피도 맛나다고 하셨었는데, 맛있을만 하더군요.
원두 계량부터 정확히 하고, 에쏘를 먼저 한잔 뽑아서 관능테스트해보고, 다시 추출해서 내어주더군요.
그 루틴이 믿음이 가기도 했지만, 실제 정말 맛있었습니다. (아아,에쏘 둘다 마심)
이런 가게는 항상 주저없이 추천합니다. 😊
프리인퓨전과 비교하는 내용들이 많아서
제가 몇번 테스트 해보고 의견 첨부 합니다
균일한 추출의 목적 자체는 동일하다고
생각이되고 결정적인 차이는
“분쇄도” 차이가 조금 있네요
프리인퓨전 넣고 추출 하면
안넣고 추출 할때 보다 상대적으로
분쇄도가 곱게 세팅이 되면서
살짝 무거운 뉘앙스가 따라오는데
저렇게 미리 뿌리고 추출 하면 분쇄도를
프리인퓨전 걸고 추출할 할때보다
상대적으로 굵게 가져가면서 장점(미분제어, 접촉시간)을 취하고 어두운 뉘앙스없이 추출 균일성의 장점도 같이 가져 갑니다 약배전, 강배전 모두 나름의 장점이 있는것 같습니다
사용 머신이 슬레이어라 분쇄도 차이가 더 많이
날수도 있습니다
정말 쉽게 설명해주셔서 이해가 쏙쏙 되네요! 혼자만 알고 싶은 영상이네요ㅎㅎ좋은 영상 감사합니다~😊
와우 오늘 내려먹을때 한번 저도 해봐야겠네요~~!
좋은 영상 잘 봤습니다😊
좋은 공부가 되었습니다~! 오늘 스프레이도 준비했으니 한번 시도해봐야겠어요!! ㅎㅎ
덕분에 몰랐던걸 알게됐어요. 유익합니다!
너무너무 좋은 영상^^ 잘봤습니다!!!!!
오~ 신창호 바리스타님 이론교육 너무나 좋았습니다. 역시 커피는 과학입니다~~ ^^
국대답게 말도 잘하시고
굉장히 좋은팁이네요 ㅎ
좋은 방법이네요 스프레이하나 사야겠어요👍
영상 잘 보고 , 배우고 갑니다 ^^
커피 챔피언인 분도 좀더 맛있고 좀더 균일한 커피 추출을 위해서 노력하는 모습 역시 최고입니다. 좋은정보 주시기 위해 노력해주셔서 감사합니다. 고생하셨어요^^
이 형도 다 알고 개초짜인 저도 아는 내용인데 리액션이 참 좋네요. 스프레이 보는순간 물일꺼라는거 예상했습니다.
원두 갈기전에 칙칙이로 한번 뿌리고 가는데 그 칙칙이로 체결전에 한번만 뿌리면 되겠네요 좋은 꿀팁이네요 이거 ㅋㅋ
커피 한잔에 이런 연구까지... 프로들은 다르군요.
역시 프로는 다르네요😻 너무 멋있습니다!
와~~!!! 정말 꿀팁 하나 얻어갑니다. 가지고 있는 머신이 중고에 많이 낡은 것 같은 것을 구입했는데 ㄱ.러다보니 추출이 들쭉날쭉 하고 않좋을 때는 하던 루틴을 잘 점검하에 한계에 부딪히면 결론은 기계가 꼬져서 그런 거 아닐까로 귀결됬는데 한번 적용해 봐야 겠습니다. 감사합니다~~~😊😊😊
커피도 과학이네요😲👍🏻
굵게 분사되는 건 조심해야겠네요... 바리스타님께서 사용하시는 건 얇고 곱게 분사되는데 미스트처럼 곱게 분사되는걸 찾아봐야겠네요. 굵게 분사되는걸 사용하면 애써 평평하게 만든 파우더가 깨지거나 파이게 될것 같네요.
저기 커피 궁금하네요 맛있을 것 같아요 !!
예전에 이디야본사 수석바리스타로 계셨던분 맞으시죠? 전문적이시고 포스가 남다르시네요.
매장 한번 가보고 싶네요ㅎ
물 뿌리는 루틴이 가향을 하는건가? 하고 궁금했었는데 좋은 컨텐츠 올려주신 남자커피님께도 감사드립니다ㅎㅎ
설명너무 잘들었습니다
감사합니다
저도 한 번 따라서 해봐야겠습니다. 스스로 커피 내려 마시는 즐거움에 이런 것들 한 번씩 따라하면서 나에게 더 맞는 커피 찾는 것도 있거든요. 영상 잘 봤습니다. ㅎㅎ 나중에 매장에도 한 번 들러서 마셔볼게요ㅎㅎ
커알못인데 듣다 보니 이해 안 되는 것도 없고 걍 뭐지 바리스타 이렇게 쉬워도 되나?̆̎?̆̎?̆̎ 했는데 그냥 설명을 잘 하시는 듯
좋은 공부가 되었습니다. 감사합니다
궁금한게 그럼 머신에서 물을 받았다고하셨는데 집에서 머신추출할때 그 물을 어떻게 받아야하나요? 샤워스크린에서 나오는 물을 받아야하나요ㅋ? 방법알려주세요~
아직 에스프레소 머신은 없지만, 나중에 기회되면 꼭 저렇게 한번 해보고 싶네요. 영상 잘 봤습니다.
감사합니데이 7번째 시청중입니다. 홈바리스타 실험해보갰습니다. 디폴트벨류 또 가야겠어요 ㅎㅎㅎㅎ
커피에 기본자세를 배워갑니다 너무 감사합니다!
설명 팍팍 꽂히네요 루틴을 따라 하든 하지 않든 좋은 정보 감사합니다. 커피는 틀린게 아니라 다른거라는 ㅎㅎ
프리인퓨전을 스프레이로 곱게 먼저 해주는 효과네요 프리프리인퓨전이 되는건가 ㅋ
기기가 프리 인퓨전을 지원해도 펌프에서 나오는 물이 곱진 않으니 아무래도 균일성에선 더 효과가 있겠네요
챔프님 눈이 참 맑고 선해 보이십니다.
스프레이는 어떤거 쓰면 되나요? 어디서 구매하나요?
와 완전 꿀팁이네요! 스프레이 주문하러 갑니당!!
이런걸보면 커피에 진심인 분이 많네요
오 꽈릿😮... 시멘트 희석할때 엄청가는 석회질이 물다으며 마구 떡지는 현상이랑 비슷한거구나 그래서 물의량이 고르지 못하면 쏠림 생기니까 살짝 적셔줘서 고르게 물에 닿은후 이후 다량의 물이 들어오면 고르게 흡수시키는... 왠지 귀찮은거 하나더하는 느낌이었는데 !! 직접 방문해서 또 알아봐 주시고 두분다 너무 보기 좋습니다!! 오늘도 커피 지식의 뇌에 주름한줄 가는소리 납니다!!Asesome!! 👍🏻🙏🏻💪🏻
스프레이는 집에 다 있으니까 한번 시도해봐야겠네요
바로 구매갑니다!!! 맛있는커피추출 가자!!!❤
어떻게.뿌리나요
괜시리… 저 황동색 바스켓이 어떤 것인지 궁금해지네요 ㅎㅎ 혹시 아신다면 알려주실 수 있으신가요? 😂😂
커피에 관심도없는데 말을 잘해서 너무 재밌어요
안녕하십니까!? 커피 원두 분쇄기 추천좀부탁드립니다~! 캠핑용으로사용해볼려고 ㅎㅎ
달라꼬르떼나, E61 시스템 들어가 있는 거는 할 필요 없이 맛있음.
인스타에 몇번 올리셔서 인상 깊게 봤던 추출 루틴이에요, 제가 한가지 궁금한건 지금 쓰시는건 인퓨전이 없는 머신인데 만약 인퓨전이 있는 슬레이어나 시네소 같은 머신을 쓴다고해도 동일한 추출 루틴을 쓰실까요? 물론 저도 스프레이를 샀습니다.. 😂
혹시 바리스타님께서 사용하시는 스프레이 정보를 알수가 있을까요!?
핸드드립할때 처음에 물 내리고 몇초 대기했다가 내리는 곳들이 있는데 그런거랑 비슷하다 보면 될까요??
멋있어요~!!👍👍👍
채널링 신경안쓰고 맛없는 커피 그냥 바뿌게 막 내리는커피
아직도 많죠 ㅋㅋㅋㅋㅋ
음 엄청 도움되는 정보네요 감사합니당
프리 인퓨전 기능을 사용하더라도 스프레이를 뿌리고 하고 추출을 하면 차이점이 있는건가용??
이렇게 적신 후 추출하게 되면 평소보다 과소추출이 되진 않은가요..?
쉽게 이론적인 근거를 알려주셔서 감사합니다.
확실히 이해가 쏙쏙
확실히 좋아 졌습니다…! 진짜 꿀팁…!
설명을 엄청 잘하시네요
쫌 오래된 영상이지만 테스트해보려고 분무기 구입 했어요 ㅋ
물이 커피 퍽의 표면을 동일하게 통과하는게 가장 이상적인 추출 형태 입니다.
스프레이로 적셔주게 되면 퍽의 표면이 보다 친수성 표면으로 코팅이 됩니다.
이 행위는 머신을 통과한 물이 퍽의 표면에 닿을 때 고르게 퍼질 수 있게 하여 보다 균일한 추출을 가능하게 합니다.
프리인퓨젼 기능이 위와 같은 역할을 한다고 하지만 100% 고르게 하지는 못합니다.
커피 맛의 완성도는 디테일의 차이로 결정된다고 생각합니다.
스프레이 처리를 하지 않더라도 추출에 문제는 없습니다.
하지만 추출이라는 행위의 본질은 커피가 가진 향미를 '최대한 균일하고 완벽하게 뽑아내기 위해' 하는 것 입니다.
바리스타가 완성도 높은 추출을 위해 끈임없이 고민하는 것은 좋은 일 입니다.
바리스타가 고민하는 시간이 길어질수록 커피에 대한 이해도 깊어지지 않을까요?
호오~ 비싼 머신을 못 쓰는 소규모 매장에선 프리인퓨전 기능 대용으로도 괜찮을 방법이겠네요~ 여러가지 테스트 해보고 싶은 것들은 참 많은데 시간이 없네요ㅠㅠ 조만간 날 잡고 해봐야겠네용ㅎㅎ
수동 머쉰을 사용중인데 왠지 저 루틴을 쓰면 더 맛나질 듯한...
좋은 영상 감사합니다.
약 1년간 커피 내리면서 여러가지 노력들을 하고 있는데, 정말 흥미롭네요.
내일 바로, 꼭 해봐야겠습니다 :)
저번 라이브때 찍으셨다던 영상이 이거였군요 :)
중약배전 에스프레소 추출할떄 사용하면 괜찮을거같네요
이렇게 또 안개분사되는 분무기를 사야하나...ㅋㅋㅋ
씨메 시그니쳐에 온오프 프리인퓨전 기능이 있는데 굳이 스프레이를 뿌리는 이유는 뭘까요? 더 골고루 적셔주기 위해선가요?
프리인퓨전 기능이 있다면 안 써도 무방한 루틴일까요?
사용하시는 분무기 추천부탁해요.어떤거는 물이 뚝뚝 떨어져서 오히려 채널 날듯
오오오~~~~~
잘 봤습니다~~!
멋있으시네요 커피도 맛보고 싶네요 😊
커피 타지말라고 물뿌려서 맛과 향을 더 부드럽게 하는거같네요 맞나?? 영상보기전
프리인퓨전하면 별반 다를게 없어보이는데.. 결국 프리인퓨전이 압력가하기전에 적셔주는거잖아요. 저가형 에스프레소머신 전용 루틴이네요.
신창호 바리스타 님 🥰
이걸 이제야 알다니 남들보다 두달 늦처젔군!!!
안개분사가 힘들지 분무기도 좋은거
종이 덮어서 내리면 바텀리스로 내릴 때 채널링이 덜 나더라고요.
...전 왜 저 방법을 생각 못했나 싶네요 ㅋㅋㅋ
저도 다 해봤습니다.전 바닥에 종이깔고 살짝젹신후 추출해서 고질적인 채널링을 잡았습니다.
@@user-park_main 앗 이거 테스트 해보고 싶었는데!! 한번 해봐야겠네요
@@user-park_main 영상 찍어 줄 수 있나료?
디폴트 벨류 씨메 쓰네요 이전에 스톰쓰지 않았나?
반갑습니다 오랜만에 뵙겠습니다
찐남자 신챔 남자커피에 등장!! 쌀들물 씁시다!!^^쉽게 말하면 완전히 마른행주가 물기를 닦아내기 힘들고 살짝 젖은 행주는 물기가 행주에 잘 스며들죠~그걸 적용하신듯합니다 상남자 신챔👍어? 가뭄에 홍수얘기 ^^제가 인스타서 드렸던말씀 옮겨주셔서 좀더쉬운설명 감사합니다^^
이디야 랩에서도 포스가 남다르셨죠!
안스타님 채널인줄 알고 보고 있다가 남자형님 나오는거 보고 당황하고.. 채널명 확인하고.. 아... 했네요. ㅎㅎ 챔프님의 유익한 강의 잘 봤습니다!!
챔피언님 구렛나루 멋지세요
13:20
바리스타님 얼굴이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
싱글 도스 그라인더 사용하면 정전기 때문에 커피 원두에 물을 조금 미리 뿌리는데 이것도 탬핑 끝나고 물 뿌리는 것 과 비슷한 효과를 주겠네요.
근데 커피도 깊이 파고들면 엄청복잡하긴해요
커피의 불모지에서 용트림같은 느낌을 받네요
간혹 영상에는 그라인딩 전에 스프레잉하는게잇던데 그건왜그럴까요
그라인더로 분쇄할때 정전기 발생을 줄이기 위해 물을 스프레이로 뿌리는겁니다😀
저 스프레이는 어데서 팝니까?
인터넷이라는 곳이요
다이소 가보이소
에어라파라는 제품입니다