Girotorta in cioccolato - Pasticceria al Volo - Tips and Tricks
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- Oggi vi spiego come fare i girotorta di cioccolato!
Decorazione semplice ma sempre d'effetto!
Potete usare questa bobina in acetato: amzn.to/2yO7EJ1
Come temperare il cioccolato? Potete decidere voi
Tablaggio: bit.ly/tempera...
Inseminazione: bit.ly/Cioccol...
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Sempre molto chiara ,grazie 🥇
Doriana Pastore grazie a te!
Sei la migliore
Video molto esaustivo. Ora controllo su instagram il risultato finale. Grazie mille!
grazie a te!
brava !!!
krosser40 grazie
Grazie 😍
Bravissima
Sarebbe stato carino vedere il risultato finale 😃
Mat M bisogna aspettare la cristallizzazione. ma su instagram é facebook ho postato la torta esempio
Ciao Federica. Ho una domanda da farti: posso far cristallizzare il girotorta direttamente sulla torta glassata piuttosto che sul disco in acciaio? Grazie mille
tania fegatilli puoi ma non conviene, anche perché se poi togli l’acetato é il girotorta si rompe non puoi più toglierlo. inoltre non perfetti al cioccolato di cristallizzare correttamente perché é troppo al freddo e quindi la resa non sarà ottimale
Silvia Federica Boldetti - pasticcera e scrittrice grazie mille!
Ciao bravissima........Una sola domanda. Dopo che ho messo il girotorta intorno all'anello lo lascio a temperatura ambiente o in frigo a cristallizzare (se lo faccio oggi per domani)? Grazie.
oggi per domani va benissimo. ambiente va bene se hai 18-20 gradi se no, in ambiente fresco. se usi il frigo per 10-15 min ma poi fuori.’se fuori ci sono 30 gradi meglio comunque in frigo
@@Sylvfb Grazie per la gentile risposta. Quale ritieni che sia il minimo quantitativo di cioccolato da temperare senza rischiare di fare errrori legati principalmente alla temperatura ? Cento grammi è troppo poco ? Grazie ancora.
Silvia ho una domanda...il surrogato ha le stesse prestazioni del cioccolato temperato? Posso creare le stesse decorazioni oppure no?
stesse prestazioni no, è fa schifo da mangiare. mi spiace, non riesco a concepirlo a meno che uno non sia un panificio e abbia 45 gradi fissi a causa del forno… sulle torte meno che mai
Si può fare il girotorta con i stampi in silicone della pavoni tipo merletto grazie
Se fa uno strato sufficientemente spesso sì solo il merletto no
Ciao sei fantastica
Vorrei sapere se il piano di lavoro e freddo per lavorare il cioccolato grazie ❤
ciao grazie! no temperatura ambiente :)
@@Sylvfb sei uno spettacolo ti lovvo
Ciao Silvia cosa succede se non tempero il cioccolato?
che viene una schifezza in parole povere. non è lucido, non si stacca dagli stampi, non indurisce bene, viene a puntini, striature, bianco ecc
Se non si ha l'acetato c'è qualche altro modo per fare questo tipo di decorazione?
Sabrina Zupa l acetato te la rende lucida. puoi usare la carta forno ma non viene così.
Ma il diametro dell'anello dove far cristallizzare il cioccolato deve essere maggiore della torta?
No deve essere il medesimo, altrimenti poi non calza correttamente
@@Sylvfb grazie mille, gentilissima ❤
Perfetto forse mi sono perso un passaggio.Il marmo dev'essere freddo?
assolutamente no :)
@@Sylvfb grazie mille
Che cioccolato usi grazie se mi rispondi
ciao, puoi usare al cioccolato che preferisci quello che uso io è calllebaut
Scotch di carta?
si o da aerografia che non lasciano colla
@@Sylvfb lo scotch di carta non ne lascia manco un po'? Non pensavo. Proverò:)
Non si vede niente
se non vede mi sa che è un video un po’ troppo avanzato per cosa fa già, altrimenti sarebbe piuttosto chiaro...
ti consiglio questo sito per imparare ruclips.net/video/Nc6XaD4nVWA/видео.html