HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- 深水埗均香餅家，麵包、唐餅、雞仔餅、角仔，賣到街知巷聞。
早兩年舊鋪加租，以為就此光榮結業，沒想到街坊穿針引線，不久後在舊址鄰鋪重開。
臨近中秋，老餅家特別熱鬧，街坊過來買麵包外，不少客人、後生仔跨區排隊幫襯，為的就是近來大熱、即包即賣的開心果糯米糍，以及自創的新派開心果月餅！
鬼主意多多的爆江，2018年接手均香，既保留傳統港式麵包餅店的出品，同時引入西式新產品，更合年輕人口味。好像長年熱賣的花生角仔，和去年衍生出的開心果角仔；乘着今年開心果熱潮，推出即包即賣的開心果糯米糍；來到中秋，由他研發的開心果流心月餅及花生流心月餅，日日賣清，牛油皮香口酥脆，流心爆餡，不僅適合打卡，最重要是味道好，每日從早上10時有售，不停出爐近400個，也未能滿足門外長長人龍。
均香1975年開鋪至今，傳統月餅均屬每年熱賣，年長客人都愛來買月餅。中秋節前一個月，老店開始籌備製作傳統月餅，訂材料、煮餡、搓餅皮、打模、入爐，鋪後廚房由晨早忙到深夜，務求月餅每日製作，即打即焗，新鮮熱焫發售。
平日主力的唐餅麵包，通通讓路，只留下最基本的菠蘿包、雞尾包、大麥包，雞仔餅、老婆餅、角仔等等。
小小店鋪，沒想到月餅口味多得誇張，十多種想得出都有，大小尺寸兼備，為甚麼不做少一點，集中做好幾款？
「花餅、金魚餅，好多後生仔買，不能不做。舊式冬蓉月、金華火腿月，很多熟客喜歡。大路雙黃蓮蓉月、雙黃豆沙月、合桃芝麻月......更加不能少。」爆江媽媽邊說邊包角仔。
每年的銷量冠軍，沒想到是五仁月餅！
年輕人聽過，也未必食過。敢說問十個，九個同是一頭問號，連爆江自己都老實說：不愛吃，但製作五仁月，卻是均香每年中秋重頭戲。
爆江父母說他們沿用多年配方，堅持由皮到餡一條龍製作，美味關鍵，就是只用好料靚油，月餅即打即焗即賣，更能吃出月餅的芳香。
這裏的古法五仁月，有別於坊間常見的味道，咬開，並非一堆難以咀嚼兼且味道奇異、全不合拍的堅果內餡，相反油香豐腴，有肉香的軟糯煙韌，又有果仁的香脆嚼勁，味道和諧易入口，又不黐牙。
餡料豐富得出乎想像，杏仁、瓜仁、合桃、欖仁、冬瓜粒、桔餅、芝麻、臘腸、叉燒及自家醃的冰肉，鹹鹹甜甜很過癮，加上玫瑰露的酒香，還有不能缺少的純正花生油，重新定義五仁月餅的好滋味。
「我哋古老又執着，爆江爸爸跟以前的師傅學，我哋跟住配方做，無改過；師傅教落，最緊要用靚花生油，搭配糖漿的味道，才會夠香，餡料質感會更好。」正在搓五仁餡的爆江媽媽如是說。
聽上一輩的老師傅經常說，月餅皮材料很簡單，麵粉、糖漿、油和鹼水，不過如何突顯月餅的香味，花生油很重要。而均香多年來堅持這個做法，一直使用香港品牌的合興頂冠濃香花生油。
爆江續說：「我唔係隨便說，比較過好多牌子，合興的頂冠花生油確實比較香，焗好嘅月餅放在鼻上，會聞到好似花生醬嘅味道，特別香，如果用其他油代替，聞不到任何味道。」
他強調合興的頂冠花生油是香港生產，做足檢測和化驗，不用擔心食物安全，對月餅的質素更有保證。爆江說即使均香平日多數用菜油，但每到中秋做月餅，一定使用合興的頂冠花生油，即使一年只用一次，也不能省卻。
一個月餅四兩餡，見他們把餡料搓成球狀，包好餅皮，打成月餅準備入爐。媽媽主力打餡，爸爸着重入爐；爆江說，看爐很重要，月餅八成看材料，餘下兩成就是看爐和手工。看月餅個個金黃油潤，紋路清淅，火候精準，味道甘香馥郁，難怪這古法月餅，一直是街坊、老饕的入貨首選。
無論是傳統五仁月，還是今年新出的人氣開心果芝士月餅，只在深水埗老店才吃到的鹹甜滋味，一新一舊，絕對顛覆你對月餅的想像。
五仁月餅$60/個
開心果芝士月餅$45/個
雙重開心果月餅$45/個
花生芝士月餅$40/個
開心果糯米糍$12/個
均香餅家 @kwanhongbakery
地址：深水埗北河街203號地鋪
#月餅 #開心果月餅 #五仁月餅 #中秋月餅 #爆江 #均香餅家 #角仔 #雞仔餅 #深水埗 #RUclipsr #深水埗美食 #唐餅 #老婆餅 #合桃酥 #老字號 #麵包 #合興頂冠濃香花生油 #外賣 #老字號 #TalkFood
聽老闆們講嘢就知道佢哋「老實」又願意share, 童守無欺，讚。希望老闆仔好好哋做，唔使創新咁多，而家啲老餅家越嚟越少，推廣香港舊有文化，非常重要。
比廖孖記更值得支持既香港制作
由零制起 全手工 ，正 爆江靚抽
抽得好到位
唔好用垃圾嚟比較
廖孖記專呃香港人嘅錢。
爆江好叻仔
好欣赏这家人做生意。。虽然生意好可是没有乱做。。态度一样好。是有心做生意的人
有心去製餅，良心店舖
連家人都叫佢爆江😂
開心果月餅好正！
香港製作，手工岀品。支持
香港的人有口福哦!😊😊
支持老店撑香港味😋😋😋
香港出品，值得支持！爆江加油！🎉🎉💪🏻💪🏻
均香餅舖加油！💪💪💪💪👍👍👍👍
救命流口水🤤
均香個雞仔餅無得輸
老闆娘好人街坊鄰居時常幫襯
加油❤
佢個老婆餅超好食, 用手拎住食, 食完隻手係冇油嘅! 勁! 加上唔甜! 正!!❤️
幸福的一家人
一看很想吃😋😋
有啲興趣食開心果月餅
佢個糯米糍真係好食，但一定要即刻食先係最好食，呢個天氣放超過半個鐘個皮已經會溶到漿口，如果住得遠或者唔想咁熱响街食，等天氣涼少少再去買～
正呀，一陣去買！
Yvonne 加油💪🏻💪🏻💪🏻
爆江叻仔
爆江愛國愛港😘🇨🇳🇭🇰
五人有叉燒臘腸先至正宗，好多地方都食唔到得果仁有機會嚟香港我都要試一試👍😛
Sharon 都加油💪🏻💪🏻💪🏻
6 Sept 24 Friday 有空会去試吓!
深水埗以前長沙灣道近香城酒樓，奇馨餅家，合桃酥先最好吃，可惜，奇馨已經執左。
絕對係良心餅店無化學添加，明愛醫院都同佢買迷你月餅送病人食，又經常派麵包送老人家。
都幾支持爆江嘅
但係呢條片似係賣花生油多過訪問佢
太過Hardsell有啲食唔落
見到都想食
明星呀！好久不見呀！
好似上一次在海洋公園嗰條片，同埋我最喜歡的系列音樂故事4.0；應該冇認錯人。。
值得支持，祝生意滔滔！🎉🎉🎉
爆江，你做咩餅嘢😂啊😂
平日有冇曲奇餅皮蛋撻？定時出爐更好，顧客會預計時間來買，蛋撻熱辣辣更好食。
麵包越嚟越甜， 不及以前好食。 裝麵包的姐姐 那對污糟的手套 又收錢 又找錢 又拿麵包， 有夾又唔用…… 不喜歡 晚上舖頭的人在門口吹水 食煙， 端午節在路邊包粽， 感覺不 衛生。 未出名時很好。 以前每星期最少經過 4、5日， 老闆娘友善， 現在很少見。 都是以前的好。
❤❤❤
小店量產控制質素有困難。我是買咗豆蓉芝麻合桃，D皮有啲黐牙。我都係等過咗中秋才買，等佢慢慢做回復質素。
舊鋪嗰陣靜英英，乜忽然間變咗好似咁紅咁嘅？
💪 😋 👍 ✌️ 👏
門外的食品如果多加蓋上防塵就更加好。
💛
❤❤❤🎉🎉🎉
味道ok，但手腳好慢，排過2次，仲要不斷有人插入買其他嘢，但收銀通常得1個做。一次排前面幾個人，但都要等大半個鐘，一次20-30人，排咗2個鐘有多，只計排隊的人平均5分鐘先招呼完1個客（月餅出爐時間跟得上賣貨速度，唔會斷貨）
就開心果糯米糍而言，個人覺得個餡好味過民豐，但個皮唔夠民豐薄，仲要係一邊厚一邊薄
民豐個開心果餡太hea，只得沙糖加碎開心果，辛苦排到但失望。
1個人平均用4分鐘＇廿個人排要8 O分鐘
人手工場手作野，你想幾快
@@chichungcheung9934
講真，真係年紀大少少嘅手腳慢，我前面嗰個落單咗2分鐘要3盒月餅，有位後生啲嘅姐姐就出嚟問我要2盒，我嘅要求仲要唔同款一盒嘅，都快過前面個位俾我
而對比另一次只買糯米糍，民豐都係現包，但都係快過佢哋
而且佢哋有時得1個人收銀，但都要不斷招呼買其他貨而插隊嘅客
結論：就算以人手現整嚟講都係慢，或者搵多個做收銀專負責其他產品嘅可能會好啲（排隊期間都聽到其他隊友抱怨被插隊，但咁係佢哋嘅模式，所以冇咩好怨，但真係又熱又曬，想中暑咁，所以只想建議下，聽唔聽冇所謂）
題外話下，排隊期間聽到佢哋會派月餅之類的善事，值得支持下💪🏿
@@chichungcheung9934人哋客觀評論使唔使起曬鋼⋯⋯
啲開心果月餅同開心果糯米糍幾點開始出爐有得賣？
😋😋👏👏
請問地址在哪裏？
深水埗北河街203號地鋪
呢區我個人中意生隆餅家多啲,會唔會都訪問吓咁老嘅餅店?
均香耐過生隆，生隆得二十幾年左右。深水埗區八仙和奇華最耐。之後到均香。生隆好新下。
好想買月餅，但見到咁長龍唔敢去排，據講糯米糍同月餅都係排埋一條龍 🙃
keep住均香招牌阿 老字號買少見少
2:38 呢位叔叔好似做妹咁嘅😂
成條片都好似係。演技麻麻
👍
吹水，食過幾次，食完喉嚨感覺唔掂，五仁更唔掂，都是鷄仔餅的料，又平又實惠的中式月餅餅店，可以去福華街揾，肯定不會失望
古法，
就是用腳撈餡餅，
務求，身體力行。😅
請問地址，我想購買月餅
深水埗北河街203號地鋪
北河街近巴域街
近石硤尾村
真係咁多人鍾意食五仁月？
好多人都花生敏感，包括花生油！其它果仁未必咁大反應，但花生就堅D。
爆粗餅房
😋
地址在那裡深水埗那條街呀？
北河街，巴域街交界，近石硤尾邨23座
爆肛先生，加油。爆到出血🩸
花生油廣告😒
果隻油好似係屯門船運過嚟香港入樽
@@user-ck980 …….
都係問地址全名？幾號？
爆肛加油！😊
點解用呢個"肛"字，唔衛生呀！
好污糟
講埋啲廢話 全世界所有嘢都污糟
Respect🫡
其他不說
五仁60蚊個？😮😅
係260 一個呀
點解唔帶口罩？？！ 怕怕😱
陀地交雙陪
遲早間間都跟風！
咁貴既。。。。。。😂😂😂😂😂😂😂😂😂
请问地址…
地址那裏
吹到啪啪聲。香港人真係喜歡一窩蜂。普通料吹到變上菜。
阿伯，冇添加防腐劑？你攞過去化驗？？
絕對是欺騙兼博大霧手段，尤其欺負唔識玩IG的顧客😢😡😫
？
病向淺中醫。有病早D醫。你早D睇醫生，會好得番嘅，加油！
病向淺中醫！早D醫，會好番嘅，加油！
開多間做西式包餅無衝突咖。
去到門口想買包雞仔餅同現成既餅都排餐死
門口成堆人係度都唔知做乜
又要宣傳又迫人排
真係cls 同民豐玩埋同一招 慢慢執迫你排
遲早間間都跟風！