중식조리기능사 실기과제 9_새우케찹볶음(25분)

※ 2024년 실기시험 문제 요구사항 반영
중식조리기능사 실기과제 9_새우케찹볶음(25분)
▣ 요구사항
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 새우케찹볶음을 만드시오.
가. 새우 내장을 제거하시오.
나. 당근과 양파는 1cm 크기의 사각으로 써시오.
▣ 지급재료
작은새우살 ····· 200g (내장이 있는 것)
진간장 ····· 15ml
달걀 ····· 1개
녹말가루 ····· 100g (감자전분)
토마토케첩 ····· 50g
청주 ····· 30ml
당근 ····· 30g (길이로 썰어서)
양파 ····· 1/6개 (중, 150g)
소금 ····· 2g (정제염)
흰설탕 ····· 10g
식용유 ····· 800ml
생강 ····· 5g
대파 ····· 1토막 (흰부분, 6cm)
이쑤시개 ····· 1개
완두콩 ·····10g
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