진짜 너무너무너무너무 유익한 강의 감사합니다. 이런 콘텐츠를 무료로 볼 수 있다는게 정말 행운이에요! 지난번 버터 영상에서 궁금한 점들이 더 많은데 다 다뤄주지 않으신거 같아서, 나중에 기회가 된다면 버터 강좌 2편도 부탁드려요..! 예를들어 버터를 차갑게, 실온에서, 녹여서 사용할때의 풍미나 식감.. 발효버터를 사용하면 구움과자의 맛이나 풍미가 훨씬 살아나는지, 어떤 쿠키는 단단하고 어떤 쿠키는 촉촉하고, 어떤 쿠키는 기름이 많이 묻어나오는데 그게 버터 때문인지.. 등등 궁금한게 정말 많아요! 다른 분들 강의도 봤지만 서우쌤이 가장 잘 알려주셔서 기대하고 있을게요 ❤
선생님~ 영상 올라올 때마다 정말 잘 보고 있어요:) 선생님 레시피는 항상 성공하고 주변 사람들도 다들 맛있게 먹어줘서 실패없는 레시피로 맹신하고 있는데..ㅎㅎ 제가 당근케이크를 만들어보고 싶은데 서우쌤 레시피는 없더라구요 ㅠㅠ 혹시 시간되실 때 당근케이크 만드는 영상도 올려주실 수 있을까요??🙏
동물성 크림을 얼마 전에 사서 썼는데 핸드믹서가 자꾸 이상한 소리 나서 켰다 껐다를 거듭하며 휘핑했습니다. 쉴 새 없이 휘핑을 안 한 탓인지 거품이 너무 안 올라오더라구요. 일부러 거품 잘 나고 쉽게 꺼지지 말라고 설탕도 몇 숟갈 넣어줬는데 거품이 너무 늦게 일어났습니다. 볼 아래에 얼음볼로 받쳐줬음에도 그렇네요. 달걀이랑 달리 생크림은 설탕을 넣어도 거품 안정화가 안 되나요? 크림 얼마만큼 휘핑해야 적절하게 거품이 난 것인지 몰라서 오버믹싱에 준하는 상태로 껐습니다. 크림이 조금 몽글해지는 것 같아서 급하게 껐네요. 예전에 몽글해진 크림을 계속 믹싱하다가 분리돼서 버렸거든요. 뒤늦게 알고 보니 그게 버터였다고 하더군요.
쌤 생크림 영상 감사합니당😊 요즘 머핀 만들기에 빠진 베이킹초보인데요😊 말차머핀 맛있게 만드는 방법 좀 알려주세욤😊 말차는 두유 화이트초코랑 궁합이 좋은데 머핀 만들때 우유 대신 두유 넣어도 될런지요😊 초코머핀 만들땐 좀 더 브라우니 느낌 나게 꾸덕하게 만들고 싶은데 우유 대신 생크림 넣어도 될런지욤?😊 생크림 영상과 더불어 우유 두유 크림 사용시 특징과 장점 주의 사항 알려주시면 더욱더 사랑하겠습니당😊💕
어떤 케이크를 만드시느냐에 따라, 어떤 맛과 질감을 원하시느냐에 따라 달라질거에요. 개인적으로 저는 가벼운 식감의 제누와즈로 만드는 케이크는 100%유크림의 동물성 생크림을 사용하며, 묵직한 무스케이크류에는 동물성휘핑크림을 사용합니다. 본인의 취향에 맞는 제품을 골라 사용하시길 추천드려요.
유통기한은 말그대로 유통을 할수있는 기간입니다. 포장을 뜯지 않았다면 유통기한이 조금 지났다 하더라도 내용물이 잘 변하지 않고, 사용하셔도 괜찮습니다 만! 포장을 뜯었다면 이미 공기와 닿아버리기때문에 조금은 빨리 사용하시는것을 권장드립니다. 하지만 동물성생크림보다는 훨씬 오래 사용 가능해요.
역시 소담쌤~~정말 쉽게 잘 설명해주십니당~~♡
진짜 너무너무너무너무 유익한 강의 감사합니다. 이런 콘텐츠를 무료로 볼 수 있다는게 정말 행운이에요! 지난번 버터 영상에서 궁금한 점들이 더 많은데 다 다뤄주지 않으신거 같아서, 나중에 기회가 된다면 버터 강좌 2편도 부탁드려요..! 예를들어 버터를 차갑게, 실온에서, 녹여서 사용할때의 풍미나 식감.. 발효버터를 사용하면 구움과자의 맛이나 풍미가 훨씬 살아나는지, 어떤 쿠키는 단단하고 어떤 쿠키는 촉촉하고, 어떤 쿠키는 기름이 많이 묻어나오는데 그게 버터 때문인지.. 등등 궁금한게 정말 많아요! 다른 분들 강의도 봤지만 서우쌤이 가장 잘 알려주셔서 기대하고 있을게요 ❤
재료학개론을 토대로 한 베이킹실험영상에서 최대한 다뤄보도록 할게요. 감사합니다.
정말 소중한 영상, 유튜브 어디에도 없는 고급정보 아낌없이 알려주셔서 너무너무 감사드립니다 서우쌤 ❤
쫀득한 크림은 어떤 제품이 있을까요??
재료학개론 이해가 잘 되게 너무 쉽게 설명해주셔서 너무 좋은 컨텐츠인거 같습니다. 다음 시리즈도 기대하겠습니다!!
감사합니다.
감사합니다 ❤
귀에 쏙 들어와요^^
도움이 되셨다니 감사합니다
재료학 개론 정말 유익한 양질의 컨텐츠입니다. 항상 응원합니다~
서우샘, 감사합니다 ❤
저도 감사해요
달콤한 나라의 앨리스는 무조건 버터, 동물성생크림, 동물성휘핑크림 쓸겁니다. 단가 가 쎄도 그만큼 가치가 있고하니, 건강하게만 드신다면 바랄게 없지요. 제가 식물성크림을 즐겨먹었을적엔 무지함이 커서 먹곤했다가 속이 쓰려서 원인을 보니 팜유가 제 명을 짧게 만든단것을 알게된거에요. 그 뒤론 컴파운드 크림, 컴파운드 버터, 마가린, 식물성크림, 라면, 과자, 가공우유 등등 성분표시보면서 조심히 먹곤해요. 근데 아시죠? 농X 건면 에서도 식물성크림 들어간것을요. 좀 소름이 돋더라구요. 그 뒤론 유탕라면, 식물성크림 함유 건면을 피하게 되니, 먹을게 없더라도 국수 삶아서 먹는게 이득이 많더라구요.
네. 좋은 재료를 사용하는게 당연히 좋지요~
저도 그렇게 하려고 노력합니다. ^^
우리 그 마음 변치 말고 화이팅해요! 화이팅!
생크림의 두얼굴이
있다는걸 이제 알았네요
감사합니다 ~
동물성 휘핑크림과 발효버터 사용하고 있었는데 도움되네요~^.^
어쩜 이리도 똑소리나게 말씀도 잘 하셔서 귀에 쏙쏙 드옵니다~💕💕💕
수강료는 좋아요 꾸욱~👍👍👍
감사합니다🤗
궁금했던 내용을 알려주셔서 감사합니다^^
서우쌤 최고~~^^
정말 이해가 쏙쏙됩니다!! 좋은 정보 항상 감사합니다!
이렇게 친절한 재료설명이 없어요ㅠㅠ 왜 이런크림을 써야하는지 재료장단점이라던지. 너무감사드리네요❤
감사합니다~
계속 지켜봐주세요🫶🏻
8:55
쌤 소중한 강의 너무 감사드려요!!🥲😀😀
저도 감사해요
케이크를 만드려고 레스큐어를 마스카포네치즈랑 섞어서 사용했는데 물처럼 흘러내리고 분리가 되고 크림이 안 되던데 어찌해야 크림이 될까요?
(레스큐어 200 마스카포네 300 설탕 40으로 했어요)
레스큐어 맛은 딱 제가 좋아하는 맛인데
다시 해보고 싶어요 ㅠㅠ
크림의온도가 높았던것 아닐까 싶어요.
@@sodamhanbaking 얼음물에 대고 휘핑을 했는데 그랬어요ㅠㅠ
치즈 안 섞고 그냥 하는게 더 잘 올라오나요....?
어디에서는 마스카포네를 섞으면 분리가 된다고도 하고 동물성크림 너무 어려워요....
평소 홈베이킹하는 것을 좋아하는데 생크림 종류가 궁금하기만 했지 찾아볼 생각은 안했어요ㅠ 하지만 이렇게 영상으로 이해하기 쉽게 알려주셔서 너무 감사해요 앞으로의 영상 응원할게요☺️🙏🏻
감사합니다.
흔들어서 쓰는 바리스타 휘핑크림캔 중에서 동물성 휘핑크림으로 된것도 있어요 성분표 확인했는데 동물성도 있어서 신기했어요 식물성보다는 잘꺼지더라고요
좋은 정보 감사합니다!
그런것도 있군요!! ^^
오늘 영상 소중❤ 보물같아요!
궁금증 해결됐어요 쌤😂
🤗
선생님~~ 정말 유익한 영상 감사합니다! 이렇게 깔끔하게 정리해 주시니 한 번 더 정리하게 되네요~~ 요즘 회사일이 바빠 평일에는 베이킹 복습 엄두를 못내지만 추석 때 프랄린 밀푀유와 패션 말차 생토노레 만들어 가족들과 맛있게 먹었어요~😊
내사랑! 😍 나의 수제자~ 보고싶어용!
너무 무리하지 마세요~😊
레스큐어 휘핑크림으로 가나슈를 만들수 있을까요??
네! 당연하죠~
선생님~ 영상 올라올 때마다 정말 잘 보고 있어요:) 선생님 레시피는 항상 성공하고 주변 사람들도 다들 맛있게 먹어줘서 실패없는 레시피로 맹신하고 있는데..ㅎㅎ 제가 당근케이크를 만들어보고 싶은데 서우쌤 레시피는 없더라구요 ㅠㅠ 혹시 시간되실 때 당근케이크 만드는 영상도 올려주실 수 있을까요??🙏
안녕하세요. 맛있게 만들어주셔서 너무 감사합니다.
죄송하지만, 당근케이크는 제가 오프라인 수업으로 진행하고 있는 품목이라
당근케이크는 영상으로 제작되지 않을 것 같아요.
죄송합니다.. ㅠㅠ
ㅠㅠㅠ 알겠습니다
당근 케이크 배우러 오프라인 수업을 가야겠네용ㅎㅎ
답변 감사해요~~🫶🏻
동물성 생크림 대신 동물성 휘핑크림을 대체제로 사용해도 괜찮은거죠???
당연히 가능합니다 만, 맛과 질감이 달라지는것은 염두하셔야 합니다.
땅콩버터크림~
생크림에 대한 궁금증이 풀렸어요~ 많은 도움이 됩니다 감사합니다!😊😊😊
도움이 되셨다니 감사합니다
매일생크림과 매일생크림R이 있던데 무슨 차이에요? 제가 최근에 알게 된 것은 R은 휘핑이 거의 안된다고 하던데 진짜인가요?
아! 전혀 몰랐는데~
검색해보면서 차이점을 찾아냈어요!
원유가 우리나가 우유가 아니라 이탈리아우유네요.
우리나라 우유보다 노랗고 탄력이 좋아서 휘핑이 조금 더 오래걸린다 합니다.
우유에 따라 정말 다르거든요.
휘핑이 안되는게 아니라 조금 오래걸리는거에요~ 참고하세요!
안녕하세요 아이싱 연습용으로 식물성휘핑크림 사용 하려 하는데 휘핑할때 설탕은 따로 넣지 않아도 괜찮나요?
서우쌤.. ( 동물성 5:5 식물성 ) 비율로 섞어서 작업하면 맛이 어떤가요? 컴파운드 크림과 맛이 동일한가요?.. 식물성 크림 100%와 맛차이도 얼만큼 나는지 궁금합니다.
동물성 생크림이
안 느끼하다고해서 사서
생크림 만들어 봤는데
느끼해요 ㅠ
시중에 볼 수 있는 가볍고 산뜻한 우유생크림은
어떻게 만드는건가요?
100% 유크림을 사용하신게 맞으신가요?
그럼에도 느끼함을 느끼신다면 입맛의 차이라 생각하셔야 할 것 같아요~ 😭
@@sodamhanbaking
답변 감사합니다
100%유크림 맞는데
혹시 휘핑을 오래해서인지
다음엔 살짝 덜해보려고
합니다
휘핑을 많이 해서 느끼했나봐요
다시 해보니 아주 맛있네요
유익한 내용 감사드려요~ 서우쌤님^^
식물성생크림과 동물성생크림을 섞어서 사용할때 적절한 배합비율이 궁금해요~
여기는 캐나다라서 종류가 다양하지 않거든요~
플리즈요~~
죄송하지만, 저는 식물성크림을 전혀 사용하지 않아서 그 배합을 몰라요. 죄송합니다.
생크림을 스텐볼에 치니까 검은점같은게 나오더라구요ㅠ 얘기해주실수 있을까요?
스탠볼을 좋은거 사용하셔야 해요.
스탠도 급이 있는데… 저렴한거 구매하시면 스탠이 물러서 스탠가루가 나옵니다.
만원 이상하는 좋은 스탠을 사용해서 베이킹 하시는게 좋아요.
역쉬~ 쌤입니다^^
감사합니다🤗
동물성 크림을 얼마 전에 사서 썼는데 핸드믹서가 자꾸 이상한 소리 나서 켰다 껐다를 거듭하며 휘핑했습니다. 쉴 새 없이 휘핑을 안 한 탓인지 거품이 너무 안 올라오더라구요. 일부러 거품 잘 나고 쉽게 꺼지지 말라고 설탕도 몇 숟갈 넣어줬는데 거품이 너무 늦게 일어났습니다. 볼 아래에 얼음볼로 받쳐줬음에도 그렇네요. 달걀이랑 달리 생크림은 설탕을 넣어도 거품 안정화가 안 되나요?
크림 얼마만큼 휘핑해야 적절하게 거품이 난 것인지 몰라서 오버믹싱에 준하는 상태로 껐습니다. 크림이 조금 몽글해지는 것 같아서 급하게 껐네요. 예전에 몽글해진 크림을 계속 믹싱하다가 분리돼서 버렸거든요. 뒤늦게 알고 보니 그게 버터였다고 하더군요.
감사합니다.
저도 감사합니다
서우쌤 정말 정말
고맙습니다
레시피보고 서우쌤거 다만들꺼에요.
빠 끄
ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋ
i need english subtitles for this🥲🥲🥲
쌤 생크림 영상 감사합니당😊
요즘 머핀 만들기에 빠진 베이킹초보인데요😊
말차머핀 맛있게 만드는 방법 좀 알려주세욤😊
말차는 두유 화이트초코랑 궁합이 좋은데 머핀 만들때 우유 대신 두유 넣어도 될런지요😊
초코머핀 만들땐 좀 더 브라우니 느낌 나게 꾸덕하게 만들고 싶은데 우유 대신 생크림 넣어도 될런지욤?😊
생크림 영상과 더불어
우유 두유 크림 사용시 특징과 장점 주의 사항 알려주시면 더욱더 사랑하겠습니당😊💕
참고하겠습니다! ^^
동물성휘핑크림 큰걸 사서 케잌에 크림을 올리고 정말 기대하며 먹었는데 분유비린내가 너무 심해서 먹지를 못하고 그대로 버렸네요. 너무 속상했어요. 진작 알았으면 좋았을껄 싶네요.
동물성휘핑크림은 브랜드에 따라 맛의 차이가 좀 많이 나요.
본인의 입맛에 맞는 크림을 찾아보셔야 합니다~
케익만들때는 휘핑크림이좋을까요
어떤 케이크를 만드시느냐에 따라, 어떤 맛과 질감을 원하시느냐에 따라 달라질거에요.
개인적으로 저는 가벼운 식감의 제누와즈로 만드는 케이크는 100%유크림의 동물성 생크림을 사용하며, 묵직한 무스케이크류에는 동물성휘핑크림을 사용합니다.
본인의 취향에 맞는 제품을 골라 사용하시길 추천드려요.
동물성생크림은 유통기한때문에 그런지 동네마트에서 구하기 힘든거 같아요ㅠㅠ 동물성휘핑크림이 더 점성이 강하고 걸쭉하다고 하셨는데 맛은 제품으로 만들었을때 둘의 차이가 느껴질만큼 많이 날까요??
깔끔한 맛의 차이가 좀 있습니다.
그리고, 동물성휘핑크림은 브랜드에 따라 맛의 차이가 좀 크기 때문에 본인에게 맞는 크림을 찾아보셔야 해요.
귀에 너무 쏙쏙 들어오네요!
생크림과 휘핑크림은 아예 다른거라고 생각했는데 아니었네요 ㅎㅎ
케이크 만들겠다며 서울우유 생크림사서 만드는데 너무 많이 휘핑했는지 우글우글 식감이 진짜 최악이었던 기억이 나네요 ㅎㅎ
혹시 프레지덩 휘핑크림은 일반 서울우유 생크림보다는 유통기한이 길던데 뜯으면 유통기한만큼 써도 무방한건가요?
유통기한은 말그대로 유통을 할수있는 기간입니다.
포장을 뜯지 않았다면 유통기한이 조금 지났다 하더라도 내용물이 잘 변하지 않고, 사용하셔도 괜찮습니다 만!
포장을 뜯었다면 이미 공기와 닿아버리기때문에 조금은 빨리 사용하시는것을 권장드립니다.
하지만 동물성생크림보다는 훨씬 오래 사용 가능해요.
너무 유익한 영상입니다ㅜ
그럼 식품유형:가공유크림(조지방 35.1%)
원재료명은 크림(우유 99.98%)라고 적혀있으면 동물성 생크림이 아닌거죠 쌤~?!
동물성휘핑크림이죠.
감사합니다. 한가지 궁금한데요 밀락 데어리 휘핑크림38%는 유크림100% 이라고 나와있는데 다른 카라기난 들어있는 동물성휘핑크림과는 다른건가요?
네. 성분표가 100% 유지방이면 동물성생크림입니다.
동물성 크림이 아닌것들로 만든 제품들 이름에 생크림, 우유크림 붙이는 비양심들이 너무 많아요.. 법적으로 제재가 필요하다고 생각합니다