Espectacular Locro y Pastelitos de Membrillo | Cook & Laucha 2x1
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- ¡Otro jueves de sabor con Cook & Laucha! Hoy preparan una receta tradicional Argentina en la semana de Mayo: un exquisito Locro cocinado durante varias horas. Para seguir con la tradición, hacen unos Pastelitos de Membrillo súper crujientes. 🇦🇷
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INGREDIENTES:
●Locro:
3 patas de cerdo cortadas en 4
150 gr. de panceta salada en cubos
3 chorizos colorados en cubos
300 gr. de falda de res en pedazos grandes
300 gr. de pechito de cerdo en pedazos grandes
1 rabo de res en pedazos grandes
200 gr. de mondongo en cubos
200 gr. de cuerito de cerdo en cubos
300 gr. de maíz rojo (o blanco) partido
200 gr. de porotos alubia
3 cebollas (pluma)
1 atado de cebolla de verdeo (pluma)
1 atado de puerro (pluma)
600 gr. de zapallo criollo o cabutia en cubos
4 lt. de agua
Sal y pimienta
300 ml. de aceite de girasol
3 cdas. de ají molido
2 cdas. de pimentón dulce
1 cda. de pimentón picante
●Mazamorra:
100 gr. de maíz blanco molido
1 lt. de agua
150 gr. de azúcar
2 cdtas. de esencia de vainilla
1 cáscara de naranja
1 lt. de leche
●Pastelitos:
600 gr. de harina 0000
15 gr. de sal fina
270 gr. de agua
120 gr. de grasa de cerdo fundida
50 gr. de manteca
Almidón de maíz c/n
500 gr. de dulce de membrillo
3 cdas. de harina
1 cda. de fécula de maíz
PREPARACIÓN:
●Locro:
Dejar en remojo a los porotos y al maíz por una noche.
Blanquear la pata, el cuero de cerdo y el mondongo por 15 a 20 minutos para que desgrase y tiernice un poco.
En olla con un poco de aceite sumar cebolla, puerro y parte blanca del verdeo. Condimentar con sal y pimienta y sumar agua para formar caldo.
Cuando hierve agregar el maíz junto con la calabaza, el mondongo y el cuerito y cocinar por una hora.
Pasada la hora sumar los porotos y las carnes: falda, pechito, patas, rabo y panceta. 30 minutos después sumar el chorizo colorado y dejar cocinar 30 minutos más.
Última media hora reducir el fuego y revolver teniendo cuidado de que el maíz no se pegue.
●Salsa Picante:
En sartén con aceite rehogar el verdeo con cebolla, ají molido y pimentón dulce y picante. Retirar y sumar la parte verde del verdeo. Servir con locro.
●Mazamorra:
Lavar muy bien el maíz, remojándolo en abundante agua un par de veces. Y dejarlo en remojo toda una noche hidratándose.
Luego poner a hervir con agua por 30 minutos a fuego alto.
Pasado ese tiempo incorporar el azúcar, la leche y la cáscara de naranja. Cocinando hasta que resulte bien pasado de cocción. Bajar la temperatura y perfumar con la esencia de vainilla.
Retirar la piel de naranja, dejar entibiar y servir.
●Pastelitos:
Disponer la harina sobre la mesada y generar un hueco en el centro, agregar sal y volcar el agua, la grasa fundida. Integrar hasta obtener un bollo suave y bastante húmeda. Tapar con papel film y llevar a la heladera por unos 30 minutos.
Pasado ese tiempo estirar de manera rectangular dejándola con un grosor de ½ centímetro. Pintar con la manteca pomada extendiendola sobre ¾ de la superficie.
Unir las 3 cucharadas de harina y la fécula, espolvorear la masa y doblar a la mitad, luego con la otra mitad en sí misma. (dobles simple). Dejar descansar 10 minutos en la heladera.
Volver a pintar con manteca pomada, esta vez en el centro, dejando los 1/3 superficiales sin pintar. Volver a doblar (dobles doble), pintar uno de los extremos con más manteca y volver a doblar a la mitad. Enfriar nuevamente 30 minutos en la heladera.
Estirar no tan fino (5 ml.) y cortar con un cortante cuadrado de 8x8, colocar un cubo de dulce de membrillo, mojar una tapa con agua y cerrar formando un pastelito sellando bien los bordes.
Freír en un aceite a baja temperatura 120° y luego pasar a un aceite más caliente para dorar. Pintar con almíbar. (400 gr. de azúcar +200 agua + 2 cdas. de miel)
Una locura ese locro, la mazamorra un viejo recuerdo de la infancia y los pastelitos #conmembrillo siempre. Aguante 2x1!!! Geniosss!!!
Genial muchachos un abrazo de un santiagueño desde Malaga España, los sigo muchisimo y aprendo con vosotros. Sigan asi laucha muy copado lo tuyo cada vez 🇦🇷👍💪🇪🇸
#conbatata.. no suelo comer mucho pero cuando lo hago me gusta con batata..
terribles videos chicos son unos genios!
que ricoooooooooooooo!!!!!!!!! locro y pastelito despues la siesta
Tremendo Locrasooooo... abrasoss. Viva la patria cara...
Esta bien serio ese planteamiento. Parece que el maíz es sumamente duro. Debe ser el clima. Hacer un buen locro es todo un trabajo. Pero parece valer la pena. Ese hojaldre envidiable hasta por pastelero. La mazamorra se ve de lujo. Felicitaciones.
Gracias, muy buenas las recetas, me sorprendieron, que GUSTAZO el que me voy a dar, un abrazote, desde Colombia !!!
Saludos desde Chile, ese locro se ve mejor que nuestra cazuela, el dulcecillo con membrillo me lo cocina mi abuela que es sureña, al sur de Chile se nota más el intercambió cultural de nuestros dos países.
Espectacular lo hice y te comparé las 2 recetas tuyas . La otra del campo que también está supeeer y esta . Pero lo hice por esta,me di cuenta que modificastes cosas porque como todo la experiencia va aumentando. Me quedo geniallll. M gracias y seguí así. Hagan este locro es un manjaaaaar.👍🏻👍🏻
son los mejores....!!! saludos desde Mallorca
Impresionante los pasteitos e cook, vamos los pibe
Aguante el dulce de batata con queso!!!!!!!! Saludos desde Jujuy 🌵
Muy buena la receta y #elqueso va con #membrillo toda la vida PAPAA!!!
Cook como siempre un Maestro excelente receta
Q buena onda estos pibes loco muy buenos cocineros saludos siga. Asi
Que rico lpm!!!!!💪💪💪🎆
Muy buenas tus recetas te mereces un like 👍
membrillo!!! siempree, aguante el locro
En la costa Colombiana, a la mazamorra se le llama Peto! Y al membrillo, bocadillo eso si es en toda Colombia! Saludos!
13:00 en el caso de que se llegue a pegar, hay que cambiar de olla todo el contenido. No hay que seguir revolviendo. Si no tienen otra olla, ocupan un fuenton, lavan la que tienen y siguen cocinando.
si se pegua queda quemado y se arruina el locro mejor cambiar de olla como decis vos
@@nahuelgenise si hermano
Como estas guachitos aqui en republica dominiana vendría siendo un cocido variado igual de rico como el que hicieron lo de el maiz en el sur del pais le ponen uvas pasas y se llama chaca saludos cracks
Y esa sorpresa, si hoy no es viernes jajaja qué bien video adelantado
Laucha los pastelitos son de membrillo, pero una vez comí pastelitos salados rellenos con morrón mozzarella aceituna y roquefort.... Una locuraaaaa
batata y queso!!! jaja, es según como uno le fue su infancia. en mi infancia me hicieron probar el de batata y queso asi que le agarre ese gustito, saludos!
Riquísimo
Genios de la vida!! Que ricoooor !!!🤩
JAJAJAJAJA ta muito quenchi. Una locura esta receta, espectacular. Aguante laucha, aguante cook Y AGUANTE LA PATRIA CARAJO
Hace rato que no me daba el tiempo de verlos, pero aquí estoy de nuevo. Cook, más guapo que nunca
mira ese locro! animal !!! muy buen video che ! banda de contenido ... sigan así genios !
Grande grimaldi capo que buenos pastelitos ....que rico locroooooo papa aguante dos por uno ....( aguante el membrillo )
Crack laucha y el cook
Muy bueno monitos..👏👏👍
Q facha el cook
Membrillo obvio🇦🇷
Tenemos semejanzas gastronomícas, el locro aquí en Colombia vendría siendo el mute santanderano y la mazamorra es prácticamente igual a la que consumimos también, buen video 👍🏻
anda a explicarle a mi abuela que remoje los porotos jajaja ella le mete desde las 4 de la mañana hasta las 12 en el fuego xdxd
Hola lucha acá en Entre ríos el locro es solo de maíz sin porotos ni mondongo, la busca es de porotos y mondongo con tripa gorda, luego lo demás es todo igual,te mando un abrazo desde Concordia grande tu programa el mejor 😍😍😍😍😍😍😍😍😛😊😘
Un saludo desde Perú. Acá el locro se hace de otra manera así q lo haré como lo hacen en argentina
Primera vez que veo que haces algo bien ... Y completo aguante salta
Los pastelitos de membrillo siempre, eso si el queso va con dulce de batata, VIVA LA PATRIA!!!
Que Pooower!! receta de San Martin
locroooo,locro por el asadoooo 😎✌
Viva Perón carajo! #ConMembrillo
Hola chicos!
Los años que viví en Baires son inolvidables, y uno de mis platos favoritos era el locro, yo soy peruana y quisiera saber con que tipo de maiz se prepara, si quedará bien con maiz blanco seco, saludos de Perú chicos, los quiero!❤
se llama maiz pisado blanco, por cierto el locro es una comida que puede llevar todo lo que quieras, yo le pongo garbanzos chorizo colorado chorizo de cerdo carne de baca de todo no solo me limito a esta receta digamos
Si te gustó el locro en Baires no te imaginas lo que hubieras disfrutado de un buen locro en las pvcias del interior
Que grandes.....
Nunca he probado esos pastelitos y mira que tengo familia allá a la otra punta del charco pero con dulce de membrillo tiene pinta de estar superiores. Por cierto en Valenciano le llamamos Codonyà o codony al membrillo. :)
muy rico se veo el locro
Aca en el norte, aparte de lo nombrado, le agregamos tripa gorda y chinchulin. De todas formas muy buen locro para este 25 de mayo!!
Q ricas comidas😍
Aguante La Patria . Y aguante 2x1. Batata y membrillo son del pueblo argentino .
aqui en Ambato .Ecuador a la masamorra que hicieron le decimos morocho de dulce, el locro lo hacemos con papa y tiene variaciones dependiendo de los ingredientes, saludos
Cracks! El queso con BATATA!
tremendooo capos!!
Buenísimo!!!
Excelente, exactamente como lo hago yo a el locro!!
Viva la Patria!!! 🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Cuando valía ver este canal ,sigue bueno, pero este programa era muy bueno
Pastelito #membrillo, con queso #batata
En Republica Dominicana llamamos guayaba al membrillo y es muy buena con queso
No es lo mismo! Son dos frutas diferentes, se ve parecido, pero el sabor es distinto! Igual si quisieras podrías usar el dulce de guayaba para reemplazar las recetas que llevan membrillo
Todo con membrillo
Aguante locro por el asado!!
Que rico un bajo vamos lokos
Esoooo locro pulsudo diríamos en el norte😂😂😂
membrillo es la concentración azucarada de una fruta. SALUDOS DESDE ECUADOR
El membrillo acá en Argentina es una fruta, en forma pera mas grande pero de sabor ácido y mucho más dura. El dulce es con azúcar y puede hacerse más líquido o como es tradicional en pan.
En Perú también es una fruta
Noooo a el cuerito y a las patitas le sacaste el glamour huviendolas... sacrílego hereje !!!!! 😂😂😂
A marcos di cesare/la chancha y los 20 no le gusto esto
q grande marciano cru con laucha
Pastelitos con dulce de leche carajo!! Y viva la patria!!!
!ES un boludo a bateria¡ me mato esa frase
#conMembrillo
Hagan menudazo mexicano!!! Para los días de cruda papá!!! La barbacoa mexicana igual para la curda del domingo. La más fácil es al estilo nuevo leon ya más canchera vayan a Hidalgo jajaja
Jajaja mondongo es la panza de la vaca,la tripa es el intestino.Los huesitos del cerdo son salados.Esta bueno imnovar,pero tambien esta bueno hacer la verdadera receta xq hay personas q no probaron nunca y se creen q se hace como vos decis.Y para mi,nada que ver!!.Veni a Salta que hacemos el mejor locro del pais y aprendes!!
Locro Salteño : maiz,poroto,carne(queperí),puchero( carne con hueso),mondongo(opcional),tripa gorda,cuerito de cerdo,panceta,huesitos de cerdo salados,chorizo colorsdo,zapallo,sal,comino,pimienta .Acompañar con salsita hecha de cebollas rehogadas en aceite con pimenton colorado ,y cebollita de verdeo.
Saludos!!! Y que viva la Patria!!!
Toda la vida #conmembrillo geniaaalll el video
en España, o por lo menos en Galicia, se toma queso con membrillo, es un postre muy tipico
Aca en argentina le llamamos vigilante a ese postre! Y ustedes cmo le llaman?
#conbatata
Buen capitulo gente
#conmembrillo papaaaaa
Membrillo!👌
#conmembrillo la batata es para los chetos que están a dieta
Aguante el queso #conbatata wacho!!!!
El mote con huesillo es el real origen de la masamorra, no es influencia africana es algo nuestro ( chileno-argentino) de tiempos coloniales.
Hola gente, terrible locro!!! Me podrian decir cuantas personas comen con esa receta?
Queso y batata !!
En mi país se hace un plato muy parecido al locro llamado sancocho
#conmembrillo
Membrillo siempre. El que descubrió la batata debe ser el mismo pelotuo que descubrió las pasas de uva
#ConBatata claramente
Don grandes
Quiero ver una buena cazuela de mondongo che.!!
Y viva la patria.!!
Como que me dieron ganas de dormir hasta fin de año :V
Mebriiiii>
🤤
Tremendo. Igual yo le agregaria mandioca a ese locro.
Se vocês sabem cozinhar ...
Então faz um prato feito ...comida tradicional no Brasil ...?.
#Batata !!!!!!
Hay un video de hace unos años respecto al locro en LxA..esa versión se vé mejor...pero igual les quedó copado
Pd: #conmembrillo
#VaConMembrillo
Hola chicos!! Buenísimas las recetas, pero vale la aclaración Laucha el mondongo no es las tripas o intestinos, es uno de los estómagos de la vaca. Sigan cocinando rico chicos, saludos desde Corrientes.
Membrillo
#Batata
#conmembrillo toda la vida!!