Une bonne bière doit-elle avoir de la mousse ?
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- Опубликовано: 1 июн 2024
- Réclamer une belle couche de bulles au-dessus de sa bière, c’est en fait un cliché culturel ! Au bar "La fine mousse" et avec la cheffe Chloé Charles notamment, on va découvrir à quoi est due la mousse et si elle a vraiment un impact sur le goût du produit.
En savoir plus sur le sujet : www.leparisien.fr/bien-manger...
Pour apporter une précision : les anglais du sud ne sont pas content parce qu’il y a trop de mousse, pas parce qu’il y en a ! En France aussi quand on se fait servir une bière avec moitié de mousse, moitié de bière on est en droit de dire qu’on n’est pas content !
pour que le test à l'aveugle soit un critère solide, il aurait fallu tester dans les deux sens, c'est à dire avec plusieurs personnes, dont autant de personnes recevant la sans mousse en premier que l'inverse.
là, on peut supposer que le goût de la première, restant en bouche, implique de moins ressentir le goût de la seconde, sachant qu'il s'agit de la même bière et qu'en plus la testeuse préfère la mousse à titre personnel.
je pense que le point le plus pertinent de la vidéo c'est de dire que la mousse c'est culturel et qu'on n'attend pas de la mousse les mêmes choses en termes d'aspect et de saveur à différents endroits dans le monde, ce qui s'ajoute au fait que les bières ont des propriétés différentes en termes de mousses selon leurs recettes et processus de fabrication...
Un peu comme d'habitude dans ce format. Il y a à boire et à manger dans les conclusions très souvent biaisées.
Autre chose que j'aurais voulu savoir, c'est si certains bars font exprès de mettre un max de mousse, pour "moins remplir" le verre. Ou s'il y a une façon théorique de bien mesurer la quantité. À quel niveau du trait doit se situer la mousse ?
Lorsqu'on sait que 1664 et Heinekein ont le monopole des terrases,mousse ou pas assez de mouse ,ça reste et restera de la pisse !
bravo la pisse de vache indienne malade
Heineken et 1664, perso j'appel pas ca des bières
Attention à la mousse !
Hop là.
J'ai la ref
Attention car la mousse tache... ok, je sors...
Quoi qu'il en soit, ne jamais se fier à un anglais lorsqu'il s'agit de gastronomie, cqfd 😂
Exact. 😅
Moi = 50 ans. Toujours avoir vu clients bar se plaindre mousse : "Hé barman ! Sans faux col ma bière ! Je paye pas pour la mousse !". J'ai vu plein de piliers de bar pinailler sur la mousse qui descendait en dessous du trait des 25cl. Comme les anglais, les français pensaient que la mousse c'est moins de bière.
En soi, de l'air ce n'est pas de la bière. Personne ne peut dire le contraire. Donc même si la mousse une fois retombée correspond à un peu de bière, il aurait été bien de savoir à combien de mousse on est en droit d'attendre, pour qu'on paye effectivement son demi ou sa pinte et pas moins.
Attention à la mousse !!! 😆🍻
Et que penser de ceux qui boivent la bière à la bouteille !
les pils se boivent soit au fut dans un verre soit a la bouteille....
c'est plus de la bière c'est juste du redbull 😂😂
La mousse permet surtout la non évaporation de certains aromes, et de garder plus longtemps les bulles
J'adore la bière 🍺❤
Encore un sujet totalement bidon. La mousse permet de conserver les bulles et les arômes. La testeuse a donc totalement raison sur la différence de gout. Tous ceux qui s'intéressent un minimum à la bière le savent. Ce n'est absolument pas un cliché culturel.
Il est primordial d'avoir une bière avec de la mousse avant de se faire violé/planté à la sortie du bar. On garde un certain standing tout de même 😂
Naze vous n'y connaissez rien
La Bière Tchèque a plusieur façon d'être servie en rapport avec la mousse.
Une n'a que de la mousse ce qui est très étrange.
First
Poder Superior, ofereço-te as recaídas feitas por esta reportagem, para que tu faças como bem te faça. Libera-os alcoolicos das recaídas por causa de essas reportagens, para que eles possam fazer melhor a tua vontade. Afasta de eles esses jornalistas, de maneira que eles te encontre, e seja a testemunha de tua ressurreição, se tal é tua vontade.
La pallemagne sans la bière grec et burger ils n ont que le H et les voitures
Aberrant finito la pallemagne
Moi j’aime pas la mousse car du coup il y a moin de bière
Du tout
Food checking faites-nous + de vidéos svp et avec hadrien❤❤❤
C'est haram l'alcool
Comment il peut y avoir moins de bulles dans la deuxième bière??? La mousse retiendrait les bulles?
C'est exactement ça. Tout le sujet est mauvais. La mousse permet de conserver les bulles et les arômes. La testeuse a donc totalement raison sur la différence de gout. Tous ceux qui s'intéressent un minimum à la bière le savent.
vers 0:30 le son est particulièrement étrange c'est pas très agréable.
Je déteste les bulles et la mousse, quand je vais dans un bar je demande systématiquement qu'on enlève toutes les bulles dans la bière.
On est ravi de l’apprendre.
Pareil ! Je déteste aussi la sauce tomate alors quand je commande une margherita je demande qu'on laisse juste la pâte cuite
ne pas boire de biere