Domenico, grazie per questo video. Le preparo nel weekend due domande: sarebbe possibile salvare la sacca del nero pur mantendendo il corpo della seppia integro o per estrarla dovremmo incidere il corpo? Sarebbe bello vedere delle ricette al nero di seppia... Seconda domanda: hai mai provato ad utilizzare le uova? Grazie, ciao!
Si, per estrarre la sacca del nero, è preferibile tagliare la seppia in modo da avere il pieno controllo visivo, di dove si mettono le mani!!! Per le uova invece, si certo che le ho mangiate, e che io sappia, si fanno fritte😜
Senza offesa non sai pulire le seppie sparte che si toglie il nero di seppie con le mani interno senza farlo rompere poi se vuoi salvare le uova tutto pulito si vede che non sei di mestiere a me non si è mai roto io sono di mestiere mi meraviglio che sei di Bari
No.... Io di mestiere???? Nooooo assolutamente.... Mai messo piede in pescheria.... In tutti i casi se giudichi un pescivendolo o esperto del settore dall'aver rotto una sacca di nero, quello che non è del mestiere non sono io.... Senza OFFESA LOGICAMENTE 😜
Sicuramente c’è sempre qualcuno migliore o che abbia più dimestichezza in qualcosa piuttosto che altra… ma non penso che uno deve essere per forza giapponese per sfilettare un pesce🤣🤣🤣
@@DomenicoDaugenti qui a Venezia le uova di seppia le chiamiamo "risi" , mentre chiamiamo "uova di seppia" quelle che in realtà sono le gonadi. Entrambe sono considerate una prelibatezza. Però devono essere BIANCHE , perciò il sacchetto del nero va rimosso con delicatezza (e tenuto da parte per fare la pasta nera, oppure il risotto al nero di seppia o le "sepe nere") e non deve assolutamente sporcare le suddette. Inoltre, il fegato ( quello marrone che hai scartato) non va eliminato se le seppie saranno fatte " in tocio" . Poi ci sarebbe da aggiungere che se le seppie sono freschissime fatte ripiene, come dici tu, saranno coriacee, praticamente immangiabili: prima vanno congelate e non " per togliere la pelle " , quella la togli comunque senza problemi.
Bella questo dovremmo organizzare un impasto al nero di seppia
Magari.... Infatti sto cercando un pizzaiolo youtuber.... Tu conosci qualcuno??? 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Grazie per questi fantastici tutorial
Utilissimo , bel video
Grazie 😉
Bravo!!
Ciao dopo cotta la palle è buona da mangiare? Grazie
A me personalmente non piace però si
Sei un mostro ne ho visti di video ma. Non avevo dubbi che un barese era il migliore
Mi lusinga davvero questo commento ❤️
@@DomenicoDaugenti sono barese anche io ma vivo in germania avendo trovato delle seppie abbastanza buone volevo fare tagliatelle capisc a me😂😂😂
@@lupinarsenico7180 me e che stai aspettando 🤣🤣🤣🤣 puliscile e congelale, un giorno prima mettile in frigo per avere uno sbrinamento naturale
@@DomenicoDaugenti ma per tagliatelle quando le scongelo vanno ariccuate con acqua e sale? Meglio lasciarle in acqua o senza?
@@lupinarsenico7180 certo... Prima in acqua temp ambiente e poi con ghiaccio per farle diventare croccanti
Bravissimo adesso puliro'le mie seppie
Brava anche tu allora😜
Bravissimo io la pelle non la tolgo.
Ti ringrazio ❤️
Scusa ma per la tagliatela da mangiare cruda?
?poi se la congel sporca la posso dexongelare e poi pulire?
Il mio consiglio per qualsiasi specie di pesce o molluschi, è di pulire prima di congelare i prodotti.
@@DomenicoDaugenti grazie avevo appena messe tolte subito domani pulisco, qualcuna la farò cotta qualcuna cruda mi mancano😞😞😞😞
Poi logicamente se non hai tempo, non puoi tranquillamente congelarle e poi pulirle😎
Faresti un video come prendere il nero?
Certamente, non appena trovo delle seppie fresche, ti spiegherò come poter togliere la sacca del nero😉
Domenico, grazie per questo video. Le preparo nel weekend
due domande: sarebbe possibile salvare la sacca del nero pur mantendendo il corpo della seppia integro o per estrarla dovremmo incidere il corpo? Sarebbe bello vedere delle ricette al nero di seppia...
Seconda domanda: hai mai provato ad utilizzare le uova?
Grazie, ciao!
Si, per estrarre la sacca del nero, è preferibile tagliare la seppia in modo da avere il pieno controllo visivo, di dove si mettono le mani!!! Per le uova invece, si certo che le ho mangiate, e che io sappia, si fanno fritte😜
Che bisogno c'è di togliere la pelle alla seppia? Non le devi mangiare crude!
Non togli la pelle sopra perché romperesti il sopra. E non potresti riempirla.e meglio fare i calamari che la Seppia.😂😂😂
30 g di NaCl ogni litro di acqua, non 100 g
Senza offesa non sai pulire le seppie sparte che si toglie il nero di seppie con le mani interno senza farlo rompere poi se vuoi salvare le uova tutto pulito si vede che non sei di mestiere a me non si è mai roto io sono di mestiere mi meraviglio che sei di Bari
No.... Io di mestiere???? Nooooo assolutamente.... Mai messo piede in pescheria.... In tutti i casi se giudichi un pescivendolo o esperto del settore dall'aver rotto una sacca di nero, quello che non è del mestiere non sono io.... Senza OFFESA LOGICAMENTE 😜
E poi una domanda mi sorge.... Ho fatto circa 80 video, tu hai visto solo quello??? Io prima di giudicare mi accerterei😏
Sicuramente c’è sempre qualcuno migliore o che abbia più dimestichezza in qualcosa piuttosto che altra… ma non penso che uno deve essere per forza giapponese per sfilettare un pesce🤣🤣🤣
@@maurobasta1751 imparerò 👍🏻
Ma per favore ma levati😅
chiedo scusa
Non sei capace di pulire le seppie 🙈
Non è la mia specialità ma il risultato è quello che conta 🤪
Non ci siamo...
Prima impara e poi insegna!
L' unica cosa giusta che hai mostrato è come togliere l'osso di seppia....il resto, lascia perdere!!!
grazie, ascoltero i tuoi consigli
@@DomenicoDaugenti qui a Venezia le uova di seppia le chiamiamo "risi" , mentre chiamiamo "uova di seppia" quelle che in realtà sono le gonadi.
Entrambe sono considerate una prelibatezza. Però devono essere BIANCHE , perciò il sacchetto del nero va rimosso con delicatezza (e tenuto da parte per fare la pasta nera, oppure il risotto al nero di seppia o le "sepe nere") e non deve assolutamente sporcare le suddette.
Inoltre, il fegato ( quello marrone che hai scartato) non va eliminato se le seppie saranno fatte " in tocio" .
Poi ci sarebbe da aggiungere che se le seppie sono freschissime fatte ripiene, come dici tu, saranno coriacee, praticamente immangiabili: prima vanno congelate e non " per togliere la pelle " , quella la togli comunque senza problemi.