PAVLOVA+馬林糖一刀未剪完成版

從瑞式蛋白霜作成的馬林糖，進階到可以裝飾成蛋糕的點心 PAVLOVA(帕芙洛娃)，跟著我做一切都好簡單。
●瑞式蛋白霜瑪林糖 swiss meringue
蛋白100 g egg white 100g
細砂糖 100 g sugar 100g
糖粉 100 g icing sugar 100g
●覆盆子果醬 raspberry jam
覆盆子果泥100g raspberry puree 100g
細砂糖10克 sugar 100g
NH果膠粉 1克 Pectin NH
檸檬汁 少許 Lemon juice
●香緹鮮奶油 Chantilly cream
伊斯尼動物性鮮奶油 200克 whipping cream 35% 200g
東洋精糖(細砂糖) 20克 sugar or icing sugar 20 g
香草籽醬 少許(或香草棒半根) Vanilla paste

[@mihochiang6932]

老師請問如果兩份都是糖粉，也要留一半在打發後翻拌嗎？
那一份糖粉為何不在加熱時一起融化

[@carrieiamcarrie]

老師請問糖粉是純糖粉還是有含玉米粉的糖粉（非防潮糖粉）

[@user-gq8gr6os4r]

兩種都可以喔~但是口感會有點不一樣

[@cookiecookielau1261]

糖霜代替糖粉可以嗎

[@nixonatlas1371]

Dunno if you guys cares but if you are bored like me during the covid times then you can stream pretty much all of the new movies and series on instaflixxer. Have been streaming with my brother recently xD

[@oliverkevin8954]

@Nixon Atlas Yea, been watching on instaflixxer for since december myself =)

[@user-gn4lu8eu3f]

請問老師~配方都是跟您一樣.除了我是用家用小烤箱80度2小時~但是還是爆開了..請問有沒有什麼需要考慮的原因呢?

[@user-gq8gr6os4r]

家用烤箱的火力比較集中，也常有爐溫自己爆高的狀況，也許夾個爐內溫度計會比較好一點